白米饭是垃圾食物之王真的假的

白米饭是垃圾食物之王真的假的

米饭是我们生活中必不可少的主食之一，可是最近，我们每天必吃的白米饭，居然被一个网络热帖给“黑”了——“白米饭是垃圾食物之王”!对此，营养师辟谣：无稽之谈!不过，白米饭怎么吃，的确有门道。

谣言一：白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉和糖，是高热量的垃圾食物

事实上，白米饭的营养成分并不单一。

这种说法是不科学的。这是为什么呢?让我们一起来看看大米的构造。

一颗完整的谷粒，能被食用的部分包括：谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚。但它不够洁白好看，口感也不细腻。

为了迎合大众，也为了方便粮食储存，人们把粗糙的谷粒层层磨白，处理成晶莹、洁白的大米，也就是我们在市面上购买的精白大米。

我们吃到的大米，就只剩下胚乳。它失去了B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素，只留下了大量的淀粉，但还含有部分蛋白质、少量维生素和矿物质。

大米绝对不是垃圾食品，而是我们的能量之源。

淀粉经过人体消化道，分解成葡萄糖。而葡萄糖，是我们大脑唯一可利用的能量物质。如果缺乏葡萄糖，大脑也随之会缺乏动力，出现烦躁、头晕甚至记忆力减退的状况。

至于“大米是高热量食物”的说法，也是不科学的。

大米跟肉类相比，热量要低很多。每100克大米饭所含的热量为117千卡，而每100克酱牛肉所含的热量为246千卡。

谣言二：白米饭含糖高，能吃出糖尿病

事实上，糖尿病可不是吃出来的。

糖尿病不仅与高能高脂的饮食有关，也是遗传因素和外部环境综合作用的结果。光吃白米饭，是不会吃出糖尿病的。

饮食结构不合理、多吃少动的生活方式，才是导致糖尿病的“元凶”!

虽然白米饭的“升糖指数”(反映食物引起人体血糖升高程度的指标)相对较高，但不能因此就得出“吃白米饭能吃出糖尿病”的结论。

一个有力的例证是，近20年来，我国城乡居民的主食消费呈明显下降的趋势。而糖尿病发病率最高的城市，居民谷类食物摄入量是最少的。

只不过，糖尿病病人平日饮食，确实需要注意选择升糖指数低的食物。控制米饭摄取量，部分白米饭可以用杂粮(没有经过精细加工的)代替。

谣言三：鼓励不吃米面，以蔬果替代白米饭成为主食

事实上，“白富美”的米面要少吃，粗细粮搭配更健康。

前文提到，米饭中所含的糖类，主要是淀粉。而蔬果中确实也含有糖类物质，但并不全是葡萄糖，还有一部分果糖。

果糖并不能直接提供能量。如果想通过蔬果，获得机体所需要的葡萄糖的量，就要大量吃水果。但与此同时会摄入过多的果糖。

大量的果糖进入肝脏，会转化成过多的脂肪，就可能会发生脂肪肝，使血脂升高。

白米饭这样吃最健康

究竟怎么吃米饭才能更健康呢?如果你希望控制血糖、控制体重，那就应该努力提高米饭中抗性淀粉和慢消化淀粉(慢消化淀粉的吸收速度慢，只引起胰岛素的少量分泌)的数量，让米饭的饱腹感强增加一些，消化速度放缓一点。影响米饭消化特性的因素很复杂，这里只能提供一些小建议：

1、少吃白米饭，煮饭换糙米、加粗粮杂豆

米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。

2、米饭不要煮得太烂、太软

很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。

3、米饭少加油加盐

加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。还有研究发现，吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应，原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。因此，平时做米饭最好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这方法做出的米饭。外出就餐时，如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等)，则应该少吃一些。

4、米饭最好当天吃完，减少反复加热

平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭，也最好不要反复加热。

而对于胃动力不好、消化功能比较差的人，吃白米饭时要追求好消化，蒸米饭时就需要努力降低抗性淀粉的含量，发挥精白大米容易消化的优势，米饭也不要放太凉了吃。

需要提醒的是，对于想减肥的人来说，还是要控制总能量摄入，如果还是大碗吃米饭、大包吃零食，体重恐怕只会有增无减。

紫米饭减肥吗 紫米饭可以天天吃吗

可以，但是要注意均衡饮食。

一般来说，天天吃紫米饭并不会对人体产生什么实质性的危害，是可以这样吃的，但是建议偶尔用白米饭等主食作为替换，因为紫米饭是一种不太容易消化的食物，粘性较大，对于消化功能不好的人来说，长期食用可能会引起不适。

而且紫米饭是一种温热性质的食物，天天吃可能会引发上火的症状，所以建议吃紫米饭的同时食用些偏凉性的水果蔬菜，以此来均衡营养。

吃米饭容易长胖吗 怎么吃米饭减肥

在减肥期间，米饭还是要正常食用，最好每天不少于2两，中午的2两米饭是不能少的。如果实在想控制食物的摄入，可以选择晚餐不吃米饭，用水果或蔬菜代替。

其实，白米饭与肥胖不是是划上等号的！白米饭分解后的碳水化合物能够被身体立即的消化、吸收、转变成有用葡萄糖，可以被身体当成燃料直接使用。

所以，充份利用白米饭的好处就不一定会发福！其实，只要充份利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。

晚上怎么吃才健康 不碰甜品糕点

甜品糕点在晚上就是“垃圾食品”，除了大量糖分和饱和脂肪，营养相对匮乏。

方便面是垃圾食品吗

方便面让人越爱越恨，美味方便招人喜爱，但是每当听到那些关于方便面的传闻中是让人十分惶恐，比如有人说吃一包方便面最少需要7天才能将毒素排出，甚至还有人说常吃方便面容易致癌，这也就让方便面被冠以垃圾食品的名号。

究竟什么是垃圾食品，能称为垃圾食品就要满足以下几点种的其中一点，比如营养单一，或者没有太多营养元素，只含有热量；又比如虽然营养全面，但是成分严重超过身体所需，比如油炸鸡翅。或者一些会导致心脑血管疾病，或者致癌的食物。而方便面并不在此当中。

果冻能称为是垃圾食品吗

可以这样认为多食果冻危害健康 不少家长以为，果冻是水果制品，富含各种维生素，小孩多吃应有好处，这完全是误解。 其实，果冻并非水果制品，其主要成分是藻酸钠及琼脂、明胶和香精、色素等。藻酸钠、琼脂等属膳食纤维类，摄入过多会影响机体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是可使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物。儿童多食果冻，可影响机体对蛋白质的吸收，还阻止对铁、锌等微量元素的吸收和利用，时间久了，可导致味觉异常、异食癖等病症。使果冻产生诱人香味的香精，多由一些脂类和醛类等化合物溶于酒精配制而成，而果冻的鲜艳色泽则是加入以煤焦油为原料化学反应合成色素的结果，长时间进食添加香精、色素的果冻，没有任何营养价值，还有一定的毒性。由于小儿肝、肾脏的解毒排泄功能较低，易使毒性物质蓄积体内，妨碍新陈代谢，影响发育，还可反复破坏胃粘膜屏障而导致胃炎。 一些婴幼儿常常把果冻当玩具，边玩边吃，这极易受脏物污染而引起“病从口入”。更令人担心的是，一些不法厂家为了片面追求利润，把不合格产品倾销上市。如果食用了细菌总数超标的劣质果冻产品，对人体危害极大，严重者可引起呕吐、腹泻，甚至死亡。 要保证孩子的一日三餐，平衡膳食，多吃新鲜、天然的谷蔬类和水果、坚果食品。若一味多食果冻，实非所宜。

吃白米饭会胖吗 吃白米饭会发胖吗

吃白米饭是否会发胖得根据个人的情况来看。

吃白米饭发胖：很多食物对肥胖是否有影响不能从食物的成分上来看，要从食物的摄入量来看，米饭属于高淀粉食物，食用过多会引起肥胖。

吃白米饭不发胖：白米饭虽然是高淀粉食物，但是和面食来比较，我们在吃白米饭的同时往往需要食用很多的配菜，而面食很少食用配菜，因此，吃一顿饭米饭的摄入量并没有面食高，相对面食来说，吃白米饭不会引起肥胖。

老人要长寿先远离垃圾食品

危害：1、含奶油，极易引起肥胖。2、含糖量过高影响正餐。

第十类：烧烤类食品

世界卫生组织最新报告称，烧烤食品有强“毒性”。

危害：1、含大量“苯并[a]芘”(三大致癌物质之首)。

2、1只烤鸡腿=60支香烟毒性。

3、导致蛋白质碳化变性，加重肾脏、肝脏负担。

用健康食品替代“垃圾”食品

对照一下我们每天吃的食物，有多少属于“垃圾”食品呢?不可否认，上面列举的垃圾食品，我们每天都难免会接触到，绝对一点“垃圾”食品都不吃似乎难以做到，但应尽量少吃。有专家指出，即使是“垃圾”食品也并非不能吃，关键是要懂得如何平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，这样就可以减轻或避免“垃圾”食品对身体的危害。应多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康食品，同时还要保证饮食多样化。

其实，可以替代“垃圾”食品的食物很多，世界卫生组织公布的最佳食品包括

1、最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

2、最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首;其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜。

3、最佳肉食：鹅鸭肉的化学结构接近橄榄油，有益于心脏。

白米饭竟然会引发糖尿病

近日，一则名为“白米饭—垃圾食品之王”的帖子在微博、微信流传，帖子中提到白米饭的升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险!对糖尿病病人来说，一碗一碗吃着白白的米饭，相当于吃一碗一碗的糖。其实国内外曾经做过多次研究，提示白米饭会增加2型糖尿病风险。白米饭的平均消耗数量在西方和亚洲国家之间存在差异，中国人平均每天要吃四份白米饭，而西方国家的人平均一星期才消耗五份左右。研究结果表明，白米饭消耗越多，患2型糖尿病的风险也越高，研究人员估计每增加一份白米饭(假设每份158克)，患2型糖尿病的风险就增加10%。相比于糙米，白米包括的纤维、镁和维生素含量低，而这些营养物质有助于降低2型糖尿病风险。因此报告称，高消耗白米饭的人因为上述营养素摄入量降低，可能会导致糖尿病风险增加。

但是专家表示，不能够直接将米饭和患糖尿病的风险和主食挂上钩。“其实问题并不是出在米饭上，而是出在‘白’上。”专家说，精白米的确会对血糖的上升造成影响。精白米是经过加工处理后的大米，纤维含量较少，更加容易消化吸收，所以餐后血糖上涨的速度才会加快。如果身体一直处在高血糖的状态，没有进行足够的运动来消耗，就会增加糖尿病的患病风险。而没有精磨过的各种糙米，或者是黑米、紫米等，纤维含量比精白米要多，如果混合起来煮成米饭，消化的速度就明显比精白米要低。

剩余的米饭是什么垃圾

是湿垃圾。

湿垃圾，即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等生物质生活废弃物。湿垃圾的投放中，纯流质的食物垃圾，如牛奶等，应直接倒进下水口；有包装的湿垃圾应将包装物去除后分类投放，包装物请投放到对应的可回收物或干垃圾容器。

盆栽废弃树叶属于哪类垃圾

湿垃圾。

盆栽废弃的树叶是属于湿垃圾一类。湿垃圾又称之为厨余垃圾、有机垃圾、即腐败垃圾，指食材废料、剩饭剩菜、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐败的生物质生活废弃物。

盆栽废弃的树叶主要成分是粗纤维、蛋白质、维生素以及一些有有机成分，属于比较容易被细菌、真菌等微生物分解的物质，所以在大自然中是非常容易被降解的，所以按照湿垃圾的定义，盆栽废弃树叶是归类于湿垃圾一类，但是其也可以作为一个废物利用的资源。

方便面不是垃圾食品

配水果和蔬菜吃，可让方便面的营养更全面。

很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为“垃圾食品”，但最近在河南郑州召开 的第六届中国面制品产业大会上，专家指出，方便面不仅不是“垃圾食品”，而且营养成分比较全面，人体所需要的6大营养素全都具备。

中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授告诉记者，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：

一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%—18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。

三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。但是，他们所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。

针对很多人认为“方便面没营养”的看法，胡教授颇不以为然。他说，随着方便面的制作工艺越来越先进，里面的营养成分也增加了不少。在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素———水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量比较小，所以方便面中维生素含量稍显不足。但膳食平衡是建立在食物合理搭配的前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。他还告诉记者，目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。

长期吃牛肉干有什么坏处 牛肉干算不算垃圾食品

不算。

垃圾食品通常是指焦糊、高油、高盐、高糖的食品，食用后容易导致人体出现发胖等情况；而牛肉干是由新鲜的牛肉制干得到的，属于一种干制品，并不是垃圾食品中的一种，适量吃牛肉干是比较好的。