鸽子汤怎么炖营养
鸽子汤怎么炖营养
天麻炖鸽子
材料：乳鸽;1只天麻;5克火腿;10克香葱;3棵生姜;1小块。
调料：高汤;3大匙料酒;1小匙精盐;1小匙味精;小匙。
做法：
1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
特点：味道鲜美，熄风止痉。
枸杞鸽子煲靓汤
中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。
制作方法：
1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。
3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约1.5小时。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
银耳陈皮炖乳鸽
特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
制作方法：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
山药鸽子汤
原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。
配料：红枣3个、枸杞少许。
调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。
做法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
鸽子汤怎么炖成白色的
炖鸽子汤时，加入筒子骨或者整条鱼、鱼骨等，就能将汤炖成白色啦。
因为筒子骨喝鱼骨中的骨胶原蛋白非常丰富，只要炖汤的时间足够了，鸽子汤就能够变成白色。而加入鲫鱼、黑鱼等整条鱼一起炖，也是为了将鱼骨中的骨胶原蛋白炖出来，而且加入了鲫鱼一同炖的鸽子汤，味道更加鲜甜。
炖汤的鸽子要老的还是嫩的 炖汤的鸽子要不要放血
根据自身需要来看。
鸽子血中含有丰富的血红蛋白、脂质、微量元素等，营养价值较高，有很好的补血养血功效，将鸽子放血会导致鸽子的营养价值大大降低，但鸽子的腥味主要来源也在于鸽子血，并且鸽子不放血容易导致鸽子汤炖出来发黑，导致鸽子的食用口感及美观下降，因此鸽子汤可以选择放血也可以不放血，主要根据自身需要来看。
鸽子汤怎么炖最有营养 清炖鸽子汤
食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。
做法：
1.浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。
2.砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。
3.1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟。
4.山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
功效：口味清淡，适合春季滋补。
鸽子配什么煲汤最好
鸽子汤可以与桂圆、红枣、党参、枸杞等一起煲汤。
鸽子汤主要使用到的材料是鸽子，鸽子味甘咸性平，其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，适量吃具有一定补肝、益气、补血、生津、止渴等作用，但单用鸽子汤炖汤口感单一，吃多了会觉得腻。
这时候可以往鸽子汤中加一些桂圆、红枣、党参、枸杞等食材，既可以帮助缓解鸽子汤的腻味，其次还能帮助增强鸽子汤的作用，使其营养价值更高。
炖鸽子汤可以放红参吗 红参炖鸽子要炖多久
如果是采用乳鸽炖汤，炖1小时左右即可；如果是用老鸽子炖汤，建议炖1.5小时左右。
鸽子汤一般是采用小火慢炖，炖一小时以上，才能够将鸽子肉中的蛋白质、胶原蛋白等营养物质炖入汤中，增加汤的营养和鲜味。老鸽子由于肉质更紧实，炖久一点更好吃。
而红参属于滋补类的中药材，一般炖1小时左右，可以和鸽子肉一同放入锅中，配合鸽子肉的炖汤时间。
鸽子汤不宜炖太久，因为炖久了鸽子汤中的蛋白质、维生素、矿物质等就会被破坏，营养价值反而不高了，而且味道也会变差。
炖鸽子汤要去皮吗
1.一般情况不去皮
炖鸽子汤的过程中一般不会另外加入食用油，这是因为鸽子皮中含有脂肪，在炖汤的过程中，油脂会炖入汤中，一些芳香成分溶于油脂中，这样汤就会比较的鲜香，因此一般正常情况下，炖鸽子汤是不需要去皮的。
2.特殊情况去皮
鸽子皮中由于含有脂肪，因此如果是将鸽子汤炖给高血压、高血脂、体虚肥胖、产妇等人群吃，则需要去掉鸽子皮，因为这类人群在饮食上是要严格控制脂肪的摄入的。
鸽子汤炖了3小时好吗
不太好。
鸽子汤炖多长时间，主要取决于炖的是嫩鸽还是老鸽，要是嫩鸽的话，是比较容易炖熟的，一般只要30-60分钟就可以了，要是老鸽子的话，肉质比较老，一般需要炖60-90分钟左右，所以鸽子炖3个小时，时间是比较长的。
而鸽子汤并不是炖的越久越好，因为鸽子汤要是炖的时间过长的话，不仅会导致鸽子的肉质过于软烂，还会导致鸽子汤中的部分挥发掉，所以一般情况下，不建议把鸽子炖3个小时。