夏天吃什么野菜好 水芹菜

夏天吃什么野菜好 水芹菜

水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。

富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

吃野菜有什么好处

荠菜：具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒的功效。蕨菜：号称“山菜之王”，具有丰富的营养和药用价值。苦菜：性味苦凉，有解毒、败火之功效。水芹菜：有清热解毒、健脾和胃、消食导滞的作用。马兰头：有养肝血、清肝火、清热解毒的功能。鸭板菜：性凉，利水清热，明目去痰。反正好处多! 这些年，喜欢吃野菜的人越来越多，也有了人工栽培的反季节野菜，如马兰头、荠菜等。野菜的吃法很多，可清炒，可煮汤，可做馅。大家吃腻了鱼肉鸡鸭，正好可以调调口味吃野菜。野菜不仅美味，中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白质还高出20%。野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。野菜还有个最大优点，它们在田野山区自然生长，未经人工栽培、施肥，因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用，定会起到养生保健的功效。

水芹菜有寄生虫吗

水芹菜不一定都有寄生虫。

水芹菜虽说被定义为野菜，但是近年来水芹菜大面积的种植，已经慢慢脱离了野菜的范涛，并且种植激技术也有很大提高，很多地方采用无土种植，直接使用营养液，这类水芹菜比较嫩，并且也不含寄生虫，而传统的野生水芹菜含寄生虫的概率很高。

野芹菜孕妇能吃吗 孕妇能吃野芹菜吗

孕妇能吃野芹菜。

首先，野芹菜属于无毒的野菜之一，对人体危害性不是很大，这类野菜含有丰富的矿物质、膳食纤维以及各种维生素，十分适合孕妇食用。

山野菜图

1、荠菜，荠菜是野菜之中的常见的品种，同时也是野菜中味道和营养最出色的一个，这种菜品可以在洗净后直接做甩凉拌菜，也可以制成包子和饺子的馅料，更可以炒制或者作汤，是春季人们最适合食用野菜。

2、马齿苋，这种野菜也叫五方草，或者曲曲菜，是自然界中的常见野菜，这种野菜性质寒凉，具有清热解毒的出色作用，人们食用以后可以快速消除水肿以及身体中的尘毒。这种野菜的食用方法也有很多，除了在新鲜时直接凉拌或者炒制以外，还可以在春天时收取晒干到冬天再当作馅料或者炖制后食用。

3、水芹菜，也就是有些地区所说的水芹，是生活中常见野菜之一，这种野菜中的维生素与矿物质含量都特别高，人们食用时以食用它的嫩茎和叶柄为主，水芹菜香气十分浓郁，口感也以清爽为主，常见的食用方法就是凉拌或者炒制。

水芹菜有毒吗 水芹菜怎么做安全

1.水芹菜在购买时选购种植的，不吃野生水芹菜，现在水芹菜的种植多以无土栽培，在很大程度上避免寄生虫的感染。

2.寄生虫在烹饪之前需多次反复清洗，其中还需要用盐水洗1~2两次，再用开水焯水处理，再经过成分烹饪炒熟，方可完全避免寄生虫感染。

野菜怎么吃

那么我们应该怎么吃野菜才最安全呢，我们要了解一些野菜的知识，应该知道哪些野菜是有毒的，一旦出现了吃野菜中毒，我们应该懂得如何去处理。

正值春天，相信不少人会去踏青、挖野菜，这时候的野菜也正新鲜。但是您知道吗，并非所有的野菜都可直接食用，贸然食用可能中毒，轻者腹痛、恶心、呕吐，重者呼吸困难、心力衰竭，出现意识障碍甚至死亡。那么，我们应当怎样吃才安全呢?

野菜怎么吃更安全

野菜：营养丰富 部分有药用价值

野菜含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维、碳水化合物、脂肪等。每百克荠菜含维生素C

90毫克，一个人每天吃50多克荠菜就可以满足人体对维生素C的需要了。蕨菜含有人体所必须的17种氨基酸、8种人体不能合成的氨基酸，微量元素、胡萝卜素等也很丰富，每百克蕨菜所含的蛋白质比芹菜、青椒高3倍，比番茄高两倍。不仅如此，有些野菜还有药用价值，蕨菜可清热利尿、益气养阴;荠菜能止血、降压、治目疾等;马齿苋可消炎解毒、抑制细菌等

山蒜有微毒 榆钱不宜炒吃

野菜虽然美味可口，但吃起来也是有讲究的。山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡食用会导致周身不适，这类野菜在煮食前务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理;树上的野菜如刺嫩芽、榆钱等不宜炒吃，宜蒸吃或做酱吃。如果炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

虽然野菜营养价值较高，但不是人人都适宜吃野菜。荠菜不适合孕妇食用，因为它有催产的作用;小根蒜不适合发热的病人食用;消化功能不好的人不适合大量食用山野菜。

纯天然不等于安全 许多野菜有剧毒

野菜存在极大的食品安全隐患。如纯天然的蕨菜能够致癌，这主要是由于蕨菜中的原蕨苷所致;新鲜的蕨菜经过草木灰或者碱水处理后，原蕨苷的含量会大大降低，食用安全性会大大提高，所以不能把“纯天然”、“野生蔬菜”等同于“营养”、“安全”。

除纯天然蕨菜外，野胡萝卜和野芹菜也不能吃。野胡萝卜也叫老公银，根在幼苗时为灰色，长大后呈浅黄色，像胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味;长大后臭味很大，叶和根都有剧毒，吃后会造成死亡;野芹菜又名毒芹、白头翁、毒人参，生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重可造成死亡。曲菜娘子这种野菜幼苗容易和曲菜苗相混，曲菜娘子叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长。曲菜叶较宽而软，锯齿不明显。误吃了曲菜娘子脸部会变肿。

注意事项：中毒后催吐洗胃送医院

野菜引发食物中毒的原因，是由于野菜中含有不同的有毒物质，如生物碱、苷类和毒蛋白等。他提醒说，在采摘野菜食用时，一旦误采了有毒野菜而发生中毒，食用后有头痛、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状，应立即进行急救治疗。

催吐法：可用手指、鸡毛或其他代用品探触中毒者咽喉，至将毒物全部吐出为止;

洗胃法：可用肥皂水或浓茶灌进胃内洗胃，此法可以同时消除已到肠内的毒物，起到洗胃又洗肠的作用;

解毒处理：在上述急救处理后，还可进行解毒处理。民间最简单的方法是吃鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁后冲服，其主要作用是能吸附或中和生物碱，苷类、重金属和酸性等毒物;

送医抢救：上述方法只是对食用野菜中毒者的一些初步处理。中毒严重者，务必送医院进行紧急抢救，以免贻误时机造成死亡。

上文我们介绍了什么是野菜，我们知道野菜有着非常丰富的营养和药用的功效，经常吃野菜对于我们人体有很多的好处，但是我们应该知道有些野菜是有毒的，所以大家在吃野菜的时候一定要非常谨慎才行，上文详细介绍了野菜怎么吃。

荠菜和芹菜能一起吃吗 荠菜和芹菜一起吃的好处

我们都知道很多野菜都带有一些味道，单独食用口感的确不是很好，荠菜的苦味和水芹菜的怪异臭味是这两种野菜的最大弊端。但是两种野菜一起食用时可降低苦味和臭味，口感会相对变好很多，适合食用。、

水芹菜和荠菜都是降血压的野菜，单独食用其降血压的功效就很强，两种一起食用可起到很好的降低血压的作用，适合高血压患者食用。

水芹菜有毒吗

一般是没有毒性的。

水芹菜属于家常野菜的一种，其中并不含有毒性物质，而且其中还含有丰富的营养物质，适量地吃一些水芹菜的话对人体维持健康来说有一定的好处。

但是也有一种野生水芹菜与水芹菜长得很相似，两者最大的区别就是野生水芹菜的茎秆上带有绒毛，而水芹菜的茎秆上没有绒毛，因为这类水芹菜中含有一定的毒性，所以在选购的时候需要注意仔细观察一下。

春夏感到口臭口苦不妨吃些野菜

湿热质：“口苦族”吃野菜

特征表现：经常出现口臭或感到口苦，容易长痔疮和粉刺，面部和鼻尖一般都是油亮亮的，性格比较急躁。

养生推荐：荸荠芹菜汁、凉拌马齿苋。

将荸荠、藕和芹菜一起榨汁喝，有很好的清热利湿作用。

另外，将马齿苋开水焯一下后加调味料凉拌吃也很好。

夏天如果大量吃辛辣食物或烧烤等，容易积蓄体内的湿热，体内的热毒排不出去，就会找出路，诱发湿疹、小痘痘等。

所以，湿热体质的人夏天要多吃清热利湿的食物，例如绿豆、黄瓜等。

水芹菜有寄生虫吗 吃水芹菜的注意事项

1.水芹菜建议购买非野生的，不可自己采摘野外的野生水芹菜，野生的水芹感染寄生虫的风险大。

2.水芹和野芹菜很像，水芹可放心食用，而野芹菜是有毒的，因此，挖野菜时需注意识别，避免误食中毒。

3.水芹菜虽好是熟吃，虽说生吃或者榨汁食用营养补充更多，但是感染的风险也更大。

可以吃的野菜有哪些

1、蒲公英

很多地方把蒲公英叫做婆婆丁，黄花地丁等，蒲公英是一种具有清热解毒，消肿，利尿等多种功效的野菜，对于提高身体的免疫力功能有很大的帮助，同时蒲公英吃法多样，可以直接生吃，也可以做成汤，还可以一些其它的食物一起吃发挥出最大的养生功效。

2、苦菜

专家称春季吃点苦味食品对消肿，解毒，有很大的帮助，由其是对于现代天天大鱼大肉的人来说吃苦更是减少一些血液疾病的最好方法，苦菜是味味食品中最有代表的一种蔬菜，苦菜含有多种人体所需的营养元素。

3、水芹菜

水芹菜其实是芹系蔬菜的一种，具有抗肝炎，抗菌，健脾，保胃促进肠胃健康的作用。水菜的吃法多样，口清甜，在春季吃水芹菜具有祛风，补气的功效，男人多吃水芹还有补肾促进精子的健康。

4、蕨菜

春季人多有春困，精神不振的问题，此时吃蕨菜具有安神的作用，同时蕨菜还有清热滑肠，化痰，利尿等多种功效。

5、马齿苋

马齿苋是生活中最常见的一种野菜，也是酸味蔬菜的代表。在市场上都可以买到的，日常多吃马齿苋具有防治糖尿病的功效。同时马齿苋还有促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体代谢，保护心血管健康的作用。马齿苋吃法多样，可以凉拌，炒着吃，也可以煮粥吃。

6、荠菜

星星点点的荠菜花为人们带来了春的信息，荠菜还是一种可以药食同源的野菜。多吃荠菜具有清热解毒，利水，健脾和胃等多种功效。

7、桔梗

桔梗也是春季最常见的一种野菜，桔梗根部具有祛痰，消炎，镇静的作用。现在研究学认为桔梗还有抗肿瘤和抵制细菌的功效。

8、薤白

薤白因为和大蒜有几分相似，所以在很多地区也把薤白叫做小根蒜。薤白具有防止动脉硬化的功效，薤白也是民间用来治疗痢疾的一种野菜。如果是高血脂的病人吃薤白的话还有抑制过氧化酯的升高，促进血淮的健康。

9、刺龙芽

刺龙芽是一种木本植物，淡黄色的花儿，黑色球形的浆果。刺龙芽也是一种最适合春天食用的蔬菜。

10、苋菜

凉拌苋菜，苋菜水饺是老百姓餐桌上常见的野菜，苋菜具有很高的食用价值。春季吃苋菜不仅可以提高免疫力还有滋阴润燥的功效。

习惯了大鱼大肉的人有时候更适合吃点野菜，所以当呼吸着春的气息的时候我们更应该多吃吃野菜。但是吃野菜也是有很多讲究的，不管是买回来的还是挖因来的野菜都应该洗干净确定安全后才能食用。

野菜怎么吃最健康

春天吃野菜的好处多多，在这个时节吃野菜可以补充冬去春来人体易缺少的维生素，且对于吃腻了大棚蔬菜的城里人来说，也能换换口味。此外，有些野菜的营养价值比栽培蔬菜还高，如荠菜的钙含量堪与牛奶媲美。

采食野菜要讲究，不是什么地方的野菜都能吃，也不是所有野菜都可以吃，比如说道边的野菜会受汽车尾气的铅污染，生长在垃圾堆旁和污水沟边的野菜，可能会长得格外肥壮，但却含有多种有害成分，所以不宜采食;而苦菜、槐树花等都有小毒，即使经过反复用水冲洗和开水焯过，也不能彻底灭毒，所以，一次就不可吃多。

水芹菜苦是怎么回事

含有一定的草酸。

水芹菜属于一种野菜，其中含有一定的草酸，如果直接吃的话就会感觉到比较苦，所以一般都是将水芹菜经过焯水处理，以除去多余的草酸后再吃。

而且相对水芹菜的茎秆来说，水芹菜的叶片也会比较苦，所以一般都是将叶片去掉后再吃，如果水芹菜的叶子没有摘除干净，带着叶子一起吃的话也会使得水芹菜的口感变苦。