鲳鱼的食用注意事项

鲳鱼的食用注意事项

鲳鱼与含鞣酸多的水果食物相克

鲳鱼也叫平鱼,含有丰富的蛋白质和钙元素,与含鞣酸较多的水果同时食用,会生成新的不容易消化的鞣酸蛋白等物质,降低了蛋白质的营养价值,甚至可引起恶心、腹痛、呕吐等症状。

羊肉与鲳鱼食物相克

鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

鲳鱼饮食禁忌

鲳鱼腹中鱼籽有毒有毒，不能吃，吃了会令人腹泻，能引发痢疾。

鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

鲳鱼的最佳搭配食物，鲳鱼食物相宜列表

豆豉+鲳鱼=豆豉蒸鲳鱼

鲳鱼+青椒+西红柿

鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素C等。

孕妇能不能红鲳鱼

红鲳鱼孕妇可以吃，不仅是红鲳鱼，鲳鱼、草鱼、鲫鱼等鱼类食物孕妇都应该经常食用。

这些鱼类食物中优质蛋白质含量很高，并且还有俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸，更含有丰富的DHA，这对孕妇和胎儿来说都是纯天然的营养品，有助于孕妇的身体健康和胎儿的发育。需要注意的是，红鲳鱼性凉，孕妈妈们在吃红鲳鱼的时候，最好搭配蒜或者辣椒等热性的佐料一起食用，这样比较不容易受寒。

鲳鱼适合小孩吃吗 小孩吃鲳鱼要注意什么

1、鲳鱼中虽然鱼刺较少，但是还是有一些鱼刺的，因此给小孩食用的时候要注意鱼刺的问题，以免扎到小孩。

2、小孩发烧的时候不要食用鲳鱼，鲳鱼中的蛋白质易过敏，小孩发烧期间食用鲳鱼容易出现过敏的情况。

3、小孩吃的鲳鱼不要用动物油脂烹饪，也不要和富含饱和脂肪酸的食物一起食用，因为鲳鱼中含有较多的不饱和脂肪酸，用饱和脂肪酸烹饪的话会降低不饱和脂肪酸的吸收率，降低鲳鱼的营养价值。

4、小孩子不要吃鲳鱼的鱼卵，鲳鱼鱼卵有一定的毒性，食用有可能会导致腹泻，不能食用。

白鲳鱼有哪些常见食用方法

香酥白鲳鱼是白鲳鱼的家常做法，在做的时候需要把白鲳鱼处理干净，然后在表面划上当花，用盐和五香粉腌制半小时，等它入味以后，蘸上适量的淀粉，放到180度的油锅中炸，达到他表面金黄，肉质软烂以后取出沥油，然后撒上适量的胡椒盐，再淋上适量的柠檬汁，就可上桌食用。

日常生活中，白鲳鱼还可以煎着吃。制作香煎白仓鱼时，要先把白鲳鱼清理干净去掉内脏，再在它的身体上涂抹适量食用盐，腌制半小时。晾好以后的白鲳鱼表面，要撒上适量的钛白粉，然后在平底锅中放适量食用油，加热以后把白鲳鱼入锅煎制，煎到它表面金黄以后取出装盘撒上适量黑胡椒提味就能食用。

哪种鱼是男人的补肾药

专家介绍，鲳鱼，又叫平鱼，银鲳、叉片鱼等，是一种上等食用经济鱼类。鲳鱼体呈卵圆形，侧扁，体内银光，犹如平片、镜子一般，因此，又被称为镜鱼。鲳鱼不仅外表端正素雅，而且刺少肉厚，肉嫩味鲜，富含营养，民间素有“河中鲤，海中鲳”之说。

养肾功效：专家认为，鲳鱼有益气养血、健脾固肾、补胃填精、柔筋利骨等功效，适用于消化不良，贫血，筋骨酸痛，四肢麻木，心悸失眠，神疲乏力，阳痿早泄等症。《随息居饮食谱》中记载，鲳说：“补胃，益血，充精。”《杏林春满集》中记载：“健脾补肾，兴阳。”

选购方法：专家提示，选购鲳鱼时，以鱼体坚挺、有光泽，鳞片紧贴鱼身，鳃丝清晰明亮，呈紫红色或红色，眼球饱满，角膜透明，肉质致密，手触弹性好者为佳。

食用人群：体质虚弱、脾胃气虚、营养不良等患者适宜食用。对慢性疾病，过敏性皮肤病患者不宜食用。专家强调，鲳鱼胆固醇含量较高，所以不宜多吃。

搭配宜忌：鲳鱼+蚕茧壳可治疗阳痿早泄。蚕茧壳有益肾、壮阳、涩精的作用，与鲳鱼搭配一起食用，适用于阳痿、早泄、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠等症。

益肾食谱：【山药鲳鱼汤】

材料：鲳鱼500克，淮山药25克，党参20克，熟地15克，当归10克。葱、姜、绍酒、盐、胡椒粉各适量。

做法：1.鲳鱼宰杀，去鳞及内脏，洗净;淮山药、党参、熟地切片，当归切段，葱切段，姜切片。2.锅置火上，倒入植物油，烧至六成熟时，加入适量清汤，放入鲳鱼，各种药物以及葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟即可。

专家指出，其功效有滋阴养血，健脾固肾，安神健脑。

鲳鱼怎么做营养

鲳鱼的做法多种多样，但是要想做得更美味的鲳鱼，还是有很多地方需要注意的。

鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏：将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中槽之，藏子坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食。

学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈。春盘垄昧睫封好，笑杀膏善费饼银。”

(一)给冷冻鱼去腥的方法

用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。

葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味。

加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法。

各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等。

还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。

(二)食用红鲳鱼的日常注意事项

红鲳鱼对哪些病有辅助治疗的作用?

消化系统疾病。

哪些人群适宜食用红鲳鱼?

老人。

哪些体质的人适宜吃红鲳鱼?

健康体质平和质，阳虚体质，瘀血体质。

哪些疾病的患者不适宜食用红鲳鱼?

皮肤性病。

哪些人群不适宜食用红鲳鱼?

久病体虚人群。

哪些体质的人不适宜食用红鲳鱼?

特禀体质。

食用禁忌。

鲳鱼鱼子忌吃。有慢性疾病和皮肤病的人忌吃。

注意：鲳鱼的胆固醇含量较高，所以高血脂和冠心病患者不宜食用。其次，鲳鱼的卵有毒，古称令人泻痢，不可食用。此外，鳍鱼也不可用牛、羊油煎炸。

红鲳鱼的适宜和禁忌人群

红鲳鱼肉质鲜美，营养丰富，一般人群均可食用。尤其是它可以用来预防心血管疾病，更适合中老年人食用。

由于红鲳鱼具有辅助治疗消化不良的作用，所以有消化系统疾病的人群也可适当吃红鲳鱼。

另外，阳虚体质和贫血的人也应当经常吃红鲳鱼，可有效改善不良体质。

需要注意的是，皮肤性疾病和久病体虚的人群是不宜食用红鲳鱼的，可能会引发一些痼疾，慢性疾病患者亦是如此。如果是对水产品过敏的，更不能吃红鲳鱼，否则会发生过敏反应。

吃哪种鱼最补肾

鲳鱼，又叫平鱼，银鲳、叉片鱼等，是一种上等食用经济鱼类。鲳鱼体呈卵圆形，侧扁，体内银光，犹如平片、镜子一般，因此，又被称为镜鱼。鲳鱼不仅外表端正素雅，而且刺少肉厚，肉嫩味鲜，富含营养，民间素有“河中鲤，海中鲳”之说。养肾功效：专家认为，鲳鱼有益气养血、健脾固肾、补胃填精、柔筋利骨等功效，适用于消化不良，贫血，筋骨酸痛，四肢麻木，心悸失眠，神疲乏力，阳痿早泄等症。《随息居饮食谱》中记载，鲳说：“补胃，益血，充精。”《杏林春满集》中记载：“健脾补肾，兴阳。”选购方法：专家提示，选购鲳鱼时，以鱼体坚挺、有光泽，鳞片紧贴鱼身，鳃丝清晰明亮，呈紫红色或红色，眼球饱满，角膜透明，肉质致密，手触弹性好者为佳。食用人群：体质虚弱、脾胃气虚、营养不良等患者适宜食用。对慢性疾病，过敏性皮肤病患者不宜食用。专家强调，鲳鱼胆固醇含量较高，所以不宜多吃。搭配宜忌：鲳鱼+蚕茧壳可治疗阳痿早泄。蚕茧壳有益肾、壮阳、涩精的作用，与鲳鱼搭配一起食用，适用于阳痿、早泄、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠等症。益肾食谱：【山药鲳鱼汤】材料：鲳鱼500克，淮山药25克，党参20克，熟地15克，当归10克。葱、姜、绍酒、盐、胡椒粉各适量。做法：1.鲳鱼宰杀，去鳞及内脏，洗净;淮山药、党参、熟地切片，当归切段，葱切段，姜切片。2.锅置火上，倒入植物油，烧至六成熟时，加入适量清汤，放入鲳鱼，各种药物以及葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟即可。专家指出，其功效有滋阴养血，健脾固肾，安神健脑。

红鲳鱼是海鱼吗

红鲳鱼又叫淡水白鲳，故是淡水鱼而非海鱼。虽然其外形很像鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。

红鲳鱼的幼体也很漂亮，通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体，其背鳍已经显现出黑色，一群群的一起在鱼缸里游来游去很是引人注目。

它与鲳鱼最大的区别就是生活在淡水之中，与传说中的食人鱼是近亲;而鲳鱼多生活在海洋的中下层，二者皆为食用与观赏兼备的鱼类。

说起食用，红鲳鱼也有着不逊于鲳鱼的肉质，用来红烧、炖汤、葱油都是很不错的，是用来招待宾客的上等菜肴。需要注意的是，红鲳鱼味道很鲜，烹饪的时候最好以清淡为主。