鹿角菜的作用

鹿角菜的作用

主治

提取的卡拉胶(carrageenan)对B型流行性感冒与腮腺炎病毒有一定的干扰作用，并有抗胃蛋白酶或抗溃疡病作用。角叉菜胶可作轻缓泻剂，同时用于骨科，能促进结缔组织增生。

鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。

现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。

尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用。

食疗作用

鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经;

具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;

用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;

用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。

鹿角菜的食用方法

一、云片鹿角菜

类别：山东菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

工艺：蒸 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐

主料：鹿角菜150克 火腿100克 玉兰片100克

角叉菜 辅料：黄瓜50克 绿豆25克

调料：盐5克 黄酒15克 味精2克 淀粉(玉米)5克 鸡油5克

烹饪方法

⒈ 炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆;

⒉ 淀粉(5克)放碗内加水调出湿淀粉(10克)待用;

⒊ 黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用;

⒋ 将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分;

⒌ 将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤150毫升、味精、黄酒，食盐调匀浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内;

⒍ 将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

二、菖蒲鹿角菜

类别：神经衰弱食谱 工艺：拌 口味：原本味 食用：佐餐食用

主料：鹿角菜100克 石菖蒲10克

角叉菜 调料：盐2克 味精1克 醋3克 香油1克

烹饪方法

⒈将鹿角菜、石菖莆同放锅中，加水略煮一下停火;

⒉浸泡半小时后，将鹿角菜、石菖蒲捞出，切成段，放入盘中;

⒊调入精盐、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少许，拌匀即可。

鹿角菜的介绍

鹿角菜【释名】鹿角菜生长在海中的石崖间，长三四寸，紫黄色。味道极其滑美。倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。

【性味】味甘，性寒，滑，无毒。

【功效主治】能下热风气，疗小儿肺疾。从事炼丹的人吃后，能抵御丹石的侵害。解面热。但男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，使人脚冷痹痛，面色不好。

别名：鹿角菜(台湾)

汉语拼音：jiao cha cai

英文名：Carageen或者Irish moss

化学成分：含角叉菜胶(carrageenan),D-红藻酸(D-rhodic acid)。

角叉菜Chondrus ocellatus Aolmes.，以叶状体入药。

红藻的一种，学名为Chondrus crispus。小型，丛生，叶状体薄，长5～25公分(2～10吋)，大量生长于不列颠群岛、欧洲大陆和北美大西洋多岩石的海岸外。新鲜的角叉菜柔软，质地如软骨，从绿黄到暗紫色;晒乾脱色後，呈微黄色，半透明，角状，质硬。角叉菜的主要组分是角叉菜胶，可将乾角叉菜煮沸，提取角叉菜胶以供销售。角叉菜胶可用于加工皮革，在药物、食品、化妆品和鞋油中作乳化剂和悬浮剂。有几种与角叉菜丛生的海藻也常混称为Irish moss. 在北美，收获角叉菜的方法是用特制的耙子从浅水中捞起。在欧洲，则收取冲到海岸上的角叉菜。

于1987-1992年在辽东半岛通过调查，研究，确定广为分布的角叉菜属chondrus的种类仅角叉菜chondrus ocellatus holmes一种。该种藻体的形态及大小变异极大，种下可划分为4种不同的变型。其中，角叉菜原变型chondrus ocellatus在中国尚属首次发现。

角叉菜胶

角叉菜胶，又称鹿角采胶，市场上又俗称卡拉胶。

角叉菜 性质：为聚合物，其单位为角叉双糖(carrabiose)，由D-半半糖1分子及3,6-脱水-D-半乳糖1分子构成。纯品为无色无定形粉末。溶于热水，部分溶于冷水。溶于冷水的部分旋光度[α]D+50°、不溶的部分旋光度[α]D+63°。具有类似冻琼脂的胶化力，但较弱。

可由钾盐、铵盐增强其黏度。以无机酸处理可使之失去金属，遗留酸性多糖。由二氯甲基苯叉可完全沉淀。

为产于北大西洋沿岸的红藻类箭尾鹿角菜(chondrus crispus)及另一种角叉菜gigartina stellata，其干燥物量细胞膜的成分，可达80%。日本产角叉菜chondrus ocellatus中也含有。将上述干燥物或用水及醇洗涤的藻类用热水萃取，再以醇反复沉淀精制即得。

在食品方面可用于制取果冻、巧克力，以及用作乳制品的稳定剂。

药用可作鱼肝油乳化剂、细菌培养基。

工业上用于织物、皮革加工。

角叉菜多糖是从红藻角叉菜(chondrus ocellatus)中提取的一种多糖.由于它具有粘性!凝固性以及与蛋白质发生沉淀等性质，不仅被广泛应用于工业，而且在医药领域也有重要的应用。例如作为药品的赋形剂!崩解剂!镇咳!治疗结肠炎!降低胆固醇水平!降血脂!抗病毒等。研究多种红藻多糖对小鼠艾氏腹水瘤和Meth-A纤维素瘤的抑制作用，发现角叉菜多糖具有明显的抗肿瘤作用。

鹿角胶的副作用

鹿角胶的副作用

1.服用鹿角胶忌油腻食物。

2.服用鹿角胶糖尿病患者慎用。

3.外感或实热内盛者不宜服用。

4.服用鹿角胶宜饭前服用。

鹿角胶做法指导

1.本品可与龟胶相须为用，以增强滋补强壮之功;亦可与鹿角霜、茯苓配伍。

2.若虚劳梦泄者，可与覆盆子、车前子同用，以增补肾涩精之力。

3.凡气血不足，胎动不安，漏血不止者，可与人参、白茯苓配伍，以增补气安胎之功。

4.凡精血虚寒，白带不止，面色萎黄，绕脐冷痛者，可与白龙骨、桂心、附子、当归等同用，以增温阳收涩之力。

5.凡阴虚火量，吐血不止者，可与生地黄汁相合，以增滋阴降火之效。

6.若房室劳伤，小便尿血者，可与没药、发灰、茅根并施，以增凉血止血之功。

宝宝2岁发育营养建议

1、要让宝宝多吃富含维生素、蛋白质和钙质的食物，如牛奶和鸡蛋等，才能保障宝宝牙齿健康的营养需求，合理及时地补充维生素A、维生素C、维生素D。

2、宝宝的食物尽量少呈偏酸性，会影响钙的吸收。除了给宝宝喝适当的牛奶外，最佳选择就是裙带菜、海带、鹿角菜、紫菜等海藻类食物。可以降低胆固醇和治疗便秘，同时利于宝宝的注意力集中。

鹿角的功效与作用 鹿角的食用方法

内服外敷均可。一般用量为5～15克；水煎服或研末服；外用磨汁涂或锉末敷。

鹿角胶15～20克，粳米100克，生姜3片。

先煮粳米作粥，待沸后放入鹿角胶、生姜同煮为稀粥。

每日1～2次，3～5日为1疗程。

补肾阳，益精血。适用于肾阳不足所致的阳痿、早泄、遗精、腰痛，妇女子宫虚冷、不孕、崩漏、带下等。

禁忌：阴虚火旺，口干舌燥，尿黄便秘或感冒发热者忌服。适宜于冬季服用。

黄芪、党参各15克，鹿角胶、艾叶各6-10克，升麻3克，当归、砂糖各10克，粳米100克。

将党参、黄芪、艾叶、升麻、当归入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、鹿角胶、砂糖煮粥。

上、下午温热服食。

补气摄血。适用于产后恶露过期不止，淋漓不断，量多色淡红，质稀薄，小腹空坠，神疲懒言，面色咣白。

禁忌：阴虚火旺所致恶露不绝者忌用。

鹿角胶的副作用

鹿角胶是雄鹿已骨化的鹿角经水煮熬，浓缩制成固体胶。呈黄棕色或红棕色，半透明，上部有黄白色泡沫层。鹿角胶入药历史有两千多年，始载于《神农本草经》中，古时称其为“鹿角仙胶”。

鹿角胶具有滋补肝肾，添精止血的功效，可用于治疗虚劳羸弱，腰膝酸痛，夜梦遗精，崩漏带下等症。近年来研究发现鹿角胶有增加白细胞，治疗大脑水肿等作用，用于治疗癌症化疗后的后遗症，为老药新用开辟了新途径。

鹿角胶的副作用

1.服用鹿角胶忌油腻食物。

2.服用鹿角胶糖尿病患者慎用。

3.外感或实热内盛者不宜服用。

4.服用鹿角胶宜饭前服用。

鹿角胶做法指导

1.本品可与龟胶相须为用，以增强滋补强壮之功;亦可与鹿角霜、茯苓配伍。

2.若虚劳梦泄者，可与覆盆子、车前子同用，以增补肾涩精之力。

3.凡气血不足，胎动不安，漏血不止者，可与人参、白茯苓配伍，以增补气安胎之功。

4.凡精血虚寒，白带不止，面色萎黄，绕脐冷痛者，可与白龙骨、桂心、附子、当归等同用，以增温阳收涩之力。

5.凡阴虚火量，吐血不止者，可与生地黄汁相合，以增滋阴降火之效。

6.若房室劳伤，小便尿血者，可与没药、发灰、茅根并施，以增凉血止血之功。

鹿角菜是不是石花菜

鹿角菜和石花菜同为藻类植物，但是二者是完全不同的两种植物，因此鹿角菜不是石花菜。

从含义上说：

鹿角菜是杉藻科植物，藻体紫红色，多分枝，呈扇形，因形似鹿角而得名。它可炒制、凉拌、煲汤，也是卡拉胶的制作原料，对人体有一定的益处。

而石花菜是海菜植物科，是红藻的一种，通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。

从营养方面说：

鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，能够刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。

石花菜中含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。

鹿角菜怎么做好吃

鹿角菜是一种野生海藻类植物，主要生长在中潮带的岩石上，具有营养丰富、功效独特的特点，能够很好的改善人体的消化功能。鹿角菜性寒、味甘咸，用来炒鸡蛋、炒肉丝都是风味十分独特的家常菜。下面我们简单介绍两种鹿角菜的做法。

云片鹿角菜

材料：鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。

做法：1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。

2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。

3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

5、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

特色：香郁爽口，鲜艳美观。

鹿角菜蛤蚧水鱼汤

材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣

做法：1、水鱼处理干净，去肠脏;其余材料分别洗净。

2、将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。