鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼怎么做好吃

原料：鲳鱼350克，火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，料酒、盐、酱油、大葱、姜各适量。

做法：

1、将鲳鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净。

2、冬笋、火腿切薄片，葱打结，姜切片。

3、将鲳鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟。

4、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用。

5、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

功效：可辅助治疗多种慢性病。

原料：鲳鱼400克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖适量。

做法：

1、鲳鱼去鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。

2、葱、姜、蒜切末。

3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄色时捞出控净油。

4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香。

5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中。

6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

功效：具有降低胆固醇的功效。

原料：鲳鱼300克，胡萝卜、青豆、熟松仁、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖适量。

做法：

1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。

2、用料酒和少许盐腌30分钟，用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。

3、锅烧热，下油烧至七成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘，锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒。

4、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。

功效：具有提高免疫力的功效。

原料：鲳鱼500克，葱、油、姜、蒜、白糖、盐、鸡精、老酒、醋适量。

做法：

1、鱼身上划2刀，放水里先煮，水开了再煮1分钟就好。

2、鱼身上放姜末、蒜末、白糖、鸡精、盐、醋，再放点老酒，撒上多点葱末。

3、大火烧油，油温要高，浇上即可。

功效：具有强身壮体的功效。

原料：鲳鱼500克，啤酒1瓶，红酸汤、食盐、姜、葱、胡椒粉、料酒、油适量。

做法：

1、将鲳鱼收拾干净，鱼身两侧开几刀，放入啤酒中浸泡1个小时以上。

2、捞出鱼，抹上黄酒、盐和胡椒粉，葱切段，部分放入鱼肚子里，部分铺在盘子上，姜切片码在鱼身上。

3、上锅旺火蒸8分钟后关火，不开盖焖几分钟。

4、准备红酸汤，炒锅烧热放油，倒入鱼盘里的汁和红酸汤，烧至香味四溢时，浇在鱼上即可。

功效：具有延缓机体衰老，预防癌症的功效。

小孩吃金鲳鱼好处 孕妇可以吃金鲳鱼吗

孕妇可以吃金鲳鱼。

金鲳鱼的营养价值也非常高，吃了对于孕妇和胎儿来说都是有利的，但是做鱼的时候最好少放盐，因为金鲳鱼内有大量的钠，再多放盐会导致孕妇摄入盐过量，引起了妊娠高血压。孕妇饮食方面一定要以清淡为主的。日常多喝点温开水。

鲳鱼怎么处理 鲳鱼怎么做好吃

食材准备：鲳鱼、辣椒、料酒、大葱、大蒜、猪油、盐、味精

制作步骤：

1、将鱼洗净、切十字花，随后抹盐和料酒。

2、锅中热油，将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈黄色见硬时，捞出。

3、锅内放入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒以及调味料煸炒。

4、在锅内再放入肉清汤烧开，随后将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟。

5、鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼即可。

小贴士：

1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液。

2、不要着急，一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼。

3、火候很重要。开始的时候大火，油温高了后改中小火。这样煎鱼，即使鱼身上划刀，也不会沾锅。

红鲳鱼在家怎么做

红鲳鱼因为本身就具有很足的鲜味，所以在烹饪的时候我们更建议以清淡为主。常见的红鲳鱼做法有清蒸、炖汤、红烧，如果觉得这些菜式都很普通，还可以尝试煎焗红鲳鱼。

1、做清蒸红鲳鱼的时候，只需要将红鲳鱼处理干净，放一些基本的调料，如料酒、葱、姜，后入蒸锅中蒸即可。

2、做家炖红鲳鱼的时候，需要先将处理好的红鲳鱼放入油锅中煎一煎，然后再与清水及各种调味料一种炖至入味。

3、做红烧红鲳鱼，同样需要先将红鲳鱼入油锅中煎，后放适量清水、料酒、姜片等煮至入味即可。

4、煎焗红鲳鱼，则是先将红鲳鱼处理好，然后用盐腌一腌，再加入酒与酱油煎即可。

白鲳鱼有哪些常见食用方法

香酥白鲳鱼是白鲳鱼的家常做法，在做的时候需要把白鲳鱼处理干净，然后在表面划上当花，用盐和五香粉腌制半小时，等它入味以后，蘸上适量的淀粉，放到180度的油锅中炸，达到他表面金黄，肉质软烂以后取出沥油，然后撒上适量的胡椒盐，再淋上适量的柠檬汁，就可上桌食用。

日常生活中，白鲳鱼还可以煎着吃。制作香煎白仓鱼时，要先把白鲳鱼清理干净去掉内脏，再在它的身体上涂抹适量食用盐，腌制半小时。晾好以后的白鲳鱼表面，要撒上适量的钛白粉，然后在平底锅中放适量食用油，加热以后把白鲳鱼入锅煎制，煎到它表面金黄以后取出装盘撒上适量黑胡椒提味就能食用。

鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼怎么做好吃?家常红烧鲳鱼的做法

材料：鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g

做法：

1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻;

2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎;

3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用;

4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油;

5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

金鲳鱼和鲳鱼哪个贵 金鲳鱼怎么做好吃

1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。

2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。

3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。

4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。

5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。

6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。

7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。

鲳鱼怎么做营养

鲳鱼的做法多种多样，但是要想做得更美味的鲳鱼，还是有很多地方需要注意的。

鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏：将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中槽之，藏子坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食。

学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈。春盘垄昧睫封好，笑杀膏善费饼银。”

(一)给冷冻鱼去腥的方法

用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。

葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味。

加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法。

各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等。

还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。

(二)食用红鲳鱼的日常注意事项

红鲳鱼对哪些病有辅助治疗的作用?

消化系统疾病。

哪些人群适宜食用红鲳鱼?

老人。

哪些体质的人适宜吃红鲳鱼?

健康体质平和质，阳虚体质，瘀血体质。

哪些疾病的患者不适宜食用红鲳鱼?

皮肤性病。

哪些人群不适宜食用红鲳鱼?

久病体虚人群。

哪些体质的人不适宜食用红鲳鱼?

特禀体质。

食用禁忌。

鲳鱼鱼子忌吃。有慢性疾病和皮肤病的人忌吃。

注意：鲳鱼的胆固醇含量较高，所以高血脂和冠心病患者不宜食用。其次，鲳鱼的卵有毒，古称令人泻痢，不可食用。此外，鳍鱼也不可用牛、羊油煎炸。