羊肚蘑炖鸡的做法步骤

养生健康

羊肚蘑炖鸡的做法步骤

食材：

童子鸡500克羊肚蘑 30克葱段少许姜 5片枸杞子15颗红枣 4颗米酒少许植物油 1小勺水约1升盐少许

做法：

1.童子鸡洗净去除内脏放入沸水中烫过去除杂质与血沫备用，羊肚蘑泡发洗净，打造与枸杞用流水洗净备用。

2.锅中倒入少许植物油，烧开炒香姜片后加入适量的水与童子鸡(水量以刚刚没过鸡肉为益)放入葱段，羊肚蘑，大枣枸杞，盖上盖子大火烧开。

3.烧开后去除表面的浮沫后，加入少许米酒，转最小火烧2小时即可，食用前加入少许盐巴调味。

羊肚蘑非常珍贵，味道鲜美营养价值极高，被誉为菌王，滋补功效强大无比。喝上一口鲜美的汤头，然后品尝着鸡肉最最原始的味道。在食品安全问题如此严重的今天，老百姓们伤不起啊!只有自己做的料理才最放心了!

Tips：

1.一次加足水，中途加水会影响汤头的味道。

2.泡蘑菇的水不需要倒掉可以直接加入汤里,做出来的菜肴会更鲜美。

3.炖的时候尽量用煤气炉上的最小火。

羊肚菌怎么做好吃呢

食材准备

羊肚菌，仔鸡，葱，姜，盐。

方法步骤

1、羊肚菌清洗干净后放入温水中浸泡半小时左右;

2、将仔鸡斩块，放入开水中汆烫1分钟左右，放入汤煲中;

3、羊肚菌也放入汤煲中，加入葱段，姜片，清水，大火烧开;

4、烧开后转小火焖煮半小时左右，撒盐调味即可。

羊肚菌炖排骨

食材准备

羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，葱白，老抽，生抽，蚝油。

方法步骤

1、将羊肚菌放入温水中浸泡半小时，然后清洗干净备用;

2、将浸泡羊肚菌的水沉淀后取上层清液;

3、排骨洗净焯水后放入油锅中煸炒;

4、同时加入适量的葱段，冰糖炒香，然后加入老抽，生抽，蚝油，翻炒;

5、然后倒入羊肚菌炒匀后加之前的清液大火烧开，转小火慢炖半小时;

6、炖至排骨酥烂后大火收汁，撒葱花即可。

小贴士

最后收汁时不要收得太干，羊肚菌要包含酱汁才好吃。

青菜羊肚菌

食材准备

羊肚菌，米汤，西洋菜，虫草花，枸杞，盐。

方法步骤

1、西洋菜洗干净切段待用;

2、干羊肚菌浸泡，洗净后上笼蒸熟;

3、将虫草花浸泡，清洗干净，也蒸熟，枸杞用热水浸泡，;

4、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐，放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中;

5、另起锅，锅中倒入米汤，放入虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许盐足够了，淋在西洋菜周围;

6、在西洋菜旁边放入羊肚菌，西洋菜顶部放几粒枸杞即可。

羊肚菌的做法

羊肚菌炖排骨的做法

用料

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱、白老抽、生抽、蚝油。

步骤

1.将买来的干羊肚菌放在温水中浸泡约半小时，捞起后挤出多余的水分，再用别的清水反复情绪二至三次，捞出后留着备用。

2.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃。

3.然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

4.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

5.将羊肚菌倒入汤中用大火煮开，再用小火慢炖。

6.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

羊肚菌鸡汤

主料

土鸡500g、羊肚菌20g、铁棍山药100g。

辅料

红枣适量、盐适量。

步骤

1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。

2.整鸡切块备用。

3.将鸡块焯去备水。

4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。

5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

6.撇去浮沫后转小火。

7.烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。

8.淮山药洗净切片。

9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。

10.山药片熟后加盐调味盛出。

榛蘑的材料和做法大全

小鸡炖蘑菇

食物主材

土鸡一只、榛蘑

食物辅料

盐、大葱、姜、八角、桂皮、老抽、料酒

制作步骤

1、把干榛蘑泡发2小时以上，洗净，去掉根部控干水份

2、先将鸡肉洗净，剁成块，沥干水，将葱切段，姜切片。

3、将锅里倒入适量的油，油热，放入葱姜爆香。

4、放出鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

5、放入八角、桂皮、老抽、料酒在翻炒，颜色炒均。加入榛蘑继续均匀的翻炒。

6、加入适量的清水，调入盐，用大火烧开，再转入电压力锅中，调到炖鸡键，炖煮到鸡肉酥烂，汤汁收浓即可。

榛蘑鸡腿汤

食物主料

鸡腿、榛蘑

食物辅料

枸杞、香菜、葱、姜、八角、盐、料酒、香油、胡椒粉

制作步骤

1、将炖汤的所有材料准备好。

2、价格鸡腿洗净，在鸡腿上纵切一刀，榛蘑提前浸泡两小时，再洗净。

3、将凉水中倒入适量的料酒，在放入鸡腿进行焯水一下。

4、将焯过水的鸡腿放入砂锅中，加入八角、葱、姜、鸡腿、榛蘑和适量的清水，用大火烧开转小火慢炖1个小时。

5、当汤出锅时，加盐、胡椒粉调味，再加几滴香油即可。

翠玉野山菌打卤面

食物主料

榛蘑、黑木耳、五花肉、菠菜面、长茄子、豆腐

食物辅料

香葱、蒜、油、盐、花椒

制作步骤

1、将榛蘑洗净，切碎，在把木耳切碎，茄子、豆腐切块，五花肉切片，葱，蒜，切片备用。

2、将锅里倒入适量的油，油热，倒入葱、蒜爆香，在倒入五花肉进行翻炒，加入适量的花椒面、盐翻炒。

3、放入榛蘑、木耳继续翻炒，在加入茄子翻炒一会，放入豆腐翻炒。

4、加入适量的水，用大火烧开，再用小火煮即可盛出。

5、锅里加入适量的水烧开，下锅煮事先准备好的菠菜面。(注：在煮面的时候，水里放了一小勺盐，防止温度高，菠菜面易脱色)

6、捞面入碗，盖上卤汁即可。

榛蘑肉丝

食物主料

榛蘑、猪瘦肉

食物辅料

葱姜丝、植物油、花椒粉、盐、糖

制作步骤

1、先将榛蘑用温水浸泡20分钟，洗净备用。

2、将猪瘦肉洗净切丝，姜葱切丝备用。

3、将锅里倒入适量的油，油热放入姜葱丝、花椒粉爆香，放入肉丝翻炒，炒至变色。

4、倒入料酒和糖进行翻炒，再加入榛蘑翻炒一会，加入清水炖煮熟，

5、至汤将干加盐调味出锅。

土豆榛蘑炖排骨

食物主材

猪排骨、土豆、榛蘑

食物辅料

葱、姜、八角、蚝油、生抽、五香粉、白糖

制作步骤

1、将排骨洗净，炖成小块，在温水中焯水一下，转入高压锅中进行煮熟。

2、将榛蘑用温水泡开，洗净捞出备用。

3、将土豆去皮，切成大一点的块，姜切片，葱切断备用。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热放入姜葱和八角爆香。

5、倒入煮好的排骨翻炒，放入生抽、料酒、耗油和糖进行翻炒。

6、在放入土豆翻炒，放入榛蘑继续翻炒。

7、加入适量的水，水没过食材即可，用大火烧开，在用小火炖煮15分钟，手汁出锅即可。

什么是羊肚菌

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。

羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

什么是羊肚菌

什么是羊肚菌?羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

羊肚菌炖鸡怎么做做法步骤

1.童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结。

2.将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍。

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用。

4.用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。

5.撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

松蘑的做法

松蘑炖鸡

主料：松蘑100g、散养鸡1只、板栗200g;

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、黄酒适量姜适量;

步骤：

1：松蘑淘洗干净后用温水泡发。泡好后松蘑都很好，小小的嫩嫩的。因松蘑都是野生的，需要提前清洗干净，这样泡发的水就可以利用啦;

2：散养鸡洗净切块，凉水入锅焯水去除血沫杂质;

3：锅中放油，炒香姜末，放入焯好的鸡块，加入黄酒，加少许老抽，翻炒均匀后加入泡发的松蘑;

4：还有些板栗，也加了些进去;

5：加入泡发松蘑的水，不够的话再加些开水，水刚刚没过食材，大火煮开后转小火慢炖;

6：炖大约20分钟，汤汁收的剩1/3时，加入盐，再继续炖5分钟，让盐入味即可。

羊肚菌的做法

羊肚菌鸡汤

食材准备

羊肚菌，仔鸡，葱，姜，盐。

方法步骤

1、羊肚菌清洗干净后放入温水中浸泡半小时左右;

2、将仔鸡斩块，放入开水中汆烫1分钟左右，放入汤煲中;

3、羊肚菌也放入汤煲中，加入葱段，姜片，清水，大火烧开;

4、烧开后转小火焖煮半小时左右，撒盐调味即可。

羊肚菌炖排骨

食材准备

羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，葱白，老抽，生抽，蚝油。

方法步骤

1、将羊肚菌放入温水中浸泡半小时，然后清洗干净备用;

2、将浸泡羊肚菌的水沉淀后取上层清液;

3、排骨洗净焯水后放入油锅中煸炒;

4、同时加入适量的葱段，冰糖炒香，然后加入老抽，生抽，蚝油，翻炒;

5、然后倒入羊肚菌炒匀后加之前的清液大火烧开，转小火慢炖半小时;

6、炖至排骨酥烂后大火收汁，撒葱花即可。

小贴士

最后收汁时不要收得太干，羊肚菌要包含酱汁才好吃。

青菜羊肚菌

食材准备

羊肚菌，米汤，西洋菜，虫草花，枸杞，盐。

方法步骤

1、西洋菜洗干净切段待用;

2、干羊肚菌浸泡，洗净后上笼蒸熟;

3、将虫草花浸泡，清洗干净，也蒸熟，枸杞用热水浸泡，;

4、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐，放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中;

5、另起锅，锅中倒入米汤，放入虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许盐足够了，淋在西洋菜周围;

6、在西洋菜旁边放入羊肚菌，西洋菜顶部放几粒枸杞即可。

羊肚菌煨豆苗

食材准备

羊肚菌，豆苗，熟鸡蛋，蒜片，鸡粉，盐。

方法步骤

1、羊肚菌洗净，用水浸泡1个小时;豆苗洗净，鸡蛋切小瓣备用;

2、热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软;

3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内;

4、倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味，煮开;

5、煮开后3分钟关火调盐即可。

羊肚蘑的制作技巧

市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

羊肚蘑的适合体质

由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。

双孢菇的做法

双孢蘑菇怎么做好吃：笋菇烧肉

需要的食材

五花肉1000克，双孢菇200克，春笋300克，葱姜适量，草菇老抽2勺，八角1个，料酒1勺，鸡精少许，冰糖20克，盐适量。

做法步骤

1、春笋洗净切成斜块，放在热水锅中，焯水去掉涩味，捞出。

2、在炒锅中放油烧热，放入五花肉，加入上姜片，小火煸炒出油。

3、放入1勺料酒去腥，2勺老抽上色调味。

4、倒入适量的热水，放入八角，加上适量的盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖，烧20分钟左右。

5、开盖，将焯好的春笋倒入，再将双孢菇倒入，放入葱段，烧开后转小火烧30分钟。

6、再次打开锅盖，放入一块冰糖，盖上锅盖，中火烧10分钟，加入少许的鸡精调味，最后收汤汁，即可出锅。

双孢蘑菇的做法：口蘑鸡腿肉

需要的食材

鸡腿1个，口蘑250克，胡椒水半碗，油盐适量，洋葱、生抽、料酒少许。

做法步骤

1、将口蘑清洗干净，鸡腿控干水分。

2、鸡腿去骨切丁，用白酒生抽姜丝，盐腌制片刻，口蘑切片，洋葱切粒，青椒切成小片。

3、在炒锅加油勺热，放入洋葱粒爆香，再放入鸡肉丁翻炒均匀。

4、将准备好的半碗花椒水炖片刻，鸡肉六七分熟时放入口蘑翻炒均匀。

5、放入适量的盐，淋入香油即可。

小贴士

双孢蘑菇比较易熟，不用像香菇一样需要很长的时间炖着，所以在鸡肉快熟时放入即可。

双孢蘑菇的做法大全：双菇鱼丸汤

鱼丸200克，香菇100克，火腿40克，双孢菇50克，蔬之鲜，鸡精、香油、盐各适量。

做法步骤

1、在锅中放入适量的水，放入切好的双菇。

2、放入蔬之鲜，稍微煮一会，再放入鸡精，要出锅前放入一勺盐。

3、放入准备好的鱼丸煮3分钟左右，将火腿切丝，放在锅中，煮10分钟。

4、出锅后放入适量的香油即可。

小贴士

在这道双孢蘑菇的做法中，可以根据自己的口味添加蔬菜。

蚝油双孢菇

食材准备

西兰花，双孢菇，盐，鸡粉，葱花，姜末，酱油，蚝油，香油。

方法步骤

1、将西兰花洗净掰小块，双孢菇洗净备用;

2、锅内放入适量油，将西兰花下锅翻炒至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可出锅，摆盘;

3、锅内再倒入适量油，放入葱花，姜末爆香，放入双孢菇翻炒;

4、放入盐，鸡粉，酱油，蚝油及适量清水，小火慢炖至蘑菇软嫩，出锅前淋入香油，摆在盘中即可。

羊肚蘑菇的药用价值

1、羊肚蘑菇可以抗疲劳

羊肚蘑菇中不但有多种微量元素，还有一些矿物质存在，最重的是这种蘑菇中有一些天然的多糖成分，人体吸收这些营养成分以后能快速转化成能量，从而也就减少了疲劳感的出现，也就让羊肚蘑菇具有了不错的抗疲劳功效。

2、羊肚蘑菇能提高免疫力

羊肚蘑菇可以有效的提高人体的免疫力，科学家早就证实一些天然的真菌具有出色的抗癌作用，而羊肚蘑菇中就有大量的抗癌真菌存在，人们食用羊肚蘑菇以后能提高细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，会让身体的抗病能力明显增加，同进也能减少癌症等恶性疾病的发生。

3、羊肚蘑菇能保护肝脏

羊肚蘑菇对人类的肝脏也有不错的保护作用，它可以调节血液中的转氨酶，也能修复受损的肝细胞，更能调节肝脏中脂质氧化物的含量，对肝炎和肝肿大以及肝功能受损等症状都有不错的缓解功效，平时多食用一些，还能有效提高肝脏的解毒能力。

羊肚蘑药用价值有什么

羊肚蘑是一种野生的食用菌类，因为长的像羊肚子，所以得名，由于是一种菌类，而且还是野生的，所以营养价值会特别的高，含有丰富的蛋白质和多种类的维生素，而且还富含氨基酸，可以说是味道味美，营养价值极高，而且还在药用价值方面有很高的价值，下面我们就一起来了解一下羊肚蘑的药用价值都有什么。

羊肚蘑的功效与作用

羊肚蘑菇可食，其味道鲜美，吃起来有肉感而鲜脆。其还可入药，其性平、味甘寒，具有补气润肺、理气化疾、健胃补肾、补肾、壮阳、补脑、提神、延年益寿的功能。主治精肾亏损、阳痿、性欲冷淡，对头晕、失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良等有治疗作用。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

羊肚蘑营养价值

1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;

2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

通过上述的简单介绍后，我们现在知道了羊肚蘑的药用价值都有什么了，这是一种世界上最珍贵的食用菌类，而且还特别的稀有，所以说价格也是特别的昂贵，广泛用于滋补身体，是一种对身体特别有益的补品，主要是在于它的味道也特别的鲜美。

羊肚蘑炖鸡的做法步骤