蚕豆的食用方法
蚕豆的食用方法
荚果短，具1-2种子，黄棕色，可食，营养丰富。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。将鹰嘴豆捣碎，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，在中东广泛食用，用作酱汁或沾面包吃。亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟，做成小薄饼状煎食，此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧，鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。鹰嘴豆加工后的淀粉，广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。
蚕豆病吃了蚕豆会怎样 蚕豆怎么做好吃
根据自身喜好看。
蚕豆食用的方法多样，可以蒸、炒、煮、炸，使用不同的烹饪方式有不同的风味，而每个人对食物味道的喜好都不一样，所以蚕豆怎么做根据自身喜好决定即可。
但需注意的是，其中含有一些物质要是直接生吃的话，可能会引起人体出现中毒的情况发生，只有在加熟后才能将其消除，所以蚕豆无论怎么做都需要熟透才可食用。
蚕豆冬瓜汤
1、食材
主料：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克。
配料：盐，香油。
2、做法步骤
1.鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。
2.锅中倒入底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。
3.水煮开后,再煮两分钟即可关火.最后调入盐和香油。
3、功效
去油除腻，清热去火。
4、蚕豆食用方法
1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;
2.制成蚕豆芽，其味更鲜美;
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;
5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
吃蚕豆对身体有什么好处 蚕豆吃了会上火吗
根据情况看。
蚕豆性味甘、平，一般来说是不会引起上火的，但蚕豆中含有较多的碳水化合物，要是食用过多的话，就会导致体内产生过多的热能，从而导致上火的情况发生。
其次要是干货蚕豆，食用后也有可能会导致上火发生，因为干货蚕豆都是经过油炸而成的，会转变为高热量、高蛋白、高油脂、性燥热的食物。
蚕豆食相克物和蚕豆相宜食物
适用人群
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;
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2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
蚕豆食物相克列表
蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆食物相宜列表
蚕豆+枸杞
蚕豆含多种营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者配伍对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。
蚕豆+海参
两者同食具有健脾益气、止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。
蚕豆+月季花
月季花与健脾、止血、利尿的蚕豆相配食用，具有健脾利湿、活血调经、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、跌打损伤、水肿、慢性肾炎等症。
蚕豆有哪些保健作用?
蚕豆食性平，味甘，归脾、胃经。蚕豆含有多种营养成分，其中磷的含量特别丰富，具有健脾、止血、利尿的食疗功效。可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比较喜欢食用。
中医认为，蚕豆性平味甘，有补中益气、健脾利温、止血降压、涩精止带的作用，主治中气不足、倦怠少食、高血压、妇女带下等病症。现代医学研究证明，油菜可以促进骨骼发育，预防心血管疾病。
懂得蚕豆的功效后，让我们尽其最大的功能为我们所用吧。
豆瓣酱的原料及产地
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
蚕豆的搭配宜忌
与蚕豆相克相宜的食物
田螺与蚕豆食物相克
与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。
蚕豆不可生吃
因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体十分有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。
蚕豆食物相宜列表
蚕豆+枸杞
蚕豆含多种营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者配伍对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。
蚕豆+海参
两者同食具有健脾益气、止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。
蚕豆+月季花
月季花与健脾、止血、利尿的蚕豆相配食用，具有健脾利湿、活血调经、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、跌打损伤、水肿、慢性肾炎等症。
蚕豆食疗功效
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆适合人群：
血溶病患者禁食。
1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;
2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
蚕豆食疗作用：
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;
可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
1. 应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2. 应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。
3. 应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。
蚕豆食谱
腊肉炒蚕豆
原料：蚕豆100克、腊肉50克、春笋50克、朝天椒20克。
调料：盐、蒜蓉。
做法：
1.蚕豆去皮，开水焯熟。腊肉、春笋洗净切片。朝天椒去蒂洗净。
2.炒锅上火放油烧热，下入蒜蓉和腊肉，爆出香味，翻炒至腊肉变透明并渗出油分。
3.倒入朝天椒、笋片，翻炒变色后，放入蚕豆炒匀，放盐出锅即成。
在凉拌蚕豆方面，首推四川人最为擅用。新鲜带着壳的蚕豆，煮熟了，无须其他，辣子、葱花随便一放，就能惹得你一下吃去两碗饭!
凉拌蚕豆
原料：蚕豆100克、小西红柿10颗、木耳5克。
调料：盐、醋、红油、麻油。
做法：
1.蚕豆去皮，开水焯熟。木耳清水泡发好待用。小西红柿去蒂洗净。
2.上述原料装盘，拌入所有调料即成。
一般来说，新鲜的蔬菜用味重的荤肉搭配总没错，都会彼此映衬得相得益彰，比如腊肉蚕豆、牛肉蚕豆都是这道理。清新嫩口的蚕豆若与清淡的虾肉搭配的话，口味上是欠缺点什么的，所以，别以为彩椒的出现只是为了颜色好看。
蚕豆彩椒虾仁
原料：蚕豆100克、虾仁100克、红椒10克、黄椒10克。
调料：姜丝、盐、蛋清、淀粉。
做法：
1.蚕豆去皮洗净。虾仁用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。红椒、黄椒洗净切片。
2.炒锅上火放油烧热，下入姜丝爆香，倒入虾仁滑油炒出。
3.另起锅，留少许底油，倒入蚕豆炒至变色，放进彩椒炒至色深，再倒入虾仁，炒匀，放盐出锅。
“孔乙己”叫它“茴香豆”，更多的南方人叫它“五香豆”，意思一样，都是用老祖宗常用的几种香料炮制而成。重要的是，蚕豆一定是越新鲜才越好吃。男人下酒、女人唠家常、孩子当零嘴，啥时候它都应景儿。
五香豆
原料：蚕豆200克。
调料：八角2颗、花椒10克、五香粉、盐。
做法：
1.蚕豆带皮洗净，晾干，倒入锅中。
2.放入所有调料，加水淹没蚕豆并高出一指。大火煮开，转最小火慢煨1小时至酥烂即成。
牛肉炒新鲜蚕豆，可以想象本来就很好吃了。加进永远脆生生的荸荠和绵甜的南瓜，再有最后香喷喷的芝麻。两个字——下饭!
牛肉马蹄炒蚕豆
原料：蚕豆100克、牛柳肉100克、荸荠50克、南瓜50克。
调料：盐、蛋清、淀粉、料酒、芝麻。
做法：
1.蚕豆去皮洗净。牛柳肉洗净切丁，用蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。荸荠、南瓜削皮切丁。
2.炒锅上火放油烧热，下牛肉滑油炒出。
3.另起锅，留少许底油，倒入蚕豆、南瓜翻炒至将熟时，倒入牛肉和荸荠，继续炒至全熟，放盐出锅。
4.白芝麻干锅炒香，撒在菜上即成。
这个不是老玩意儿，而是为孩子们应运而生的新事物，大约是受了土豆泥的影响。天天土豆泥也腻啊，为什么不用新鲜上市的蚕豆试一试呢?
奶油蚕豆泥
原料：蚕豆50克。
调料：淡奶油、鸡汤(或牛肉汤)、盐、胡椒粉。
做法：
1.蚕豆洗净蒸熟，去皮，用勺压成泥。
2.徐徐加进淡奶油搅拌，直到奶油完全浸入蚕豆泥中。
3.将搅拌好的蚕豆泥倒进平底锅，置于火上，加入鸡汤并不停地搅拌，直到完全融合。
4.最后放盐和胡椒粉调好味，装进圆柱形模具，整理形状，倒扣盘中即可。
干蚕豆的食用方式和注意事项 增强免疫力
干蚕豆中的蛋白质高达百分之25-35左右，而蛋白质是机体组织重要的组成部分，适当补充有利于机体免疫下拨的增殖，同时含有的多种维生素、黄铜化合物等物质可以清除体内的自由基，促进受损细胞修复，所以干蚕豆食用后有一定增强机体抵抗力的功效。
炒干蚕豆吃了血糖会升高吗 干炒蚕豆会上火吗
容易上火。
由于蚕豆本身就是一种高热量的食物，食用过多后容易导致体内产生过多的热能，使津液流失而破坏机体平衡，导致身体出现口干舌燥、肠燥便秘等上火的症状，而干炒蚕豆缺少水分，并且还会使增添火气，所以干炒蚕豆食用后更为容易上火。