秋葵焯水后要过冷水吗 秋葵为什么要用水焯一下

秋葵焯水后要过冷水吗 秋葵为什么要用水焯一下

秋葵中含有较多的草酸和鞣质，一方面这两种物质容易影响钙质和蛋白质的吸收，另一方面其中的草酸钙摄入过多，容易增加结石和尿酸增高的风险，但这两种物质可以溶于水，经过焯水可以减少其中的草酸和鞣质，食用起来更安全。

秋葵中含有较多粘液，吃起来带有涩涩的味道，经过焯水可以去除其中的鞣酸，改变涩涩的口感，并且其中的粘液属于蛋白成分，在高温下会使蛋白变质，可以去掉粘粘的感觉。

秋葵需要焯水吗 秋葵需要焯水几分钟

一般焯水至变色，大概水开沸腾后1分钟左右。

秋葵中不仅含有草酸，还含有维生素等活性物质，如焯水时间过长，容易流失这些活性物质，导致营养降低，通常在锅内放入适量的水，等水开后，再放入秋葵，继续等待下一水开，大概1分钟左右秋葵便会从青绿色变成亮绿色，这就说明焯水完成，可尽快捞出备用。

秋葵焯水后过凉水吗 秋葵焯水要切开吗

不要切开。

由于秋葵中含有大量的汁液，这些汁液中的营养物质丰富，除了常见的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等成分外，还含有果胶、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等成分，使秋葵经常食用有健胃肠的保健作用，而将秋葵切开焯水，会导致秋葵汁液中的营养成分大量流失，降低秋葵的食用价值，因此秋葵不能切开焯水。

秋葵要焯水吗

一般都需要焯水。

如果秋葵是嫩荚时是可以生吃的，可以不用焯水。生吃对于营养成分的保留是最完全的，而且吃起来口感清新、味道香甜、肉质柔软，跟吃黄瓜的感觉差不多，直接将秋葵表面的绒毛清洗干净后就可以食用了。

如果是成熟后的秋葵，是需要进行焯水的。因为秋葵里含有一定的草酸、鞣质及苦味素，不焯水的话吃起来苦涩粘涎，经过焯水的话可以去除大部分的这些物质，不仅口感更好，而且焯水还能保持秋葵的色泽，使秋葵看起来更有食欲。

秋葵要焯水吗 秋葵焯水有什么好处

秋葵属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。

秋葵焯水几分钟 秋葵焯水要切开吗

不需要。

秋葵在焯水的时候是不需要切开的，直接整根放入锅里即可，因为秋葵中含有黏性液体，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质以及草酸钙等成分，经常食用，能帮助人体消除疲劳、迅速恢复体力等。

而如果将将秋葵切开后焯水的话，秋葵中的粘液以及部分营养成分，就很容易流失到水中，导致营养价值降低。

秋葵炒鸡蛋要焯水吗 秋葵怎么焯水

材料：秋葵。

方法：1，挑选应季的新鲜秋葵，清洗干净。

2，在锅中倒入清水，大火烧开。

3，将秋葵放入沸水中。

4，焯水１-３分钟后捞起。

5，然后切掉秋葵蒂，进行后续烹饪。

秋葵需要焯水吗 秋葵焯水怎么吃好

秋葵鸡蛋。

材料：秋葵、鸡蛋、葱。

做法：1，将秋葵洗干净后切成小块，焯水后备用，葱洗净后切成葱末、鸡蛋打开后搅拌均匀备用。

2，开火后倒油，将蛋液倒入锅中翻炒，微微凝固后放入秋葵一起翻炒，等到秋葵微微变色后放入食盐调味，出锅前放入香葱即可。

秋葵黑斑能吃吗 秋葵可以冷冻保鲜吗

可以，不过要焯水。

秋葵可以放入温度比冷藏室更低的冷冻室保存，不过保存之前需要先焯水。一是因为新鲜秋葵含有较多草酸物质，要先焯水去除后才能食用；二是秋葵含有蛋白质粘液，这种物质冷冻后会变性，此外秋葵冷冻再解冻会发生软烂现象，因此要将秋葵焯水至差不多熟了再冷冻，这样更好的保留秋葵的营养和口感。

秋葵焯水多长时间能熟 秋葵焯水后要过冷水吗

可以过凉水。

秋葵焯水后没有严格的规定必须过水，可根据个人的饮食习惯来决定是否进行这一步骤，不过秋葵焯水后再过冷水，一方面可以提高爽脆的口感，另一方面可以减轻秋葵焯水后长久放置发生颜色改变的情况，因此如果想秋葵后续食用的口感和颜色更好的话，可以将秋葵过一遍冷水。