吃火锅要注意什么 生熟不分，容易污染
吃火锅要注意什么 生熟不分，容易污染
涮火锅时，筷子常常肩接触生、熟两种食材。有的人甚至刚把生肉夹进火锅，就用同一双筷子夹菜进食，这样容易把生食中的细菌带入口中。
建议：用两双筷子分开夹生熟食物，同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。
怎么吃火锅不上火 少用辛辣调味料防上火
火锅底料中花椒、辣椒太多，配料中放芥末是吃火锅上火的一个重要原因。因为这类辛辣食物都属于大热的食物，吃太多，体内容易燥热，出现口腔溃疡等上火症状。所以吃火锅要避免上火，尽量食用清汤作为火锅底料，在调味时适量放少许新鲜辣椒。
这几类火锅菜品宝宝不能吃
高胆固醇菜品，孩子的消化系统和身体各器官还没有发育好，摄入高胆固醇食物不利于孩子的器官发育。大人在吃火锅时摄入过多高胆固醇食物都会造成健康上的影响，更何况是孩子。因此，家长在让孩子参与到吃火锅的行列之中来时，要先考虑到这个问题，多让孩子吃水果蔬菜，少吃各种动物内脏，猪脚之类的菜品，否则对孩子的健康不利。
高热量的菜品，很多大人在冬季都喜欢吃肥牛、肥羊之类的肉类，吃得舒服也吃得满嘴都是油，但孩子和大人不一样，他们的肠胃消化能力有限，摄入过多的高热量肉类难以消化，会导致消化不良而引起腹胀，便秘等不良症状，吃一次火锅孩子差不多要生一次病，这太不划算。家长在同意孩子吃火锅时，最好是给孩子多准备点蔬菜，如木耳、香菇、海带、冬瓜之类的食物，既营养又健康，又不怕消化不良。
高盐份的菜品，很多家长在吃火锅时喜欢在里面放一些火腿之类的食物，这些食物煮起来得确味道很好，但这些食物都是高盐成分的食物，孩子摄入之会使得血液中的盐份增加，不利于器官的消化和分解，对器官造成很大压力，不利于孩子的健康。孩子吃火锅应该吃些清淡的食物。经常摄入高盐份的食物，还会导致孩子的味蕾变得麻木，吃什么东西都一个味道，日后养成重口味的不良习惯，对孩子的健康不利。
不健康的菜品，孩子吃火锅一定要注意食物的来源，一些来历不明的食物不能给孩子吃，没有洗干净的蔬菜不能给孩子吃，还要给孩子准备多一双筷子，不要生熟食混在一起夹，生的肉类中可能含有细菌或虫卵，同一双筷子容易感染。所有菜品一定要煮熟之后再给孩子吃，不熟的菜品绝不能吃，或引起腹痛腹泄，对孩子健康不利。大人也一样，除了对菜品进行清洁之外，还要注意饮食餐具的清洁，孩子吃火锅最好是自己在家里做，而不是到外面的大排档之类的地方吃，卫生没有保障。
由此可见，宝宝作为一个稚嫩体不是什么东西可以给吃的，一些东西吃了只会害了宝宝，这就需要我们做父母的要非常谨慎，事前需要了解清楚，不要让自己的一个失察给宝宝造成伤害哟。
吃火锅拉肚子是怎么回事
吃火锅拉肚子是怎么回事?
1、火锅店提供的食品有质量问题
现在，市面上的火锅店很多，大大小小、知名不知名的，往往参差不齐，环境不卫生，有些食材很可能已经过了保质期或者变质，吃进肚子里，当然会导致肠胃不适，发生拉肚子，也就是腹泻的现象。
2、涮火锅的时候没有把食物煮熟
由于火锅一般都是自助的，如果对食物是否煮熟没有一个概念，吃了生食或者半生不熟的食物，这些食物上可能含有细菌，也会引起腹泻。
3、酒水刺激
酒水，也会对肠胃产生刺激。在吃火锅的时候，饮用大量冰镇的酒水和饮料，拉肚子的概率会非常高。
4、辣味刺激
火锅的锅底一般都非常辣，而辛辣食品会对肠胃产生刺激，导致腹泻。如果你的肠胃功能本来就比较弱，就不适合吃火锅，特别是那种超辣、变态辣的火锅。要吃的话，也要尽量选择鸳鸯锅，吃清汤里面涮出来的食物。
如何正确吃火锅
1、一周吃几次火锅合适?
一两周吃上一次便可，吃多了容易上火，同时还要注意多吃绿色蔬菜。火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意;火锅汤含有大量的普林，痛风的病人不要喝;火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。
2、要掌握好火候
吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分;倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。
3、吃的时间不要太长
有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
4、不要吃得太烫
太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。
5、不要太辣、太麻
太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
6、吃火锅时多放蔬菜
火锅作料有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。
中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。
菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。
7、不要忽冷忽热
很多人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒，如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。吃火锅要讲究正确吃法，也有很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料，殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。同时，北方的冬天比较干燥，麻辣食物会使身体消耗大量水分，不利于养生，还易导致冬季皮肤瘙痒的发生。
吃火锅拉肚子是怎么回事?上面为大家做出了介绍，吃火锅要讲究正确方法，这样才能防止腹泻、腹痛等问题，多放些蔬菜，这样解腻又小火。
吃火锅有哪些注意事项
火锅确实是是冬季佳品，为了避免吃火锅后遗症的爆发（比如上火口舌生疮、拉肚子、长痘痘、瘙痒等），可以注意以下几点：
1、吃火锅不要吃全辣锅底。太辣的火锅吃多了容易拉肚子，油性皮肤的人可能还会有长痘痘的风险。
2、锅底不要放太多的食盐，口味过重，容易刺激皮肤，产生瘙痒。
3、肉食一定要煮熟再吃，不要太心急了。生肉里面可能由寄生虫或者细菌，不小心吃了容易拉肚子。
4、不要吃太烫的食物，捞出食物后等个几十秒再食用，免得烫伤舌头。
5、下食材的时候，先放肉食再放素食，有些地方会有隔开的格子，可以将肉食和素食分开放。这样可以避免素食熟透了，而没熟的生肉沾在素食上的情况。
6、吃火锅要荤素搭配吃，这样吃起来就没那么油腻，营养也均衡些。
7、吃完火锅后不要忘了用温水洗脸漱口，在火锅旁边坐这么久，脸上肯定沾了不少的油渍，不清洗掉会堵塞毛孔，引起长痘痘的。
秋冬火锅兴盛小心嘌呤过多致痛风
火锅中的食物“嘌呤”导致“痛风”
除了体质、疲劳等因素外，海鲜、动物内脏、蘑菇和酒都是引起痛风病的“罪魁祸首”。因为带来鲜美味道的“嘌呤”人体不能过多承受，而它就是导致痛风病的“祸首”。
如果过多的“嘌呤”不能排出体外，尿酸就会在血液中沉积，痛风病就是因此引起的。初起时经常是莫名其妙的脚趾“扭”伤，反复出现红肿疼痛，如果得不到控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至肾脏损害、功能衰竭。
痛风属于“富贵病”，患者中85%都肥胖。目前，痛风病患者多为收入高、运动少、应酬多的白领上班族，发病年龄从以前的50岁以后提前到目前的30岁左右，经常是在一次豪华的海鲜宴后，第二天清晨突然发病。我国的痛风病是从20世纪80年代开始由罕见病变为常见病的。
目前能确定的是，海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇、酒、浓茶和咖啡含“嘌呤”较多，需要节制。不少人误以为“不吃肉只喝汤”情况会好一些，但因为“嘌呤”能够充分脱落到久炖的汤中，所以痛风病往往在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发。
吃火锅要注意以下几大事项
吃火锅不要太烫免伤肠胃
首先，吃火锅不能吃得太烫。有俗话说“一热当三鲜”，为此，有些人从热腾腾的火锅中一夹起食物就直接往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗才大呼过瘾，这样做对身体是有伤害的，因为口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度。
自治区人民医院肠胃外科主任医师秦千子介绍，“摄入太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度较高，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。吃了火锅后容易上火。如一些本来就患有痔疮的人，加上火锅高温和辛辣食物的刺激导致血管扩张，其痔疮破裂的机会因此又多出好几倍。而患有咽喉炎和肠炎的人，吃火锅也要注意。”
广西总医院肿瘤治疗基地主任医师韩守华介绍，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。因为人每天都要进食，一旦黏膜出现损伤后，就难治愈，如果这些炎症不及时治疗，很可能会慢慢发展成为胃溃疡。韩主任温馨建议，吃火锅时，从火锅中取出的食物要量小，放在碗里先凉一下，切不可急着吃。
生熟分开不要混着吃
秦主任介绍，在吃火锅时，要注意卫生。如生熟食物要分开盛放，使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染;每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
“很多人为了追求口味鲜美，往往在涮火锅的过程中，不等食物完全熟透就吃，但是端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮就吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。”秦主任介绍，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生。
吃太辣会诱发疾病
“太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。”韩主任介绍。
据了解，凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人，尽量少吃火锅。
很多人在吃火锅后有饮杯清茶的习惯，认为这不仅可解腻清口，还有清火作用。秦主任介绍，在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，也不能吃太油腻的食物。专家还提醒，火锅汤熬煮时间过长易产生亚硝酸盐，因此吃火锅时要控制时间。
火锅越煮亚硝酸盐越多
不少人吃火锅都会感觉到：越吃到后面汤料越咸。据了解，火锅汤料原本就比较重口味，会放入大量调味料，在煮的过程中，越煮汤料中的亚硝酸盐越多，就会越来越咸。
一项专业学术调查数据显示，火锅越煮亚硝酸盐含量也越多。从亚硝酸盐的含量来看，开始时各类火锅汤底浓度相差不大，在1.3—1.8mg/L之间。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大。90分钟后，酸菜汤底的亚硝酸盐含量为15.73mg/L，海鲜汤底也达到12.70mg/L，骨头汤底含量为3.3mg/L、鸳鸯火锅含量为3.87mg/L。因此，不要喝涮太久的汤。
锅底最好不放酸菜及肉类加工食品
亚硝酸盐的产生不仅和涮煮时间有关，也和食材有关。一般来说，酸菜、香肠、午餐肉等加工类食品含有亚硝酸盐，不建议过量食用;蔬菜也要趁新鲜吃，煮太久也会产生亚硝酸盐。资料显示，亚硝酸盐毒性较大，以人的体重来计算，其半致死量(使受试动物半数死亡的毒物剂量)为22mg/kg。简单说来，一个体重60kg的人，只需1.32克就可以致死。其中毒表现一般为休克、昏迷和呼吸衰竭。但从一些学术的调查数据来看，火锅中的亚硝酸盐并不会引发急性中毒。但并不意味着不会给人体带来不良影响。在火锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量较高，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺。亚硝胺是世界公认的致癌物质。此外，在火锅中涮煮过久的肉类食材和其他成分相互作用也会生成亚硝胺。韩守华主任医师介绍，“火锅汤料原本就比较重口味，会放入大量调味料，在煮的过程中，越煮汤料中的亚硝酸盐越多，就会越来越咸，因此，锅底最好不要放酸菜和海鲜等加工类食品。”韩主任建议，吃火锅要尽量在一个半小时内吃完。如果要品尝火锅汤，最好喝头汤，不要喝尾汤。食材最好以新鲜原料为主，少选鱼丸、香肠等加工食品。
吃火锅后可吃一些水果
韩守华医师建议，吃火锅后应该多吃一些富含纤维素的水果。“人们对纤维素不像食草动物能直接消化、利用。可是肠道内的细菌可把纤维素中的一部分分解而被人类吸收、利用。食物中的纤维素吸收水分性能好，使粪便保持一定量的水分。避免大便干燥，对便秘、痔疮等疾病有预防和治疗作用。”韩守华医师强调，除了吃火锅之后，在平时也应多吃水果和蔬菜。
孕妇吃火锅的注意事项
以下是孕妇吃火锅的注意事项：
1、 选择新鲜食材：
吃火锅时应选择新鲜的蔬菜以及肉类，避免食物中毒。
2、 注意汤底：
孕妇吃火锅的话，不要吃红油汤底的火锅，也不要吃中药汤底的火锅，要保证汤底的清淡和营养均衡，可以用鸡汤、排骨汤等来作为汤底。不过火锅汤底切忌反复使用。
3、 掌握好火候：
食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味;若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。同时，还应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。
4、 注意卫生：
孕妇吃火锅时，要准备单独一双筷子，不要用来夹生食材，并且煮火锅时也要注意把生食熟食分开放置。
5、注意吃火锅的频率，不要经常吃以免上火
孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后无法消化，引致不适。
教你如何吃火锅
教你如何吃火锅?马上就要春节了，但是有很多的人在这个社会都会喜欢吃这些，但是如何的吃比较好?请看教你如何吃火锅?如下内容;
肠胃病篇
A、天太冷锅太烫 肠胃骤增“负担”
不少人吃火锅时，从热腾腾的火锅里夹起美味便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头出汗大呼过瘾，这种方式其实对人体有很大的伤害，因为口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜。火锅浓汤的温度高达120℃，取出即吃，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
B、吃火锅不知饱 消化有困难
许多人在吃火锅时，往往荤多素少，边烫边吃，常不知不觉就会进食过量，此时胃已慢慢被食物撑大了，肠胃消化的工作量就会大大增加，但因为胃液的消化分泌，维持的是平时的常量，突然间增大工作量，而胃液却分泌不足，很容易就造成肠道功能紊乱，进而引起腹泻、呕吐等病状。
C、食物不洁 生熟不分
吃火锅时，火锅料基本是生熟混搭，有些人还喜欢把肉类、海产品之类的火锅生料，稍微烫涮一下就入嘴，美其名曰“鲜”。
据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。而上述的火锅生料若没彻底煮熟，是无法完全杀菌的，很容易就会因细菌感染。此外，不少人吃火锅后出现肠胃不适、腹泻、胀气等疾病，除了饮食不洁之外，也与火锅的味道过于辛辣，锅内放了过多的刺激性调味品有关，如含有辣椒、胡椒、芥末、蒜头等刺激性强的食材，有胃肠道溃疡病史的人吃这样的火锅，就很容易导致疾病再次发作。
D、火锅搭可乐啤酒 肠胃易受损
很多人在吃火锅时，觉得配上啤酒，能下火，常将火锅宴演变成了大口吃肉大杯喝酒的场面。这对身体的伤害是很大的。因为，啤酒喝下肚后，会产生大量的气泡，对胃会有直接的损伤。除了酒以外，在吃火锅时，过多饮用碳酸饮料会导致睡眠时出现胃痛。
吃火锅的五大坏习惯
一、吃到撑为止
很多人都深有感触，一顿火锅随随便便就可以吃上 1、2 个小时，而且又不像平时吃饭有碗可以看到食量，非常容易吃过量吃撑。
吃太多就容易长胖，吃撑还容易伤胃。因为暴饮暴食导致的急性胰腺炎，也并不少见。
正确姿势：按照先蔬菜 + 薯类垫垫肚子，再吃肉的顺序吃火锅，吃到 8、9 分饱就放下筷子吧。
除此之外，火锅只是偶尔吃。吃完多运动，或者中午吃了火锅，晚上就尽量清淡。
二、吃太急
眼巴巴地等着肉涮熟，迫不及待地夹出就吃。
且慢!
刚从火锅里捞出来的食物是很烫的。要知道，翻滚着的火锅浓汤的温度可达 110 ℃ 以上，而我们的消化道只能耐受 50～60 ℃ 的温度。
别再埋怨吃火锅后口腔溃疡是「上火」了，皮肤碰到热水还会烫伤呢，那么烫的食物，口腔和消化道黏膜能不受伤吗?口腔频繁受到这样的高温刺激，能受得了吗?当然容易引发溃疡和炎症了。
举个例子，著名的红油火锅——就是表面飘着一层辣油的锅底。它是无辣不欢人士的首选，也是点单率最高的鸳鸯锅的标配。
这层红油的保温效果非常好，有心的人不难发现，鸳鸯锅每次都是辣锅那边先煮开。
从红油锅底中捞出来的食物，往往自带保温效果，如果贪图快感直接入口，一时疼痛事小，诱发咽炎，甚至食道癌可不是闹着玩的。
正确姿势：食物夹出来之后先等一等，或稍蘸小料后，再享用。
三、生熟不分
小明吃着火锅唱着歌，刚把肥羊卷放入火锅，就用同一双筷子去夹碗里的熟丸子……
等一下!
食品安全第一点：生熟分开!
正确姿势：如果不希望生肉上的细菌啊、微生物之类的都被你吃进肚，还是乖乖地用两双筷子分开夹生熟食物吧。
四、贪图鲜嫩
很多人偏爱食物的「鲜」「嫩」，把羊肉、鱼肉、还有海鲜稍微烫一下就吃，还美其名曰「这样吃最营养」。
暂且不说食物不熟某些营养物质吸收率低，万一食物中有寄生虫或致病菌，本来火锅的高温能把这些都杀死的，这下好了，留下活口，可就成了自己的健康隐患了。
说到这里，吃货要抗议了：涮太久，肉就老了不好吃了。所以，掌握火候很重要。
正确姿势：食物涮熟了再吃。一般来说，肥羊卷之类涮一分钟即可，而肉丸可能需要至少五分钟以上才能全熟。
五、爱喝火锅汤
吃得酒足饭饱，喝点火锅汤收尾吧?这可能是不少人吃火锅的习惯。
的确，吃到最后的火锅汤味道醇厚鲜美。这是因为涮过的肉、海鲜、菌菇等食材中的嘌呤，会有相当一部分溶在了火锅汤里，高嘌呤当然很鲜啊。
但是，高嘌呤也是痛风和高尿酸人士的禁忌。所以，这类人士还是不要喝久煮的火锅汤为好。
对于普通人来说，除了高嘌呤容易诱发痛风之外，火锅汤一般脂肪和钠含量也高(说白了就是喝起来又咸又油腻)，也不推荐喝。鲜美之物何其多，何必贪恋火锅汤!
正确姿势：久煮的火锅汤不要喝。如果实在爱这个味道，在涮火锅之前尝一点就好。
火锅虽好吃汤喝不得
很多人喜欢吃火锅，不少年轻人却因贪吃火锅得了“火锅病”，有的脸上长满了“痘痘”，有的得了急性肠胃炎……专家提醒，吃火锅要根据体质选择适合的火锅种类，但对于看似味美的各种火锅汤，尽量不要喝，因为食物成分在不断沸腾中会发生化学变化，对人体有害。
主任王长松介绍，从中医角度看，在冬天人的阳气是内聚的，容易发生肠道蕴热，过于进补以及吃辛辣的食物，会上火诱发“痘痘”。为防止“痘痘”，吃火锅时宜选择萝卜、猪肉、黄花菜、木耳等养阴为主的食物，而少吃羊肉、狗肉等，同时注意保证充足睡眠，多补充维生素C。
专家还针对各类火锅列出了禁食人群。川味火锅对胃肠刺激较大，有胃病、肠炎、急性咽喉炎、口腔溃疡等疾病的人一般不要吃;海鲜火锅含大量蛋白质，有糖尿病、冠心病、高血脂、痛风的人尽量少吃;牛羊肉火锅易上火，有口角慢性感染、内火重的人不要食用;菌类火锅特别要注意菌类食品的卫生，而对菌类本身过敏的人不能吃此类火锅。