发糕的做法大全
发糕的做法大全
1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水;
2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效;
3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。;
4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好;
5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟;
6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵;
7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干;
8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。
经期能吃发糕吗
很多人对经期能吃发糕吗并不是很清楚，女性经期的时候，对辛辣、凉性食物不可以选择，这些食物对女性身体会造成危害，那对发糕能不能吃下面就详细的介绍下。
经期能吃发糕吗：
可以吃的。
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。
在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。
玉米的吃法大全 玉米发糕
这道红枣玉米发糕，清甜适口，枣香浓郁，非常美味。红枣和玉米搭档，营养丰富，是非常健康的一道家常主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。玉米粉220克、面粉200克、糖10克、红枣20克、酵母粉4克。
第二步：把玉米粉、面粉、糖、酵母粉混合匀均，然后倒入适量的温水，用饭铲和成较软的面团，如图（面团一定要软）。面团和好后，静置十分钟备用。
第三步：往模具内壁抹一层薄薄的食用油。（我用的是八寸戚风蛋糕模，如果亲们没有，可以用碗、盆、保鲜盒等代替，效果一样的）
第四步：把面团放入模具中，将表面抹平，如图。然后盖上保鲜模，放到温暖的地方，醒发半个小时到40分钟。
第五步：把红枣放入开水中煮3分钟，然后捞出控干水份备用。
第六步：面团发酵至原体积的2倍就可以了，接下来把红枣按在面团表面。如图
第七步：冷水上锅，大火烧开水后转中火再蒸30分钟（如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间。）
第八步：蒸好后晾凉脱模，然后切成块即可食用。
红枣发糕怎么做软糯劲道 蒸的发糕中间塌了怎么回事
蒸出来的发糕中间塌了与蒸发糕的时间有关。
蒸发糕的时间和发糕的大小成比例的，而且蒸发糕的时候一定要将发糕放在容器里面蒸。这样蒸发糕的时候，时间肯定会需要很久，建议等到发糕完全蒸熟蒸透之后再拿出来吃。另外发糕需要等到水烧开之后，再放到蒸锅上开始蒸，这样能够让发糕很快的定型，不容易塌陷。
经期能吃发糕吗
可以吃的。
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。
在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。
孕妇能吃发糕吗
孕妇的饮食除了每日三餐外其实自己可以多吃几顿并且要记得减少三餐的摄入量，孕妇可以用包子以及发糕这些来作为主食。
发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。
因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。
制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。
发糕一般蒸多少分钟
一般大火蒸15分钟左右。
发糕是日常生活中常见的糕点之一，其口感软糯、味道香甜，被人们广泛喜爱，而蒸发糕时，时间需要控制，不宜过长也不宜过短，时间过短的话，发糕中间没有熟透，会出现粘液的情况，若是时间过长，发糕营养和水分流失过多，口感上干瘪、无味，一般来说，发糕大火蒸15分钟左右即可。
发糕必须要放鸡蛋吗 发糕开裂好还是不开裂好
都可以。
发糕开裂和不开裂只是一个形状上的不同，并没有很大的区别，开裂的发糕被人称之为开花发糕，有的人会喜欢这种形状的发糕，所以会觉得开裂发糕好吃，也会特地做成开花形状的发糕。
而也有的人会喜欢不开裂的发糕，会觉得这样的发糕看起来更加的美观和舒适，所以发糕开裂和不开裂主要是看人的喜好。
发糕的生产制作
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。
全麦发糕热量高吗
高。
全买发糕主要是以小麦粉为主要食材制成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素等成分物质，每100克的全麦发糕中，含有大约257大卡的热量，一个发糕大约有200-300克左右，人体没吃一个发糕摄入的热量是500-600大卡，相对于生活中很多食物来说，全买发糕的热量算是很高的了。
红糖发糕为什么会裂
引起红糖发糕出裂有以下几种原因。
1、在制作红糖发糕时，放入的碱过多或过少，导致发糕不能够完全发酵，从而出现塌陷、裂开的情况。
2、红糖发糕蒸好之后立马开锅，没有焖一段时间也会引起发糕塌陷、裂开。
3、在蒸发糕时，打开锅盖使外部的空气进入，原本的发糕吸入了大量的空气，会出现塌陷、裂开情况。
4、也有可能是因为蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷的。
红糖发糕发酵时间要多久 红糖发糕需要蒸多久
15分钟左右。
红糖发糕属于比较容易熟的食物，像一般正常大小的发糕，大火蒸个15分钟左右便能熟透。但如果是发糕体积过大、或者是有经过冰箱冷冻保存的话，蒸的时间就要稍微久一点。且需要注意的是一定要冷水上锅蒸，这样才不会出现外层熟了，中间还有夹生的情况。
发糕的热量
发糕相信大家都吃过吧，发糕属于南方的小吃，现在全国都非常的流行，发糕的外观好看，味道很好，营养也是非常的丰富，特别适合老年朋友和小孩食用，所以发糕深受人们的喜爱。
发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。