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咸鱼烧茄子的做法

咸鱼烧茄子的做法

用料

主料

茄子适量、咸鱼适量

辅料

猪肉适量、调料色拉油适量、葱适量、姜适量、料酒少许、生抽适量、老抽适量、蚝油少许、淀粉少许、白糖适量、胡椒粉少许

1.茄子洗净切成条,梅香咸鱼切丁,准备三片姜用来煎咸鱼,再切少许姜蓉葱蓉,生粉兑水备用

2.炒锅中加入油,油的分量要多些,没办法,茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒,炒至茄子完全变软,盛入一个垫有厨房纸的盘子,厨房纸可以吸去一些油份

3.用炒茄子剩的底油来煎咸鱼,煎至咸鱼表面金黄变硬,不管是煮菜还是用来送饭,煎咸鱼的时候都要放姜,姜可以用来避腥

4.盛出煎好的咸鱼,将锅洗干净,重新加入新的油,不用太多,够爆香葱姜即可。油热后爆香葱姜,放入肉碎,烹少许料酒,等肉碎变色后放入茄子和咸鱼

5.加老抽,生抽,蚝油,糖,胡椒粉调味,生抽,老抽,蚝油都是咸的,尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟,最后加入芡汁兜匀即可

茄子能生吃吗 孕妇可以吃茄子吗

茄子的做法很多,比如鱼香茄子、红烧茄子、咸鱼茄子等都是人们十分喜爱的家常菜,也是家庭主妇拿手好菜,但是吃茄子有很多禁忌,有些人并不适合吃茄子,比如孕妇,因为茄子是寒性蔬菜,孕妇不建议吃太多,以免影响脾胃健康,不过因为孕妇饮食要均衡,茄子的营养也比较高,因此少量吃还是没有问题的。

茄子的做法 豆角烧茄子的做法

原料:长豆角,茄子,姜,蒜,干辣椒。

做法:锅中烧开水,放入切好的豆角,水沸后再次捞起;锅中放油,加热至高温时放入茄子过油后盛起;锅中放入少量油,下蒜片,姜片,辣椒翻炒出香后倒入豆角和茄子,放入适量盐,白糖,蚝油焖一小会收汁即可。

功效:茄子中所含有的B族维生素对于痛经,慢性胃炎和肾炎水肿有一定的辅助作用,对于坏血病,高血压,动脉硬化患者均有益。

西红柿烧茄子怎么做

西红柿烧茄子怎么做?西红柿烧茄子是一道经典的家常素菜,西红柿的酸甜遇上茄子的软糯,还透着浓浓的蒜香,酸香开胃,十分下饭。虽然用料简单,但却非常美味。想知道西红柿烧茄子怎么做吗?话不多说,下面就为大家带来西红柿烧茄子的做法。

【西红柿烧茄子的做法】

【原料】茄子1个、西红柿2个

【辅料】葱1根、蒜2瓣、生抽1勺、白糖3克、盐2克,淀粉、香油、植物油各适量

【做法】

1、茄子洗净切块,撒上淀粉,搅拌均匀;

2、锅中热油,放入茄子炸至金黄,捞出备用;

3、西红柿洗净去皮切块,蒜剁成蒜末;

4、锅留底油,爆香葱末、蒜末,放入茄子;

5、翻炒后,加入盐、生抽、白糖和少许清水;

6、烧至汤汁变浓稠,出锅之前前淋入香油即可。

碳烤茄子的做法有哪些

茄子是每个人都爱吃的和喜欢的一种蔬菜。茄子中含有丰富的营养。茄子的做法有很多,如何制作才会使茄子更加美味,碳烧茄子的做法很多人都不知道,碳烧茄子很好吃,也有很多人想知道到底是如何制作的。下面我就给大家关于碳烧茄子做一个详细的介绍,希望大家认真学习。步骤如下。

原料:

茄子(去皮)3个、西红柿半个、柿子椒(要小的)一个、上好酱油10克、绵白糖20克、盐5克、味精少许、葱、姜、新蒜适量。

做法:

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀;

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。

特点:口味咸鲜,酱香味浓。

这就是关于碳烧茄子的做法,大家都学会了嘛,希望大家都可以做出美味的碳烧茄子,茄子富含很多营养,也十分健康。大家不妨动手试一试,每个人都可以做出美味的碳烧茄子。预祝大家制作成功。祝大家身体健康。生活开心。

烧茄子的做法步骤

第一,想要省油防变黑,烧前用盐腌。

有人说茄子中含一种有毒物质,用盐稍腌渍并去除腌出的黑水,可以去除这种有毒物质;也有人说用盐腌渍会导致营养流失。说者莫衷一是,听者无所适从,干脆谁的也别听,按自己的习惯来吧。我的经验是,烧茄子之前稍微腌渍一下,最大的好处是省油,绝不会出现茄子一入锅立刻不见油的现象,其次腌渍过的茄子在烧煮过程中不会变黑发暗,第三能使烧出的茄子有咬劲、茄香浓郁。

第二,配料必要五花肉。

茄子肉质柔嫩疏松,特别能吃油,以上等五花肉煸炒出来的油脂和植物油脂一起使用,不仅能使茄子味道更鲜美,而且动物性油脂能使菜品营养更均衡。当然,如果对五花肉有忌讳的人另当别论。

第三,作料不可少了甜面酱、糖、醋、蒜末和尖椒。

茄子除喜油外,第二喜的就是甜面酱,烧茄子时加入适量甜面酱能使菜品增色增味;少量糖和醋,只取其鲜而不取其味,可以替代味精、鸡精等调味料;蒜末则可去除茄子的菜腥味,提鲜提味作用非常明显;尖椒亦可去除茄腥味,少许的清新的辣味还能增进食欲、散热祛湿。

长豆角烧茄子的材料和做法

长豆角烧茄子的做法

1.长豆角烧茄子的材料

茄子一个,豆角适量,肉,蒜,调味料。

2.长豆角烧茄子的做法

1)先把茄子清洗干净,然后再切长条,再放进水中泡着,因为茄子含有一种很容易被氧化的物质,要泡着,同时要把这些褐色的物质给泡掉吃起来才更好吃。

2)把豆角去掉丝,再摘成段,清洗干净,然后再放进开水中焯水一下,然后再沥干水份,再把瘦肉切碎加上调味料腌一下。把蒜做成蒜蓉。再把茄子取出来,再用水清洗干净,再把水份抓干。

3)把油锅烧,在后再把肉末放进去炒变色再加入内到油加热,放入肉末炒至变色,然后加入蒜末加进去,再爆香,把茄子放进去爆炒,炒软了以后再把长豆角条放进去一起炒,然后再加上盖子焖着煮,直到快熟了再加入调味了再煮到熟即可出锅。

红烧茄子可以用冰糖吗 红烧茄子放不放番茄酱

建议不放。

红烧茄子中一般是不需要放入番茄酱的,番茄酱是一种酸酸甜甜的酱料,而红烧茄子的味道是以咸为主,甜味为辅的食物,两者相互融合的话,并不是很容易能够融合得很好。

而且一般传统红烧茄子的做法是没有番茄酱的,但是其也可以根据自己的喜好来决定,若喜欢的话放也是可以的,并不会产生有害物质。

红烧茄子做法步骤

茄子是我们常见的一种蔬菜,而且在菜市场里,我们也是经常能够见到的。除了大棚中的茄子之外,现实中人们种植的茄子一般成熟的季节就在现在,也就是初夏的时候,所以现在我们就可以看到很多人都是在吃茄子的。茄子的做法有很多,其中,红烧茄子就是比较受欢迎的一种。那么,下面就来说说红烧茄子的做法。

主料:茄子2根(切片,注意煮之前才切片,)肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下)

配料:蒜茸、姜茸、葱花少许,洋葱14颗(切粒状)

做法

1、先热锅烧油(比较多的油),将茄子切片后倒入稍微煎一下,8分熟就起锅放一旁;2、热锅,冷油,将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散),加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。 3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿,勾芡起锅,即可上桌。

小诀窍

1、喜欢吃辣的朋友,可以在最后的时候加入辣椒油。2、也可以加一些冬菇末,味道更香。

鱼香茄子

主料:茄子3个,

辅料:油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。

做法

1、准备食材。2、茄子洗净,切长条。3、青红椒洗净切条,大蒜、姜切片,葱切段。4、锅内加油,比平常炒菜略微多一点。5、放入茄子。6、翻炒茄子变软变色盛出。7、准备半碗清水,加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。8、锅内加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。9、放入青红椒、葱翻炒一会。10、倒入茄子翻炒均匀。11、倒入调味汁翻炒。12、翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。

通过对红烧茄子以及鱼香茄子做法的详细介绍,一般人都是能够了解到的。有了这里介绍的做法步骤,我们之前不会做的人就可以自己尝试着单独来做下红烧茄子了。但是经常吃茄子的人就会发现,要想做好红烧茄子,其实最关键的就在于要多放油,但是油多了又不利于我们的健康,所以大家以后还是少吃红烧茄子吧。

豆角烧茄子怎么做

对于这样平凡的食材,老百姓的家中是非常常见的,利用一些普通的食材可以制作出美味的佳肴,相信很多人还是挺感兴趣的。豆角烧茄子中的味道,是很让人喜欢的。

豆角烧茄子

今天忙得很,发一样简单又好吃的菜式来凑凑数哈。

豆角烧茄子,是俺们家乡的家常菜,用料简单,做法简单,搭配起来味道很相宜。

材料

豆角1把,茄子1只,蒜头半个,红辣椒2只,食盐适量,高汤适量

做法

1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。

2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。

上面就是和大家介绍了关于豆角烧茄子的做法知识,希望大家看完之后对于这个做法可以记者。这道菜式的做法是比较简单的,所以大家在生活的空余时间是可以动手来进行制作的。生活要有营养,要有味道,自己动手的烹饪更有乐趣。

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西红柿烧茄子的做法

1.圆茄子洗净切去根蒂,用刀从中间对半切开,再把每一半分割成宽为1.5厘米左右茄子条 2.取其中一个茄子条,切面朝上放在案板上,用刀切成滚刀块 3.切好的茄子块不要太大,也不要太小,保证大小均匀 4.平底锅内放入适量植物油,油面在锅底薄薄的铺一层即可,加热至油温四五成热 5.放入切好的茄子块,中火煎制1分钟左右,然后用铲子快速的翻炒(慧心贴心提示一:茄子易吸油,要使茄子吸油少的秘诀就是快速翻炒,减少茄子与油脂的接触时间) 6.炒到茄子七八成熟表面呈金黄色,把茄子控油捞出 7.樱桃番茄用清水洗净,对半切开

烧茄子的家常做法有什么

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茄子烧胡萝卜做法步骤

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家常茄子怎么做好吃

烧茄子的家常做法材料: 茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐 烧茄子的家常做法做法: 1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。 2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。 3.淀粉少许加入清水调汁。 4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。 5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。 6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。 7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。 烧茄子的家常做法小诀窍: 灿烂小叮咛: 茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。 茄子建