里脊牛肉的功效与作用
里脊牛肉的功效与作用
里脊牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
如何挑选里脊牛肉
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1.新鲜里脊牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老里脊牛肉色深红,质粗;嫩里脊牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;
2.有人认为当里脊牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;
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3.一周吃一次里脊牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
土豆炖牛肉
材料:牛腩350g,中等大小土豆1个,胡萝卜半根,葱姜适量,八角1粒,甜面酱1大勺,番茄酱2大勺,郫县豆瓣酱2小勺(喜欢辣多放),料酒1小勺,水淀粉1小勺,冰糖1小勺,盐少许,食用油1大勺
土豆炖牛肉的做法
1、牛腩切核桃大小的块儿,凉水入锅,大火煮开约5分钟,出净血沫;
2、捞出,用不烫手的热水冲洗干净,沥干水分备用;
3、水淀粉、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用;
4、土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿,姜切片,葱切段,备用;
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5、起炒锅,热锅入凉油,下入葱姜,小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻;
6、下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱,继续小火煸炒至出红油;
7、下入牛腩,转中大火,煸炒均匀;
8、加入料酒,翻炒均匀;
9、加入足量开水,完全没过牛腩还要再多一些;同时加入冰糖和八角;
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10、大火煮开转小火,盖锅盖焖炖40分钟到1小时,至牛肉软烂;
11、转大火收汁,并视口味加入少许盐调味;
12、不要收汁太干,留些汤汁,加入少许水淀粉勾芡,出锅即可。
吃里脊牛肉上火吗
羊里脊肉的营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。 2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。‘ 3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
吃羊里脊肉上火吗
羊肉属性温热食物,过量食用时会导致上火的。可以喝一些栀子水或是蜂蜜水,柚子等都可以降火;或是和一些白萝卜熬的水也是可以降火的
上面就是对吃羊里脊肉会上火吗的介绍,通过了解之后希望我们平时都能注意自己的饮食习惯,这样才能让身体变得更加的健康。
火锅牛肉哪个部位最好吃 牛肉涮火锅怎么弄才嫩
1、选择部位:一般来说在选择牛肉的时候可以尽量选择肉质比较嫩的部位,比如牛里脊、牛眼肉,这样的牛肉腌制出来之后也会更嫩一些。
2、加入蛋清和淀粉:牛肉在处理的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉腌制一会儿,这两种物质可以在牛肉的外面形成一层保护膜,从而减少牛肉中水分的流失,涮出来的牛肉也会更嫩更好吃。
炒牛肉用哪个部位最好
建议牛里脊。
常见的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等,这些部位的肉质、肥瘦存在一定的差异,而用牛肉来炒食的话,最好还是选用牛里脊,因为牛里脊肉质厚阔,肥嫩,其肌纤维斜而短,不像腱子肉那样纤维丰富,翻炒失水后还是细嫩的,其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比较丰富,韧性较强,适合用来炖、蒸,而腱子肉丰富的肌纤维适合红烧、卤。
牛里脊的功效与作用 防癌
据国外科学研究表明,牛里脊中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分,其具有明显的防癌作用。因此,常吃牛里脊可有效防癌。
牛里脊的功效与作用 促进康复
牛里脊特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛里脊也较适宜。
牛里脊和猪里脊有什么区别
牛里脊和猪里脊的区别:一、猪里脊:猪里脊是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。二、牛里脊:牛的这个部位的肌肉纤维较细细,肌肉间无脂肪夹杂,质量最好,适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛肉哪个部位适合健身吃
牛里脊、牛腱子部位。
如果是要在健身期间吃牛肉的话,那么建议选择脂肪含量相对来说比较低的部位,比如牛里脊、牛腱子等。
其中牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,而牛腱子是牛膝关节往上大腿上的肌肉,其中含有较多的肉筋,两者的脂肪含量都比较低,但是吃起来都十分柔软,而且具有一定的嚼劲,比较适合在健身的时候吃。
猪里脊肉的功效与作用
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
1、猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2
牛的哪个部位肉最嫩最好
首推牛里脊肉。
牛活动的部位越频繁,那么那一块肉所含的肌纤维也会更粗,口感会干柴一些,反之则肉质细嫩,整头牛身上最嫩最好的部位就是牛里脊,牛里脊就是脊骨里面的一条瘦肉,蛋白高,脂肪含量低,肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等,其价格也比其它部位的牛肉要贵一些,除了牛里脊肉外,外脊、上脑等部位这也是比较嫩的。
猪里脊肉的功效与作用 补肾滋阴
猪里脊肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
哪些人不宜食用里脊牛肉
在生活中里脊牛肉是比较受欢迎的食物,日常饮食一定要注意搭配身体才能更加的健康,但是里脊牛肉不同的人食用对身体的调理作用都是不一样的,那么哪些人不适合吃里脊牛肉。
副作用
无副作用
禁忌人群
感染性疾病、肝病的人慎食牛肉(后腿);牛肉(后腿)也不适宜患疮疥湿疹、疮毒、痘痧、瘙痒者食用
虽然很多人都喜欢吃里脊牛肉,但是在身体出现不同的情况下一定要慎重地去食用,了解了哪些,人不适合里脊牛肉以后我们就能将自己的饮食搭配得更好,让身体变得越来越健康。