海蟹有什么做法
海蟹有什么做法
炸海蟹
食材：海蟹2只，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克。
做法：
1、先处理海蟹，去掉脐和蟹盖，除去鳃之后冲洗干净，接着剁成两块，放在容器中，加入适量料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2、起锅，倒入适量花生油，烧至8成熟，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。
两吃海蟹
食材：海蟹2只，虾仁200克，杏仁片200克，蛋清6只，西兰花100克。调料盐5克，味精5克，鸡粉5克，生粉5克，色拉油750克。
做法：
1、刷洗干净海蟹，放入笼中（腹面朝上）大火蒸8分钟至熟，取出后将蟹钳剁下留用，将蟹壳剥离后把海蟹、蟹黄挑出备用。
2、接着洗净西兰花，切成小块，放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆入盘中备用；蟹壳放入沸水中大火汆2分钟，取出后摆入盘中。
3、清洗干净虾仁，放入搅拌机中搅拌成虾胶，加入2克盐、3克味精、鸡粉调味后分成8份，将虾胶团成球，裹上杏仁片并插入蟹钳制成锤型，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至成熟，取出后控油，拼摆入盘中。
4、将海蟹、蟹黄加入蛋清调拌均匀，锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入海蟹和蟹黄小火翻炒2分钟，加入3克盐、3克味精调味后放入生粉勾芡出锅，摆在西兰花上即成，两面放上汆水后的蟹壳。
吃了苦螃蟹会中毒吗 如何挑选新鲜螃蟹
腿部绒毛比较多而且比较硬的螃蟹比较强健，也会比较多肉；绒毛越少越软的，就是体质弱且肉不多。
螃蟹死后经过一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但这个方法需要剥开甲壳后才能观察。
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
螃蟹什么季节最好吃
螃蟹品种是很多的，不同的品种对应的时间不一样，具体如下所示：
六月黄
六月黄顾名思义就是六月份上市的螃蟹，六月黄具有壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，主要是夏季的时候进行食用。
海蟹
海蟹是生活中常见的螃蟹，营养价值高，市场需求量大，这种螃蟹一般是在每年8-11月份左右集中上市，也就是秋季的时候，这时候海蟹味道细嫩、肉质肥美，生活中常见的海蟹有梭子蟹、花蟹等。
大闸蟹
大闸蟹是我国很有名的一种淡水蟹，主要集中在每年农历9月的时候上市，在民间有“九雌十雄”的说法，这是按照螃蟹的生长规律得出的，农历九月适合吃雌蟹，此时雌蟹最肥，蟹黄足而紧实；而农历十月适合吃雄蟹，此时雄蟹最香，蟹膏饱满。
螃蟹的选购
选蟹要五点：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
螃蟹放冰箱能放多久
市场上常卖的螃蟹有河蟹和海蟹两种。
活的河蟹放入冰箱时，应该放入冰箱冷藏室中，可以贮存三到五天以上不死，如果是死了的河蟹就不要吃了，容易中毒。
海蟹如果是一天半内使用，可以洗净或切成两段，放入塑料袋，扎紧袋口，放入冷藏室温度较低的位置贮存。若是冷冻，必须将海蟹煮熟，冷却至室温后，用保鲜袋包装，扎紧袋口，放入冷冻室，可以保鲜1个月。
螃蟹的选购
螃蟹的选购
选蟹要五点：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
梭子蟹有寄生虫吗
有可能有。
梭子蟹有些地区又将它称为白蟹，是一种常见的海蟹品种，肉质肥厚，口感鲜嫩，而且富含营养，由于梭子蟹生活在海洋之中，是一种高渗环境，相对来说，并不容易感染寄生虫；但是若是梭子蟹是生活在污染比较重的海域，那么还是有可能会有寄生虫寄生的。
海蟹的营养价值有哪些
海蟹的营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜海蟹
食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
如何挑选海蟹
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
如何鉴别螃蟹的公母?
公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高。
海蟹的储存方法
鲜活的海蟹，有一个保存的方式推荐给大家：放入一个干净的容器内，用糙米混合两个打散的鸡蛋，再撒点黑芝麻，用这个混合物倒入容器内，淹没螃蟹的壳，然后用暗色的布把容器口盖上，要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间，并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。
不愿意这么麻烦的，也可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里，加透气的盖子，或者将螃蟹腿绑住，否则会爬走。
如果是冰鲜海蟹，放入冰箱冷冻室冰冻保存，大约可以保存1-3个月。但注意不要重复解冻。
海蟹和河蟹啥区别 生存环境不同
海蟹和河蟹根据生长的水域类型，螃蟹大致可分为海蟹和淡水蟹，海蟹主要是生活在水中的，常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹、等，其中梭子蟹分布最广、产量高，是餐桌上最常见的品种；而淡水蟹可以细分为河江澜、湖留，其中最有名的当属中华绒螯蟹，也就是人们常说的“大闸蟹”。
海蟹的营养价值
海蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，海蟹还有抗结核作用，吃海蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
海蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，海蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。海蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
熟螃蟹冷冻保存多久 螃蟹的选购方法
1、看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
2、掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
3、剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。