肉末茄子的家常做法 食材准备 茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒。 方法步骤 1、将茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟。 2、将猪瘦肉洗净，剁碎，加适量生抽和料酒腌制10分钟去腥入味。 3、把浸泡后的茄子捞出，沥干。 4、炒锅烧热，放入少许油，倒入茄子块煸炒，至茄子变软外皮变色盛出备用。 5、炒锅入油，烧热，放入花椒炸香后捞出籽。 6、下入腌制好的猪肉末，不断煸炒，至肉变色后，加入葱姜蒜。 7、炒匀后加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。 8、加入适量盐调味炒匀
肉末茄子