邓金斯蟹的做法

邓金斯蟹的做法

香辣蟹

主料：邓金斯蟹。

配料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。

做法：

1.将邓金斯蟹放在器皿中加入适量白酒，邓金斯蟹醉后去腮，胃，肠切成块;

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

特点：麻、香、鲜。

螃蟹的做法

1、利用蟹肉沙拉美白

蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有丰富的维生素C及P，具有美白功效。先用各色调味品将蟹肉腌制几分钟，然后将桔子肉、西柚肉放在盘中摆好，滴上一些橄榄油，味道更美。

2、最美容的吃法

螃蟹蘸着吃，美容效果最好，这是因为螃蟹性成寒，又是食腐动物，吃时蘸姜末醋可以达到祛寒、杀菌、养颜的功效。

3、蟹+山药+珏红柿=养颜

蟹有滋阴清热的功效，山药则具有养颜的作用，再配以有美白作用的西红柿，不仅味道鲜美，并且极具养颜滋补之功效。

河蟹的做法

一、蒸煮法

1、煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

2、蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

【蘸料】用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

二、秘籍蟹

【材料】蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

【做法】

1、先把蟹处理干净，切成4～6块。

2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

【小功夫】

1、槐盐是五香粉和盐的混合物;

2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

三、豉汁蟹

【材料】蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。

【调味料】蚝油，糖，鸡精粉适量。

【做法】

1、把蟹处理干净，切成六块。

2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

孕妇能吃邓金斯蟹吗

孕妇不能吃。

蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

禁忌人群：

平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食螃蟹;风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

适宜人群：

一般人群均可食用螃蟹。螃蟹适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。

邓杰内斯蟹或邓金斯螃蟹。得名于美国华盛顿州的老镇邓杰内斯。国内俗称珍宝蟹。这十分贴切地说明，作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品。这种蟹大而多肉，从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。如今，无论在旧金山还是上海，珍宝蟹均有极大的市场需求。珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名。这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。

螃蟹怎么做好吃

螃蟹的做法1、豉汁凉瓜炆螃蟹的做法

配料: 材料：凉瓜1/2斤，肉蟹2只约12两重，蒜茸2粒，豆豉1汤匙，姜片、葱段各少许。

调味：盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。

芡汁：盐1/2茶匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，老抽1/2茶匙，上汤1/2杯。

豉汁凉瓜炆螃蟹的做法步骤如下：

1、凉瓜去瓤切片，葱切段，姜切片。

2、蟹件加调味料后，走油捞出，备用。

3、凉瓜与蒜头豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加盖略炆片刻。

4、最后加入葱段，香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。

螃蟹的做法2、螃蟹冬瓜羹的做法

配料：冬瓜1节(约600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、姜末1匙、水约8碗、淀粉水适量、蛋白1个、盐适量、酒1大匙、白胡椒粉适量。

螃蟹冬瓜羹的做法步骤如下：

1、冬瓜去皮去子切小方丁，加水及姜末煮至冬瓜变透明状。

br>2、以盐、酒调味后用淀粉水勾薄芡，再将蟹腿肉一个个投入煮熟，最后将蛋白打散淋入搅成蛋花，熄火后撒上白胡椒粉即成。

贴心建议：冬瓜羹的材料可随孩子的口味变化，如果家中有婴幼儿，青豆仁、火腿末都是很好的增色食材，而海鲜也不一定是蟹腿，只要是软质、无刺，鱼肉、贝肉都可考虑。

螃蟹的做法3、海椒蒸螃蟹的做法

主料：螃蟹500克，

辅料：青尖椒100克，

调料：葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克。

海椒蒸螃蟹的做法步骤如下：

1、将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;

2、蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。

螃蟹的做法4、家常炒螃蟹的做法

主料：螃蟹

配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。

家常炒螃蟹的做法步骤如下：

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

螃蟹的做法5、水煮螃蟹的做法

材料：海螃蟹，调料包(因为国外都有很多很小的，和绿茶糕差不多大小的调料，中国没有见过，没有就算了吧) 大蒜，姜，酱油。

水煮螃蟹的做法步骤如下：

1、买来洗干净 (因为海蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下)。

2、烧开水

3、等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧

4、等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟

5、然后取出来吧 等凉些就可以吃了

6、吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着

7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃

8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后吃不完的话也可以放冰箱。

螃蟹的做法

家常炒螃蟹

主料

螃蟹，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。

做法

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、接着把螃蟹壳打开，去掉肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

小诀窍

1、我们之所以把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。而腮和肺一定要去干净。

2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

3、如果没有高汤，可以放水。

4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。

清蒸螃蟹

材料

螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。

做法

1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗，放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

螃蟹的做法

螃蟹的做法

清蒸：梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜

这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，在吃螃蟹时，第一口还是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜美，这也是两种海蟹不同的味道。

醉蟹：浸泡一周左右时间

淡水蟹(大闸蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外，也可进行腌制，最常见的就是制作醉蟹。制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖，把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。

爆炒：适用于小个头螃蟹

个头大的螃蟹以清蒸为好，一些个头小的螃蟹，可以采用爆炒的方式。在将螃蟹洗净之后，准备好葱、姜、辣椒等辅料，将锅烧干后倒入油烧热，之后放入辣椒、花椒煸出香味，在放入葱姜翻炒，出味后放入一切为二的螃蟹，两面分别煎一下，等蟹壳变红之后倒入清水(没过螃蟹一半处)，放精盐、料酒，盖盖煮，烤干水分后即可出锅。

螃蟹该如何挑选，上面的文章为大家做出了介绍，想要吃到美味大螃蟹，赶紧学起来吧。

邓金斯蟹的副作用有哪些

副作用：

孕妇不能吃，易引起难产。蟹极能动风气，患有风症的人不能吃。不可同柿子、荆芥食，否则易生霍乱，惟有木香汁能解。

保存处理：在摄氏2至4度的湿润环境下离水活蟹可生存24至36小时，死蟹率小于5%。新鲜整只熟蟹在摄氏零度时可放置一周。经适当镀冰衣处理的整只熟蟹，蟹件和蟹肉可储存一年

口味：柔和

质地：坚实

营养指标(每100克)：热量：86干卡，蛋白质：17.4克，脂肪：l克，胆固醇：59毫克，非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.3克，钠盐：295毫克

主要产地：北加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州，阿拉斯加，不列颠哥伦比亚

品种分布：东北太平汗地区：阿拉斯加至加利福尼亚

主要捕捞方式：诱饵箱捕捞 美国年平均产量：1万6千至3万吨

捕捞季节：外诲捕捞：北加州： 12月1日至6月15日;俄勒冈州：12月1日至7月15日;华盛顿州：12月1日至9月15日(如果产肉率低，开捕期可能推迟)华盛顿州内海捕捞：全年;阿拉斯加：东南部6月至ll月;中部：5月至12月;布列颠哥伦比亚：全年

螃蟹的做法

食谱推荐：清蒸螃蟹

材料：螃蟹、清水。

做法：

1、螃蟹清洗干净。

2、蒸锅上面添加清水，放上蒸架。

3、在蒸架上面放入少许姜片。

4、把螃蟹肚皮向上一一摆好。

5、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上。

6、盖上锅盖，水开上汽后继续蒸。

7、蒸熟后取出，蘸醋食用。

青蟹的做法

1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性;

2. 螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

3. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄;

4. 生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

5. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

怎么吃邓金斯蟹

1、邓金斯蟹性咸寒，且又是食腐动物，所以在吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2、邓金斯蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

3、不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。

4、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。

邓金斯蟹的营养价值有哪些

产地主要为北加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州，阿拉斯加，大不列颠，哥伦比亚。在华盛顿州附近海域，邓杰内斯蟹的直径可达25厘米，但通常直径小于20厘米。因为蟹甲宽而坚硬，邓杰内斯蟹在第一年需更换6次蟹甲，第二年需再更换6次蟹甲才能达到性成熟。它的主要食物包括蚌类、小型甲壳类动物和小鱼，但它也可以腐食为生;食物短缺时，也会出现同类相食的现象。天敌包括章鱼、大型鱼类、海獭和人类。在受到天敌威胁时，它可完全藏于沙中。

功效和作用：

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效; 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

营养价值：

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

邓金斯蟹孕妇能吃吗

不能吃。

蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作2功效和作用

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效; 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。3营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。4上火吗

螃蟹性寒，吃了不会有热毒。5副作用

孕妇不能吃，易引起难产。蟹极能动风气，患有风症的人不能吃。不可同柿子、荆芥食，否则易生霍乱，惟有木香汁能解。