蒸花卷
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花卷为什么一热就发黄 怎样蒸花卷葱花不变黄
在蒸葱花花卷的时候，想要花卷蒸出来好看的话不仅要防止花卷变黄，同时还得要防止葱花变黄。 因为葱花受热易氧化，所以要减少葱花与氧气的接触，可以在切好的葱花里面加入适量的小苏打和食用油，能够有效地锁住葱花里面的水分，减少葱花变黄的可能性。 而且在蒸的时候也要严格控制蒸制的时间，以免时间过长使葱花受热氧化出现变黄的情况，蒸好后也要及时地开盖散热。
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蒸花卷开锅后用大火还是小火
大火。 蒸花卷的话，最好是采用大火进行蒸制，因为只有大火才能够使得花卷在短时间内蒸熟，从而保证花卷的口感和味道。 采用大火进行蒸制的话，其中的水蒸气可以让面团从生面的状态，快速达到膨胀的状态，从而快速定型、成熟，从而花卷的形态会更加蓬松，味道和口感也会更加的好。 若是使用的是小火的话，很容易出现塌陷的情况，也比较难以蒸出比较蓬松的状态，而且制作出来的花卷口感不仅不蓬松，而且口感也不会劲道。 但是在采用大火蒸制的时候，还有一点需要注意的是大火关火之后需要进行焖蒸一段时间，因为大火蒸制完之后，其中的温度比较高