做凉粉用什么淀粉好 凉粉的食用注意
做凉粉用什么淀粉好 凉粉的食用注意
1、从减肥方面看,凉粉的热量很低,确实是有助于减肥的佳品,但如果加入高热量的调味料,那就另当别论了。
2、饮酒时不宜多吃凉粉,因为凉粉在制作过程中,往往会加入明矾。明矾对人体无害,但会使肠胃的蠕动减慢,如果在吃凉粉的时候大量饮酒,酒精就会在肠胃中产生积存,达到一定程度后,人就极有可能酒精中毒,出现脱水、烦躁、抽搐等症状。
3、霉变凉粉不能吃,如果将凉粉保存在室内数日,又没有及时通风,在凉粉上就会出现黄、红、绿等杂色霉点或霉斑,这种凉粉就霉变了。人吃了之后,不久就会出现呕吐、恶心、腹胀痛现象,严重者还会出现抽搐、昏迷,甚至死亡。
吃凉粉会发胖吗
川北凉粉是四川的特产，在全国都很有名。俩分主要是用豌豆做的，里面主要含有的是淀粉。淀粉是体内脂肪的主要合成物之一，人淀粉吃多了，为身体里的脂肪合成提供了丰富的原料，就会合成更多的脂肪，所以凉粉吃多了容易发胖。川北凉粉适合在夏天吃，可以清热解暑。川北凉粉味道是酸辣的，把准备好的凉粉，放上大蒜辣椒醋盐味精，拌匀之后，就可以吃了。
豌豆富含粗纤维、维生素C和优质蛋白质，可以增强人体的免疫功能，有防癌治癌的作用，同时由于其富含粗纤维，粗纤维能促进大肠蠕动，有利于排便，起到清洁大肠的作用，在中医里，认为豌豆具有补中益气，解毒利用的功效，所以多吃豌豆制成的凉粉对人体的帮助是比较大的。要做成凉粉，先要把豌豆打粉，豌豆粉和水的比例是1：4。搅拌均匀后，放入冰箱，凝固即可。
凉粉怎么熬制有嚼劲 凉粉制作需要注意什么
1.首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。
2.做红薯凉粉，淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好，水太多，成品太稀。
3.熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。
4.从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。
5.做完凉粉调味时，可依据自己的口味调成香辣味，麻辣味等等。
炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗 各种淀粉的区别及用途
土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性较差，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，一般用来制作轻薄的芡汁，但不适合用于汤粥熬制，因为放凉后会变得较稀。
玉米淀粉，我们也可以叫它粟粉，它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉，油炸的菜肴通常都会加上玉米淀粉来挂糊，用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，这是一种不错的选择。玉米淀粉还可以用来腌肉，以及滑炒、爆炒等菜品的烹饪，也可以直接做凉粉。
红薯淀粉其实和其他的淀粉使用方法差不多的，也可以用来做一些油炸的食物，但是红薯淀粉与其他的淀粉相比较的话，它的颗粒有点粗，并不是那么细腻，由于粘度很难控制，很少用来勾芡。用红薯做成的粉条软韧滑爽，口感适中。比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味既可凉拌，也可热食，如常见的酸辣粉。
绿豆淀粉是淀粉中价格最贵的淀粉，粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。绿豆淀粉主要用作做凉粉凉皮，也可以用来做煎饼之类的食物，也可以与面粉混合制成杂粮面条，吃起来比较清爽，如果暖粉想自己制作糕点，也可以用绿豆粉制做绿豆糕。
小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，是一种无筋的面粉，能调和味觉，增加劲道，提高食物的口感，重点是它看起来晶莹剔透，一些广式点心如：水晶虾饺、粉果、肠粉等都要用到它，而且膨化食品也是离不开小麦淀粉的。
木薯粉是一种是比较常用的制作甜品的淀粉，木薯粉在糊化以后成透明状态，口感非常有弹性，粘性非常强，像暖暖最喜欢吃的芋圆，还有水晶汤圆、麻薯球、虾片、粉丝等，成品Q弹爽滑。
淀粉能做凉皮儿吗 做凉皮可以不加淀粉吗
可以。
正常情况下面粉才是制作凉皮最常见的原材料，而面粉中含有一定量的淀粉，面粉拥有的量已经足够制成凉皮了，所以做凉皮即使是不用淀粉也是可以的，并不会对凉皮的口感造成影响。
做凉粉要加多少水
做凉粉的时候淀粉和水的比例是1：5，这样做出来清爽滑嫩晶莹剔透!
自己做的凉粉，干净又好吃!凉粉这么容易真的好么!很多人爱吃凉粉，市场上的便宜不放心，可能或多或少有添加剂，自己做的话，只要严格按菜谱流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q弹好吃的凉粉。
凉粉冷却多久可以吃
凉粉冷却多久和温度及分量有关，一般来说要1小时以上。
做凉粉根据口味的不同，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉制作而成的，其中可以添加不同的食材做成各种口味的，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾。
凉粉热量高不高 凉粉一般煮多长时间
一般煮10分钟就可以了。
做凉粉就是淀粉的糊化过程，即淀粉分子受热，和水分子结合，然后淀粉颗粒膨胀，破裂，淀粉链析出，由于淀粉本身是链状的分支结构，所以破裂后的淀粉分子重新结合链接，形成了能锁住水分的网状胶体，也就是肉眼看到的凉粉糊糊，通常这个过程非常受温度的影响，在不超过100摄氏度的温度下，煮10分钟即可从水状变成糊状。
红薯淀粉可以做凉皮吗 不用淀粉怎么做凉皮
材料：高筋面粉、生抽、醋、水、黄瓜、蒜。
做法：
1、将面粉放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团。
2、稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
3、然后盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用。
4、之后换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔，重复动作，直至水变清，面筋出来。
5、再在大盆上面放上木架，放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次。
5、最后过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
6、再加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵一段时间。
7、最后锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟即可。
做凉粉要用什么淀粉
制作凉粉一般来说有很多的淀粉可以进行选择的，像红薯凉粉、豌豆凉粉、凉草凉粉等，甚至在很多地方都是用大米做，淀粉的种类在制作凉粉来说不是最为关键的，关键的是在做凉粉的时候淀粉和水的比例了，最好是要按照1：5的比例。而且建议大家用温水，适当的加入一些凉水，想要做出合格的凉粉，就是要使得凉粉有弹性、不缺角、光滑，所以在制作的时候要注意不停的用铲子铲动。
淀粉怎么做凉皮
原料：红薯淀粉、绿豆淀粉、清水。
做法：
1、将两种淀粉混合后，加入清水，慢慢搅拌使淀粉融化。
2、然后将将淀粉浆舀入备好的盘中。
3、之后锅中烧开水，将模具倒入锅中，蒸两分钟。
4、最后看到凉皮鼓起大泡，就可以取出。
做凉粉用什么淀粉好 吃凉粉对身体有什么好处
凉粉里面80%都是水分，食用能够很好的补充身体水分，促进身体新陈代谢，帮助润肠通便。
凉粉里面含有非常丰富的碳水化合物，在食用之后，容易产生饱腹感，食用后就不会想再摄入其他的食物，这样热量摄入少了，可以起到减肥的作用。
凉粉里面含有一种天然的植物胶，有很好的滋阴养颜的作用，长食用一些可以帮助调节内分泌，对于女性朋友来说是非常不错的选择。
凉粉里面的优质蛋白质是很丰富的，食用一些能够很好的提高身体的抗病能力和康复能力。
凉粉不成型太稀了怎么办 凉粉要冷多久才成型
30-60分钟左右。
凉粉的主要制作成分中，有凉草粉、淀粉等材料，制作凉粉时，将凉粉倒入沸水中煮熟，常用的比例是1:3，然后充分的进行搅拌，之后煮几分钟。
然后将煮好的凉粉装在容器中，等待凉粉的冷却。一般冷却1-2个小时后可以成型。
如果超过了2个小时，凉粉还没有成型，还是比较稀的话，考虑是水放多了导致的，因此，在制作的时候需要严格控制好水和材料的配比。
1、当等待凉粉形成时，最好将其放在通风的地方。
2、静止时不要触摸凉粉。