真假党参的识别

真假党参的识别

伪品主要有：

羊乳。为同科植物羊乳的干燥根，习称“奶参”。本品略呈纺锤形，表面淡黄褐色，外表粗糙，全体密布横环纹，下部有小瘤状突起，体轻，质轻泡，断面白色，裂隙质多，味微苦。

迷果芹。为伞形科植物迷果芹的干燥根。本品呈长圆或长柱形，略弯曲，少分枝，长10～25厘米。根头部无“狮子盘头”，略收缩，较平截，上具紫棕色鳞状叶基，中心具芽。根头下部有密集的环纹，质柔润致密，易折断，断面黄白色，中部有黄色木心，具“菊花心”。味甜微辛，嚼之有胡萝卜味。

教你识别真假鸭血

1、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血则一般呈咖啡色。

2、真鸭血特别细，滑，嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正鸭血孔很少的。

3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

4、真假鸭血的口感也很不一样，真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。

5、最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。

真假高丽参识别方法

高丽参又名朝鲜人参，产于朝鲜半岛，在世界上享有盛誉，又名别直参，为五加科植物人参带根茎的根。商品有朝鲜红参、朝鲜白参之分，而以红者为优。其加工方法与国产参相同。挑选出质量最好的加工成红参，洗刷干净，蒸2～3个小时，至参呈黄色，皮呈半透明为度，取出压制成型，烘干或晒干，其余加工成白参。高丽参商品可按其粗细、外形、光泽好坏等分成天、地、人三个等级和等外品(尾参)，盒装重600克，每盒以枝头数论，分10、15、20枝头……不等，属名贵中药材。市场上有高丽参的拼接品，多以国产人参经加工仿制或用根皮包裹杂质的压制品，更有以紫茉莉科植物紫茉莉的根经仿制冒充高丽参，使用时注意鉴别。

真品高丽红参参体较粗壮，上部压制成不规则的方柱形，芦粗短，单芦称为“独碗芦”，偶有双马蹄芦，与参肩近等宽;主根长7～16厘米，直径约1～2厘米，中部皆深陷，边缘甚整齐;表面红棕色至深棕色，有顺纹，有的上部显黄色，俗称“黄马褂”，全体显纵棱，主根底部有1～3个分枝，多弯曲交叉;体实质重，断面角质样带光泽，有菊花纹;闻之香气浓厚，口尝味甘微苦。

真品高丽白参芦头与园参相似，参体呈圆柱形，表面黄白色，上有浅棕色细纹，须根大多己除去，质较松泡，断面有圆心;闻之稍有香气，口尝味甘微酸。

伪品紫茉莉根干燥根表面栓皮大部己除去，呈深褐色，半透明状，可见纵皱纹;质坚实，难折断，断面常呈类方形，不平坦，角质样，有细小的白色亮点;口尝味淡有刺喉感。伪品紫茉莉根既不与高丽参为同科植物，又不具备高丽参补益作用，误用伪品，不仅破财，而且会贻误治疗，甚至引发不良反应，故要到正规渠道购买高丽参。

识别真假黄连

真品味连

又称川连，鸡爪连、光连，外形多分枝，常3～6枝成束，稍弯曲，形如鸡爪，分枝上有间断横纹，结节膨大，形如连珠，着生多数坚硬的细须根及须根痕，有的表面无横纹而平滑如茎杆，习称“过桥杆”，直径约0.3～0.8厘米;外表为黄褐色，质坚实而硬，断面不整齐，皮部暗综色，木部金黄色，射线有裂隙，中央髓部红黄色，偶有空心;嗅之无味，口尝味极苦，嚼之唾液可染为红黄色。

伪品因州黄连

外形呈弯曲圆柱形，具连珠状形，多为单枝，细须根蔟拥，比味连短小，直径约0.2～0.3厘米;表面为灰黄色，断面较平坦，呈黄棕色，无射线及裂隙;闻之亦气微，但口尝远不及味连的苦味重，嚼之亦无染色。

现代药理研究证实，黄连对溶血性链球菌、脑膜炎球菌、肺炎双球菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌及金黄色葡萄球菌皆有较强的抑菌作用，对各型流感病毒、新成病毒均有一定的抑制作用;能兴奋心脏，增加冠状动脉血流量，起到降压作用;所含的小檗碱对乙酰胆碱有增强和拮抗的双向作用，对血管平滑肌起松弛作用;还有消炎、利胆、抗癌等多种作用，而伪品因州黄连虽为同科植物，但无上述功效，故不可代替黄连使用。如误用伪品，会贻误治疗，使用时当慎之。

八角怎么识别真假

形状不一样

真八角瓣看上去很肥硕，有8个角，而且比较圆钝，角尖平直;假八角(莽草)比较瘦弱，有11-13个尖角，角是尖的，角尖弯曲。

颜色不一样

真八角为棕红色，看上去有光泽;假八角(莽草)颜色较浅，带土黄色，光泽不好。

味道不一样

真八角吃在嘴里是甜的，而且很醇香，假八角(莽草)有点像花露水的味道，吃在嘴里苦、还发酸，舌头有麻木感。

杜绝买到假八角，

方法一：看角有没有被折断过

假八角多余的角可能会被折断，检查自己厨房里面是否有上面说的假八角，如果有就赶紧的扔了吧，假八角是有毒的。

方法二：不要图便宜

莽草的价格几乎是八角的一半，八角的市场价格是有一个统一的标准的，一旦发现价格很低，就要引起注意，仔细斟酌才行，以防图便宜买到假货。

方法三：不要图方便

自己在市场上挑选单个的八角，回来自己粉碎或者是用研磨棒冲碎。不要买市场上已经粉碎好的八角面，以防有假。

黑皮花生真假识别

用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。

看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖。

还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。

黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。

下面是黑花生在不同酸碱度水溶液下的表现

在水中，呈现出了蓝紫色，因为水是偏碱性的

再加入一定的小苏打后，会呈现蓝绿色的状态

加入柠檬酸后，会呈现出粉色。

黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，营养价值与普通花生并无太大区别。而普通花生的红衣能促进骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。因此，我们在吃花生的时候，不管是“黑衣”还是“红衣”，都最好不要去掉花生衣。

识别真假皂角刺

剪皂角刺.jpg

市场上有以鼠李科植物酸枣树的刺冒充皂角刺，使用时注意鉴别。

第1步真品皂角刺

完整的棘刺有多数分枝，主刺圆柱形，长5～15厘米，基部粗约8～12毫米，末端尖锐，分枝刺一般长1.5～7厘米，有时再分歧成小刺。表面棕紫色，尖部红棕色，光滑或有细皱纹;质坚硬，难折断。折断后木质部黄白色，中心为淡灰棕色而疏松的髓部。

第2步伪品酸枣刺

又名圪针，多斜切片，表面铅灰色或黑色，皮孔圆形，棕色，中央具一纵线，茎分枝处具一对黑色托叶刺，刺细长尖锐，直或略弯曲;断面皮部极窄，木部呈木质化，髓部为灰褐色。

用皂角刺9克，水煎分早、晚两次服，对治疗急性扁桃体炎有显著疗效，而伪品酸枣刺既与皂角刺不是同科植物，又不具备上述功效，故不可代替皂角刺使用。

皂角刺与皂荚枝皂角刺为豆科植物皂荚的干燥棘刺，常被掺入皂荚枝;皂荚枝为同种植物的干燥短枝皂角刺多为类圆柱形的段或厚片，有的可见分枝棘刺，刺端锐尖。表面光滑，紫棕色至棕褐色，尖部多显深红色，有细纵皱纹，通常无白色的皮孔。切面木部狭窄，黄白色，无明显的年轮及放射状纹理;髓部宽广，占3/5以上，淡红棕色。气微，味淡。皂荚枝表面灰褐色或深褐色，有粗皱纹，具明显外凸的灰白色皮孔，有的可见叶柄痕，不具分枝状棘刺。切面木部宽广，黄白色，有明显的年轮及放射状纹理;髓部较小

如何识别真假虫草

一、如何鉴别冬虫夏草：

“ 草形 ”

冬虫夏草体形如蚕，一般只有一条 “ 草头 ” ，极少有多分枝 “ 草头 ” 的虫草，其基部较粗，末端渐细，长度在 0.1 -4 厘米 之间。 “ 虫体 ” 有足 8 对，尾如蚕尾，长度一般在 1.6 -4 厘米之间，其中长度以1.6 -1.9 厘米之间和5.6-6.5 之间的虫草很少见，正品虫草表面粗糙，环纹明显，干燥虫草质脆，易折断。虫草折断后，断面有一个小中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。

“ 草色 ”

冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部黄红色，多数 “ 草头 ” 部分颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄。正品虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大，断面黄白色，不空心，子座短小，无霉变和杂质者为佳。

“ 草味 ”

正品的冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥气味，淡草茹味。总之，冬虫夏草入药时须 “ 草、虫 ” 兼备，药性方佳，倘若缺一，则疗效难全。若遇残缺不全的虫草，或只有虫体而无子座，或只有子座而无虫体;均为次品，此点最为重要，切勿忘记。在购买药用冬虫夏草时，应选择色泽正常、发育良好、无病虫害、无残缺、无畸形、质地良好而又干爽者。

冬虫夏草分很多种，分别有：冬虫夏草、亚香棒虫草、新疆虫草、分枝虫草、人工虫草菌丝、金针虫草等，广泛意义上的虫草，目前已发现有报道约 400余种，权威医学研究发现，正品西藏那曲冬虫夏草是世界上目前所知对人体健康有益的最好虫草，经临床和药理试验证明，其它虫草对人体健康基本无益功效。因此，其产地每公斤收购价格从几十元至几万元不等，有些不法分子，以每公斤几十元收购的虫草，掺假、冒充正品西藏那曲冬虫夏草欺骗广大消费者，以此来获取暴利。

二、如何鉴别冬虫夏草掺假、混淆品

1、用野生于湖南、广西、江西、安微等地的亚香捧虫草和新疆虫草掺假，冒充正品西藏那曲冬虫夏草销售。

2、用面粉、玉米粉、淀粉、石膏等材料，用特制造假虫草摸具压成模型，然后上色晾干，冒充正品冬虫夏草销售。

3、用人工培育的虫草菌丝体，做成营养补品，冒充纯天然野生冬虫夏草营养补品。人工、天然虫草两者虽然有一些药理成份相似，但并不是同一种药物。

4、在正品冬虫夏草中加入明矾以增重掺假，由于掺假者把冬虫夏草在明矾里浸泡过，使草体表面有一层乳白色，起凝固、膨松、增重作用。

以上 4 种一般人最难识别的是第 1 种，其它掺假、冒充行骗虫草在细心望其形、观其色、闻其味下，很容易鉴别。

假海参怎么辨别真假

鉴别假海参主要有四种方法：

1、看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗，甚至能看到盐粒子。

2、闻：掺假的海参有异味。

3、摸：掺假的海参摸上去发黏，手上有灰。

4、舔：掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味,而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。

识别真假鳖甲

鳖甲又称上甲、团鱼甲，为鳖科动物中华鳖的背甲，始载于《神农本草经》。南朝齐梁时期的医学家陶弘景曰认为鳖“采得，生取甲，剔去肉者，为好。”鳖甲的采集多在每年3～9月间，捕捉鳖后，砍去鳖头，将鳖身入沸水中煮1～2小时，至甲上硬皮能脱落时，取出，剥取背甲，刮净残肉后晒干即可入药。常有生用和醋炙两种，其性平，味咸，具有养阴清热、平肝息风、软坚散结的功效，常用于治疗劳热骨蒸、阴虚风动、劳疟疟母、经闭、癥瘕、小儿惊痫等症。在市场上，有以龟科动物眼斑沼龟印度棱背龟的背甲冒充鳖甲，使用时需注意鉴别。

真品鳖甲：完整干燥的甲壳为卵圆形或椭圆形，长10～20厘米，宽8～17厘米，背面微隆起，高在1.4～2.2厘米，呈灰褐色或黑绿色，并有皱褶及突起状的灰黄色或灰白色斑点，甲中央有不明显的隆起骨节，两侧各有8条左右对称的横凹纹，甲边缘呈齿状，腹面灰白色，两侧各有肋骨8条，伸出肋板外，先端有细皱纹;质地坚硬，不易打碎。

伪品鳖甲;完整的外壳为椭圆形拱状，个头较小，长在8～13厘米之间，宽6～12厘米，背面隆起较高，约在3～4厘米之间，呈类白色。眼斑沼龟背的中央有5块椎盾，两边对称有4对肋盾;印度棱背龟甲的角质质片多已除去，背棱有一条前后缀连，腹面为灰白色或黄褐色，两侧对称的8对肋骨，不伸出边缘;背甲质硬但易碎。

《本草汇言》载：“鳖甲，除阴虚热疟，解劳热骨蒸之药也。”而伪品龟既不与鳖为同科动物，其甲也不具备鳖甲的功效，不可代替鳖甲使用。

豆腐真假如何识别

假的东西越来越多，现在造假的魔手已经伸向了我们普通市民的饭桌，连我们经常要吃的豆腐也有假的了，一起来关注一下。

假豆腐到底是一种什么样的东西呢?是用什么做的?和真的豆腐有些什么区别呢?记者请教了专业人士。

质监局检测所食品室朱凌主任指出：假豆腐主要是用淀粉取代了我们传统的黄豆，用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成的豆腐，这些豆腐和我们传统意义上的豆腐已经大相径庭，已经是不一样的了，主要是里面加了过多的食品添加剂。

辨别方法：从普通消费者的角度来辨别的话，首先就是要它的色泽，人造假豆腐因为加了白色素和二氧化碳，颜色上会非常白，用黄豆做出来的豆腐做出来颜色是乳黄色的，就没有那么白。第二个就是闻豆腐的味道，如果是人造豆腐用淀粉做的，就没有那股豆香味。

识别真假肉苁蓉

肉苁蓉又名肉松蓉、大芸，为列当科植物肉苁蓉或苁蓉、迷肉苁蓉等的肉质茎，是滋补类常用中药，素有“沙漠人参”之美誉。春、秋季均可采收，但以3～5月间采者为好，过季采挖则中空而影响质量。春季采者，通常半埋于沙土中晒干，商品称为“甜大芸”、“淡大芸”或“淡苁蓉”。秋季采者，因水分多，不易晒干，须投入盐水中浸泡，再取出晒干，称为“盐大芸”、“咸大芸”或“咸苁蓉”。

肉苁蓉性温，味甘酸咸，入肾、大肠经，具有补、肾益精、润燥、滑肠的功效，用于治疗男子阳痿、女子不孕、带下、血崩、腰膝冷痛、血枯便秘等症。近年来，由于药源紧缺，市场上有以管花肉苁蓉冒充肉苁蓉，使用时注意鉴别。

真品肉苁蓉

甜苁蓉外形呈扁圆柱形，一端略细，稍弯曲，长约10～30厘米，直径约3～6厘米，表面灰棕色或褐色，密被肥厚的肉质鳞片，呈覆瓦状排列;质坚硬，微有韧性，肉质带有油性，不易折断，断面棕色，有花白点裂隙;闻之气微，口尝味微甜。盐苁蓉形状较不整齐，黑褐色，质较软，外表面带有盐霜，闻之亦气微，但口尝味咸。

伪品管花肉苁蓉

呈扁圆柱形、扁纺锤形、扁卵圆形、扁圆形等不规则形，长6～8厘米，直径4～6.5厘米，表面红棕色、灰黄棕色或棕褐色，多扭曲，密被略呈覆瓦状排列的肉质鳞片，上部密下部疏、鳞片先端多已断落，残基部宽多在l厘米以上，整个鳞片略呈长三角形，高约1厘米。体重、质坚硬，无韧性，难折断，断面颗粒性，多呈灰棕色，有的外圈呈黑色硬胶质样。黑褐色点状维管束众多，不规则散在，有的有小裂隙;闻之气微，口尝味甜、微苦。

现代药理研究证实，真品肉苁蓉含有生物碱、有机酸、苷类和结晶性中性物质，其水浸剂或乙醇浸出液有降压作用，其有效成分能促进唾液分泌，而伪品管花肉苁蓉虽同为列当科植物，只在新疆作为习用品，并未列入《中国药典》，也不完全具备真品肉苁蓉的各项功效，故不可代替真品肉苁蓉药用。