西兰花上的籽一碰就掉 西兰花上的籽一碰就掉是怎么回事

西兰花上的籽一碰就掉 西兰花上的籽一碰就掉是怎么回事

老了或烂了。

西兰花上面绿色的小粒粒籽状的部分，其实是西兰花的花蕾，通常轻轻碰触是不会掉的，但若是一碰就掉，说明西兰花可能因为放置的时间较长，导致花蕾失去水分，而发生掉落的现象，此时西兰花营养流失较多，几乎没有什么食用价值。

另外西兰花若是遭受病虫或细菌等侵害，导致花蕾受损脱落的，其枝干部分也会出现异常，有发软、发烂的现象，这样的西兰花就不能再吃了。

西兰花炒虾仁不可估量的营养价值

一、做法一

1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;

2.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;

3.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

二、做法二

主料

虾仁(红)15个、?西兰花1颗

调料

食盐适量

做法

1、西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行.

2、锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。

3、然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。

4、炒个1分钟这样就可以出锅了。西兰花喜欢吃的人也比较多，不过西兰花的价格在素菜中还算是比较贵的。

三、健康小知识

本道菜适合于辅助治疗肾阳不足，体质虚弱所致之阳痿、遗精、下肢酸软、小腹冷痛、遗尿、小便频数等症，也可治疗妇女胞宫虚寒、崩漏带下、腰酸肢冷、神倦乏力、行经腹痛等病症。

四、食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是 极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。

西兰花掉籽还能吃吗

不能吃了。

西兰花是十字花科蔬菜，它的形状就像一朵花一样，而且这绿色的大花球颜色鲜亮，营养丰富，食用价值较高，但吃的品质一定要新鲜，如果出现掉籽、发黄、异味、软烂等现象的，说明西兰花已经不大新鲜了或出现变质反应，建议这种情况下的西兰花就不要吃了。

西兰花如何挑选

西兰花菜株的颜色绿油油、新鲜亮丽就是上品，如果表面变成黄色果粒的现象，这说明西兰花已经熟过头了或者储存的时间太久了。

西兰花球体花蕾表面紧密结实无缝隙的、无凹凸不平的西兰花品质较好。

拿在手中掂量;如果感觉西兰花较沉重的就为上品，可以用手摸一摸感觉西兰花的花球过硬、花梗特别宽厚结实的;就说明西兰花植株已经老了。不要选择购买了。

如果要买新鲜的西兰花，清早去市场购买，这时的西兰花刚才冷藏库里拿出来，西兰花上带这绿叶，挑选那种叶片嫩绿、湿润的就是比较新鲜西兰花。

可以注意观察西兰花梗的切口是否嫩绿湿润，如果过于干燥发黄就说明西兰花已经采摘的时间过久，不是新鲜的西兰花了。

西兰花不焯水可以吃吗

可以。

西兰花不焯水是可以吃的，但口感可能就不是那么好，因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸。

西兰花怎么炒好吃

很多不会炒西兰花的人，会直接切好洗干净西兰花就下油锅炒，但这样炒出来的西兰花味道有些微苦，而且颜色不大好看，正确的做法应该是先将西兰花在开水中焯水1分钟左右，然后再炒，利用焯水的这个过程去掉西兰花大部分的草酸，可使其味道甘甜脆爽，颜色翠绿好看。

西兰花中含有的蛋白质较少，在搭配食用上，因和蛋白质含量较多的牛肉、虾仁等食物同吃为好，一方面荤素搭配，营养更为均衡；另一方面牛肉和虾仁味道甘甜，与西兰花同炒，肉中的氨基酸可迸发出更为鲜美的味道，吃起来会更好吃。如：

西兰花炒牛肉

材料：牛肉，西兰花，姜片，红萝卜片，甜辣椒。

做法

1.将牛肉洗净，切成小片。

2.在牛肉中加入适量的盐、味精、酱油、淀粉搅拌均匀后放置15分钟左右。

3.红萝卜，生姜切片、西兰花洗净切块备用。

4.锅中放水，加少量的盐煮沸后，倒入西兰花和红萝卜片，至7、8分熟时捞出沥干水分。

5.起油锅，将姜片爆出香味；牛肉入锅迅速翻炒，加甜辣椒片，少量的盐、味精，起锅入盆中。

6.再次把西兰花放入油锅里，加入炒好的牛肉，用生粉水勾芡，即可。

西兰花炒虾仁

材料：虾仁100克，西兰花100克，大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。

做法

1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小。

2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。

3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。

4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒。

5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

如何延缓西兰花变黄

1、剥叶

买回来的西兰花先剥掉其多余的叶子，一方面是叶子不好吃，另一方面则是叶子在存放的过程中会消耗掉西兰花的水分和营养，尽早剥掉为宜。

2、保鲜膜包裹

然后备好一卷保鲜膜，将剥去叶子的西兰花放在保鲜膜上反复包裹两层，避免空气和细菌等微生物进入其中，同时还可减少西兰花水分的流失，延缓老化。

3、冰箱冷藏

将保鲜膜包裹好的西兰花放在冰箱冷藏起来，这样保存的西兰花可以保鲜7—10天依旧绿色新鲜，如果没有冰箱，用保鲜膜包裹放在低温阴凉的地方保存，也可放3—5天左右。

西兰花的梗怎么做 西兰花的梗营养高吗

高。

不仅具备西兰花朵的全部营养元素，而且西兰花梗中的膳食纤维含量，还要远远高过西兰花朵，所以吃西兰花千万不要扔掉西兰花的梗，要整棵西兰花一起吃，才算不枉费了这么好的食材，其具体食用营养益处有以下几点：

西兰花的梗中含有异硫氰化物以及维生素C，这两种成分都是强抗氧化剂，能清除体内的自由基，保证人体健康和延缓衰老，具有美容养颜的功效。

西兰花的梗营养十分丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素K、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙元素、磷元素、钠元素、镁元素、铁元素、锌元素、硒元素、钾元素、乙酰胆碱、二硫酚硫酮、类黄酮等成分，食用可补充相应营养物质、促进生长发育，提高人体免疫力。

西兰花的梗当中含有膳食纤维较多，适量食用可促进肠胃蠕动，增加粪便含水量，有利于排便通畅，预防便秘。

西兰花的梗中含有大量的维生素K，维生素K能维护心血管的韧性，增强血管的弹性，使血管不容易发生破裂，能改善心血管功能。

西兰花的梗食用饱腹感强，但热量低，又有利于促进消化通便，可帮助减肥瘦身，同时西兰花梗中含有很多植物纤维，能降低糖分的吸收，对糖尿病有一定的辅助治疗效果。

西兰花抗癌最佳吃法

1、西兰花隔水蒸最抗癌

一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

2、西兰花60℃加热

美国某大学的研究者发现，要得到西兰花的抗癌物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现，只要把绿菜花加热到60度就非常理想了。这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。

除此之外，还有烹饪西兰花的方法推荐给大家。

二、西兰花抗癌的两款食谱

1、味增酱西兰花

材料：西兰花500g、油2小匙、味增酱、柚子醋(也可以柠檬汁代替)、蒜末各1大匙、糖1/2小匙、白芝麻粒2小匙

做法：将西兰花切块、放入沸水汆烫3~5分钟，放入油，保持西兰花的鲜翠;期过后盛盘待凉，将味增酱、柚子醋、汤、蒜末拌调均匀，淋在烫熟的西兰花上;撒上白芝麻粒即可。

2、豉油西蓝花

材料：西兰花1棵、姜丝适量、小米辣2个、食用油1大勺、蒸鱼豉油2大勺

做法：将西西兰花的花颈切掉，这部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。把摆成小块的西兰花放入盐水中浸泡一刻钟，这样花蕊中藏的脏东西就可以泡出来了。做一锅热水，在里面加入一点食用油和盐，这样煮出的西蓝花可以保持颜色。把洗好的西兰花放入水中焯1分钟后捞出。摆成一个西兰花塔。小米辣椒去籽后切成细细的丝，放入冰水里浸泡，过一会儿就能打卷。这样烹菜更好看。起锅做热后，放入姜丝烹香后，倒入蒸鱼豉油，烧热后放入打卷的小米辣丝后，即刻淋在码好的西蓝花上就可以享用了。

西兰花掉籽还能吃吗 吃了掉籽的西兰花怎么办

一般食用过老的掉籽西兰花除了没多大营养价值外，大部分人都不会出现身体不适现象，但为了健康安全起见，最好在食用后的12小时内，密切观察自身有无腹痛、腹泻、头晕等不适症状。

如出现有腹痛、上吐下泻等不适症状的，应及时就医检查，待诊断出具体病因后予以对症治疗，期间注意补充水分，避免因吐泻导致身体脱水。

西兰花与西兰花苗同食抗癌功效翻倍

西兰花堪称抗癌明星。然而，据国外媒体1月29日报道，美国《营养与癌症》杂志刊登一项新研究发现，烹调和食用方法直接影响到西兰花的抗癌功效，西兰花与西兰花苗一起食用可以使其抗癌功效增强一倍。

新研究由美国伊利诺伊大学科学家完成。新研究主持人，营养学教授伊丽莎白·杰弗里表示，只要烹饪正确，西兰花是极优秀的抗癌食物，每周吃3—5次就可以达到防癌功效。西兰花抗癌离不开黑芥子酶(myrosinase)。离开这种酶，西兰花中的抗癌抗炎物质萝卜硫素就无法形成。杰弗里教授表示，很多人喜欢将西兰花煮熟烂，这会破坏黑芥子酶。一些健康意识强的人喜欢用西兰花干粉，但同样会丢失黑芥子酶，因为西兰花干粉中不含有这种必须的酶。但是有一种妙招可以提高西兰花干粉的抗癌功效。西兰花苗含有丰富的黑芥子酶，如果西兰花粉与西兰花苗同时食用，那么就可以同时获得黑芥子酶和萝卜硫素。

科学家表示，如果西兰花及西兰花干粉与西兰花苗一起食用，那么西兰花苗中所含的黑芥子酶可促进西兰花中萝卜硫素的形成和吸收，西兰花抗癌功效就会增加一倍。

西兰花上的籽一碰就掉 新鲜西兰花买回来可以放多久

建议7天内食用完毕。

在超市或菜市场买的新鲜西兰花要挑选同样大小下手感重的，表面翠绿的，一次性不要买太多，以免放置过久导致西兰花变老，若当天内吃不完的西兰花，最好用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱冷藏室保鲜，一般可以放7天，但切记不要用水清洗，以免腐烂。