酸菜鱼

• 石斑鱼能做酸菜鱼吗 酸菜石斑鱼怎么做好吃

  1、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈;而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。 2、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。 3、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦! 4、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢!

• 酸菜鱼怎么做好吃

  酸菜鱼一年四季都很受欢迎。酸菜鱼一般都是用淡水鱼、以新鲜的草鱼、黑鱼为主，再配以酸菜为辅料，所以比较健康。但是在外边吃，油总是不让人放心，在自己家做就再好不过了。 1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2.将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精

• 孕妇可以吃酸菜鱼吗

  由于酸菜鱼酸辣开胃，味道鲜美，所以很多孕妈妈很喜欢它的滋味，可是同时又怕酸菜鱼会不会有什么副作用，会不会对胎儿或孕妈妈本身产生什么不良影响，所以，孕妇能吃酸菜鱼吗?其实，一般情况下，孕妇吃酸菜鱼是可以的，只是一定要少吃，毕竟其中的酸菜是腌制食品，不能过量食用。 首先，孕妇吃酸菜鱼有这样的一些好处： 1、孕妇胃口大开，缓解妊娠反应 孕妇吃酸菜鱼，酸菜鱼中，鱼的鲜美，酸菜的酸爽，以及最后成汤的浓郁味道，会让没有胃口的孕妇，胃口大开，进而缓解妊娠期间的食欲不振状况。孕期吃点酸，对孕妇来说，有时候挺好的。 2、补

• 黑鱼和龙利鱼的区别 龙利鱼酸菜鱼

  材料：龙利鱼、蛋清、盐、酸菜、红辣椒、葱姜蒜、其他调味品。 1、将龙利鱼宰杀后清洗干净。 2、然后将龙利鱼切成厚片； 3、用蛋清、盐拌匀； 4、泡青酸菜洗净、切段； 5、红辣椒洗净、切碎； 6、葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松； 7、锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高汤烧沸，下料酒、盐、胡椒粉煮沸； 8、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片逐片抖散入锅； 9、把另一干净炒锅烧热，倒入油，把泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟鱼片后加入味精，撒上葱花即。

• 乌鱼酸菜鱼的做法

  材料：乌鱼、泡酸菜、泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、熟菜油。 做法： 1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝。 2、泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。 3、然后炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。 4、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。 5、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。 6、最后往锅内加入适量醋调味即可。