新鲜的芦笋怎样炒着吃好

养生健康

新鲜的芦笋怎样炒着吃好

材料：芦笋200克，猪瘦肉150克，葱、姜、食油、食盐、耗油、生抽、鸡精各适量。

做法：

1、将芦笋洗净，去老根，然后放入开水锅中烫一下。

2、烫好的芦笋放入凉水中晾凉，捞出，沥干水分。

3、将芦笋切成斜段，猪肉洗净，切片备用。

4、锅中放油烧热，下入葱姜，将肉片放入翻炒变色。

5、倒入芦笋翻炒，加入调料再翻炒均匀即可出锅。

每天吃芦笋可以预防胰腺癌

芦笋，又名龙须菜，因形状像春笋而得名。芦笋富含纤维，柔软可口，可以增加食欲，帮助消化，被誉为“十大名菜之一”，是一种高档名贵的蔬菜。芦笋能较好的预防胰腺癌的发生，因为芦笋含有丰富的抗癌元素——硒，能有效的阻止致癌物质过氧化物和自由基形式，通过抑制癌细胞中脱氧核糖核酸合成，阻止癌细胞分裂与生长。而芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，防止癌细胞的扩散，同时刺激机体免疫功能，提高对癌细胞抵抗能力。

芦笋中提取物能促使癌细胞DNA双链断裂，可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞也没有副作用。但是需要注意的是，当芦笋用来辅助治疗胰腺癌时，应当保证每天食用才会有效果。

芦笋可炒、煮、炖、凉拌，也可以做汤，但不宜生吃，可能会引起腹胀、腹泻。食用芦笋的方法是趁“鲜”吃，因为越新鲜的芦笋，其抗癌效果越明显。新鲜芦笋的标准是结实、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩、粗大。

如果不能马上食用，可用保鲜膜把芦笋包起来，放于冰箱冷藏室，不过最多可维持2~3天。或是把芦笋放在5%浓度的温食盐水中烫煮1分钟，捞出来后放于冷水中冷却，等10分钟后再放于冰箱中，可以延长新鲜度。

芦笋的重要成分都在尖端幼芽处，在烹饪时应多注意保存芦笋尖。特别是用芦笋煮汤，抗癌效果较好，具体做法是把芦笋烹调前，先切成条，用清水浸泡20～30分钟除苦味。等水煮开后，再加入削好的芦笋，换小火煮15分钟即可。

芦笋炒多长时间能熟

3分钟左右。

新鲜芦笋的肉质比较脆嫩，所以在烹饪的时候就比较容易熟，一般在大火下锅3分钟左右就差不多熟了。但如果是偏老一点的芦笋的话，我们炒制的时间可以稍微长一点。且无论是新鲜芦笋还是老一点的芦笋，在炒制之前焯一遍水更好。

芦笋怎么吃抗癌

芦笋怎么吃抗癌现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

芦笋含丰富的抗癌元素—硒，可阻止致癌物质过氧化物和自由基形成，通过抑制癌细胞中脱氧核糖核酸合成，阻止癌细胞分裂与生长，同时刺激机体免疫功能，提高对癌细胞的抵抗力。另外，芦笋还含有丰富的叶酸，大约5根芦笋含100微克，已达到每日需求量，可使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功效。

食用芦笋的方法是趁“鲜”吃，因为越新鲜的芦笋，其抗癌效果越明显。新鲜芦笋的标准是结实、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩、粗大。

保存不失鲜：如果不能马上食用，可用报纸把芦笋包起来，放于冰箱冷藏室，不过最多可维持2~3天。或是把芦笋放在5%浓度的温食盐水中烫煮1分钟，捞出来后放于冷水中冷却，等10分钟后再放于冰箱中，以延长其新鲜度。

芦笋可生食凉拌，也可烹炒食用。所用的芦笋越新鲜越好。最好将芦笋熬汤，每天早晚各食用芦笋汤一次，每次四汤匙，治疗期间不间断。

怎样吃芦笋减肥

材料：芦笋，生抽，盐，油。

做法：

1、芦笋洗净切掉末端锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟。

2、捞出过凉水，再将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇生抽即可。

材料：芦笋，葱，熟虾，味极鲜，盐，薄水淀粉，香油。

做法：

1、芦笋洗净斜切成小段;葱切葱花备用;熟虾去头壳，从背部剖开翻转一下。

2、热油锅煸香葱花，放入芦笋翻炒，加少许味极鲜。

3、放入鲜虾，加少许盐翻炒均匀，加上少许薄水淀粉，将汤汁收干。

4、加少许香油，翻炒均匀，关火装盘即可。

材料：鸡蛋2个，新鲜芦笋150克，意大利帕玛森奶酪适量，盐1茶勺，柠檬汁1汤勺，芥末黄酱1/2茶勺，橄榄油2汤勺，盐，黑胡椒少许。

做法： 1、热水烧开后，放入鸡蛋，煮8分钟盛起。

2、芦笋洗净，略微刨皮去根，平底锅里烧开水后放入1茶勺盐，把芦笋放入焯熟。

3、芦笋盛起沥干后开始摆盘，把煮好的鸡蛋碾碎，洒在芦笋上。

4、用刨刀把帕玛森奶酪刨成薄片，洒在最上面，洒少许胡椒。

5、最后把酱汁根据配比调好，然后浇在盘子上即可。

有哪些常见的健康青笋餐

芦笋

芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,丰富的天然抗氧化物质既是营养美容抗衰老的佳品，也是防癌食品。

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。对于怀孕的女性来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。由于芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。

另外芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、芦笋皂甙等，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质。

芦笋的嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，无论是蒸、煮、炒、煲、作汤、凉拌，都非常好吃，柔嫩可口。

美容又健脑——芦笋大虾

原料：大虾若干只、黄瓜碎末、米饭、芦笋、柠檬片、姜丝、香葱末

调料：盐、糖、鸡精、植物油

做法：

1.剔除大虾的沙线，洗净后备用。把芦笋切为两半，取上半部分备用。

2.把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精。

3.起锅烧油至六成热左右时放入大虾，炸成金黄色捞出。这样能彻底去掉虾的异味。重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后放入大虾翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许香葱。

4. 把米饭盛到深一点的碗里压实，然后倒扣在托盘上，撒上点黄瓜末，把芦笋码在旁边，将柠檬片挤出几滴汁洒在虾和芦笋上。

超级懒人餐——芦笋生鱼寿司

原料：芦笋、生鱼片、蛋卷、寿司饭团

调料：寿司酱油

做法：

1. 把芦笋上部最嫩的地方切下，放入笼屉中蒸熟。

2. 把从超市里买来的生鱼片、蛋卷、寿司饭团按图中样子摆好。

3. 把芦笋放在摆好的饭团上就OK!

瘦身加排毒——总汇沙拉

原料：芦笋，姬菇(也叫蟹味菇)、荸荠(超市有罐装煮熟的)、海带丝(超市有卖袋装发好的)、红椒丝、蒜蓉、姜丝

调料：盐、糖、鸡精、醋、香油

做法：

1. 把超市里买的海带丝、姬菇分别放入水中煮熟捞出后自然晾凉。

2. 把芦笋削去尾部硬实部分后也放入水中加入盐和鸡精煮熟，自然晾凉。

3. 起锅放少许香油烧热，放入姜丝煸炒出香味后放入鸡精、盐和糖，将炒好的油汁浇在晾凉的姬菇上。在做好的海带中加蒜蓉、香油、醋后拌匀，品尝后再决定是否需要放盐。撒些红椒丝做点缀。

4. 把拌好的姬菇、海带、芦笋、荸荠码放在大盘子中，芦笋竖放旁边用荸荠固定住。

竹笋

竹笋的种类很多，分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。

脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者;对预防肠癌和单纯性肥胖也非常有益。

不过，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5~10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味。

冷热都美味——油焖竹笋

原料：竹笋，姜丝

调料：植物油，酱油，盐，糖，鲜汤(鸡汤、排骨汤都可以)

做法：

1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。

2.起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸。

3.沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。

消肿还润肺——五彩小炒

原料：黄瓜，胡萝卜，黑木耳，竹笋，鸡肉，姜丝

调料：盐，料酒

做法：

1. 把黄瓜、胡萝卜、竹笋和鸡肉都切成薄片，黑木耳清水泡发洗净。

2. 把竹笋放入开水中焯一下，去掉涩味。

3. 起锅稍微多放些油，放入胡萝卜片炒熟捞出。

4. 把姜丝放入锅中用刚才剩下的油煸炒出香味，放入鸡片加入料酒翻炒。继续放入黄瓜片、胡萝卜片、黑木耳和竹笋大火翻炒，出锅前再加盐以免蔬菜出水。

剩饭巧变身——三鲜锅巴

原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清，姜丝

调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉

做法：

1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。

3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。

4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金黄色捞出。

5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。

芦笋生吃有毒吗怎么挑选芦笋

无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。

芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。

最后提醒大家芦笋的食用部分是其嫩茎，除了可以凉拌生食，也可用来炒、煎、蒸、烧的吃都是很不错的。口感柔软细腻、味道鲜美、清香爽口之风味，使人延年益寿。

芦笋怎么吃抗癌

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

芦笋可生食凉拌，也可烹炒食用。所用的芦笋越新鲜越好。最好将芦笋熬汤，每天早晚各食用芦笋汤一次，每次四汤匙，治疗期间不间断。

鲜竹笋炒肉好吃做法

鲜竹笋炒肉好吃做法一

鲜竹笋炒肉材料

猪瘦肉100公克，茭白笋200公克，蒜末10公克，红辣椒末10公克，高汤80㏄，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少许

鲜竹笋炒肉做法

1.猪瘦肉洗净切丝;茭白笋去外壳去头部粗纤维，切丝备用。

2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入作法1猪瘦肉丝拌炒至颜色变白，盛出备用。

3.于作法2锅中加日作法1茭白笋丝和高汤，拌炒到收汁后再加入作法2瘦猪肉丝和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。

鲜竹笋炒肉好吃做法二

鲜竹笋炒肉材料

芦笋，肉片，一个鸡蛋

鲜竹笋炒肉做法

步骤1：猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。

步骤2：鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。

步骤3：锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

步骤4：锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

步骤5：把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。

鲜竹笋炒肉好吃做法三

鲜竹笋炒肉材料

剑笋100公克，猪肉丝30公克，大蒜2粒，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，细砂糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

鲜竹笋炒肉做法

1.大蒜洗净去皮，切碎;剑笋洗净;备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末中火爆香，加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀，改小火加盖焖煮至汤汁收干，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

鲜竹笋炒肉好吃做法四

鲜竹笋炒肉材料

蒜头2.3小粒，辣椒12根，葱段2.3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙

鲜竹笋炒肉做法

1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒，

2.半熟后加入酱油，糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝，葱段即可.

小诀窍

*可依个人喜好酌加少许盐. *没有鲜笋的话，酸笋也不错哦。。

虾仁的做法

芦笋炒虾仁的做法

芦笋含有丰富的叶酸，约5根芦笋就有100多微克叶酸，同时还含有类胡萝卜素、硒，可以保护血管心脏的健康。

用料：

芦笋适量、鲜虾200克、盐少许。

做法：

1、将芦笋洗干净，切成段。

2、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加盐略腌。

3、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色。

4、加入芦笋翻炒至熟，下少许盐调味即可。

小贴士：

1、芦笋所含的叶酸很容易被破坏，不宜煮太久，还是绿色的时候就要起锅取出。

2、新鲜的芦笋更佳，冷冻过的芦笋在味道上口感稍弱。

功效：芦笋含有丰富的叶酸，约5根芦笋就有100多微克，同时还含有类胡萝卜素、硒，可以保护血管心脏的健康。