咸鱼的腌制工具
咸鱼的腌制工具
1.腌桶：选用硬木条板制桶，外用竹箍箍成上大下小的圆形木桶。桶的大小按需腌多少鱼而定，有腌5千克、10千克、15千克、25千克……不等。桶高0.8~0.9米，口、底直径比例为10∶7。
2.压石：选用表面光滑、中心厚、边沿较薄的卵石作压石，压石重量等于腌鱼重的2/3，但若腌制5千克鱼以内，则所用压石与鱼两者重量相当。
3.压垫板片：即压石下的第一层垫压物，常用禾草、棕树叶、水芋叶、棕耙叶、竹笋壳等编成与离桶口下20厘米处大小的圆形或两个半圆形的垫片(有的也用木板)。
咸鱼用什么鱼腌制最好
咸鱼用鲤鱼、草鱼、鳊鱼等最好。
腌制咸鱼要选择体型大，肉多肥美的鱼，日常以鲤鱼、草鱼、鳊鱼最适合，尤其是草鱼，肉多刺少，肉质又细腻，价格还比较便宜，可以说是制作咸鱼很好的选择，腌出来咸鱼风味浓，美味无比。
一般在挑鱼的时候，大小以1-2斤比较合适，过大的鱼腌制入味、晒干等时间较长，容易出现腐臭变味的现象。
鼻咽癌有哪些症状 如何预防鼻咽癌
针对鼻咽癌病因应采取针对性的预防措施：
1.对高发区人群进行疾病普查，对高危家族进行随诊。
2.减少从饮食中吸入致癌物，不吃或少吃咸鱼、腌制食品。
3.戒烟或是少吸烟，居室中避免吸入有毒烟雾。
4.避免食用富含镍的水。
5.对鼻咽上皮增生性的病变，应积极治疗。
另外，遇有下列情况应警惕患有本病：回缩性血涕；耳鸣、耳闷、听力减退；头痛、尤其是持续性偏头痛；颈淋巴结肿大、面麻、复视等。
怀孕可以吃咸鱼吗
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物(林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映)。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。
咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。
在广东话(粤语)之中也有死人的意思
在广西(白话)也有人称咸鱼是穿过的鞋子。
适宜人群
一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
备注
少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。
腌鱼的窍门
将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好;
用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。
咸鱼的种类
加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。
用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。
用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好，在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类，例如马鲛鱼、海底鸡等。
糖尿病人能吃咸鱼吗
既然糖尿病的病人不可以吃太咸的东西，那么咸鱼是不是就不适合糖尿病食用呢，我们也不能立刻就回答这个问题，还是先了解一下什么是咸鱼以及咸鱼的营养成分吧。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物(林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映)。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。
咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。
在广东话(粤语)之中也有死人的意思
在广西(白话)也有人称咸鱼是穿过的鞋子。
适宜人群
一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
备注
少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。
咸鱼腌制几天就可以晒 咸鱼晒几天就可以吃
15-20天即可。
咸鱼在进行风干的时候是具有一定讲究的，需要置于通风的地方，要是将其置于不通风处，那么很容易导致咸鱼腐烂或者变味，晾干咸鱼时需要用绳子把鱼穿起来，到通风背阴处晾晒15-20天左右即可，要是天气比较好，那么风干的时间可以减少。
小贴士：一般咸鱼腌制好之后，可以整个或者剁成块，进行袋装，放入冰箱冷冻保存，这样保存将其保存比较长的时间。
怀孕可以吃咸鱼吗
最后怀孕的时候饮食不能太咸的，太咸的食物容易给我们的代谢带来压力，而且太咸的食物会影响到我们的甚至，所以怀孕的时候千万不要吃太咸的东西。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物(林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映)。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。
咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。
在广东话(粤语)之中也有死人的意思
在广西(白话)也有人称咸鱼是穿过的鞋子。
适宜人群
一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
备注
少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。
腌鱼的窍门
将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好;
用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。
咸鱼的种类
加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。
用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。
用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好，在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类，例如马鲛鱼、海底鸡等。
上文我们介绍了在怀玉的时候饮食一定要注意清淡，很多孕妇以及孕妇的家属虽然都知道饮食要清淡，但是要实现清淡的饮食是很难的，所以我们给孕妇食用的东西千万不要太油腻以及太甜和太咸，上文提到的咸鱼由于含盐太多，不适合孕妇食用。
咸鱼腌制几天就可以晒
一般建议腌制3-5天左右即可。
制作咸鱼的时候，需要将咸鱼用食盐涂抹完全，然后将其腌制之前，待其入味之后，才能进行风干，否则制作出来的咸鱼口感不正宗。
咸鱼腌制的时间不宜过长，不然容易导致咸味过重，其次也会导致鱼肉变得没有韧性，一般建议咸鱼只需要腌制3-5天左右腹肌，腌咸鱼的时候加上点白酒，能够增加香味，并且起到一定杀菌左右，预防咸鱼发臭变质。
腌咸鱼需要洗吗 腌制咸鱼的盐需要炒吗
建议炒。
腌制咸鱼之前，在准备材料的时候，可以准备一口锅，保证其中无水无油，然后把花椒、八角、桂皮和盐放进去，开小火进行翻炒，大约炒至10分钟，等到把盐炒至发黄，能闻到香料的香味即可关火，将炒制好的盐晾凉，装进保鲜袋中用工具将其撵成细末，把炒制好的腌料均匀涂抹在鱼上，里里外外都需要涂抹。这样做出来的咸鱼味道更香更好吃。
致癌食物有哪些 腌制食品
食品在腌制过程中，会产生二甲基亚硝酸盐，而这种物质在人体中会会转变成二甲基亚硝酸胺这种致癌物质，
所以大量食用咸鱼、腌菜、咸肉、咸蛋、火腿等腌制食物易使胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率上升。
咸鱼干做法
咸鱼干的做法需要几个步骤，我们只要按照这些步骤就能自己也制作出美味的咸鱼干来，咸鱼干虽然味道不错，非常适合做菜，但是我们不能吃太多咸鱼干，因为咸鱼干是容易导致癌症的发生的。
1.原料处理。腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去除内脏，腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开，而且连同头部一起剖开。
2. 水洗。原料鱼在流动水中冲洗，去除附着于原料表面的血污、黏液，要尽量去除腹部的血污。污血对产品颜色和光泽有特别影响，所以必须十分彻底。
3.腌咸。水洗、沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法，固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法，还有浮在浓盐水中腌鱼的半浸渍法等。腌咸的目的是通过盐的浸渍，使盐分渗入鱼体，同时使鱼体脱水，从而达到鱼具有适宜的咸味和特有的食味，延长保存时间的目的。
根据原料鱼的种类、大小，对产品的要求(盐分含量和干燥度)等，相应采取适当方法和条件进行腌制。一般讲，咸干鱼适用于撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法用盐量为鱼体重量的10%～20%，浸渍法食盐水浓度应为5%～15%，腌制温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。
4.去盐。腌制过的原料，直接浸在清水中或者在流动水冲洗，去除盐分，注意不能在清水中冲洗过分，表面盐分冲去即可。去盐处理后进行干燥时，为了防止鱼体表层的盐分浓度过高，防止产品的颜色和色泽变劣，所以对用浸渍法腌咸的和半浸渍法腌咸的，在干燥前应作水洗处理。
5.干燥。干燥方法有日晒法和机械法，每种方法都有长处和短处，最近机械法广泛应用，故也有两者适当并用的。
日晒法是利用太阳和风进行干燥的一种方法，干燥成本低是它的最大一个优点，然而除了要有面积较大的晒场外，干燥时易受气象条件的制约，这是它的缺点。天气不好时，不容易干燥，即使被干燥，产品质量也会受到影响，甚至发生鱼体腐败变质的情况。因此，日晒干燥一般空气干燥、气温低的季节是日晒的理想条件。机械加工法虽然加工成本高，但不受气候影响，生产安排方便是它的优点。干燥机有热风和冷风二种，热风适用温度为25～30℃，冷风适用温度为20℃是较为理想的。
咸鱼用什么鱼腌制最好 腌咸鱼十斤鱼放多少盐
十斤鱼应该放入2-5两食盐，大约在100-2250克之间。
腌咸鱼的时候，需要一层一层的放入，就是放入一层鱼肉后，再放入一层食盐，放好之后，腌制7-10天左右取出来晾晒，注意晾晒的时候，注意要选择温度较低的环境，如温度过高，鱼肉容易腐败变质。
胰腺癌饮食禁忌
1.忌油腻性食物及高动物脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉松、贝类、花生、核桃、芝麻、油酥点心等。
2.忌暴饮暴食、饮食过饱，蛋白质、糖也要适当控制。
3.忌烟、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒等。
4.忌霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物，如咸鱼、腌菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥点心、奶油、雪糕等。
5.忌坚硬、粘滞不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纤维多、对肠道刺激的食物如粗粮、玉米、糯米等。