素鸡”是用什么来做的

素鸡”是用什么来做的

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。中文名：素鸡主要食材：油皮 红糟 姜 味精分类：闽菜口味：咸鲜目录简介 基本制作方法 制作材料 制作工艺 工艺提示营养分析 适合人群 食疗作用 营养成分其他菜谱 酱汁素鸡 卤水素鸡的做法 清蒸虫草煮鸡的制作材料 素鸡红烧肉的制作方法 素鸡烧柳松茸的做法简介 基本制作方法 制作材料 制作工艺 工艺提示营养分析 适合人群 食疗作用 营养成分其他菜谱 酱汁素鸡 卤水素鸡的做法 清蒸虫草煮鸡的制作材料 素鸡红烧肉的制作方法 素鸡烧柳松茸的做法展开编辑本段简介 素鸡【菜谱名称】素鸡 【所属菜系】闽菜 【菜品口感】口味：咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。 【历史文化】此品为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的东东。 编辑本段基本制作方法制作材料主料：油皮(300克) 调料：红糟(1克) 姜(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 花生油(30克) 酱油(15克)最好是白 特色素鸡集合(18张)酱油 制作工艺1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软; 2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧; 素鸡制作原料3. 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片; 4. 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油; 5. 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。 工艺提示1. 制作素鸡，油皮必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带?z，质味皆 其他素鸡杂图(16张)似鸡肉; 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 编辑本段营养分析1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高; 2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏; 3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 肉味素鸡油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

吃一个榴莲相当于吃几只鸡

无法做比较。

榴莲和鸡是两个完全不同的种类，两者都十分的有营养，但是从营养成分上来看，二者的区别比较的大，因此是无法直接用来做比较的。像榴莲当中的碳水化合物含量比鸡肉要高二十倍，但是鸡肉当中的蛋白质以及铁等微量元素则要比榴莲高的多。所以吃一个榴莲相当于吃几只鸡是无法做比较的。

孕妇能吃素鸡吗

很多准妈妈在怀孕期间都喜欢给自己添加营养食谱，不管是从饮品还是食物，都需要先去了解这些东西的性质特点，这样才能完全的体现食物的价值。下面来了解下素鸡的性质特点。

素鸡其实是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。此品为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的东东。

适合人群：一般人群均可食用，有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。

营养分析：

1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

上文我们介绍了什么是素鸡，其实它就是一道美味的素菜，我们知道素鸡蛋白质含量丰富，所以说素鸡的营养价值很高而且容易消化，这也是大家喜欢吃素鸡的原因之一，素鸡还能补充钙元素等，因此，素鸡是适合孕妇食用的。

素鸡是什么做的

素鸡是福建的名菜，对于福建的朋友来说，制作素鸡是非常简单的，而且做出来的素鸡也会比较正宗，但对于我们这些不知道素鸡的人群，想要成功的做出一份美味的素鸡是非常困难的。

素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

做法：

1.素鸡太大的话，可以一切为二，再切片(不要太薄)。干香菇用温水泡发(水中可以少许放点盐。并且，香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀)，洗净，一切为二(小的话，就不用切了)。干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的根部，洗净。

2.锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入(一次不要太多，根据油量的多少而定)，煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。

3.锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素鸡，加水(没过所有材料的一半即可)、酱油，加盖烧开，等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干。关火，盛入盘中。 可能是你喂不行!

辣椒炒素鸡做法步骤图解

辣椒炒素鸡食材

素鸡一个(也可多个，根据个人食量而定)、薄皮青椒5个、生姜、色拉油、盐(适量)

辣椒炒素鸡步骤/方法

将素鸡切成块，大小可根据个人喜好

青椒切成丝

锅中放入适量的油，烧热倒入生姜炸，接着倒入素鸡翻炒

待素鸡炒至8成熟倒入酱油少许(不喜欢的也可不加);翻炒待酱油渗入素鸡，倒入青椒，然后加上适量的盐(过早放盐的话，盐中的碘容易被高温破坏)，青椒炒熟后，关火，撒点鸡精即成。

看看，美味吧，保证色香味聚全;艾诺体检的同事们中午吃饭都很喜欢分享我做的呢，嘿嘿

注意事项

油量要适中，因为素鸡比较吃油，少了会粘锅;多了，就成了油渣素鸡咯;

另外，由于本人不太喜欢过多的调料，因此只简单的放了生姜和酱油，如果有特别喜欢的，可自行添加的哦

皮肤过敏能吃素鸡吗

那么皮肤过敏的病人能不能吃素鸡呢，我们先要了解一下什么是素鸡以及素鸡的营养成分，素鸡是一种豆制品，常吃素鸡还能带来很好的保健功效呢。

素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

【菜谱名称】素鸡

【所属菜系】闽菜

【菜品口感】口味：咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。

【历史文化】此品为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

上文我们介绍了皮肤过敏这种疾病的患者要懂得一些常见食物的营养知识，知道什么东西适合自己吃什么东西不适合自己吃，上文提到的素鸡有非常丰富的营养，常吃素鸡能起到预防血管硬化以及补钙等功效，皮肤过敏的患者是可以吃素鸡的。

多吃素鸡 有什么好处

吃素鸡的好处—增强食欲，防止胃痛

吃素鸡的好处还有很多，它对增强食欲，防止胃痛有非常大的帮助。常吃素鸡还会改掉暴饮暴食的坏习惯。胃痛是非常折磨人的，我们都知道胃痛的主要原因就是我们吃的东西太多，导致胃不能正常的消化，所以我们应该养成一个良好的生活习惯，不要暴饮暴食，多吃素鸡，对身体健康有帮助。

吃素鸡的好处—净化血液

你还知道吃素鸡的好处有哪些吗?吃素鸡可以净化我们体内的血液，从而可以有效的预防痔疮及便秘，还有养颜美容，安定情绪的作用。和肉食相比起来，素鸡食在养生方面的好处要比多很多。但是只吃素鸡也要注意，不要引起营养失调哦，经常吃豆制品可以补充不吃肉的营养缺失。所以小编建议只吃素鸡食特要注意营养搭配，不然会引起营养不良的后果喔。

香瓜的食用方法

西瓜作为人们的消暑圣品，最常见的食用方法就是冰镇后当做水果来吃，还可以用来榨汁，也非常地解渴消暑。香瓜，跟西瓜一样也是夏令水果，那么香瓜的食用方法又有哪些呢?其实香瓜也是可以直接当水果来吃，也能用来榨取美味的香瓜汁，还能够拿来做菜。

香瓜木耳虾的做法

1、将香瓜开壳去子，鲜虾去皮去头留尾，挑去虾线，用酒、盐、胡椒粉、腌渍

2、香葱切段，木耳撕小块、姜蒜切末、红辣椒切块

3、锅内放油，煸香葱姜蒜，放入鲜虾烹出虾油，放入番茄沙司、加少许盐、糖调味加入木耳、红椒和少许汤汁

4、出锅装入香瓜中，香气四溢啊

香瓜炒素鸡的做法

1、将洗干净后的香瓜切开，去籽、去皮后，切约1公分厚，用模型印出花型，再取香瓜汁1大匙备用。

2、白素鸡切片后拌入调味料，腌10分钟备用。

3、将锅加热，加入少许油，再将素鸡片一一放入平底锅中，将两面煎至焦熟状，再放入香瓜花朵、香瓜汁略炒即可熄火，盛起放入盘中。

银耳莲子香瓜盅的做法

1、将银耳泡发，把根蒂去掉，洗干净去掉水分，分成一小块一小块;莲子洗净(不必提前浸泡)，一起入砂锅中加水煮至莲子软糯，然后加入冰糖煮至融化，再放入洗净的枸杞即可，然后晾凉。

2、香瓜洗净，从1/3处切开，挖出果肉

3、将熬好放凉的银耳莲子羹倒入瓜盅，加入果肉，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏。当然了，也可以直接将瓜肉切小块，和银耳莲子羹一起倒入碗中食用，更来的方便，只是少了一份闲情逸致。

素鸡有什么特点

素鸡是一种汉族豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

以下是制作方法：

【主料】：油皮(300克)

【调料】：红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)最好是白特色素鸡集合(18张)酱油

【制作】

1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软;

2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧;

素鸡制作原料

3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片;

4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油;

5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

酱牛肉吃不完怎么保存

酱的牛肉一般都是来做冷菜，可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁，在入保鲜冰箱时一定要冷透！温度在3---5度是最好的，每次没用完的一定要换原来的包装，这样放个20天左右没一点问题！化冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再冻。

素鸡豆腐

1.先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条

2.放入碱水中泡5分钟(500g的干豆腐3g的碱)

3.再用清水洗净

4.将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用

5.取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上

6.将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端

7.从一端卷起，要卷紧

8.这是卷好的样子

9.拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些

10.用纱布把干豆腐卷包好

11.两端用棉线捆紧

12.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片

13.将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包

14.锅中做水，倒入适量盐、酱油(上色)，放进调料盒

15.把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟

16.关火，在泡30分钟，让其更入味

17.取出，晾凉，不烫手即可

18.把纱布取下来

19.切成厚片即可食用

素肚是怎么做出来的

韭黄炒素肚丝 材料：素肚1个，嫩姜5片，韭黄150克，青蒜叶3片，红辣椒1个 调味料： A料：白酒1大匙 B料：淡色酱油1/2大匙，糖、盐、胡椒粉、香菇精各1小匙 C料：香油1小匙 加工方法： 1、素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条;红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝;嫩姜洗净，切丝，泡入冰水中待用;青蒜叶洗净、切丝;韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段。 2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝及嫩姜丝，加入A料、韭黄段炒匀再加入B料调味，快速拌炒均匀，淋上C料即可盛出。 健康人小语：韭黄含蛋白质、钙、磷、维生素C及铁，具健胃、提神，保暖的功效，对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。 美味小提示：假如喜欢吃软一点的素肚，可将素肚丝用热水氽烫一下再炒，口感比较软。

素鸡的做法大全

食材主料素鸡2个辅料油

适量盐适量生抽适量白砂糖适量小葱适水适量

步骤

1.素鸡2个

2.切片

3.放入锅中煎，煎到两面微黄

4.放入清水中，净10分钟

5.然后到入锅中，加入生抽，糖，水，煮3分钟

6.出锅

红烧素鸡的做法

磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄，吃起来就没韧劲了)，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可)，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片)，开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。

素鸡的营养价值与做法

素鸡的做法及营养知识详细介绍

别名：素鱼。

使用提示：每餐约30克。

素鸡知识介绍：

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。

素鸡营养分析：

1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3、 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

素鸡适合人群：

一般人群均可食用。

素鸡食疗作用：

有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。

素鸡的营养价值有什么

营养分析1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。肉味素鸡油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。素鸡是一种汉族豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。