黑胡椒粉的功效与作用
黑胡椒粉的功效与作用
1、黑胡椒粉主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;
2、黑胡椒粉的气味能增进食欲;
3、黑胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;
4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;
5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
黑胡椒的功效与作用
黑胡椒是胡椒中的一种。胡椒有红胡椒，和黑胡椒，它们从外观上看上去就可以分辨出来因为它们的颜色是不一样的。不过它们不止是本质相同，它们还有一个共同点就是都是可以作为做菜时的调味料，对于胡椒来说一般都是偏爱吃辣味的吃会去选择的调味品。不过吃辣味的食物可以起到开胃的作用。
不管是食物还是水果只要的品种不一样，都会拥有自己独特的功效和作用。只有掌握了解了这些才能让我们更好的去使用它们，让它们的功效作用能到体现。因为只有知道这些我们才会有动力去食用它们，那么黑胡椒的功效与作用有哪些呢?
黑胡椒的作用
胡椒科(Piperaceae)多年生攀缘藤本，学名为Piper nigrum，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史，早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品，又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。在中世纪，威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易，从而促使人们寻找到远东的航路。
黑胡椒的药用价值
与所有的东方香料一样，胡椒有着悠长的用作香料和药物的历史。味道更浓的荜拨通常是首选的药物，不过荜拨和黑胡椒都被作为药物使用。
黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能实际指的是荜拨)可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世纪后的许多着作也建议用胡椒来治疗眼疾，一般是将胡椒制成的软膏直接涂敷在眼睛上。在现代医学中，没有证据可以表明以上的这些治疗方法是有效的;将胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同时还有可能对眼睛造成损伤。
胡椒在很长一段时期中都被认为会让人打喷嚏;现今也是这么认为的。一些人认为胡椒碱会刺激鼻孔，从而让人打喷嚏;另一些人则认为是胡椒粉的作用，还有一些人觉得胡椒并不是十分有效的喷嚏制造剂。但是，几乎没有人曾进行过控制环境下的实验来解答这个问题。
由于胡椒会刺激肠道，进行了腹部手术或有腹部溃疡的病人的食谱中不能出现胡椒：一般会使用较温和的食品替代之。黑胡椒含有少量的黄樟脑，这是一种致癌物质。
黑胡椒的食用方法
在锅里倒约500毫升的水(当然这只是不定值，您可以根据自己的需要来定)，然后将水煮沸，把吉得利白胡椒粉调料倒进锅里，再打入一个到两个的鸡蛋，等水煮沸，然后放进您需要煮的菜，这种方法有一个好处就是减少了，胡椒油的蒸发。这种方很简便，很适合当今社会。
黑胡椒的功效与作用上面有介绍到食用黑胡椒是可以帮助我们治疗一些便秘 还有腹泻，消化不良等一些现象。我们知道胡椒的味道是很到的，不过在某种意义上来说这还可以刺激我们的嗅觉，黑胡椒一般的人都是可以去食用的，不过一些对胡椒有过敏的人还是不要食用的好。
羊汤放白胡椒粉还是黑胡椒粉
白胡椒粉好些。
胡椒粉可药、食两用，其气芳香、味辛辣，含有多种酰胺类化合物，加在羊肉汤里面的话可以有效地抑制住羊肉的腥味，并能使羊肉汤更加地鲜美，而且胡椒粉还有温中散寒、健脾开胃、下气止痛等功效，食用可以增加食疗效果。
不过胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，其中白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，气味较浓；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡，两者性情也不同，但黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好，搭配羊肉汤最好选择白胡椒粉，生活中用得多，而且白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；黑胡椒则更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
黑胡椒粉的副作用
现今社会大家的生活质量提高了，要求也相对越来越多，所讲究的东西也越来越多了，尤其是对吃方面的选择更是如此。吃的方面大家开始变着花样的煮食物，单独的一个辣椒炒肉厨师们为了抓住食客们的胃就可以做出很多花样来。可是大家平常所引用的东西中也是有很多不能食用的，或者不能和某一些东西混合食用的，这点要求大家饮食时要注意了。
从古到今胡椒一直都是被受欢迎的，太多的人喜欢把胡椒当成入味材料，不管在做什么菜的时候喜欢放一些胡椒，相对的胡椒的使用也是千变万化的，这也说明了胡椒在生活中所受大家欢迎的程度。那么黑胡椒粉是怎么做成的呢?黑胡椒粉有哪些副作用呢?
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。 胡椒：胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。 胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。 1.黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。 2.绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
黑胡椒粉属于辛辣刺激性调味品，不要多吃和经常,不然会很容易上火的。
但是黑胡椒粉也是有一些益处的，它可以用来驱寒止痛，也可以治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，还可以用于放在食物中用来解毒，所以说黑胡椒粉还是有一些益处的，偶尔吃一下是没什么问题的。但是饮用黑胡椒粉的人们也要注意了，它是容易上火的，所以也是不能大量饮用的。
黑胡椒粉的功效
1、主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;
2、气味能增进食欲;
3、性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;
4、有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;
5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒粉强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
白胡椒粉和黑胡椒粉的区别
颜色：
黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。
黑胡椒粉就是将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色
白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。
味道：
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。
做法：
白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。
功能：
白胡椒粉以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。
黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品。
黑胡椒粉的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。
黑胡椒粉的食用方式和注意事项 下气止痛
黑胡椒粉在中医上也具有下气止痛的功效，并且从成分上来说，黑胡椒粉中含有胡椒碱、芳香油、辣椒素等成分，有刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动的作用，对肠胀气引起的食欲不振、腹胀、腹痛、呃逆、恶心等症状，都有很好的缓解作用，所以黑胡椒粉有下气止痛的功效。
胡椒粉的分类
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好;黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较谈。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好;白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。
白胡椒粉和黑胡椒粉的区别
颜色：
黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。
黑胡椒粉就是将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色
白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。
味道：
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。
做法：
黑胡椒粉的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。
白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。
功能：
白胡椒粉以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。
黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品。