普通月饼不用糖浆做法
普通月饼不用糖浆做法
传统的月饼在制作的时候都会食用糖浆，在生活中较为常见，又比较少使用糖浆的月饼做法为冰皮月饼的做法，具体步骤如下：
材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、馅料。
做法：
1、将馅料分成小份，搓圆备用。
2、将糯米粉、澄粉、粳米粉末混合过筛，加入糖拌匀。
3、倒入牛奶，拌成没有颗粒的糊状。
4、倒入植物油拌匀，面糊静置半个小时，锅里的水烧开后，将面糊隔水蒸，不停搅拌2-3分钟，待面糊的温度上升到手温时离火，继续拌一下。
5、面糊倒入盆里。
6、用保鲜膜或者盘子盖住，大火蒸20分钟左右。
7、蒸好后趁热用筷子搅，待没那么热时才戴上一次性手套将它揉成团，放入冰箱冷藏2个小时以上。
8、将饼皮分成小份，压扁，放入馅料。
9、收口搓圆，再搓成圆柱形，表面拍点熟糯米粉防粘，再扫去多余的粉。
10、月饼模在熟糯米粉上盖一下，把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的月饼坯放入模具里，向下压出形状即可。
11、放入密封盒内，冷藏几个小时再食用，口感更佳。
月饼不回油跟馅干有关系吗
可能有关系。
月饼回油是指月饼在制作好之后放置几天，月饼馅料中的水分会向月饼皮中转移，使得水分和月饼中的油融合，这样饼皮会变得更加的柔软油润，进而让月饼的口感得到提升。
而引起月饼不回油的原因有很多，如糖浆配比度、熬煮糖浆的火候、馅料油太少、太干、面粉选择、放置时间较短等问题，所以月饼不回油可能会跟馅干有关系。
月饼不回油是什么原因 食材比例不对
在制作月饼的时候糖浆、油以及枧水都要按比例调配，大约每100g面粉需要70g的糖浆以及30g的油和2g枧水，比例相差不宜多大。如果比例不对的话，就可能出现月饼不回油的情况。
月饼做好后先包装还是先回油 月饼做好不回油怎么办
延长回油时间。
月饼不回油可能是因为月饼回油时间不够，所以可以将月经延长放置一周，因为影响月饼回油速度的因素有很多，比如糖浆转化效果、水油比例、温度、湿度等等，如果月饼在制作的过程中油和水的比例差距过大的话，可能会导致月饼回流速度慢，需要消耗的时间长。
除此之外，还可以将月饼用油纸包起来，然后存放在干燥、低温的环境中来帮助月饼回油。
一块月饼相当于几碗米饭
月饼主要以小麦粉、白砂糖、食用猪油居多，因此热量也比较高，一块150克左右的普通月饼，热量近600千卡，约等于3碗米饭。
月饼的热量
一碗白饭约为280大卡、一个广式月饼约600大卡、苏式月饼约300至350大卡、蛋黄酥约450大卡、绿豆酥约540大卡、凤梨酥约400大卡，但常有人认为吃一个意犹未尽，再多吃一个没关系，所以于无形中就摄取了过多的热量而不知。
更何况月饼的主要制造原料有：面粉、猪油、白油、奶油、玛琪琳、糖、鸡蛋、蛋黄、及核桃、腰果、杏仁等各式坚果类〈属油脂类〉，在制作过程为了使外皮更酥松、内馅软而爽口，而使用了大量的油脂;所以，月饼不仅是高热量，同时也是高油脂、高糖份的食品，若是馅中亦包有蛋黄，更是含高量的胆固醇，因此对于需体重控制者、糖尿病、孕妇、心血管疾病〈高血压、高血脂、高胆固醇〉的人来说，真的只能浅尝即可。
其实，无论是哪种月饼，它们的主要原料都是面粉、白糖、食油、鸡蛋等，营养成分与其他糕点基本相同，而经过加工、配料，制成不同口味的月饼后，其营养价值远远高于一般的糕点，如芝麻馅、巧克力馅、山楂馅、枣泥馅、豌豆黄馅、豆沙馅、火腿馅、鲜肉馅等，配料丰富，口味鲜香。但由于月饼富含热量较高的面粉、白糖、食油，因此，月饼是一种高热量、高糖、高脂肪的食品。冰皮、水果月饼也含热量冰皮月饼是非焙烤食品，比起一般月饼外皮油脂含量低，但内馅多是由枣泥、豆沙等植物性原料加油脂和糖制成，而水果月饼的内馅多为含大量糖分的果酱，所以这两种月饼和普通月饼一样，不宜多吃。
在吃月饼时配一些清淡的饮料如开水、淡茶，或自制的山楂水、菊花茶、罗汉果茶等可以消脂解腻。如果孩子吃得过多腻味了，家长可以煲一些消滞茶给孩子喝，如谷芽、麦芽水，山楂水等，如果嫌麻烦也可以给孩子吃市面上出售的山楂饼，也有同样的效果。
随着人们生活水平的提高，百姓对月饼要求已不再是“好吃求口味”，而是越来越多地关注它的营养以及对人们健康的影响。为了减少月饼的热量，降低甜度，低糖月饼、无糖月饼越来越受到百姓的喜爱，尤其是糖尿病患者，但这种无糖月饼糖尿病患者也不能随便吃。这是因为，虽然无糖月饼不含精制糖(白糖、红糖)，是靠甜味剂改善味道的，但由于月饼中油脂较多，总热量还是偏高，若吃得过多，一样会使血糖升高，不利于糖尿病患者控制病情。
月饼带上飞机需要托运吗
超重需要托运。
根据规定，乘机旅客随身携带月饼的重量与手提行李总重量不得超过5公斤，普通月饼如果想要随身携带的话，对月饼及包装的尺寸、重量是有限制的，月饼包装盒的尺寸不能超过20×40×55厘米，如果超过这个标准，也只能办理托运了。
五仁月饼不回油皮硬是怎么回事
通常情况下月饼都是会回油的，如果五仁月饼不回油皮硬，那么主要考虑是以下原因导致的：
生活中在制作月饼的时候糖浆、油以及视水都要按比例调配，大约每100g面粉需要70g的糖浆以及30g的油和2g视水，比例相差不宜多大；要是制作月饼的时候食材比例不对，就可能出现月饼不回油的情况。
面粉是制作月饼的基本材料，但制作月饼是一般选择中筋面粉，只有这样才能保证月饼口感的松软，如果食用高筋面粉的话，那由于面团的韧性和弹性大，很容易出现面团变硬的情况，且高筋面粉可塑性差，焙烤时易收缩变形，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，从而会大大影响月饼后期的回油。
月饼回油是指馅料中的水分会向月饼皮中转移，但如果月饼馅料中油脂含量过少的话，月饼做好之后也容易出现不回油的情况。
制作月饼时对糖浆的选择也很重要，糖浆的质量关键在其转化度和浓度；转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖的程度，转化度越高，饼皮回油越好；要是糖浆转化度不够，就会对月饼的回油速度造成影响。
月饼回油是需要时间的，并不是一做完就能立马回油的，通常在正常干燥环境下，一般需要3-5天左右才能回油。如果想让其缩短回油时间的话，可以在月饼的外皮上喷上一些水雾。