芝麻荞麦饼
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荞麦饼怎么做好吃 芝麻荞麦饼
材料：荞麦粉500克，面肥50克，芝麻50克，鸡蛋清2个，碱6克(用水化开)。 做法： 1.取350克荞麦粉倒入盆中，加面肥和温水，搅拌均匀，合成面团，加盖湿纱布，静置发酵。 2.芝麻拣去杂质，淘洗干净。 3.蛋清放碗中搅匀。 4.发酵面团放在案板上，扒开，放入碱水，揉匀揉透，去掉酸味，再扒开，分次放入余下的荞麦粉，边放边揉(要用力搓揉，或用木杠压轧)，成为光润面团，擀成大厚圆饼坯。 5.用刀在饼的表面按压出浅花纹。 6.平底锅上火烧热，将饼坯两面刷上蛋清液，粘匀一层芝麻，放入平底锅中，加盖用小火烙约40