马勃做法大全
马勃做法大全
马勃是一种长得像包子的野生菌，一般被叫做牛屎菇或者马蹄包，也有一些地方的人叫它马屁泡或者怪蘑菇。它在鲜嫩能吃的时候是白色的，看起来像蘑菇，但是比蘑菇要大。鲜嫩的马勃是一种非常美味的菜肴，吃起来像豆腐一样，滑滑嫩嫩的，非常好吃。不过并不是生吃哦，要会做才行呢!那么马勃要怎么做才好吃呢?本文小编就来介绍几种马勃的做法，吃货们赶快来看看吧。
一、炒野生菌马勃
主料马勃(适量)
辅料蒜蓉(少量)干辣椒段(适量)花椒适量(适量)
1、洗干净以后的马勃，不用刮皮或者削皮，洗净就可以了。
2、切成片薄片，必须是薄片，马勃的内里像海绵状，有雪白色，也是黑色。
3、热锅热油放上辣椒段。
4、在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉，炝香以后放入马勃片翻炒。
5、炒法很简单，和平时炒菜其实一样，但是马勃属于野生菌，保险起见，要多炒一会。炒熟的时候放适量的盐巴即可。
6、炒熟之后装盘即可食用。
二、烧马勃
材料：鲜马勃，切好的葱、姜、辣椒丝，牛肉一两切片，用香辛料、淀粉和少许料酒、色拉油提前一小时喂好备用，色拉油、酱油、醋、盐、蒜米。
做法：先将洗净的鲜马勃掰成小块，放入微波炉中大火处理5分钟取出备用，锅中倒入色拉油，放入喂好的牛肉，再放入葱、姜、辣椒丝翻炒片刻，牛肉炒至七成熟时倒入马勃，加一小碗水，加入少许酱油加盖炖一会儿，收汤至一成时加入蒜米和盐，根据个人口味加入少许醋，翻炒混合均匀后起锅。一盘你没吃过的美味——烧马勃诞生了，口感细腻，滑嫩鲜香。
三、豆腐马勃
食材准备：水发马勃菌300克，水发香菇25克，嫩豆腐80克，冬笋15克，鸡蛋4个，素鲜汤100克，生姜汁10克，花椒油80克，黄酒12克，精盐、味精、湿淀粉各适量。
方法步骤
1、先将马勃菌洗净，去掉腐烂的菇毛和菇蒂，切成片，整齐地码在蒸碗内，加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤，入蒸锅蒸30分钟。
2、鸡蛋煮熟剥去皮，顺长切为两半，去掉蛋黄。
3、豆腐、香菇、冬笋切成末，均放在小油锅中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸锅蒸5分钟取出，摆在大平盘周边。
4、将蒸马勃菌的原汁滗在锅中，马勃菌扣在蛋白之间，锅中添足素鲜汤，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油伴匀，浇在马勃菌上即成。
四、马勃菌炖排骨
食材准备
马勃菌200克，猪排骨250克，葱段、生姜片、植物油、黄酒、精盐各适量。
方法步骤
1、将马勃菌放入温水中浸泡15分钟，挤净水分后切成块。
2、猪排骨洗净，切块。
3、将马勃菌、猪排骨一同放入锅中，加清水、葱段、生姜片、精盐、黄酒，用大火煮30分钟。
4、转用小火炖至排骨熟烂，淋上麻油即成.
五、宫保马勃菌
食材准备
马勃菌200克，青椒片10克，熟花生仁40克，干红辣椒10克，花椒粒10克。黄酒1汤匙，素蚝油2茶匙，鲜味酱油4茶匙，糖1/2茶匙，油适量。
方法步骤
1、将马勃菌洗净，尤其注意仔细清洗茸毛里面，然后将其切成1.5~2cm的见方小块。
2、干红辣椒切段，辣椒籽也要留下备用。
3、炒锅中放入大约100ml的油，加热至六七成热，即手掌在锅上方可以感到明显的热气时，放入熟花生仁，炸至花生仁微微变色。将花生捞出沥油，放在通风处冷却。
4、锅中留少许油，放入马勃菌大火煸炒，同时倒入黄酒烹香，然后放入素蚝油翻炒均匀，盛出备用。
5、炒锅中放油烧至四成热时放入花椒粒，中火炸香，捞出花椒粒之后，再放入干红辣椒的辣椒籽，待变色后放入干红辣椒，再放入青椒和炒好的马勃菌，加鲜味酱油和糖调味后，最后撒上炸好的花生炒匀即可。
马勃的药理作用
用于外科手术止血。
观察前列腺摘除术25例、肝脾破裂出血各2例、肾部分切除术1例、肝叶切除3例，阻塞性黄疸手术中止血1例，均达止血效果，无并发症及不良反应。马勃菌丝海绵的用法基本与其他动植物止血海绵相同，使用前不用水浸泡，直接贴于创面，稍加压迫即可。
用于口腔科止血。
拔牙时牙槽窝出血，放置马勃絮垫填压即能止血;口腔粘膜因外伤而呈粉碎性撕裂所致出血、缝合困难者，或牙龈渗血、创伤面暴露者，以马勃粉撒布，用纱布压迫亦能止血。由于马勃絮垫不能完全被组织所吸收，故不能作组织内埋藏止血或死腔填塞之用。
用于鼻出血。
取马勃絮垫放于出血点上，轻轻加压。据113例观察，109例皆获良效。
用于外伤出血。
对于切伤、挫伤、刺伤等出血，可用马勃粉撒布或马勃絮垫、马勃绷带、马勃纱布包扎。据467例观察，有效率占97.8%。
抗菌。
体外试验，脱皮马勃煎剂对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、变形杆菌及肺炎双球菌有一定的抑制作用，对少数致病真菌也有抑制作用。煎剂中含大量色素，经用活性炭脱色后，抗菌作用大减。埃蕈新鲜子实体的压榨汁，给动物注射，可毒害毛细血管，引起内脏出血。
治冻疮。
冻疮：先将患处用温水浸洗，使局部发红，拭干后按患部大小敷贴马勃。如疮面已破溃，则先涂以紫草油 (紫草根9克，麻油30克。浸十天即得)，再敷马勃，包扎之。
抗癌。
大马勃制剂经动物试验，有显著的抗癌活性。
咽喉肿痛，不能咽物。
用马勃一分、蛇蜕一条，浇为末，棉裹一钱，含咽。
失音。
用马勃、马牙硝，等分为末，加沙糖和成丸子，如芡子大。噙口内。
久咳。
用马勃研为末，加蜜做成丸子，如梧子大。每服二十丸，白汤送下。
马勃菌的功效与作用
成熟的马勃一般比成人的拳头略校因形状、颜色酷似马粪而俗称为“马粪包”。另有一种巨型“蘑菇”状属灰孢，做中药，用于治疗咽痛、失音等症，外敷可止血，是一种珍贵的自然资源，具有极高的药用价值。马勃菌有机械性止血作用，对口腔出血有明显的止血作用，疗效不亚于淀粉海绵或明胶海绵，其缺点是不被组织吸收，故不宜作组织内留存止血或死腔填塞用。
马勃的水浸剂对奥杜盎氏小芽胞癣菌、铁锈色小芽胞癣菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。清热，利咽，止血。主治：咽喉炎，扁桃体炎;外用治外伤出血，痔疮出血冻疮。
1：外伤出血，鼻衄，拔牙后出血：马勃撕去皮膜，取内部海绵绒样物压迫出血部位或塞入鼻孔，填充牙龈处，有良好的止血功效。
2：痈疽疮疖：马勃孢子粉，以蜂蜜调和涂敷患处。
3：冻疮：先将患处用温水浸洗，使局部发红，拭干后按患部大小敷贴马勃。如疮面已破溃，则先涂以紫草油(紫草根9克，麻油30克。浸十天即得)，再敷马勃，包扎之。
马勃的功效与作用
马勃的功效：
马勃又叫牛屎菇或马蹄包。别名：马疕、马屁勃、马疕苗、灰菇、马屁包、牛屎菇、灰包菌、药苞、人头菌、牛屎菌、大气菌、灰菌、鸡肾菌、地烟。有清肺利咽，解毒止血的功效。用于风热郁肺，咽痛，咳嗽，音哑;外治鼻衄，创伤出血。
功效分类：清热药。
别名：马疕、马屁勃、马疕苗、灰菇、马屁包、牛屎菇、灰包菌、药苞、人头菌、牛屎菌、大气菌、灰菌、鸡肾菌、地烟。
性味：辛，平，无毒。
归经：归肺经。
功效：有清肺利咽，解毒止血的功效。
主治：用于风热肺咽痛、咳嗽、音哑;外治鼻衄、创伤出血。
用法与用量：用法用量：1.5～6g。外用适量，敷患处。
来源：马勃科植物脱皮马勃、大颓马勃、紫色马勃的干燥子实体。
马勃的作用：
马勃配伍青黛马勃味辛性平，清热解毒、宣肺利咽， 功擅宣散;青黛味苦性寒,清热解毒、凉血止血， 长于清热.二者合用，共奏清热解毒、利咽消肿止痛之功效， 用于治疗咽喉肿痛因热邪火毒所致者。
马勃配伍薄荷、牛蒡子、板蓝根马勃能散肺经风热而利咽止痛;薄荷、牛蒡子能疏散风热利咽;板蓝根长于解毒利咽.诸药伍用,有疏散风热、利咽消肿止痛之功效， 用于治疗肺经风热所致之咽喉肿痛。
1、马勃治久嗽：马屁勃不以多少，细末，炼蜜为丸，如梧桐子大，每服二十丸，汤送下。(《普济方》马屁勃丸)
2、马勃治声失不出：马屁勃、马牙消等分，研末，沙糖和丸芡子大，噙之。(《摘元方》)
3、马勃治咽喉肿痛，咽物不得：蛇脱皮一条(烧令烟尽)，马勃一分。上药细研为散，以绵裹一钱，含咽津。(《圣惠方》)
4、马勃治急喉闭：马屁勃、焰硝各一两。上为末，每用一字许，吹入喉内，吐血出，愈。(《经验良方》)
5、马勃治妊娠吐衄不止：马勃末，浓米饮服半钱。(《圣惠方》)
6、马勃治吐血：马屁包，为末，砂糖丸如弹子大，每服半丸，冷水下。(《袖珍方》)
7、治臁疮不敛：葱盐汤洗净，拭干，以马屁勃末敷之。(《稗史》)
8、治痈疽：马勃擦粉，米醋调敷即消;并入连翘少许，煎服亦可。(《外科良方》)
9、马勃治大头天行，初觉憎寒体重，次传头面肿盛，口不能开，上喘，咽喉不利，口渴舌燥：黄芩(酒炒)、黄连(酒炒)各五钱，陈皮(去白)、生甘草、元参、柴胡、桔梗各二钱，连翘、板蓝根、马勃、鼠粘子、薄荷各一钱，僵蚕、升麻各七分。为末，汤调，时时服之。或蜜拌为丸，噙化。(李杲•普济消毒饮)
马勃菌的鉴别
马勃又名马屁包、灰包菌，为马勃科植物脱皮马勃、大颓马勃、紫颓马勃的干燥子实体。每年7——9月，当子实体刚成熟时采收，拔起后，去净泥沙，晒干即可入药。因马勃在霉雨季节生长很快，四、五天即成熟，所以都适时采收，过早或过迟均影响质量。其性平，味辛，具有清肺利咽、解毒、止血的功效，常用于治疗喉痹咽痛、咳嗽失音、吐血、衄血及外伤出血等症。市场上有以灰包科植物大口静灰球的干燥担子果冒充马勃，使用时注意鉴别。
真品脱皮马勃
其子实体外观呈扁球形或类球形，直径15——18厘米或更大，幼时外皮白色，成熟时渐变为灰棕色至黄褐色，纸质，常破碎呈块片状，或已全部脱落。
伪品大口静灰球的干燥担子果
伪品大口静灰球的干燥担子果外观呈陀螺形或近球形，直径6——12厘米，比真品个小，不孕基部小，外包被浅青褐色至烟色，质薄，粉粒状，易脱落;除去外皮后，内容物呈黄棕色或棕褐色棉絮状，体轻泡，柔软，有弹性，内藏大量孢子，轻微捻动即有粉尘孢子飞出，用手捻之有细腻柔软感。孢丝与孢子同色，壁厚，分枝，有明显主干，分枝向顶端稍尖。从以上两点可辨别马勃的真伪。
现代药理研究表明，马勃的水浸剂对奥杜盎氏小芽胞癣菌、铁锈色小芽胞癣菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用;有机械性止血作用，对口腔出血有明显的止血作用。临床报道，脱皮马勃外用止血有很好的疗效，可制成马勃粉或马勃菌丝海绵，用于外科手术止血、鼻出血、外伤出血等;马勃还可以制成丸剂、含片，治疗上呼吸道感染;或制成软膏治疗冻疮。疖肿等，均有一定疗效，而伪品既不与马勃为同科植物，又不载入《中国药典》，故不宜代替马勃药用。 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 马勃的功效与作用：/zy/gongxiao/6080.html
马生菜做法大全
⑴马齿苋芡实瘦肉汤
【制作】
马齿苋50g，芡实100g，瘦猪肉150g，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段;瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。
【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效。
⑵糖醋马齿苋
【制作】马齿苋200～250g，食醋30g，白糖适量。马齿苋洗净后，煎取浓汁250g，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。如需要进行第2.第3个疗程，可间隔半月再服。
【功效】该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。
⑶马齿苋炒鸡蛋
【制作】马齿苋60g，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。
【功效】该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。
⑷马齿苋粥
【制作】取250g马齿苋，60g粳米。先将马齿苋切碎备用，在粳米中加适量的水煮成稀粥，然后放入切碎的马齿苋，煮熟即可。
【功效】该品主要用于痢疾便血、湿热腹泻。
⑸马齿苋蛋白羹
【制作】取250g马齿苋捣烂绞汁，2个鸡蛋，取其蛋清与马齿苋搅匀，用沸水冲开。
【功效】该品每日分2次服用，主要用于赤白带下。
⑹马齿苋鲜藕汁
【制作】将马齿苋和鲜藕分别绞汁，然后取等量的汁液混匀。
【功效】该品每次服2匙，具有清热止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。
马勃菌是什么
子实体一般较小，近球形、梨形等形状。直径1.5-3.5(5)cm，高与直径相近似，不孕基部小，初期近白色后土
梨形马勃( Lycoperdon pyriforme 黄色，上部灰至黄色，外表皮有细微的小剌或颗粒亦后可脱落，内表皮薄，平滑，顶部在成熟时存裂开口。孢体土黄色，成熟后变为浅烟色。孢子球形，光滑，黄色至浅青色，无柄，3-4.5μm。孢丝与孢子同色，分枝或少分枝，粗2.5-5μm。
马勃菌的做法
豆腐马勃菌的做法
豆腐马勃菌食材准备
水发马勃菌300克，水发香菇25克，嫩豆腐80克，冬笋15克，鸡蛋4个，素鲜汤100克，生姜汁10克，花椒油80克，黄酒12克，精盐、味精、湿淀粉各适量。
方法步骤
1、先将马勃菌洗净，去掉腐烂的菇毛和菇蒂，切成片，整齐地码在蒸碗内，加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤，入蒸锅蒸30分钟。
2、鸡蛋煮熟剥去皮，顺长切为两半，去掉蛋黄。
3、豆腐、香菇、冬笋切成末，均放在小油锅中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸锅蒸5分钟取出，摆在大平盘周边。
4、将蒸马勃菌的原汁滗在锅中，马勃菌扣在蛋白之间，锅中添足素鲜汤，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油伴匀，浇在马勃菌上即成。
功效
补虚抗癌，减肥美容。
马勃菌的做法：马勃菌炖排骨
马勃菌炖排骨食材准备
马勃菌200克，猪排骨250克，葱段、生姜片、植物油、黄酒、精盐各适量。
方法步骤
1、将马勃菌放入温水中浸泡15分钟，挤净水分后切成块。
2、猪排骨洗净，切块。
3、将马勃菌、猪排骨一同放入锅中，加清水、葱段、生姜片、精盐、黄酒，用大火煮30分钟。
4、转用小火炖至排骨熟烂，淋上麻油即成。
马勃菌的做法：宫保马勃菌
宫保马勃菌食材准备
马勃菌200克，青椒片10克，熟花生仁40克，干红辣椒10克，花椒粒10克。黄酒1汤匙，素蚝油2茶匙，鲜味酱油4茶匙，糖1/2茶匙，油适量。
方法步骤
1、将马勃菌洗净，尤其注意仔细清洗茸毛里面，然后将其切成1.5~2cm的见方小块。
2、干红辣椒切段，辣椒籽也要留下备用。
3、炒锅中放入大约100ml的油，加热至六七成热，即手掌在锅上方可以感到明显的热气时，放入熟花生仁，炸至花生仁微微变色。将花生捞出沥油，放在通风处冷却。
4、锅中留少许油，放入马勃菌大火煸炒，同时倒入黄酒烹香，然后放入素蚝油翻炒均匀，盛出备用。
5、炒锅中放油烧至四成热时放入花椒粒，中火炸香，捞出花椒粒之后，再放入干红辣椒的辣椒籽，待变色后放入干红辣椒，再放入青椒和炒好的马勃菌，加鲜味酱油和糖调味后，最后撒上炸好的花生炒匀即可。
马勃的营养价值 马勃的营养成分
含蛋白氨基酸、干酪基酸、尿素、麦角淄醇、类脂质、马勃素等。此外还含有磷酸、钠、铝、镁、硅酸、硫酸盐等。