如何挑选奶油

如何挑选奶油

一、动物奶油和植物奶油的特点

1.动物性奶油、鲜奶油

一般常见的奶油就是所谓的动物性奶油、鲜奶油，将乳脂肪快速搅拌、离心，藉着油水比重不同分离出液体奶油，再经压缩加工後制成固状奶油。

动物性奶油分为无盐与有盐，鲜奶油则没有味道，适用於各种料理。

2.植物性奶油、鲜奶油、乳玛琳

植物性奶油与鲜奶油、乳玛琳，都是采用植物油仿造奶油口感制成。由於植物油在常温下会以液态存在，因此植物性奶油需经过氢化处理，改变植物油分子结构，就算置於常温也可保持固状。

植物奶油一般为无盐，鲜奶油则含糖带微甜，适合用作西式甜点。

二、动物奶油和植物奶油的挑选方法

除了上面讲的一些不同点，奶油和植物奶油通常可以按照以下方法挑选：

1、颜色：动物奶油因为含有油脂，所以是天然带些黄色的。植物奶油却是纯白的。

2、口感：动物奶油的味道很香浓的，是来自牛奶的那种很浓的香味，很好闻，敏感的人会觉得它很“膻”;但是植物奶油的香味是来自香精，感觉有点“清香”，完全是一种人工的香味。

3、甜度：动物奶油是不含糖的，需要在打发时自己加砂糖或者果蓉、调味酒来添味，那种甜度是比较爽口的，也不会发腻。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆，吃多了会觉得甜得发腻。

怎么辨别植物奶油和鲜奶油制作的蛋糕呢?

植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形。动物奶油必须冷藏，因为手的温度就能让它溶化，挤出来的奶油很快会溶化，以至没有形状。所以，店家嘱咐“一定要放冰箱，2小时之内吃完的”的蛋糕，应该是鲜奶油做的。另外，鲜奶油的香味更浓，和用香精调出来的植物奶油也完全不同。

挑选奶油尽量选择天然奶油

天然奶油vs.人造奶油

什么是天然奶油?简单来说，天然的奶油就是动物性奶油，用100%牛奶制成，所以自然散发出浓淳的牛奶香及黄色色泽，而人造奶油是从18世纪末开发出来的奶油替代品，因为价格较为低廉，保存期限较久，而受到欢迎。

人造奶油的原料为液态的植物油，因为植物油多半为液体状，所以必须透过“氢化”处理，才能成为奶油的固态状。此外，由植物油做成的奶油为了要模仿动物性奶油的口感及色泽，会再加入工香料调出奶香，也会加入食物色素，以调配出奶油的黄色。

不过，人造奶油中因为添加了许多化工物质，像是色素、香料等，对于消费者的健康，更带来了许多隐忧。美国早期因为怕消费者无法辨识人造奶油，甚至有过禁令，禁止把人造奶油染成黄色，必需添加的色素定为“粉红色”。虽然此禁令被取消，但也说明了人造奶油中的添加物，并不是一般消费者能一目了然辨识出来的，实在令人担心。

人工反式脂肪恐增加心血管疾病风险

一般人普遍误认植物性奶油比动物性奶油健康，其实，原本健康的植物油，透过氢化的过程中，原为“顺式”的脂肪加工却转为“反式”脂肪酸，会提高坏胆固醇于血管中的沉积量，改变细胞膜的成分，降低细胞对抗致癌物质的能力，对心血管造成不良影响。有研究显示，如果每天摄取5克反式脂肪，心脏病的发病机率会增加25%，并更会提高人体中的坏胆固醇，造成肥胖、三高、心血管疾病等问题。

从2004年开始，丹麦政府禁止任何含有超过2%以上的反式脂肪商品进行贩售，台湾也自2008年起，要求食品包装上需标示反式脂肪酸的含量。但若每100公克的食品中，反式脂肪酸含量小于0.3克，则包装可标示为0，其实食用“零反式脂肪酸”的食物，可能还是摄取到反式脂肪。

相反的，反式脂肪也存在于动物性奶油中，由牛、羊等反刍动物消化作用而产生的天然产物，而且量少;最具代表性的成分是“共轭(反式)亚麻油酸(CLA，conjugatedlinoleicacid)”，这样的反式脂肪为天然反式脂肪，并非化学加工而产生的“人造”反式脂肪，对我们的身体并不具健康的负面影响。

天然奶油好含脂溶性维生素与Omega 3

天然奶油中含有许多的脂溶性维生素A、D、E、K，对于脑部、皮肤、骨骼、血液等有保养效果。此外，选用吃牧草的牛产出的奶油，更可以天然的方式，摄取到人体无法自行合成的必需脂肪酸Omega-3。

已有多项研究显示，Omega-3可降低血中胆固醇浓度，有助预防心血管疾病。更能增强脑力防记忆衰退、强化视力等。

此外，天然奶油对于怀孕妇女也很重要。有研究指出，怀孕妇女应避免摄取过多的人工反式脂肪，以防透过母乳传给婴儿，会增加婴幼儿血液内的胆固醇，对健康可能有长久的影响。

奶油越多添加物人造奶油机率高

一般市售的奶油，最简单的辨认方式就是产品名称及成份，包括“乳玛琳”、“酥油”等“植物性奶油”，都是透过加工方式制造出来的。此外，若是包装上标示出的成份中含有越多添加物，则越有可能为人造奶油，因为天然的奶油，只需用简单的牛奶制成。

健康小叮咛：

成年人每日反式脂肪酸摄取量不能超过2公克，奶油方面应优先选用天然奶油，并在饮食中尽量避免油炸食物及过于精致的糕饼，才能避免心血管方面的疾病问题。

如何正确挑选奶粉

一、如何正确挑选奶粉

1、购买适合孩子年龄的奶粉：现在，大多数奶粉都按孩子的年龄段分开进行销售。比如：比较小的婴幼儿可以选择母乳化的奶粉，它里面的成分更接近母乳，吸收也较好。奶粉按年龄段的分类一般是：6个月以上、1-3岁、3-6岁等几个阶段。

2、购买前先看清保质期：在给孩子选购奶粉时必须注意保质期，越接近的日期越好。

3、选购奶粉需根据自己家庭的经济状况：如果经济条件好，可选择合资或进口的奶粉;而经济条件一般的家庭，只要选择正规的、规模较大的厂家生产的奶粉就可以了。

4、注意奶粉包装上注明的制造商是否是正规厂家。

5、挑选时先挤压奶粉的包装，查看是否漏气：如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题。

6、检查奶粉中是否有块状物：摇动罐体，如感觉奶粉中有结块物，则表明奶粉已经变质。

二、挑选奶粉时，父母常会出现的错：

1、不要过于追求奶粉的品牌：其实，品牌与品牌之间没有特别大的差异。基本上，所有的国产奶粉都处于同一水平线上，价格虽略有高低，但从营养成分的角度分析，相差无几。同样，进口奶粉或合资奶粉，品质上的差异也并不是很大的。对于奶粉而言进口品质比进口品牌更为重要，如德国规定，婴儿配方奶粉属于药品管制。

2、不必过于关注奶粉中包含多少营养成分：目前市场上的奶粉，不管是国产的还是进口的，只要是喂养1岁内婴儿的，各种奶粉中含有营养成分都大致与母乳接近。虽然，有些品牌的奶粉中强化了某些营养成分，但是对于婴儿来说，增加的营养成分并没有对孩子起到实质性的效果。因为除了喝奶以外，6个月以上的小孩还要吃辅食，许多营养成分在辅食中一样可以得到补充。由此可见，父母不必在选购时，为了某一两种营养成分而精挑细选了。

3、奶粉的品质从外观上无法判别：很多父母自认为，挑选奶粉要挑“看上去有点黄的”，认为“奶粉越黄，说明奶的含量越是充足”。这种想法有失偏颇。一些奶粉中加入天然的色素，看上去也会比较黄。另外，现在很多奶粉里都强化了营养素，比如强化铁剂、强化维生素A、维生素D等，为了保存这些强化营养素，在包装上就进行了一些特殊处理，比如有些营养素要求避光保存，包装上采用一些非透明的材料来包装，父母在选购时就看不清里面的状况了。

面对卖场内琳琅满目的各种品牌的配方奶粉，难免让人眼花缭乱，新爸妈们要注意在众多的品牌之中选择最适合自己宝宝的。

如何挑选白油

每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的白油好。

无色透明油状液体，没有气味。对酸、光、热均稳定，不溶于乙醇，溶于乙醚、苯、石油醚等，并可与多数脂肪油互溶。

吃到一些美味的食物能让心情变得很好，所以在购买食材的时候也要适当的花一些心思，通过对什么样的白油好的一些介绍了解以后，我们在购买的时候可以按照这样的方法去试一试，另外平时在购买食物的时候一定要购买新鲜的。

1岁宝宝喝哪种奶粉好

奶粉是宝宝重要的口粮，由此，挑选一款合适的奶粉尤为重要。那妈妈要如何为宝宝挑选奶粉呢?宝宝喝哪个牌子的奶粉好?

首先，为宝宝选奶粉，最好选大品牌的，如美赞臣、惠氏、雀巢、牛栏等。因为大品牌的奶粉奶源好，加工工艺精细，质量有保证，售后服务也做得很到位。

其次，为宝宝选奶粉，应选最适合宝宝的。市面上有很多类型的奶粉，如早产儿奶粉、配方奶粉、成长奶粉等，不是所有的奶粉都适合宝宝。妈妈在选购前最好了解清楚宝宝的发育情况，按需求选择。

最后，为宝宝选奶粉，不要以贵为标准。很多进口奶粉价格都比较高，但进口奶粉并不一定都好，也有很多营养缺陷，如日本奶粉锌含量低，美国奶粉钙铁含量低等。

怎样为宝宝挑选奶粉

婴儿期选配方奶粉

1岁以内的婴儿期，孩子的免疫力和智力发育迅速，需要充足的营养来保障智力发育和身体机能的健全。此时选择专门为幼儿所需设计的婴幼儿配方奶粉，对营养成分进行有针对性的补充，保证孩子全面和充足的补给也是非常必要的。

幼儿期选配方纯牛奶

3岁后选配方纯牛奶，随着身体骨骼的快速发育和智力系统的逐步完善，三岁以后的孩子需要更多的能量和营养保证。而配方牛奶应该针对孩子的营养需要，强化一些促进孩子体格和智力发育必需的微量营养素，特别是维生素A、D、K和矿物元素钙、磷、镁等促进骨骼生长。

学龄前选纯牛奶

随着年龄的增长，孩子与外界的接触逐渐增多，也更容易受到外界刺激因素的影响，不健康的酸性体质就很容易在这个时候形成。纯牛奶中的钙、铁、锌、镁等多种微量矿物质都属于碱性元素，可在很大程度上可以避免酸性体质的形成，而且还能全面提供身体所需的各种营养。

挑奶瓶需要注意哪些事项

奶瓶，是用来盛奶的一种器具，一般给婴儿使用。奶瓶本身不包含奶嘴，仅仅指瓶身，但是一般生产婴儿奶瓶的厂家都会随瓶赠送一只奶嘴。

对于奶瓶中的婴儿奶瓶，在原料上来说，可以分为：玻璃奶瓶和塑料奶瓶。其中塑料奶瓶的材质一般有PC，PP,PA,PES,PPSU、硅胶。除了PC其他都不含双酚A(BPA)。

在挑选的时候，注意以下的几个方面：

1、观察奶瓶的透明度。无论是玻璃奶瓶还是塑胶奶瓶，优质奶瓶的透明度都很好，可以看清瓶内的奶或水，瓶上的刻度十分清晰、标准。

2、试奶瓶的硬度。优质的奶瓶硬度高，手捏也不容易变形。质地过软的奶瓶，在高温消毒或加入开水时会发生变形，还可能会出现有毒物质渗出。

3、闻奶瓶的气味。劣质的奶瓶，打开后闻起来会有一股异味，而合格的优质奶瓶是没有任何异味的。

怎样挑选奶瓶会比较的安全，奶瓶的安全质量，适不适合婴儿允吸，耐不耐用都是许多妈妈都想了解的问题，看着上面的介绍，相信大家都知道了怎么样才能找到非常好的奶瓶，奶瓶的质量和婴儿的健康有着非常大的关系，所以大家在挑选奶瓶的时候一定要仔细不能大意了。

怎么为宝宝挑选奶粉

1、选择可靠的大品牌：大品牌生产的宝宝奶粉，一般比较有品质保证。因为宝宝奶粉不同于其他行业，它的壁垒较高，需要雄厚的资金和研发能力，才能研发和生产出接近母乳的，适合宝宝的高品质奶粉。如果是小公司，一般很难承受研发宝宝奶粉的费用。特别是针对刚出生的宝宝而生产的奶粉，更需要严格的把关。

2、看宝宝奶粉的奶源地：奶粉的好坏，跟奶源地奶源质量的好坏是有最直接的关系的。奶源质量好、安全，那么成为优质的奶粉已经成功了一半。像之前的奶粉事件，激素、三聚氰胺等到，都是跟奶源有直接关系的，奶源是最关键的因素。所以，在选择宝宝奶粉的时候，妈妈要注意奶粉的奶源地是否安全，是否有着得天独厚的优势。

3、不要过于追求奶粉价钱：有些妈妈认为，最贵的，一定是最好的。所以一味的给宝宝买贵价奶粉，而不考虑这种奶粉是否适合自己的宝宝。其实，选择宝宝奶粉时，价格固然是一个参考因素，但最重要的还是看奶粉本身的品牌是否经得住推敲，是否具有良好的口碑。这样才能给宝宝最好的奶粉。

怎么挑选奶粉盒

怎么挑选奶粉盒1、 首先可以看看奶粉盒的设计，奶粉盒一般都是可以进行分装的，大部分都分为3层，这样能满足宝宝3次冲泡奶粉的量;

2、 选购时，要看一下倾倒奶粉是否方便，确保倾倒时不易洒落;

3、 还要有良好的密封性，确保奶粉不易受潮;

4、 奶粉最好不易被沾在盒子上，这样既能让倾倒过程更快速，也能避免浪费，还能节省清洁的时间。

5、 考虑到奶粉盒需要不定期地清洗和消毒，所以如果选购能耐高温蒸煮的材质是比较方便的。现在的奶粉盒一般都是塑料材质，PP材质则比较理想，透明度较好，还能进行高温消毒，也不会释放BPA等有害物质。

奶粉盒的好处1、 奶粉盒密封性好，不易受潮。

2、 外形美观，体积小巧，出门在外携带方便。

3、 奶粉盒内设有隔层，每层均可独立使用，每层装的奶粉量为婴儿喝奶的一次用量。透明型材料的使用，可以轻松确认盒中的奶粉量

如何挑选焦克奶油

优质的奶油透明，呈淡黄色，具有特殊的芳香，包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好。

包装开封后，如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

如果有酸味、臭味则为变质奶油。

焦克奶油的制作技巧

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。