茄子包用料和做法
茄子包用料和做法
茄子包：酥脆，不油腻，色泽金黄
用料
茄子 500g
面粉 150g
米粉 50g
茄子包的做法
1：茄子切厚切长片，放盐水中浸泡后捞起后备用。面粉和米粉比例大约为3：
1，韭菜末、苏打适量，少量盐，加入适量水打成糊状。
3:锅内放油，当油烧至七成热时，放入上好浆的茄片入油锅炸。小贴士
苏打不能放太多，否则太油，不健康
水煎包是发面的好还是死面的好
水煎包是用发面做的，所以口感又脆又软，很是好吃。
水煎包用料特别简单，下面我说的量是二人的量，小麦中筋面粉300克，温水160克左右，酵母2-3克，食用碱2克左右，然后馅料就是自己想吃的了，有肉馅，素馅。素馅我们这边一般都说韭菜鸡蛋的，其他素馅还没试过。
茄子鱼用料和做法步骤
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。再加上茄子含有丰富的维生素E，经常吃茄子可以延缓人体的衰老。这年头，造假也疯狂，至于茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
茄子鱼
用料
紫茄子一个香菜2根
蒜末酱油
盐鸡精
水淀粉葱花
料酒辣椒
白糖
做法
1.茄子洗净削去皮
2.从中间切开，一分为二
3.做出鱼的形状
4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟
6.香菜洗净，切小段
7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸
10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁
13.大火煮开，收汁
14.放入水淀粉，勾芡
15.关火，出锅撒上香菜即可享用
小贴士
1.此道菜不适宜放太多的酱油，酱油过多，烧出来的茄子发黑。
2.做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。
3.做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。
4.因茄子性凉，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
5.茄子削皮后，由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中，炒菜时候再捞出来，就可以避免茄子变色。
蛋糕与面包的区别
原配料不同。蛋糕的用料一般包括：面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。面包用料一般为：小麦粉，酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐、水。
制作方式步骤不同。蛋糕：搅拌、调制、烘烤。面包：发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却。
成品口感不同。蛋糕：成品像海绵，比较湿软。面包：成品一般较粗糙，坚硬。
干烧茄子用料和做法
干烧茄子用料
茄子250克青椒一个
肉末20克生姜一小块
小葱一根大蒜一个
李锦记蒜蓉辣椒酱老抽
生抽白糖
盐味精
花椒5-7颗干红辣椒2个
食用油
干烧茄子做法
1.青椒切成1.5cm见方的快、蒜切片、姜切丝、葱切成葱花待用
2.茄子切成1.5cm见方的快
3.把青椒倒入烧热的炒锅里煸一下后铲起
4.炒锅放油30ml左右烧到5-6成热后放两个干红辣椒、5-7颗花椒爆锅
5.爆锅后马上下肉末、生姜翻炒至肉末散开发白
6.下一大勺李锦记蒜蓉辣椒酱炒出红油
7.倒入切好的茄子翻炒几下，放入切好的蒜片、一小勺生抽、1/2勺老抽、1/4勺盐再翻炒一下
8.把火关小，盖上锅盖焖1-2分钟翻一下再盖上锅盖焖1-2分钟，这样反复直到茄子焖妑，放1/8-1/4勺白糖翻炒一下
9.下煸好的青椒和茄子一起翻炒一下
10.放一丁点味精翻匀起锅装盘撒上葱花
小贴士
(1)茄子的最好买牛奶茄，瓤多皮薄，不要选那种看着好看皮厚的茄子。
(2)炒锅最好是不沾锅。
(3)茄子下锅放上酢料后一定要关小火，因为整个过程不能放一滴水，完全利用茄子本身的水分慢慢把茄子烧妑。
(4)白糖一定要在茄子烧妑后放，不然茄子容易糊。
茄子切开后怎么保存
用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好,放入干燥的纸箱中,置于阴凉通风处保存即可。
圆茄子易从把儿处腐烂,保存时,应用草纸将圆茄子包好,注意将茄子把儿朝上,放入纸箱中,置于阴凉通风处保存。
吃粽子注意事项 粽子最宜趁热吃
专家还提醒，吃新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制作，吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意，粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理，安全性没有保障。
在粽子保存上，粽子可以放在冷冻柜里速冻后长期保存，吃的时候要重新蒸透，或用微波炉化冻。存放时最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包严实，和其他肉类等生食品分开放，避免交叉污染。
茄子鱼头煲用料和做法
红鲢鱼头 一个(2斤多一个)茄子2根
大葱少许蒜少许
姜少许芝麻甜面酱 适量
香菜少许盐适量
料酒少许糖少许
胡椒粉少许鸡精少许
茄子鱼头煲
茄子鱼头煲做法
1.鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐)，大葱切段，蒜切片，姜切成丝
2.锅内入油放入鱼头煎至2面微黄，盛在煲中
3.茄子块沥干水分，放入锅中煎至2面金黄，也放入煲中
4.另起锅爆香蒜片(取一半的量)、姜丝，放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开
5.将(4)倒入煲中，水量以刚没过鱼头为宜，加入剩余部分的蒜片，烧开
6.加入葱段转中小火煲10-15分钟左右，撒上香菜即可
小贴士
1、茄子浸泡水，一则可以去除茄子的涩味;二则省油
2、鱼头煎后再煲，一则定型;二则可以去除腥味，至于茄子煎后再煲是为了更好入味哈
3、甜面酱本身已经很咸了，所以盐可放可不放，当然你可以根据自己口味适当增减生抽或盐
茄子做法推荐：蒜焖茄子
用料 茄子八两大蒜五瓣
酱油盐
糖味精
做法
1.茄子去蒂浸泡洗净，用手把它摘成一小段一小段的
2.大蒜拍松，去壳，切成粒状
3.锅上火烧热，加油，油热爆香大蒜粒
4.倒入茄子煸炒，加盖焖二十秒左右，开盖再煸炒十秒左右，再加盖焖二十秒左右，再开盖煸炒，这样反复五六次，直至茄子变软
5.加酱油，适量盐，糖，味精调味，翻炒均匀，盛出即可
小贴士
1、小时候看妈妈做茄子都是用手把它弄成小段的，这是上海民间的做法。这样做出来的茄子比切出来的要好吃。
2、此菜整个过程是不加水的，而且茄子较吃油，所以油可以多用一些。茄子吸足的蒜的香味，特别的香!
3、老公说：他小时候不爱吃茄子，一直到吃了这种做法的茄子之后，才喜欢上茄子的。可见这样烧法的茄子是很有特色的。
4、这样烧的特点其实就是：茄子吃口软而不烂。
茄子和榴莲一起吃有什么好处
榴莲性热，食用过多会导致体质燥热，茄子性寒，食用过多会出现脾胃寒凉，都不利于身体，两者一起食用，中和了榴莲的燥热之性和茄子的寒凉之气，食用不容易对身体造成不利。
榴莲和茄子都是营养丰富的食物，并且茄子的营养和榴莲的营养有相互互补的部分，因此榴莲和茄子一起吃能补充营养。
茄子性寒具有清热解毒的作用，而茄子和榴莲中的果胶成分可以将肠胃中的重金属离子包裹住，并且排出体外，因此榴莲和茄子一起吃可以解毒。
茄子这样存放口感最好
在很多吃货的眼里，茄子是种耐储藏的蔬菜，可直接放冰箱或室温下。那么怎样存放茄子口感最好呢?
在很多吃货的眼里，茄子是种耐储藏的蔬菜，可直接放冰箱或室温下。
然而事实并非如此，茄子放置时间长了易变蔫，色泽也不好看，还会影响其口感，因此在保存时需保持水分。
那么如何能存放最正确呢?
小编建议，茄子放入冷藏室前，先用保鲜膜把茄子包裹好，以免影响茄子的色泽和口感。
鱼香茄子包做法步骤
材料：长茄子、葱姜蒜末
调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味
再倒入豆瓣酱，炒出香味。
倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
倒入调味汁翻炒。
待汤汁变浓稠即可。
特点：味道鲜美，营养丰富。
茄子焖面用料和做法
茄子去皮切片;五花肉切片;蒜切碎备用。
锅里热油，放入葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。
放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。
然后加入水没过茄子，放一个八角，炖5分钟。
然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中火焖2分钟。
剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅.
注意事项
因为五花肉出油，所以开始锅里热油不需太多，1汤匙即可。
水放多少随意，喜欢吃软面条就可以多放点，喜欢劲道的面条就少放些水。
因为放了老抽和生抽，咸味足够，不需再放盐。如果不喜欢太咸的，可以少放一勺生抽。
如何存放茄子
存放茄子的方法
茄子水分容易流失，因此放入冰箱冷藏前需要先用保鲜膜将茄子裹好，以免影响了茄子的色泽和口感。
在很多人眼里，茄子是一种耐储藏的蔬菜，可直接放冰箱或室温下，然而，事实并非如此。
茄子放置时间长了容易变蔫，色泽也不好看，还会影响其口感，因此在保存时需要注意保持水分。具体做法是，在放入冷藏室前先用保鲜膜把茄子包裹好，这样能防止水分流失。