哪种食用油比较好 饱和植物油脂
哪种食用油比较好 饱和植物油脂
如椰子油、棕榈油，这些油脂中同样含有较高的饱和脂肪酸，经常食用可使血胆固醇水平增高，饮食中应当减少这类油脂的食用。
植物油分四个等级
除了橄榄油和特种油脂之外，大豆油、油菜子油、棉子油、米糠油、葵花子油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶子油等，一般分为一、二、三、四等四个等级，而压榨花生油、压榨油茶子油、芝麻油等只有一级和二级之分。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，级别越高，食用油的各项限定值就越严格。
在产品标准中，气味与滋味指标的要求是：一级、二级食用油无气味、口感好;三级、四级食用油则具有油脂固有的气味或滋味，但一定要无异味。一级、二级食用植物油是精加工产品，品质比较好，但植物油中的维生素E、甾醇、磷脂等随着精加工已经大部被除去。相对来说，在三级、四级食用油中，这些生物活性物质的含量会比较多。如果消费者喜欢某种植物油的风味，建议选择三级或四级产品;如果是烹饪口味清淡的食品时，建议选择一级、二级食用油。
雪媚娘黄油可以用植物油代替吗
根据情况看。
由于雪媚娘表皮中加入了牛奶，再包含奶油和果粒，其气味奶香宜人、混合着果粒，口感酸酸甜甜，口感极佳，由于黄油由牛奶加工制成的油脂，气味芬香，加入进去不会破坏其中的味道，反而可以增添风味，要是油脂的味道太重会破坏雪媚娘原有的气味和口感。
因此在选用食用油替代时，一些气味较重的植物油，比如花生油、豆油、菜籽油等不建议使用，应选择一些无色无味或者味道较淡的植物油，比如亚麻籽油、玉米油等。
心肌缺血患者应合理选择食用油
食用油是我国居民日常生活必备品，烹调时合理应用食用油可以提供人体不可缺少的营养成分，更重要的是可以增加食物的色、香、味，提高人的生活品质。但食用油中含有大量油脂，对于心肌缺血患者可能产生危害，应合理选择。
目前食用油大致包括两大类，即动物性油脂和植物性油。动物性油脂包括猪油、牛油、黄油、奶油等，其中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，过多食用动物性油脂会超过身体的代谢能力，从而导致血液中脂质增加，过多的脂质会沉积在血管壁上，加速动脉硬化的进展，可以导致心肌缺血发生，加重心肌缺血患者病情。因此心肌缺血患者及健康的中老年朋友都不要应用动物性油脂烹调食物。
植物性油脂是目前广泛应用的烹调油，包括大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、茶油、橄榄油等，植物油中主要含有的是不饱和脂肪酸和亚油酸，可以使肝内胆固醇分解成胆汁酸，促进其排泄，有利于体内血脂和胆固醇降低。特别是橄榄油、茶油、玉米胚芽油对于心肌缺血患者具有保健作用。
但应该注意的是，不论是哪种食用油，其成分都是脂类，含有的热量较高，都应限制使用的量，大量食用都会损害身体健康的。
米糠油对人体是否有好处
米糠油采用优质东北大米糠为原料，该产品不饱和脂肪酸在80%以上，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例为1：2.1：1.8,最接近美国心脏协会推荐的1：2.1：1.1的健康油比例，它比一般常见的食用油更符合营养学要求。常期食用，有降血脂、降胆固醇、调节人体血脂代谢、清除血管壁上的胆固醇，防止动脉粥样硬化的发生等作用同时米糠油富含多种对人体有益的营养物质如含谷维素、维生素E、植物甾醇等，具有延缓衰老、抗突变、提高免疫能力以及改善神经系统功能等作用，因此是消费者首选健康食用油尤其适合老年人及心血管病人。 世界卫生组织推出“最佳食品榜” 最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好
如何挑选质量可靠的植物油
说道植物油相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买植物油的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的植物油好。
如今不少现代人都有心脑血管毛病，而食用植物油也成了他们的饮食选择。然而，植物油怎么分类，如何挑选质量可靠的植物油呢?看看专家的指导吧。
植物油分四个等级
除了橄榄油和特种油脂之外，大豆油、葵花子油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶子油等，一般分为四个等级，而压榨花生油、压榨油茶子油、芝麻油等只有一级和二级之分。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，级别越高，食用油的各项限定值就越严格。
买植物油讲究“六看”
第一看标识：按照国家规定，食用油外包装上必须标明配料表、质量等级、生产日期、保质期等内容，此外还要有“QS”，即食品安全认证标志。
怎样挑选质量可靠的植物油
第二看包装：印有商品条形码的食用油，要看其条形码印制是否规范，是否有改动的迹象。选购桶装油时，要注意检查桶口有无油迹，如有油迹则表明封口不严，这会使食用油存放时间大大缩短。
第三看颜色：一级油比二级油、三级油、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。但不同油脂之间的颜色没有可比性。
第四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标，纯净的油应该透明。高品质的食用油在日光和灯光下，用肉眼观察应该清亮、无杂质。
第五看有无沉淀物：高品质的食用油不应有沉淀物和悬浮物，黏度也比较小。
第六看食用油有无分层：若食用油有分层现象，则很可能是掺假的混杂油。
不同植物油如何选
花生油：首先看标签，了解花生油的加工工艺和等级等信息。其次看品牌，尽量选择厂家信誉度好的产品。一级、二级压榨花生油有浓郁的花生香味和滋味，无异味。一级、二级浸出花生油的气味、口感也比较好，三级、四级产品有花生油特有的气味，无异味。
芝麻油：买芝麻油同样也要先看标签，名称为芝麻油、芝麻香油、小磨香油、成品芝麻油等。芝麻油的加工工艺为压榨、压滤、浸出等。芝麻油分两个等级，但无论哪个等级的产品都应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物，具有显著的芝麻油香味，无异味。
植物调和油：植物调和油的包装上要明确标出原料、食用油的品种、含量和是否使用转基因原料等内容。
我们都知道只有保证饮食的质量才能让身体变得更加的健康，所以在挑选食物的时候也要多注意一些细节，尽量挑选食材新鲜和营养丰富的食物，所以喜欢吃植物油的朋友可以按照上文所说的什么样的植物油好的介绍去购买。
高脂血症患者如何选择食用油
人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分为三类。
第一类是饱和油脂，如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。饮食中应减少这类油脂。
第二类是单不饱和油脂，包括花生油、菜油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平。
第三类是多不饱和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、红花油和葵花子油，这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，它们可以降低血胆固醇水平。多不饱和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两种类型。大部分阶ω-6脂肪酸是亚油酸，存在于前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海鱼中，故而海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。
因此，高胆固醇血症和冠心病患者应选用富含多不饱和脂肪酸的植物油。但要注意的是，油脂所含的热能高，如果过多食用，可以引起体重的增加。
动物油和植物油的区别是什么
动物油和植物油，它们的主要成分都是脂肪酸，在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡，是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。
动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。
食用油的选购方法
现在的食用油，不仅能提供消费者烹调、口感，而且还提供各种营养和健康。吃油要吃得安全和卫生，油买得好不好，不仅关乎菜烧得好不好吃，还关乎到全家人的健康，面对琳琅满目的食用油，哪些食用油好，那些不好?我们应该怎样选购食用油呢?下面我们就给大家一些小建议，教你几招食用油的选购方法。
在选购食用油时，一看包装，细看每瓶油的标签、品牌、营养成分、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。
二看色泽，一般来说高品质食用油颜色浅，而低品位的颜色深(香油除外)。不过油的色泽深浅也因其品种的不同而略有差异，加工出来的劣质油颜色要深于合格食用油。
三看透明度，一般来说，高品质食用油透明度好，无沉淀物和悬浮物并且无分层现象。
四闻其味，不同品种的食用油有其独特的气味，但是没有异味(哈喇味或刺激味)。
五买的时候最好是买大厂家大品牌的;买有“QS”标志的。
最后，衡量油脂的营养价值有两个指数，一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需脂肪酸的含量。我们还可以了解一下，我们所食用的植物油按其精制程度可分为四个等级，分别为：二级油、一级油、高级烹调油以及色拉油。其中，高级烹调油是用两种植物油调配而成的，颜色淡黄、酸价低，加热至200℃也不冒烟。食用色拉油比烹调油颜色更浅，油烟更少，杂质酸价几乎为零，一年四季都能直接食用。而二级油是我国正在淘汰的油品，它的颜色深、油烟大而且酸价也高。一级油比二级油稍好，但是色泽黄，油烟依然大，对人体健康仍有负面影响。
动物油植物油谁好
动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。这是因为不饱和脂肪酸越多，熔点越低，越容易被人体所吸收。从营养学的观点说，哪种食用油含不饱和脂肪酸多，哪种食用油的营养价值就比较高。传统植物油花生油是单不饱和油脂，食用后，它不改变人体胆固醇水平。花生油含有丰富的维生素A、B、E、K，落花生酸，油酸和卵磷脂，有延缓人体细胞衰老的功能。但花生油含有花生烯酸，引发变态生理反应的机会多。花生容易发霉，产生黄曲霉菌。大豆油含不饱和脂肪酸85%，且易于人体消化吸收，食用后可降低血液中的胆固醇，有预防动脉硬化的功能。此外，葵花子油、菜籽油、核桃油、芝麻油都是较好的食用油。
吃猪油好还是植物油好
植物油比较好。
猪油和植物油的优缺点都有，但是最好的还是选择植物油，比较的健康，适当的猪油也是不错的，不过还是需要荤素搭配才会有很好的营养。植物油含有比动物油更高的必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体新陈代谢所必需的。一旦人体缺乏，生物膜结构的更新将受到影响。
高血脂症患者如何选用食用油
高血脂症患者如何选用食用油?人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。植物油分为三类。
第一类是饱和油脂，如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。饮食中应减少这类油脂。
第二类是单不饱和油脂，包括花生油、菜油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平。
第三类是多不饱和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、红花油和葵花子油，这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，它们可以降低血胆固醇水平。多不饱和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两种类型。大部分阶ω-6脂肪酸是亚油酸，存在于前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海鱼中，故而海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。