花卷怎么做 花卷怎么做 花卷的做法
花卷怎么做 花卷怎么做 花卷的做法
温馨提示：
1.蒸花卷的时候.把葱放一点点食用小苏打，蒸好后的不会黄
2.面粉和水的比例可能略有不同，可以根据自己的情况加以调整。水如果多，面团就软一些，花卷蒸出来宣软，水少和的面团硬，花卷会比较有咬劲，自己掌握就好。
花卷
[材料]
中筋面粉300克
白糖10克 水160克
食用小苏打一点点
酵母3克 泡打粉2克
芝麻油一小勺白胡椒粉适量
盐适量葱花适量火腿肠适量
[做法]
步骤一：
面粉、白糖、水、酵母、泡打粉放入面包机，揉面，没有面包机的也可以用手揉。
步骤二：
葱花切碎后放碗里，放一点点食用小苏打进去搅拌均匀。
步骤三：
揉成光滑的面团，不要把面团放那发酵而是直接使用
步骤四：
案板上擦薄粉，把面团按扁成一个正方形或长方形
步骤五：
抹上一层薄薄的芝麻油，不要太多了
步骤六：
根据自己口味放盐，一定要均匀撒上抹开，也可以放你喜欢的调料，孜然粉、椒盐粉等等
步骤七：
撒上葱花和火腿肠..
步骤八：
开始卷起，注意要卷紧一些
步骤九：
全部卷好后用刀把二边切掉一点，然后再把其它的切成均匀的段，不能切太宽了
步骤十：
拿一个筷子在一个面团中间，轻按到底部
步骤十一：
全部按好啦
步骤十二：
二只手拉住面团中间，往二边轻轻拉长一点
步骤十三：
再如图放在手指上
步骤十四：
将底部捏紧
步骤十五：
放入笼屉盖上盖子里面醒发，醒发的时间根据当时的气温，一般发至一倍半之后就可以了。
花卷不松软的原因
用错面粉做出来的花卷口感不好有很大一部分原因是面粉选用不当造成的，做花卷最好选用高筋面粉，如果使用的是低筋面粉的话做出来的花卷口感会不太好。
加水量不当和面的时候需要加水，这个水的量不是很好控制，但水加的太多或者是太少都会影响花卷的口感，所以做出来的花卷不松软可能是由于加水量不当。
火候不当火候大小也对花卷成品的口感有着很大的影响，火候太大的话容易使面团中的酵母失活，且还会使得花卷口感不好。蒸花卷时建议前期用大火然后再改小火蒸。
葱香花卷做法图解
葱香花卷做法图解
1首先准备好面粉，酵母.泡打粉.盐.油和香葱
2把葱切葱花放碗内备用
3把酵母三克，白糖五克，泡打粉五克放盘中
4用碗调制温度30度左右，约三百克的水，把白糖，酵母和泡打粉倒入碗内，用筷子把它们搅化
5拿一个干净的盆，把约1000克面粉倒入盆内
6把调好的发酵水，边往面粉上淋边和面，一次不能加太多，大概分5-6次，把水才能完全放到和面盆内
7大概和成这样，自我感觉不软不硬就好
8面成团后再和五分钟左右，和到表面光滑就行。盆用锅盖或者其它东西盖上，然后开始发酵。时间大至为一个半小时(夏天)
9大约一个半小时，把发酵的面粉盆揭盖，面团比原来大两倍左右，把面团扒开呈蜂窝状表明面已发好
10把发好的面拿到案板上，双手揉面五分钟
11然后把发好的面揉成粗条状
12拿擀面杖把面擀成长面片
13把之前准备好的色拉油倒在面片上
14把面片折起一半，把色拉油涂抹均匀15均匀撒上约三克的盐
16再撒上葱花
17从面片的两端用双手把面片卷起
18卷成长条
19用刀把面卷上部切花刀，只把上面1-2层切开即可
20改刀切成小馒头状
21拿筷子一根，放在花卷的边缘压到底，但不能压穿
22然后把筷子放另一边下压，和刚才一样不能压穿
23把压好的花卷翻面，筷子放边缘，把 筷子卷进去，要卷紧
24卷成这样，把筷子抽出，花卷就做成了
25花卷做好后醒十分钟再蒸26醒面的过程中，把蒸笼抹上一层色拉油，以免出锅时粘笼
27蒸锅内加足够的水大火烧开
28把醒好的花卷上笼
29盖上锅盖大火蒸十五分钟(我做的花卷重量约一百克)如比这大，时间还得增加
30十五分钟后，先揭锅盖，再关火出笼，这样做是怕蒸汽水滴到花卷上，影响外观
花卷又松又软的技巧 花卷不松软的原因
做出来的花卷口感不好有很大一部分原因是面粉选用不当造成的，做花卷最好选用高筋面粉，如果使用的是低筋面粉的话做出来的花卷口感会不太好。
和面的时候需要加水，这个水的量不是很好控制，但水加的太多或者是太少都会影响花卷的口感，所以做出来的花卷不松软可能是由于加水量不当。
火候大小也对花卷成品的口感有着很大的影响，火候太大的话容易使面团中的酵母失活，且还会使得花卷口感不好。蒸花卷时建议前期用大火然后再改小火蒸。
皮肤过敏能吃花卷吗
面粉是没有什么副作用的食物，花卷就是用面粉加工制作而成的，所以也是没有什么副作用的一道食物。只要不在花卷里面加一些其他的添加剂或者是调料之类的东西，花卷是适合很多人吃的。皮肤过敏能吃花卷吗 ?
回答是肯定的，皮肤过敏的人是可以吃花卷的，花卷是用面粉做的食物，所以花卷就是面食，而面食就是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧 饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养 丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
所以皮肤过敏的人是可以吃花卷的，但是要注意禁食糯米，羊肉，鸡肉，鸡蛋，鸭蛋，鹅肉，马肉，螃蟹，洋葱、大蒜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、花椒、桂皮、韭菜、竹笋、莴苣、蘑菇、乌贼鱼、鲈鱼等也不能食用。还有少吃那些诸如巧克力、肥肉、猪爪等高热量高脂肪的食品。
花卷是大众食物，很多人都是可以吃的。所以，有皮肤过敏的朋友也不要怕，花卷是可以吃的。当然，四川那边在做花卷的时候有好几种味道，有甜的、咸的，还有一种椒盐的，椒盐的就会在花卷上面放一点花椒的，这种花卷对于皮肤过敏的朋友就不要吃太多了。
花卷葱花怎么保持绿色
做花卷加入葱花之前，保持葱花的绿色可以加入适量油，油可以用来保护葱花的绿色，防止其因为氧化而变黄。
在葱花中加入适量的油，搅拌均匀，将每一个葱花都伴有油，然后再加入到花卷中，不过要注意不能够加入太多的油，以免影响到花卷面团。
其还有一种方式就是加入小苏打，小苏打是一种碱性物质，可以中和掉葱花中的酸性，从而防止变黄，保持绿色。
在葱花中加入到清水中，在清水中加入适量的小苏打，让葱花在其中浸泡一段时间，然后再放入到花卷中，这样就能够防止葱花变黄。
苦豆子可以做花卷
材料：面粉、酵母粉、苦豆粉、食用油
苦豆子花卷的准备工作：将酵母粉用温水化开和面，成团后盖上盖放在通风的地方，3、4个小时后，面就发起来了。
苦豆子花卷的做法：将发好的面揉捏，将空气揉出。在一旁静置10分钟，放入一点食用碱再继续揉捏。将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼，在面饼上淋上油，撒上苦豆粉和少许盐，用面饼的一半把油拖匀，卷成长条状，切成剂子，将剂子横捏，拉长，翻转，即成花卷。冷水上锅，大火蒸25分钟，即可。
做花卷变色怎么办
可能是碱放多了。
做出来的花卷变色的最大可能性就是在制作过程中苏打或者碱放多了。一般在制作面食的时候，都有固定的放碱比例，放少了做出来花卷会有酸酸的味道，放多了的话蒸出来的花卷就会变色，而且吃起来还有一股碱味。
如果只有轻微变色，吃起来没有很大碱味，觉得不影响的话可以继续食用；如果变色很严重，碱味很大影响食用的话，也可以在蒸花卷的水里面加入食用醋100-160克左右，再将花卷放在上面蒸10-15分钟，可以减少一定的颜色和碱味。