蒸馒头时为什么有的会裂

蒸馒头时为什么有的会裂

由于馒头表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。

揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等。

蒸馒头不松软什么原因

蒸馒头不松软有可能是以下原因：

1、馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。

2、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。

3、蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，造成面团营养流失较多，从而出现发硬、不蓬松情况。

如何让馒头表面光滑细腻 蒸馒头如何避免烫底

馒头之所以会烫底，主要是有两个原因，一个是因为蒸馒头时的火力太高，还有一个就是锅的原因导致的，这就需要根据实际的情况进行改变，要是第一种原因导致的，那么建议蒸馒头时降低火候，要是第二种原因导致的，那么建议可以换一个锅来蒸。

怎么使馒头不粘蒸布 蒸馒头不光滑的原因

主要考虑以下几个原因：

1、做馒头时面团的发酵是很重要的，要是面团发酵不好，那么就很容易导致馒头不光滑，所以做馒头之前要将面团发酵到位。

2、面团发酵好之后，揉面也是很重要的，要是没有将面团揉搓到位，那么具有可能会导致馒头蒸好之后出现不平滑的现象。

3、蒸馒头时使用的火候是很重要的，要是火候掌握不够好，过大或者过小都是不好的，所以蒸馒头时要把握好火候。

蒸馒头粘蒸布是什么原因

主要考虑是水分太少。

蒸馒头时之所以要放蒸布，主要是因为如果不放蒸布，那么很容易导致馒头粘在蒸架上，影响馒头的外观以及口感，要是放了蒸布之后还是导致了馒头粘在蒸布上，那么多半是因为蒸馒头之前没有将蒸布沾水，导致看蒸布干燥粘上了有水分的馒头。

蒸馒头碱多了怎么处理 蒸的馒头发黄怎么补救

若是蒸出的馒头发黄，这和馒头的碱含量有所关系，一般可用以下方法处理：

1、首先将蒸笼中的水舀出一部分，然后在锅中倒入适量的醋，按照水和醋3:1的比例。

2、接着将发黄馒头放入，用文火蒸馒头10-15分钟，使碱和酸反应，这样馒头就会出现变白的情况，而且还不会有酸味。

注：此方法虽然能够使馒头变白，但是馒头会流失大部分营养成分，其口感上会有所下降，因此在蒸馒头时注意碱的用量。

开水蒸馒头要多长时间

一般建议15-20分钟。

馒头作为一种主食，在蒸馒头时时间需把握，以免时间过长导致馒头中营养成分流失过多，出现干瘪、发硬等情况，而时间过长馒头内部没熟透，会有夹生的情况，一般来说，开水蒸馒头时间较短，在15-20分钟即可，若是馒头数量较多，可适当的延长蒸煮时间。

另外，也可在馒头蒸熟后用手按压馒头，有弹起情况则说明熟了，若按下有坑无反弹则没熟。

馒头冷水上锅蒸多久会好

建议蒸25-30分钟。

也有一部分人在蒸馒头时，会直接用冷水蒸，这样需要消耗的时间较长，建议蒸25-30分钟即可，当然蒸馒头的具体时间会根据馒头的大小、火力大小发生改变，一般来说，3-4公分直径大小的馒头，按照家庭的燃气火力，3-5分钟水就能烧开，然后煮10-15分钟馒头差不对就熟了，最后焖3-5分钟即可。

紫薯常见做法有哪些 紫薯馒头

紫薯还能用来蒸馒头时，再用紫薯蒸馒头时需要提前把紫薯用清水洗净后入锅蒸熟取出以后去掉外皮，再把得到的紫薯肉捣碎制成泥状，加入适量面粉，再放入适量酵母粉和清水柔源把它们制成面团，等它发酵完成以后再次揉匀制成馒头胚，省发十分钟以后入锅蒸熟就可以。