蛋黄粽子的做法
蛋黄粽子的做法
端午节快要到了，端午吃粽子是中国人的风俗，粽子分很多种，因为很多人都爱吃蛋黄粽子，所以今天我们就来谈谈蛋黄粽子的做法。
蛋黄粽子的原料：糯米
蛋黄粽子的配料：新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶
蛋黄粽子的调料：蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉
蛋黄粽子的做法：
1.准备做蛋黄粽子的材料，五花肉按自己喜欢的口味烹饪好，棕叶泡好。<<处理棕叶的方法请见：如何处理粽叶。
2.棕叶泡好后，开始包，做成漏斗状。
3.将糯米和馅料放入，两边放米，中间放蛋黄和五花肉。<<包粽子的过程详见，粽子的包法。
4.蛋黄粽子包好后，将棕子放入有清水的锅中浸泡至少三小时以上。开火，将粽子煮熟，大概半小时左右。
温馨提示：
粽子用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。肉粽和含猪油的豆沙粽中所含脂肪多。一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400至500卡路里。因此，专家建议，吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，可以避免引起肠、胃道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，也别同时吃西瓜等寒性瓜果，以免造成腹泻或腹痛。
另外，患有高血压、高血脂、冠心病的人最好别吃肉粽和豆沙粽;老人和儿童应尽量少吃，以免出现消化不良、腹胀等问题;胃肠道疾病患者或糖尿病患者可改吃无糖的杂粮粽。
粽子和鸡蛋能一起吃吗
蛋黄粽子是最经典的粽子组合，粽子和鸡蛋搭配并不是从营养角度考虑的，而是多年民俗的一种形成。两者搭配看似不好消化，如果制作方法得当，也没有关系。
建议：粽子煮制的时间一定要够长，以两三个小时为佳，因为糯米软烂后才易消化。
如何挑选粽子
如何挑选粽子?要做到五小心：
一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子;
二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;
四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子;
五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
吃粽子会长胖吗 粽子不适合什么人吃
像老人、小孩等消化功能比较差的人是不建议食用粽子的，因为粽子是由糯米制作而成的，其黏性非常大，食用后需要一定时间才能消化。像那些肠胃功能不好的人如果食用粽子的话，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
患有心血管疾病的人群也不宜食用粽子，因为粽子热量并不低，且现在还有许多肉粽、蛋黄粽等，从而让一个普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，患有心血管疾病人群如果食用这种粽子的话就会增加心脏负担，从而会导致病情加重。
对糖尿病病人来说，饮食控制非常重要。粽子的糯米淀粉含量偏高，又含有脂肪和油类物质，食用后产生的热量也相对较高，不利于血糖控制。
如何挑选粽子
要做到五小心：
一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子;
二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;
四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子;
五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
粽子的热量
糯米粽子的热量：每个热量约含210至250大卡;
肉粽子的热量：每个热量约含450至600大卡，台式肉粽由385至671大卡，平均495大卡，而湖州粽则由 400至520大卡，平均459大卡，肉粽的内容物当然也直接影响它的热量，如使用五花肉和使用赤肉当配料，所含热量自然不同。
豆沙粽子的热量：每个热量约含 500至600大卡，热量在粽子王国中，数一数二偏，因除了砂糖或蔗糖含量较高外，豆沙粽多以猪油炒过，所以热量增加很多。
碱粽子热量：因体积较小，相对热量较小，热量在未沾糖前约为100至120大卡，沾糖后则含120至150大卡;
蛋黄粽子的热量：一个鸡蛋【鸭蛋】蛋黄至少59大卡，蛋黄鲜肉粽的热量当然更高哦。
端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果。粽子不宜吃太多，吃后不能立刻喝冷水，粽子是糯米做的，性热，遇冷凝结不消化，将引起腹胀。
包粽子的粽子简介
包粽子 -粽子简介
于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：
北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
南方粽子分类较多，外形也比较多样化。比较常见的有菱形、多边形、柱形(马脚粽或马腿粽)。
南方粽子的代表品种主要以内地(重庆四川一带)的青叶粽和沿海一代(两广福建地区)的什锦粽为主。
青叶粽属于最为保守也是南方最为传统的粽子。没有任何内陷，纯粹突出粽叶和糯米的清香，再配以炒熟的黄豆、花生、芝麻为粉末再混入白糖调和成的蘸料一起食用。
沿海一代的馅粽比较接近北方粽子，但相对北方粽子来说，个头较小，外形更为多变，内陷也比较多样化，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、*烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽。
粽子是热着吃还是凉着吃
根据馅料来定。
粽子是热着吃好还是放冷了吃好主要根据粽子的馅料来决定，像一般红豆、豆沙等甜口粽或者清水粽、纯碱水粽，凉着吃口感会比较好，放冷之后直接蘸白糖或者是蜂蜜吃。
而对于肉粽、蛋黄粽等咸口粽，则建议热着吃，因为凉的肉粽比较滋腻，吃起来口感不好，且冷着吃也不利于消化。
别把粽子当夜宵
端午节来临，家家户户都开始忙着准备粽子，很多家庭都是在晚上聚在一起吃粽子，感受过节的气氛。
但要注意粽子不能当夜宵吃，因为食物消化从胃到肠，至少需要停留6个小时。粽子是用糯米做的，本来就不容易消化，临睡前吃粽子，停留在胃里的时间则更长，一晚留在肚子里不容易消化，可能导致慢性胃病、胃溃疡患者发病。
粽子多吃容易感到甜腻，因此不要多吃。如胃病患者吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜;对于有胆结石、胆囊炎和胰腺炎患者，建议不要吃肉粽、蛋黄粽，过于油腻和脂肪、蛋白过高的粽子，可能引起消化不良、胀气，并引发炎症急性发作。虽然粽子可以冷食，但会比较硬，也会影响脾胃的消化，从冰箱拿出来后应充分加热，煮热变软后才吃。以上这些患者更不能把粽子当夜宵吃。
粽子有什么馅 蛋黄粽
原料：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶
调料：蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉
做法：
1、准备做蛋黄粽子的材料，五花肉按自己喜欢的口味烹饪好，棕叶泡好。<<处理棕叶的方法请见：如何处理粽叶。
2、棕叶泡好后，开始包，做成漏斗状。
3、将糯米和馅料放入，两边放米，中间放蛋黄和五花肉。详细图解做法见：蛋黄粽子的做法。
粽子为什么叫端午粽 端午粽有什么口味
粽子的口味非常多，日常生活中常见的有：碱水粽、蜜枣粽、枣泥粽、花生粽、绿豆粽、腊肉粽、鲜肉粽、五花肉粽、豆沙粽、莲子粽、八宝粽、火腿粽、冬菇粽、蛋黄粽、莲蓉粽、雪菜粽、红豆粽、板栗粽、桂圆粽、什锦粽、香芋粽、紫薯粽等。
50个粽子需要多少糯米 包粽子的蛋黄需要煮熟吗
需要煮一下。
在制作蛋黄粽子的时候，需要先将鸡蛋煮熟一下，之后将蛋白和蛋黄分离出来，这样才能保证蛋黄放进粽子中的时候不变形；要是自己在家不会制作蛋黄，那么可以购买现成的蛋黄，市场上是有卖的；记住如果是不成熟的蛋黄，没有办法包进粽子里。
蛋黄粽子的蛋黄怎么做
食材：鸡蛋若干（可以一次多做一些的），食用盐适量。
制作步骤：
1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。
2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。
4、稍微洒少量水，让烟湿润就可以了。
5、放阴凉地，放置2天就可以了。