枣泥糕的制作方法

枣泥糕的制作方法

1.用水将小枣洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮40分钟后捞出，去掉枣核，再放入铜锅中，加入白糖和溶化的冻粉水和用100克温水兑开的玫瑰酱水，上火炒20分钟左右。

2.将炒好的枣泥倒入1尺1寸长、5寸宽、7分高的白铁模子内，并用一张光滑的薄纸盖在上面，放在通风处晾三、四小时，晾透即成枣泥糕，放入冰箱待用。

戚风蛋糕制作注意事项

戚风蛋糕制作中有许多注意事项，各位妈妈制作时要了解一下。

1、打发蛋白是关键

蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。一定要注意。

(1)分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。

(2)糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久，白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外，白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好。

(3)特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状;第二阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡;第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡;第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。

2、打蛋黄也很重要

打蛋黄比较简单一些，但是也要注意一些细节。

(1)蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀。

(2)加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪;加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。

(3)加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。

(4)当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。

3、蛋白和蛋黄融合

(1)蛋黄糊和蛋白膏应在短时间内混合均匀，并且拌制动作要轻要快，若拌得太久或太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会渐渐变稀，烤出来的蛋糕体积会缩小。

(2)调制蛋黄糊和搅打蛋白膏应同时进行，及时混匀。任何一种糊放置太久都会影响蛋糕的质量，若蛋黄糊放置太久，则易造成油水分离;而蛋白膏放置太久，则易使气泡消失。

4、烘烤

(1)烘烤前，模具(或烤盘)不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。

(2)烤制时宜选用活动模具，这是因为戚风蛋糕太松软，取出蛋糕时易碎烂，只有用活动模具，方可轻松取出。

(3)烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。

过敏性鼻炎食疗

1、神仙粥

[原料]糯米100 g，生姜5 g，连须葱白7根，米醋10 ml。。

[制法]糯米与生姜加水煮粥，粥将熟放入葱白，最后加米醋，稍煮即可。

[功效]疏风通窍。适用于风寒型过敏性鼻炎。

[服法]1～2次/d，趁热服食。

2、山药苡米柿饼粥

[原料]山药60 g，薏苡仁(苡米)60 g，柿饼30 g。

[制法]山药、柿饼切碎，与薏苡仁同煮烂为糊粥。

[功效]补脾益肺。适用于脾肺气虚型过敏性鼻炎。

[服法]1～2次/d。

3、山药枣泥糕

[原料]山药100 g，大枣10 g，糯米粉250 g。

[制法]将山药切块，大枣去核，放入锅内蒸软。大枣去皮，将山药、枣泥捣成泥状待用。再将糯米粉加水和软面，放入蒸糕模型中，在中间加一层山药枣泥，共同蒸制成糕。

[功效]补肺健脾。适用于脾肺气虚型过敏性鼻炎。

[服法]可常服食。

4、生姜核桃饮

[原料]生姜3 g，核桃仁10 g。

[制法]将生姜洗净切成片待用。核桃仁放入锅中加水500 ml，煮沸20分钟后，放入生姜片，再煮5分钟即可。

[功效]发散风寒，补肾温肺。适用于肺肾阳虚型过敏性鼻炎。

[服法]2剂/d，不拘时服。

吃玫瑰枣糕可让脂肪肝患者尽快康复

玫瑰花作为一种中药材，具有舒肝解郁、和血调经的功效，非常适合脂肪肝患者。以玫瑰花为主要食材的玫瑰枣糕不仅可以当做脂肪肝患者的零食，还能帮助脂肪肝患者缓解症状，尽快康复。

制作玫瑰枣糕之前，先准备玫瑰花5克，大枣150克，荸荠60克，核桃仁30克，鸡蛋2只，红薯100克，瓜子仁15克，红糖20克。制作时，将大枣在铁丝网架上铺匀，用小火把枣皮烘至微焦，边烧边翻动，炼至枣皮呈褐色。将大枣倒入冷水中浸泡片刻，捞出，擦掉枣上的外皮，剥去核，保留枣肉，待用。核桃仁用沸水浸泡后，去皮，下油锅炸黄，捞出，切碎，待用。瓜子仁、荸荠洗净，切碎。红薯洗净，煮熟，去皮，压成泥状。在枣肉中放油，剁成枣肉泥，与红薯肉一同放入盅内。再将鸡蛋磕入碗中，打散，调入盅内，加核桃仁、瓜子仁、荸荠、红糖及洗干净的玫瑰花，搅拌均匀。取麻油涂于碗底，把搅拌均匀的食料铺于麻油上，用手压平，并搭扣在碗内的枣泥上，用绵纸密封，上笼蒸40分钟出笼，扣在另一盅内，撒上红糖即成。

玫瑰枣糕具有疏肝理气、去脂解郁的功效，特别适合肝郁气滞型脂肪肝。

开胃山药糕怎么做

〖偏方1〗山药2根，蒸熟后去皮，碾成山药泥，加入一把熟面粉和适量白糖搅匀，搓成山药面团，分成2等份，将2份山药面团用2片保鲜膜包住，擀压成约06厘米厚的方形饼，然后拆去保鲜膜，在两层饼之间依次铺上枣泥馅和山楂糕，切成小块，装盘，蒸熟。

〖偏方2〗山楂20克(切片)，大枣10枚，鸡内金2个，白糖少许。先把山楂片和大枣烤焦，呈现黑黄色，加鸡内金和白糖一起煮水给孩子喝。每天2次或3次，连服2天。

小儿厌食症以食欲缺乏，厌倦、拒绝进食为特点，同时伴有形体消瘦、腹泻或便秘、大便干燥、呕吐、哭闹爱动等。这种症状，可以归入中医学“纳呆”的范畴。“纳”是容纳，指胃的受纳作用。“纳呆”就是说胃的受纳功能呆滞、降低了。小儿厌食的原因有很多方面，饮食没有节制、饥饱无度、家长喂养不当等，都会使孩子的脾胃失调出现厌食。

孩子不吃饭，做父母的是又气又急又心疼，与其强迫喂养造成他对吃饭更抵触，不如做点山药糕，帮助孩子开开胃。做法：取山药2根，蒸熟后去皮，碾成山药泥，加入一把熟面粉和适量白糖搅匀，搓成山药面团，分成2等份，擀压成约06厘米厚的方形饼，然后在两层饼之间依次铺上枣泥馅和山楂糕，切成小块，装盘，蒸熟。

要说这山药糕，可是自古就有的滋补点心，而馅料中的山楂糕也能够开胃助消化，枣泥能健脾胃、安心神，所以这款山药糕对孩子脾胃虚弱、食少、腹泻有很好的治疗作用。且取之于天然，拿来给孩子当零食点心就可以。

有些孩子吃得少却喝得多，尤其吃饭时总得喝点水才行，同时还伴有小便短黄、大便偏干、烦躁不安，这属于脾胃阴虚型小儿厌食。当脾胃阴液不足，失去了濡润作用，胃里的虚火就会扰乱胃受纳和脾运化的功能，这时需要滋养脾胃，帮助其消化运转。

牛油蛋糕制作方法

1-2、黄油室温软化，加糖粉打至松发变白 。

3、蛋液分次加入，搅打均匀(一定要确定搅打均匀后再加入下次的)。

4-5、筛入粉类，搅拌均匀。

6、装入鹿背模，入预热至180度的烤箱烤焙30分钟。

7-8、烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟

试着用打发蛋白替代泡打粉的方法做了一个。

枣的用途

红枣，又叫大枣、刺枣、美枣、良枣等，为我国特产之一。红枣，皮薄肉厚，甘甜适中，营养丰富，为秋冬进补之佳品。红枣，在我国种植已有3000多年的历史了。早在《诗经》中已有枣和棘(酸枣)之分的记载。后魏贾思勰的《齐民要术》和明代徐光启的《农政全书》等古农书中，都把枣树列为果木之首。《战国策》载，苏泰游说六国时，说燕国“有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实足食于民矣。”可见我国古代人已将植枣列于重要地位了。马王堆西汉古墓出土文物中就有大枣。古籍《尔雅》记载的枣树品种有11个，今天，我国南北各地优良品种已达400多个了。

我国的红枣分为南枣和北枣两大类。南枣主要在长江流域的丘陵地区零星栽培;北枣主要分布在黄河中、下游地区，栽培面积大、产量高、品种多、质量好，名扬中外。红枣品种很多，其中最为著名的有北京的郎家园枣、山西的板枣、山东与河北的金丝小枣、河南的灵宝枣、陕西的大荔枣等，都被誉为“枣中之王”。这些红枣皮薄肉美，味馨极甜，曾在巴黎博览会上受到国际友人的好评。北京的“老虎眼”圆枣，陕西的大荔圆枣，甘肃的敦煌圆枣和山西太谷·的壶瓶枣等都是大枣中的上品。

我国古人把枣作为祭祖祖先的珍品和妇女初次见面的礼物。红枣的艳形和美味，历来为诗人所赞誉。唐代著名诗人杜甫，回忆他童年时贪吃红枣的情景是：“庭前八月枣梨黄，一日上树能千回。”红枣在我国人民心目中，象征着幸福、美满和吉祥。各种喜庆和年节，红枣都是不可缺少的。红枣可生吃，也可熟食，还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等，还能性以烹调，用它饨鸡、炖鸭、炖猪脚等，都别具风味又甘美滋补。在日常生活中用枣制成的传统食品，更是琳琅满目、各具风味，例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕，以及做成枣泥馅料，用以制作各种糕点。以红枣制成的“中华蜜酒”和“阿胶蜜枣”远销海外，备受赞誉。

红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20%-36%，干枣含糖55%-80%，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0.l-0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。

栗子蛋糕制作方法

制作蛋白球

1.打发：将鸡蛋白打发成粘稠的泡沫体，使像雪花膏状。

2.拌糖：将细砂糖放进去，用钢丝刷轻轻地擦二三次，使糖均匀即可。

3.挤型：拌好糖后装入布袋，布袋前端装上平口挤射管，挤压在铺纸盘上，大小可根据需要。

4.烘焙：炉温约50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的现象。烘熟后，外形似馒头，质硬，内部极为疏松。

制作栗子酱

1.烤热：首先将鲜栗子洒上水，然后放在铁盘里烤热，烤好后用麻袋盖好，不使热气跑掉。

2.剥壳：将烤好后的栗子趁热剥壳去皮。

3.煮烂：栗子洗净后，加水煮烂为止。

4.轧酱：将烧烂的栗子趁热用三只滚筒的轧机，反复轧成细腻的栗酱。

5.擦酱：将轧好的栗酱用手多加揉擦，边擦边加糖水和奶油膏，软硬程度以在操作时能用挤射管拉出细条为止。用剩的栗酱最好放在冰箱中贮藏，防止变质、酸败。

制作鲜奶油膏

1、首先将鲜奶油倒入铜锅里，然后用钢丝刷子有规律地搅打，须掌握先轻后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松状态为止

2、再筛进白糖粉，轻轻地用钢丝刷搅几次，使糖粉均匀即可。

注意事项

开始时铜锅里水分要揩干;

不要搅打过分，否则要发生出水现象，软硬要打得适当

放糖粉后不能用力搅，防止油分和水分分离。

制作蛋糕

1、以蛋白球为基础，下衬一张花边纸，将栗子酱装入带挤射管(口径为3毫米)的布袋，在蛋白球的周围和表面交叉挤成小条，使小条相互间留有空隙。

2、再将鲜奶油膏装入带有齿形挤射管的纸筒中(三角形)，在纸筒后面绞紧。

3、最后将鲜奶油膏挤在栗子酱的表面和周围。表面和圆周可根据需要挤成花样、文字或图案。成品重量分150克、500克和1公斤几种。

茯苓粉怎么吃效果最好

茯苓粉有益脾、安神、利水渗湿，治疗脾虚泄泻、心悸失眠、小便不畅、水肿等功效，但是一般从超市买来的茯苓粉都是生的，大多数人不知道生的茯苓粉要怎样做来吃好，为了不让你家的茯苓粉成为摆设，今天我就给大家介绍几种用茯苓粉制作的美食吧。

1、泡着喝

茯苓粉是不不溶于水的，怎么泡都泡不开的，一般都是用来煮粥，或者做糕点的，要么煮一下，再放蜂蜜。或者是不用蜂蜜，先用冷开水把粉搅匀，再用煮沸的牛奶加进去搅匀也可以。

2、白茯苓粥

用白茯苓粉与粳米一起煮粥服用，具有祛斑增白、润泽皮肤的作用。

3、茯苓糊

碗里倒入少量水加入一小勺茯苓粉拌匀，继续加粉搅拌，倒入热锅里，期间不断搅拌，直到透明状就关火，加入糖、或是蜂蜜调匀就可以食用了。

4、枣泥茯苓糕

准备茯苓粉100g、粘米粉75g、糯米粉50g、枣泥馅200g、细砂糖40g、水100ml。将茯苓粉、糯米粉、粘米粉和糖倒入碗中拌匀，分次加入水，用手搓成蓬松的糕粉，过筛两次，枣泥馅擀成的圆，将一半糕粉放入模具中，抹平表面，放入擀好的枣泥片，倒入剩下的糕粉抹平，盖上湿纱布，放入蒸笼，开锅后，大火蒸30-40分钟，熟透即可。

5、茯苓膏

准备：茯苓粉100克、鲜牛奶50克，蜂蜜。

做法：把茯苓粉和牛奶用搅拌机搅成泥糊。把它们倒进沙锅，用大火烧开，稍微冷却以后，再加入适量的蜂蜜即可。

哪些人不宜食用枣泥糕

食对身体的健康有很大的帮助，但是每一种食物因为营养价值和属性不同，对身体产生的作用也是不一样的，下面一起了解一下哪些人不适合吃枣泥糕。

副作用

无副作用

禁忌人群

糖尿病人最好少食用枣泥糕，含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食，有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃枣泥糕。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用枣泥糕。

通过对哪些人不适合吃枣泥糕了解以后，我们对枣泥糕这种食物有了更多的了解和认识了，这样我们平时在生活中就能够更好的去食用，也不会因为饮食不当对身体造成伤害。