花卷关火后多久开盖 蒸花卷要一直用大火吗
花卷关火后多久开盖 蒸花卷要一直用大火吗
不是的。
蒸花卷的时，对于火候的把握是很重要的，是不可以一直用大火的，因为花卷蒸的时候需要一定的过程，要是一直使用大火，那么很容易导致花卷变硬变糊，从而影响花卷的口感以及外观，一般建议先用大火之后再改用小火蒸比较好。
花卷用五香粉还是椒盐 椒盐花卷
材料：中筋面粉250克、温水140克、酵母3克、白糖15克、植物油5克、花椒粉、盐、植物油少许。
做法
1、将酵母、水搅拌均匀，再与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜，室温发酵10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油，撒少许盐、花椒粉再卷成长条稍微压扁，切成16块，拿两块重叠用筷子从中间压下去，再将两头朝下翻并捏紧。
3、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火，放入花卷盖上盖发酵20-25分钟，再开火水烧开后蒸10分钟，关火5分钟后取出即可。
花卷用冷水蒸还是热水蒸 蒸花卷的葱怎样做就不发黄了
蒸花卷的时候，花卷上的葱花会变黄，是因为葱花和空气中的氧气接触而氧化。
所以我们在蒸花卷之前要注意，去除葱花当中的水分，而且在蒸花卷的时候不要蒸的时间太长，在蒸好之后应该及时散热，这样能够避免葱花不变黄，还可以把葱花先用油拌一下，这样葱花也不容易变黄。
花卷不松软的原因
用错面粉做出来的花卷口感不好有很大一部分原因是面粉选用不当造成的，做花卷最好选用高筋面粉，如果使用的是低筋面粉的话做出来的花卷口感会不太好。
加水量不当和面的时候需要加水，这个水的量不是很好控制，但水加的太多或者是太少都会影响花卷的口感，所以做出来的花卷不松软可能是由于加水量不当。
火候不当火候大小也对花卷成品的口感有着很大的影响，火候太大的话容易使面团中的酵母失活，且还会使得花卷口感不好。蒸花卷时建议前期用大火然后再改小火蒸。
花卷开锅多长时间能熟
蒸花卷的时候，一般是不建议开锅蒸的，花卷需要用冷水下锅，因为开水下锅蒸花卷，很容易导致花卷变硬变软榻，其次开锅蒸花卷的时间不要把握，所以花卷是不建议开水下锅的，一般建议用冷水小锅比较好。
花卷发黄是怎么回事 花卷怎么做葱不变色
在葱里面加入适量小苏打。
葱花变色的原因是因为与空气中的氧气发生了氧化，想要花卷蒸出来葱花不变色，需要将葱洗好后尽量去除水分，然后在切好的葱花里面放一点点食用小苏打拌匀，这样也可以减少葱花里面的水分，防止氧化。
同时蒸花卷的时间不宜过长，蒸好后需要及时开盖散热，避免蒸汽过多。
花卷又松又软的技巧 花卷不松软的原因
做出来的花卷口感不好有很大一部分原因是面粉选用不当造成的，做花卷最好选用高筋面粉，如果使用的是低筋面粉的话做出来的花卷口感会不太好。
和面的时候需要加水，这个水的量不是很好控制，但水加的太多或者是太少都会影响花卷的口感，所以做出来的花卷不松软可能是由于加水量不当。
火候大小也对花卷成品的口感有着很大的影响，火候太大的话容易使面团中的酵母失活，且还会使得花卷口感不好。蒸花卷时建议前期用大火然后再改小火蒸。
花卷冷水蒸还是开水蒸 蒸花卷的技巧
如果想要蒸出来的花卷口感更好，尽量选择竹笼蒸屉蒸，因为竹笼蒸屉的透气性好，蒸制的过程中水汽可以散发出来。如果用的是不锈钢盖子的话，就容易使水汽聚集在盖子顶部，滴到花卷上的话就会使得蒸出来的花卷口感发硬。
花卷蒸完关火后不要立马拿出来，应该先让其在锅中焖十分钟左右，因为如果蒸完立马揭盖子的话会使得花卷突然遇冷导致外层收缩，这样的花卷吃起来口感不松软。
花卷关火后多久开盖
建议焖5-8分钟左右开盖。
很多人花卷蒸好之后喜欢立马开锅，但其实这是一种不对的做法，因为立马开盖会使锅中的热气流与外界的冷气流相遇回缩，从而导致花卷出现软榻以及吃起来不松软的情况，一般建议蒸好之后需要进行焖锅，一般建议焖5-8分钟左右，使蒸锅的温度自行下降。
花卷的葱花怎么调 花卷蒸多长时间能熟
一般建议蒸15-20分钟。
蒸花卷的时间需要把握，不宜过长也不宜多短，以免花卷的口感上有所降低，一般建议蒸15-20分钟即可，这样的花卷外观蓬松、口感软糯，还有一定的劲道，另外，蒸花卷最好用冷水蒸，这样可以使面团中的酵母加速发酵，手感蓬松，而且受热均匀，可在一定程度上避免花卷蒸不熟的情况。
蒸花卷开锅后用大火还是小火
大火。
蒸花卷的话，最好是采用大火进行蒸制，因为只有大火才能够使得花卷在短时间内蒸熟，从而保证花卷的口感和味道。
采用大火进行蒸制的话，其中的水蒸气可以让面团从生面的状态，快速达到膨胀的状态，从而快速定型、成熟，从而花卷的形态会更加蓬松，味道和口感也会更加的好。
若是使用的是小火的话，很容易出现塌陷的情况，也比较难以蒸出比较蓬松的状态，而且制作出来的花卷口感不仅不蓬松，而且口感也不会劲道。
但是在采用大火蒸制的时候，还有一点需要注意的是大火关火之后需要进行焖蒸一段时间，因为大火蒸制完之后，其中的温度比较高，此时开盖的话，花卷容易热胀冷缩，从而花卷容易收缩。
花卷一般蒸多久
1、首先要发面。冬天的温度，虽然屋里有暖风，自发粉也需要大半天甚至一天的时间才能发好，时间太长，掌握不好。
2、发好的面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。
3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。
4、蒸花卷要在水开后蒸15分钟才会好。
花卷不够松软的原因 花卷怎么做才松软蓬松
材料：中筋面粉250克、温水140克、酵母3克、白糖15克、植物油5克、花椒粉、盐、植物油少许。
做法
1、将酵母、水搅拌均匀，再与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
2、发酵好的面团，用手揉压，排出面团内的空气，将面团擀成厚度约为0.5厘米的大面片，上面抹玉米油。
3、撒少许盐、花椒粉再卷成长条稍微压扁，切成16块，拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
4、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火，放入花卷盖上盖发酵20-25分钟，再开火水烧开后蒸10分钟，关火5分钟后取出即可。
面发后蒸花卷熟了后感觉不太起是怎么回事 面粉没有选好
面粉质量不好蒸不出好花卷，不是粘就是发不起来，蒸花卷要用馒头、包子之类的面粉，容易起，饺子粉不行，面筋太强，即使品质再好的饺子粉也不能100%保证蒸出比面包还暄软的好馒头、花卷、包子之类的面点。