常吃臭豆腐易惹肝病
常吃臭豆腐易惹肝病
臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品,很多人都喜欢吃,街头烧烤的臭豆腐串是这些年来“经久不衰”的街头小吃之一,在冬季也毫不逊色,尤其受年轻人的青睐。然而让人难以置信的是,这些臭豆腐基本都是黑加工点生产出来的。几乎没有正规的食品加工厂生产这种街头小吃。而在黑加工点里,臭豆腐的制作环境、制作工艺、卫生标准、原材料的质量、保存环境以及制作人员的健康状况等都是无法保证的,因此,为了我们的健康,最好不要吃街边的臭豆腐。
据调查显示:一些不法商贩,为了使臭豆腐的成本降低,黑加工还往往反复使用炸臭豆腐的油,而反复使用的食用油过氧化值超标,存在致癌风险。如今在大街小巷飘香的串串香、麻辣烫很受年轻人青睐,在冬日里也是红红火火、生意兴隆。不过,这些街头的串串香、麻辣烫很难达到国家对餐饮店的卫生要求,由于场地有限,加上营业高峰时段供不应求,菜量供应大,而且缺乏完善的清洗、消毒设施,这些街头小贩的卫生状况很差,极有可能滋生细菌,引起细菌感染。
此外,我们要注意饮食的卫生,尤其是做菜时,最好先洗净,没能清洗干净的青菜上可能存在泥沙、农药残留、细菌,而且水煮是无法完全消除的;公用餐具在清洗后往往没有消毒程序;其中添加的食品调料缺少监控,虽然味道好,但很可能存在添加剂超标的问题,水煮时间长了反而危害更大。因路边摊卫生问题而导致的急性胃炎、痢疾,甚至感染甲肝、戊肝的并不少见。爱吃路边摊的朋友应该引起重视,为了你的健康,最好不要经常在小食摊上就餐。
臭豆腐也有很多营养价值
1过去很多人都不觉得臭豆腐是一种比较低廉的食物,所以很多人都不喜欢吃臭豆腐,但是臭豆腐的营养价值还是比较高的,经常吃臭豆腐,还能够有效地调节肠胃功能,对身体抵抗力的提高也是比较好的。
2臭豆腐虽然闻起来比较臭,但是吃起来还是比较像的,但是大多数人都会对它敬而远之,其实臭豆腐的营养价值是和芬兰有一些相似之处的,臭豆腐含有植物性乳酸菌,经常吃可以起到一定的杀菌的作用。
3适当的吹些臭豆腐,能够有效地调节肠道平衡,对一些比较常见的胃肠疾病的治疗和预防都有很好的效果,而且臭豆腐中含有比较多的大豆异黄酮的成分,能够有效地延缓女性更年期的到来。
臭豆腐到底是不是垃圾食品
臭豆腐的保健作用
臭豆腐的好处还不少呢。经常吃臭豆腐可以有效的预防老年痴呆。臭豆腐在发酵过程中增加了B族维生素的量,特别是增加了植物性食物不含有的维生素B12,根据科学研究证明人体中维生素B1 2 的缺乏会加快大脑的老化,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物如蛋、奶、鱼、虾、肉等含有较多维 生素B1 2外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B1 2,其中臭豆腐的含量最高。对于素食者特别是纯素食者来说,多吃发酵食品是他们获取维生素B12的良好来源。
如何正确食用臭豆腐
在食用臭豆腐时不妨和粥一起吃或者夹在馒头里吃,这么吃口感最好,同时建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果,其中的的维生素C可阻断亚硝胺的合成,还有由于臭豆腐含钠量高,注意不要过多摄入。
吃臭豆腐上火吗
臭豆腐的营养价值
1、臭腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B,还能预防老年性痴呆; 2、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化; 3、腐乳还含有钙、磷等矿物质; 4、但臭腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响
吃臭豆腐上火吗
臭豆腐属于发酵豆制品,少量吃无碍,大量吃会上火。
食物是我们每天的必需品,所以平时就要注意饮食的选择,上面就是对吃臭豆腐会上火吗的介绍,这样在平时吃臭豆腐的时候就能特别注意了。
吃臭豆腐竟能预防老年痴呆
专家告诉记者,它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,同时含有丰富的钙质。
经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分———大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐 含10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽 好,也不能多吃。每天最好别超过一块。另外,油炸臭豆腐营养含量下降,因此尽量少吃。
建议各位网友在吃臭豆腐的时候,不要直接上来就吃,而是最好把它放在馒头中或者是放在粥里面一起吃。这样可以大大降低臭豆腐对人体的危害。此外,吃臭豆腐之后别忘记多吃一些新鲜的蔬菜和水果哦!
胆囊癌患者常吃臭豆腐好吗
胆囊癌患者常吃臭豆腐好吗?臭豆腐几乎每个人都喜欢食用。但是如果患病了就要对自己的饮食进行相对的控制了,胆囊癌是目前发病率最高的疾病,大多患者都收到了胆囊癌的影响,因此大家都去医院治疗胆囊癌,大部分患者不知道在治疗胆囊癌期间,饮食也是非常重要的,接下来小编就为大家介绍下胆囊癌患者常吃臭豆腐好吗?
胆囊癌患者常吃臭豆腐好吗?专家表示,臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性氨以及硫化氢,对人体有害。因此胆囊癌患者不能吃臭豆腐。
除了臭豆腐还有以下食物胆囊癌患者不能吃:
猪肝
一公斤猪肝含有胆固醇高达400毫克,胆固醇摄入量太多会导致胆囊癌动脉硬化。
松花蛋
制作松花蛋的原料中有的含有一定量的铅,胆囊癌患者经常食用会引起铅中毒。
葵花籽
葵花籽中含有不饱和脂肪酸,消耗体内大量的胆碱,影响肝细胞的功能。
烤牛羊肉
牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质,是诱发癌症的物质。
腌菜
如腌菜腌制不好,菜内会含有致癌物质亚硝胺。
味精
味精每人每天摄入量应不超过6克,过多可造成头痛,心跳,恶心等症状。
菠菜
菠菜营养丰富,但又含草酸,食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外,从而引起人体锌和钙的缺乏。
胆囊癌患者适宜吃的食物:
花生仁、大枣各30~50克,粳米100克,西红柿100克,取花生仁、大枣,先煮之,熟时再加入洗净的粳米煮成粥,食用前拌入洗净切碎的适量西红柿,每日1~2次。适用于胆囊癌手术后的病人。
刀豆30克,猪肝60克,香菇30克,籼米60克,葱、姜末、料酒、香油、盐各适量,味精、胡椒粉各少许。温水发香菇,与猪肝分别切小丁,香菇浸出 液沉淀,过滤备用;香油下锅烧热,放人刀豆、猪肝、香菇煸炒后,再加葱、姜末、料酒、盐、味精炒拌入味,撒胡椒粉,装入碗中备用;籼米淘净,下锅加水,煮 成稀粥后拌入刀豆、猪肝、香菇等原料,再稍煮片刻即成。每日1次,连服3~4周。功效:健脾理气。方中刀豆甘,温中健脾,下气止呃;猪肝甘苦温,补肝养 血;香菇甘平,益气活血,化痰理气;配以籼米甘温,补中益气。尤适用于脾虚肝郁,腹胀呃逆者。
臭豆腐的危害
臭豆腐的危害
化学的手法导致致癌:如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。
腐烂导致致癌:臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
吃了臭豆腐如果中毒的话,那么就要按照这些方法来尽快的改善,而吃了臭豆腐中毒了是要看情况的,如果中毒太严重了,那么还要及时的到医院做诊断,好及时的抢救,这样才可以得到救治的效果,但是如果中毒之后意识没有模糊,影响不大,那么也可以就这样治疗,上面介绍了臭豆腐的危害,大家一定不要经常吃臭豆腐了。
孕妇能吃臭豆腐吗
孕妇能吃臭豆腐吗?
孕妇不能吃臭豆腐。
孕妇不能吃臭豆腐的原因:豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序,控制不好,很容易受到细菌污染,孕妇吃了容易拉肚子。而且,臭豆腐没有什么营养成分,孕妇食用没什么益处。
孕妇可以吃臭豆腐吗
臭豆腐,是一种极具特色的风味发酵豆制品。臭豆腐是以大豆为原料加工成型的豆腐坯块经臭卤(用蔬菜、香辛料等植物为原料,经加工、配制、发酵而成的汁液,具有特异的植物发酵醪液风味)浸渍后制成的非即食性产品。“闻起来臭,吃起来香”这是臭豆腐的特点。
孕妇可以吃臭豆腐吗?
不可以吃。
孕妇要避免吃臭豆腐。臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是不吃为好。
产妇可以吃臭豆腐吗?
少吃。
臭豆腐的含盐量也是很高的,哺乳期食用会加重乳母及婴儿的心脏负担。
臭豆腐有哪些保健功效
你喜欢吃臭豆腐吗?有些男士肯定爱吃,但有些女士肯定不爱吃,因为它那令人难以忍受的臭味爱美的女性肯定忍受不了,不过你知道吗,吃臭豆腐对女性朋友是有很大帮助的。
去夜市时喜欢买一份臭豆腐吃吗?最近,臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底,再加上豆腐干所含的蛋白质,因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
“臭豆腐是种本土特色的发酵食品,过去相关研究不多,但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂,保守估计至少百万种,”目前已经从卤汁中分离出两只菌种,尤其是2009年最新发现的这一只“臭豆腐菌”,提升免疫力的能力很强,未来应可应用在益生菌的开发上。
不过专家也强调,乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死,要想吃到臭豆腐里的乳酸菌,恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。
看到臭豆腐有如此功效,爱美的女性朋友为了提高你的免疫力,为了今年冬天你不再忍受感冒的困扰,你是否考虑慢慢的接受甚至是爱上吃臭豆腐呢?
孕妇可以吃臭豆腐吗
臭豆腐的功效与作用
很多人喜食臭豆腐,一方面可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。
古医书有记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。
吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。
孕妇可以吃臭豆腐吗?
不可以吃。
孕妇要避免吃臭豆腐。臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是不吃为好。
吃臭豆腐有什么好处
你喜欢吃臭豆腐吗?它的臭味让人又爱又恨,爱它的人无法抵挡它的诱惑,恨它的人不懂欣赏它的臭。最近,臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底,再加上豆腐干所含的蛋白质,因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
臭豆腐被研究出当中的菌种是对人体有益的哦,目前已经从臭豆腐的卤汁中分离出两只菌种,臭豆腐是种本土特色的发酵食品,过去相关研究不多,但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂,保守估计至少百万种。这些菌类对于提升免疫力的能力很强,未来应可应用在益生菌的开发上。
不过专家也强调,乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死,要想吃到臭豆腐里的乳酸菌,恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。看到臭豆腐有如此功效,爱美的女性朋友为了提高你的免疫力,为了今年冬天你不再忍受感冒的困扰,你是否考虑慢慢的接受甚至是爱上吃臭豆腐呢?
臭豆腐为什么闻着臭吃着香 吃臭豆腐好吗
吃臭豆腐有一定的好处。臭豆腐经发酵后合成了大量的维生素B12,这种物质能防止恶性贫血,防止大脑神经受到破坏。且臭豆腐中富含植物性乳酸菌,对调节肠道及健胃有好处。
一般孕妇可以吃油炸臭豆腐
1、油炸臭豆腐,为湖南有名的汉族传统小吃,具有远处闻起来臭,吃起来香的特点。质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃。油炸臭豆腐具有远处闻起来臭,吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点,加上调料,吃起来香辣味美,别有一番风味。总体特征是:外焦、内嫩、香辣。
2、孕妇可以吃臭豆腐,但一定要少吃,一定只能是偶尔吃一次。臭豆腐毕竟是经过发酵的食品,其中含有霉素,而且是油炸食品,对宝宝不太好。不过妈妈们实在抵不住臭豆腐的诱惑的话,偶尔吃一两次是没有多大影响的。另外,提醒各位,就算不是孕妇也应该少吃臭豆腐,而且一定要到干净卫生的店里购买臭豆腐,保证食品安全卫生