黑胡椒和花椒的区别
黑胡椒和花椒的区别
黑胡椒与花椒的名字虽然相差不远，可是它们之间的区别可是大大的哦，那么，黑胡椒与花椒有什么区别呢?下面，大家就一起来看一下。
黑胡椒，又名黑川，其是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到，通常会与精制食盐放在一起。而花椒，又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒等。落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。
由此可见，这两者是两种完全不同的作物，其的药用价值、功效等均是有所不同的。以上就是黑胡椒与花椒的区别了，希望能帮到大家。
花椒麻椒胡椒的区别 麻椒
麻椒颜色比较浅，新鲜的麻椒呈现青绿色，晒干后呈现棕黄色或青黑色。
麻椒口感麻，并且持久，香味没有花椒浓郁。
具有开胃作用，同时也具有除膻、去腥作用。
有增加食欲、促进胃液分泌、促进血管扩张、驱虫等作用。
花椒是什么
花椒是什么花椒又称蜀椒、川椒，呈红褐色，是由花椒或青椒的干燥成熟果实，原产自中国。虽然也称为“椒”，但是与黑胡椒、白胡椒是完全不同的科属，花椒味道比胡椒辛辣，且既香醇又麻、辛、辣。
花椒主要可分为：大花椒、小花椒、豆椒和青椒。大花椒也称油椒，干品呈酱红色，香味浓厚;小花椒又称狗椒，果实比大花椒小，皮略薄，香味浓烈带有腥味;豆椒又叫白椒，果实皮薄，柄较长，香味淡;青椒又称七花椒，皮色青褐，品质较差。
花椒有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效，还用于局部麻醉止痛、抗衰老、增强分泌腺的机能等。购买花椒时，买整粒的比买粉未的更好，磨成粉的花椒，其香味容易散失。
胡椒是什么胡椒原产自印度热带雨林，后来传入中国。胡椒主要可分为白胡椒和黑胡椒，此外，还有红胡椒和绿胡椒。黑胡椒和白胡椒的区别在于都是用胡椒的果实加工而成，只不过采用的是不同成熟阶段的胡椒果实，因而造成外皮颜色和功效上的区别。
胡椒的果实含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等成分，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。胡椒和花椒一样，都可用于治疗因脾胃虚寒所引起的脘腹冷痛、虚寒泄泻等病症。
花椒和胡椒的区别品种不同
花椒：花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用。
胡椒：胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。
外形不同
花椒：花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。
胡椒：胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。
成分不同
花椒：花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。
胡椒：胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等。
用途不同
花椒：花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，而在很多中药和偏方中也很常用，有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效。
胡椒：胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配，而药用价值都体现在温热性上，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。
黑胡椒汁
黑胡椒汁在西餐中很常见，常常作为牛排、羊排等的调味料，那么自己在家能不能做呢?答案当然是可以的，只要准备好材料，接下来的烹制过程并不难，有时间在家煎一个牛排，黑胡椒汁的做法你肯定需要!
准备材料：洋葱、红葱头、黑胡椒粉、黑胡椒粒、蘑菇沙司、蒜头、白脱油、高汤
做法：
1、将洋葱、蒜头、红葱头洗净后切碎备用;
2、把1中准备好的材料放在锅中，加入白脱油、黑胡椒粉、黑胡椒粒炒制;
3、在锅中放入一碗高汤喝一碗蘑菇沙司原汁;
4、继续煮10分钟左右即可。
花椒麻椒胡椒的区别 胡椒
胡椒和花椒、麻椒，完全是不同的植物，胡椒产自印度热带雨林，之后才传入中国。
胡椒是圆形的浆果，外壳一般是不可食用的，我们通常食用的是内部的浆果部分。胡椒有白胡椒和黑胡椒的区别。黑胡椒和白胡椒是采用不用时期的果实制成，主要有外观上颜色的不同，在功效上区别不大。
胡椒含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白、脂肪等，具有去腥味、解油腻以及助消化的作用。胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物。
可散寒、健胃、助消化、促身体发汗、改善胃腹冷痛、防治风寒感冒，同时对女性白带异常也改善作用。
不过，花椒、麻椒和胡椒都属于性味燥热的调料，一方面不适合多吃，另一方面在上火、痔疮发作、眼睛赤红、咽炎发作期间都不适合食用。
花椒是胡椒吗 花椒和胡椒的区别
花椒：花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用。
胡椒：胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。
花椒：花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。
胡椒：胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。
花椒：花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。
胡椒：胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等。
花椒：花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，而在很多中药和偏方中也很常用，有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效。
胡椒：胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配，而药用价值都体现在温热性上，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。
黑胡椒和白胡椒哪个好
各有千秋。
黑胡椒和白胡椒都是调味的好佐料，两者的功能性有所区别，从本质上很难界定，并没有谁更好的说法，只能说各有千秋，比如：黑椒牛柳，是一道日常中常见的菜，使用的是黑胡椒作为佐料，也有人用过白胡椒，可是味道上却不如黑胡椒，再说，猪肝汤，常用的是白胡椒，食用口感上，不仅保留了汤的原汁原味，还有提鲜的作用，但是黑胡椒却取代不了。
所以黑胡椒和白胡椒没有谁好之说，具体看使用的途径。
花椒和胡椒的区别 花椒和胡椒做菜的区别
花椒面主要用于川菜当中，比如说麻婆豆腐等。另外，花椒面还可以用于红肉的去腻，如猪肉，牛肉，羊肉，增加麻里带香的口感。
胡椒有很好的提鲜作用，常用于汤中，尤其是肉骨汤，另外也可以用于虾、蟹、鱼、鸡蛋、笋中，用于除腥。
黑胡椒与白胡椒的区别
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效
果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。
胡椒：胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。
胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。
黑胡椒和白胡椒的区别 汤里放白胡椒粉还是黑胡椒粉
一般建议放白胡椒。
虽然黑胡椒和白胡椒都可以用来当做佐料，但是做汤的时候，一般建议放白胡椒，因为白胡椒的辣味比黑胡椒要小，放入汤中能够在最大程度上保留汤的鲜味，还能提高食用口感，若是放入黑胡椒，辛辣的味道会掩盖汤原本的滋味，从而降低食用的口感。
花椒麻椒胡椒的区别 花椒
花椒颜色重，偏棕红色，晒干的花椒颜色更是发红。主要产自四川地区，但其他平原地区、沿海地区，甚至高海拔地区也有种植。花椒表面的有气孔，但没有瘤状的凸起物。
花椒气味浓郁，但麻的口感较弱。
烹调时使用的常常是花椒果实的外皮，可以搭配多种食物，对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。除了作为调味料，花椒还是本木油料，可制作花椒油，还可以作为茶饮。在环境方面，花椒树还是缺水地区水土保持的树木。
在中医里花椒具有散寒、除湿、止痛和杀虫的作用，所以常常用于调理食欲不振、受凉后出现的呕吐、关节风湿痛、牙痛以及蛔虫病等。在中药里，花椒还被研末外敷或煎水浸洗。点击蓝字了解更多：今天才知道 花椒炖梨强力止咳 比任何止咳药都管用
龙利鱼的功效与作用 龙利鱼的家常做法
材料：龙利鱼1条，葱、姜片、红辣椒丝、鱼露适量。
做法：
1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。
2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水；
3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。
材料：龙利鱼（冰冻），青红椒、料酒、盐、黑胡椒、姜丝、糖各适量。
做法：
1、龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。
2、腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)
3、青红椒切块。
4、不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。
5、下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）
6、鱼块两面煎至金黄后出锅。
7、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。
8、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。
材料：龙利鱼一条，淀粉、盐、酒、干辣椒、花椒、豆芽、白菜、小葱或香菜各适量。
做法：
1、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上。
2、锅内倒入油，炒干辣椒，花椒。
3、炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐。
4、把鱼片放进去，煮至鱼片熟。
5、准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里。
6、把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上。
7、另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上。
8、加上小葱或香菜点缀。
胡椒是花椒吗
胡椒不是花椒。
花椒和花椒在科属、外形上面都存在很大的不同：
花椒是芸香科花椒属植物花椒种子的干燥果皮，花椒花朵顶生或在侧枝的顶端生长，花被片有6到8片，呈黄绿色，形状大小基本相同，果实红色，直径4到5毫米，散生着微凸起的油点；胡椒是胡椒科胡椒属植物胡椒的干燥果实，胡椒的花序与叶对生，比叶子短或与叶子等长，总花梗与叶柄等长，苞片呈匙状长圆形，长3到3.5厘米，顶端阔而且圆，呈浅杯状，胡椒浆果球形，无柄，直径3到4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变成黑色。
白胡椒和黑胡椒哪个好 白胡椒还是黑胡椒贵
白胡椒。
白胡椒和黑胡椒的加工方法和果实成熟度不一样，决定了他们价格的区别，黑胡椒是胡椒果实刚形成，但未成熟时，收集晒干所得，没有去皮；而白胡椒是在胡椒果实成熟后，收集，去皮所得，外观更加圆润好看；因为白胡椒的处理更加繁琐，所以白胡椒比黑胡椒要贵一些。