如何挑选鳝鱼 吃鳝鱼需要注意什么
如何挑选鳝鱼 吃鳝鱼需要注意什么
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
孕妇吃鳝鱼的好处
1、鳝鱼中含有非常丰富的DHA，对于宝宝的视力生长来说是一种必不可缺少的元素。
2、鳝鱼中还含有非常多的卵磷脂，对于准妈妈们自身来说是具有非常好的清热解毒，同时润肠的功效的。
3、另外，如果准妈妈们在怀孕期间患有糖尿病，吃一些鳝鱼也是能够帮您调节血糖的。
4、准妈妈们经常吃鳝鱼还能够防止自己患上妊娠高血压。
5、如果您在怀孕期间乳房总是有肿块或是胀痛之感，那么准妈们吃一些鳝鱼也是能够帮助活血化瘀的。
所以说鳝鱼的营养价值是非常高的，准妈妈们可以吃鳝鱼，但是一定要注意正确的吃鳝鱼。
如何挑选鳝鱼 怎么吃鳝鱼才安全
1.宰杀鳝鱼前用水洗净，宰杀后用清水冲洗下即可。吃鳝鱼时最好不要同狗肉一起吃。
2.鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。
孕妇可以吃黄鳝吗 孕妇吃鳝鱼的注意事项
1、挑选鳝鱼时应选择野生、无污染、闻起来没有臭味的鳝鱼；以鲜活鳝鱼为宜，在宰后即刻烹煮食用。
2、孕妇本身对鳝鱼过敏的，不要吃；患有瘙痒性皮肤病者忌食。
3、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和狗肉一起吃，容易使旧病复发。
4、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和菠菜一起吃，容易导致腹泻。
如何挑选鳝鱼
细小鳝鱼较安全。
1、优质的黄鳝从外表来看，体表呈黄褐色,表皮无破裂,手感光滑有黏液。鳝体硬朗,流动活泼,大小均匀,肉质有弹 性。闻起来有鳝鱼独特的腥味。品质不好的鳝鱼,体表呈灰白色，表皮有破裂,有伤痕，肉质粗糙，血水鲜红，血块散开不凝结。闻起来,有臭味等异常气味。此 外，尽量购买较小较细的鳝鱼,一般比较可靠，食用比较安全。
2、在购买黄鳝时要仔细观察,最好购买活的鳝鱼，对于其中夹杂的死蟮或一些体表有凹凸不平的鳝鱼，或鱼体发硬、没有弹性的鳝鱼都要剔除，以免误食中毒。过粗的黄鳝也不要购买,大多是用化学药剂催助长大的。
老人糖尿病吃什么 鳝鱼
专家提醒患有高血糖的患者在平时的生活中应该适当的多吃些鳝鱼,这种食物具有很好的降血糖功效,这是由于在鳝鱼中含有大量丰富的“黄鳝鱼素a”和“黄鳝鱼素b”,这两种物质可有效的帮助我们人体恢复调节血糖正常的生理功能。并且有研究证明,鳝鱼中所含有的黄鳝鱼素具有显着的类胰岛素降血糖作用,因此在患有高血糖的患者在日常生活中应该适量的多吃鳝鱼。
鳝鱼有寄生虫怎么办 鳝鱼什么季节最好吃
6-8月份。
春天是鳝鱼的生长期，此时的鳝鱼还刚刚上市，肉质还没有那么肥美，而鳝鱼的高产期一般是在每年的6-8月份，此时的鳝鱼经过了觅食期，而且母黄鳝正好是处于产卵期，此时的肉质是十分丰满圆肥的，而且肉质细腻，鲜美可口，能够对人体起到补中益气、增强体质的作用，所以如果要吃鳝鱼的话建议可以在这个时候吃，口感是非常好的。
大蒜烧鳝鱼的做法
准备材料：鳝鱼、黄瓜、大蒜、红辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、食盐、姜、料酒做法：
1、将大蒜去皮，黄瓜切成菱形，红辣椒剁碎备用;
2、鳝鱼去头尾，并去掉鱼骨，用盐水洗净上面的粘液，切成段;
3、将切好的鳝鱼放入碗中，加入胡椒粉、料酒和食盐腌制15分钟左右;
4、把锅烧热，放油，将鳝鱼下入锅中，炒变色后捞出;
5、再在锅中放油，放入大蒜和豆瓣酱炒香，加入少量清水煮开;
6、加入鳝鱼和黄瓜，待黄瓜烧至变色时加入红辣椒一起炒;
7、最后收汁，加白糖和鸡精调味，可以加些香油，大蒜烧鳝鱼就做好了。
大蒜烧鳝鱼的营养价值
大蒜烧鳝鱼不仅开胃，还是一道营养价值很高的菜肴呢，为什么说它营养价值高呢?看了下面的内容你就知道了。
【鳝鱼的营养价值】
1、鳝鱼中富含维生素A，它可以帮助维持正常的视觉功能，对我们的视力有益，还能促进免疫球蛋白的合成，增强免疫力，同时还能维持骨骼正常生长发育，对人体的生长发育有利。
2、鳝鱼中富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养，因此多吃鳝鱼是有健脑功效的。
3、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，是糖尿病人不错的食物。
【大蒜的营养价值】
1、在每百克大蒜中，含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克，营养成分丰富。
2、大蒜中还含硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素，对健康十分有益。
3、大蒜中含大蒜辣素，具有杀菌功效，可以减少流感病毒的入侵，减少感冒。
4、大蒜含“蒜胺”，对大脑的发育十分有益，小孩经常吃可以是脑细胞发育更加活跃。
大蒜提取液有抗肿瘤的作用，每天生吃3—5克大蒜可以有效预防肿瘤。
大蒜烧鳝鱼的适宜人群
想知道大蒜烧鳝鱼最适合哪些人吃吗?
【气血不足的人群】鳝鱼中的营养物质十分丰富，可以补中益气，对于气血不足，身体虚弱的人是有很好的进补功效的，大蒜还能提高身体的免疫力，增强虚弱人群的抗病能力。
【糖尿病患者】鳝鱼有降血糖的功效，其中含有稳定和调节血糖的成分，大蒜也可以调节血糖，因此大蒜烧鳝鱼适合给糖尿病患者吃。
【心血管疾病患者】鳝鱼和大蒜都有保护心血管的功效，可以帮助扩张血管，中老年是心血管疾病的高危群体，不妨经常吃一些大蒜烧鳝鱼。
【产后妇女】女性产后需要迅速恢复体力，这时候可以吃一些鳝鱼来补充营养和能量，让身体快速恢复正常状态，加上大蒜又比较开胃，因此大蒜烧鳝鱼是很适合产后妇女吃的。
大蒜烧鳝鱼的热量高吗
大蒜烧鳝鱼的热量并不算高，一般新鲜的鳝鱼热量是在每百克中有87卡，而大蒜烧鳝鱼由于使用了食用油烹制，因此热量上升了一些，达到128卡左右，这样的热量水平也并不算高，和白米饭是差不多的。
大蒜烧鳝鱼是一道家常菜，相信有女孩子担心吃这道菜会增肥，其实这是过多的担心，因为鳝鱼的热量根本不算高，只要适量吃一半是不会造成肥胖的，如果真的担心增肥，不妨在烹制的时候尽量少放一些油，这样既健康，又能避免热量增高，影响体重。
担心肥胖是女性共同的疑虑，其实只要一日三餐正常吃饭，平时少吃高热量的食物，就不用担心肥胖，一般低热量的食物有：苹果、黄瓜、香蕉、胡萝卜、西红柿、芹菜、牛肉、鸡蛋、冬瓜、西瓜、酸奶、鸡肉、番茄等，以水果蔬菜居多，减肥期间，在饮食中增加低热量食物，减少高热量食物的摄入就行了。
大蒜烧鳝鱼的食材选购
大蒜烧鳝鱼想要做的好吃，一条新鲜健康的鳝鱼当然是最重要的，此外大蒜也要颗颗饱满，这样烹制出的菜肴一定是你最想要的，快来看看这两种重点食材要怎么选购吧。
1、如何选购鳝鱼?
买鳝鱼，当然是看新鲜度了，首先要看鳝鱼是否活跃，看它在水里面灵不灵活，其次，鳝鱼的表皮是否柔软也很重要，新鲜的鳝鱼应该是表面柔软而光滑的，当然还得闻闻鳝鱼的味道，如果明显闻到臭味就是变质了。最后，记得选颜色呈灰黄色的鳝鱼，这种的肉质比较细腻。
2、如何选购大蒜?
选大蒜时要看大蒜的个头和重量，个头大的自然比较优质，重而紧实的大蒜是比较好的。还要看看蒜瓣是否发芽了，如果发芽了的就不要买了，蒜瓣整齐最好。大蒜的表皮也要看看是否完整，若发软或者表面皱巴巴的也不要买了。
如何挑选鳝鱼 买回来鳝鱼怎么保存
清水储存。
活的黄鳝可以放在水桶中，用网罩盖上,每天换水,可保持鲜活，也可以杀完清洗干净后,放入冰箱冷冻。
黄鳝杀好了第二天再吃可以吗
黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味，这样吃鳝鱼是会存在很大影响的，首先味道是非常差的，而且还不健康。