蛋清的化学成分
蛋清的化学成分
每100克
含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。
卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。
伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。
全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。
卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。
鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。
鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。
金荞麦化学成分
含芦丁，槲皮素，槲皮苷，原儿茶酚，牡荆素，金丝桃苷，无色花色苷，对聚原花色苷之类，β-谷固醇等。
药理作用
有促进自细胞吞噬作用，抑制肺炎双球菌，痢疾、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等作用。
临床应用
1.治原发性痛经：以金荞麦根50g(鲜品70g)为1剂，正常月经来潮前3~5日用药。每次连服2剂，每剂2煎，每次约服200mL，连服2个月为1个疗程，共治30例，痊愈19例，好转9例，无效2例，总有效率为93% ，随访1年仅3例复发。〔中医杂志〕
2.治肺脓肿：以金荞麦块根组成之金荞麦汤剂，每次服40mL，每日3次，或由金荞麦粉加50%乙醉制成的糖衣片剂(悔片含生药相当丁1.5g)，每次5片，每日3次，儿童酌减，连服1~3日，共治395例，愈288例，好转33例，无效7例，死亡2例。(中草药通讯〕
3.治偏头痛：以烤金荞麦饼趁热敷痛侧头部，冷则换，治疗偏头痛1例，效佳。
牛至的化学成分
对牛至的化学成分进行分离和鉴定。方法应用溶剂法进行提取,硅胶、Sephadex LH-20及Toy-opearl HW-40反复柱色谱分离、纯化,利用MS和NMR技术确定结构。结果从牛至氯仿部位分离鉴定了15个化合物,分别为β-谷甾醇(β-sitosterol,Ⅰ)、胡萝卜苷(dancosterol,Ⅱ)、二十六烯(hexacosene,Ⅲ)、二十六烷醇(hexa-cosanol,Ⅳ)、对二苯酚(1,4-benzenediol,Ⅴ)、邻二苯酚(1,2-benzenediol,Ⅵ)、对羟基苯甲醛(p-hydroxyben-zaldehyde,Ⅶ)、4-甲基-5-异丙基邻苯二酚(thymgquinol,4-methyl-5-isopropyl-1,2-benzenediol,Ⅷ)、二氢脱氢二松柏醇(dihydrodehydro diconifery lalcohol,Ⅸ)、(-)-丁香脂酚[(-)-syringaresinol,Ⅹ]、琥珀酸(succinateacid,Ⅺ)、齐墩果酸(oleanolicacid,ⅩⅡ)、乌苏酸(usolicacid,ⅩⅢ)、咖啡酸乙酯(ethyl caffeate,ⅩⅣ)、迷迭香酸乙酯(ethyl rosmarinate
蛋清的化学成分
每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。
卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。
伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。
全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。
卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。
鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。
鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。
松针的化学成分
通过现代技术对松针的测试发现：松针提取物富含糖类、粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸和多种微量矿元素、多种维生素、生物黄酮类物质、精油、叶绿素、不饱和脂肪酸、酶与辅酶等活性物质。松树药用的代表部位是松针，松针的药用成分高于松树的其他部位，不但含有大量生物黄酮类物质、前花青素，还富含叶绿素、多种维生素。松针提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。
松针还含有多种水溶性黄酮，其中包括在人体中活性极强、生物利用价值极高的前花青素，还有儿茶素以及多种不饱和脂肪酸。
松针的嫩芽有蛋白质、粗脂肪、维生素K及钙、磷、铁等各种矿物质和多种酶。
松针含有的α-氨酪酸，可促进葡萄糖的分解，有降低血氨及促进脑代谢作用，使脑功能活络，具有降血压的作用。
松针含有的苏氨酸是必需氨基酸，对维持人体氨基酸平衡起着重要作用。
松针含有的辅氨酸是构成骨胶在蛋白质的主要材料，起着壮骨作用。
松针含有的甘氨酸的人是必需氨基酸，在生物体内起到新陈代谢作用，抗酸、抗消化性胃溃疡病，可治疗忧郁症，能延缓肌肉的退化，对低血糖症有疗效。甘氨酸平衡对美容美体有特殊的效果，还能消除体味和口臭。
松针含有的丙氨酸为泛酸，对于人的成长与代谢具有重要的作用。
松针含有的甲硫氨酸对人体起到强化营养、弥补天然蛋白质不足、平衡氨基本作用;人体内甲硫氨酸平衡，可消除头发变脆、骨头变脆现象，与叶酸等合成，可以防御肿瘤的生成。
松针含有酪氨酸是甲状腺荷尔蒙等生成原料，是生成黑色素的基础物质;酪氨酸平衡的人，神清气爽、心情愉悦。人体酪氨酸平衡，还可减少脂肪的堆积，有助于戒烟。
松针含有的苯基丙氨酸亦是必需氨基酸，苯基丙氨酸在神经传导方面起着重大作用，它能控制疼痛，提高人的性欲，使人的饥饿感降低。苯基丙氨酸有助于提高成年人思维和行动的敏捷性。
豆蔻的化学成分
红豆蔻种子含黄酮类化合物：槲皮素(quprcetin)，山柰酚(kaempferol)，鼠李柠檬素(rhamnocitrin)，熊竹素(kumatakenin)，山姜素(alpinetin)，小豆蔻查耳酮(cardamonin) ，生松黄烷酮(pinocembrin);二苯基庚烷类化合物：(5R)-反-1，7-二苯基-5-羟基-Δ6-庚-烯-3-酮[(5R)-trans-1,7-diphenyl-5-hy-droxy-6-hepten-3-one]，(3S，5S)-反-1，7-二苯基-3，5-二羟基-Δ1-庚烯[(3S,5S)-trans-1,7-diphenyl-3,5-dihydroxy-1-heptene]，反-1，7-二苯基-5-羟基-Δ1-庚烯(trans-1,7-diphenyl-5-hydroxy-1-heptene)，反，反-1，7-二苯基-5-羟基-Δ4，6-庚二烯-3-酮(trans,trans-1,7-diphenyl-5-hydroxy-4,6-heptadien-3-one)，(3S,5R)-3,5-二羟基-1，7-二苯基庚烷[(3S,5R)-3，5-dihydroxylheptane]，反，反-1，7-二苯基-Δ4，6-庚二烯-3-酮(trans,trans-1,7-diphenyl-4,6-heptadien-3-one)。肿子的挥发油中含有反-桂皮醛(trans-cinnamaldehyde)，反，反-金合欢醇(trans,trans-farnesol)，桉叶素(1,8-cineole)，α-律草烯(α-humulene)，芳樟醇(linalool)，樟脑(camphor)，4-松油醇(terpineol-4)，莳萝艾菊酮(carvotanacetone)，乙酰龙脑酯(bornyl acetate)乙酸牻牛儿酯(geranyl acetate)，桂皮酸甲酯(methyl cinnamate)，橙花叔醇(netolidol)，樟烯(camphorene)，柠檬烯(limonene)，α-蒎烯(α-pinene),β-蒎烯(β-pinene)，龙脑(borneol)。还含有微量元素(μg/g)：铜(Cu) 6.94，铁(Fe)54.7，锰(Mn)144。
根茎中含有二氢-5，6-去氢卡瓦胡椒素(dihydro-5,6-dehydrokawain)和5，6-去氢卡瓦胡椒素(5,6-dehydrokawain)。
海水的化学成分
海水的化学成分
海水是流动的，对于人类来说，可用水量是不受限制的。海水是名符其实的液体矿藏，平均每立方公里的海水中有3570万吨的矿物质，世界上已知的100多种元素中，80%可以在海水中找到。海水还是陆地上淡水的来源和气候的调节器，世界海洋每年蒸发的淡水有450万立方公里，其中90%通过降雨返回海洋，10%变为雨雪落在大地上，然后顺河流又返回海洋。海水淡化技术正在发展成为产业。有人预计，随着生态环境的恶化，人类解决水荒的最后途径很可能是对海水的淡化。
海水是一种非常复杂的多组分水溶液。海水中各种元素都以一定的物理化学形态存在。在海水中铜的存在形式较为复杂，大部分是有机络合物形式存在的。在自由离子中仅有一小部分以二价正离子形式存在大部分都是以负离子络合物出现。所以自由铜离子仅占全部溶解铜的一小部分。海水中有含量极为丰富的钠，但其化学行为非常简单，它几乎全部以Na+离子形式存在。
海水中的溶解有机物十分复杂，主要是一种叫做“海洋腐殖质”的物质，它的性质与土壤中植被分解生成的腐殖酸和富敏酸类似。海洋腐殖质的分子结构还没有完全确定，但是它与金属能形成强络合物。
海水中的成分可以划分为五类：
1.主要成分(大量、常量元素)：指海水中浓度大于1×106mg/kg的成分。属于此类的有阳离子Na+，K+，Ca2+，Mg2+和Sr2+ 五种，阴离子有Cl¯，SO42¯，Br¯，HCO3¯(CO32¯)，F¯五种，还有以分子形式存在的H3BO3，其总和占海水盐分的99.9%。所以称为主要成分。
由于这些成分在海水中的含量较大，各成分的浓度比例近似恒定，生物活动和总盐度变化对其影响都不大，所以称为保守元素。
海水中的Si含量有时也大于1mg/kg，但是由于其浓度受生物活动影响较大，性质不稳定，属于非保守元素，因此讨论主要成分时不包括Si。
2.溶于海水的气体成分，如氧、氮及惰性气体等。
3.营养元素(营养盐、生源要素)：主要是与海洋植物生长有关的要素，通常是指N、P及Si等。这些要素在海水中的含量经常受到植物活动的影响，其含量很低时，会限制植物的正常生长，所以这些要素对生物有重要意义。
4.微量元素：在海水中含量很低，但又不属于营养元素者。
5.海水中的有机物质：如氨基酸、腐殖质、叶绿素等
海水的主要成份
海水中溶解有各种盐分，海水盐分的成因是一个复杂的问题，与地球的起源、海洋的形成及演变过程有关。一般认为盐分主要来源于地壳岩石风华产物及火山喷出物。另外，全球的河流每年向海洋输送5.5×1015g溶解盐，这也是海水盐分来源之一。从其来源看，海水中似乎应该含有地球上的所有元素，但是，由于分析水平所限，目前已经测定的仅有80多种。现将其中重要的一些元素列于下表。
荷叶的化学成分
叶含多种生物碱：荷叶碱(nu-ciferine)、N-去甲荷叶碱(N-nornuciferine)、O-去甲荷叶碱(O-nornuciferin)、牛心果碱(anonaine)、斑点亚洲罂粟碱(罗默碱，roemerine)、亚美尼亚罂粟碱(armepavine)、N-甲基衡州乌药碱(N-methglco-claurine)、N-甲基异衡州乌药碱(N-methylisococaurine)、前荷叶碱(pronuciferine)、鹅掌楸碱(liriode-nine,spermatheridine)、去氢荷叶碱(dehydeonuciferine),以及维生素C、枸橼酸、酒石酸、苹果酸、草酸、琥珀酸。还含抗有丝分裂作用的碱性成分。