烤红薯桶有毒吗
烤红薯桶有毒吗
这些关于烤红薯的传言都有些言过其实。
首先，烘烤产生致癌物，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而，红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，并且多采用炭火间接烘烤，所达到的温度有限，因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物，其危险性较小。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西，也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖化反应的结果，对人体没有毒性。
其次，汽油是有挥发性的，即使挥发性差一些的柴油，在高温的炙烤下也会完全燃烧，而且烤红薯的桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土，所以即使用这种桶来烤红薯也不必太过于担心。而装过含苯等工业原料的桶会有很强的刺激性，稍有头脑的烤红薯贩子是不会选择这种桶的，因为没有人乐意自己烤出来的红薯有一股不愉快的刺激性气味。
最后，经常吃红薯的人不难发现，无论是买的生红薯还是烤红薯，都几乎没有发现过“黑斑病菌”。此外，黑斑病菌大多都是集中在红薯的表皮上，而很少有人吃红薯皮。
消费者在选择烤红薯时尽量挑选外皮完整、完全熟透的即可。如果实在担心街头烤红薯的安全，可以选用电烤箱或红外烤箱烤制的红薯。
常吃烤红薯的三大危害
1.煤炭烘烤产生毒素：
医生表示，街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。配图
2.化工桶变红薯炉：
由于商贩们这些烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶，这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后，有害气体都吸附到红薯上了，若这些化工产品成分里面含有苯，就会对人的呼吸道和神经系统造成危害，食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油，这些桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况也无法保障。
3.黑斑红薯吃了中毒：
特别需要提醒烤红薯爱好者注意的是，小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难看出。有关专家称，呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。
因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人，会出现呕吐、腹泻等症状，严重者会发高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。发现中毒，应立即催吐、导泻，并急送医院治疗。
走出吃薯类食物的误区
1.购买超市里的袋装甜紫薯作为食用红薯的方式!
一般到超市购买袋装紫薯的都是为了健康，然而，有些小问题可能被忽略了!大家在购买袋装紫薯时是否有看配料表和营养成分表的习惯呢?从配料表看，上面除了紫薯外还添加了白糖、色素、紫薯香精和防腐剂等!原本有些女孩子购买袋装紫薯是为了方便和健康，但是里面还有较多的糖，无形中增加糖的摄入，也增加肥胖的风险!
2.街上的烤红薯味道好又方便可以多吃?
外面街道上，有时候都会看到卖烤红薯的!在一个大大的改装过的铁桶里面烤，老远就闻到烤红薯的香味!其实我们也提倡，红薯最好是用蒸、煮和烤的方式，避免用油炸!除了考虑烹调方式外，我们还得看是用什么来烤?曾经有媒体报道过有一些商贩食用废旧的油漆桶或油料桶改装后用来烤红薯，废旧的油漆桶经过高温烘烤后会产生一些致癌的物质，用这样的油漆桶烤出来的红薯你敢吃吗?当然也有一些不是油漆桶，是一些铁桶，但是有些商贩低了利益，会使用上天未卖完的，会继续售卖，或者烘烤过度，会增加烤焦的几率，增加致癌物质的风险!
3.红薯既然那么好是不是就可以多吃呢?
红薯虽好，但不能过量哦!在我国居民膳食指南中指出“建议适当增加薯类的摄入，每周吃五次左右，每次摄入50克—100克。薯类最好用蒸、煮、烤的方式，这样可以保留较多的营养素。尽量少用油炸的方式，减少食物中油和盐的含量”。有些朋友说，红薯这么大很慢煮熟!其实可以在红薯清洗干净后，切成块状(不用削皮)再去蒸，很快就可以蒸熟了!可以单独蒸也可以放在电饭锅的蒸笼上蒸!
路边烤红薯对身体的坏处有哪些
1.煤炭烘烤红薯会产生毒素：
街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统，并且路边烤红薯污染环境。
2.化工桶变红薯炉是常见的事情，危害更大：
商贩们这些烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶，这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后，有害气体都吸附到红薯上了，若这些化工产品成分里面含有苯，就会对人的呼吸道和神经系统造成危害，食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油，这些桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况也无法保障，所以看到这样的商贩，无论红薯味道多么香，都需要克制的哦。
3.黑斑红薯，已经坏的红薯烤出来，吃了会中毒：
小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难看出。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人，会出现呕吐、腹泻等症状，所以不良红薯烤出来也是不能食用的。
烤红薯能连皮一起吃吗
烤红薯最好不要连皮吃。
因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。而且外面卖的烤红薯的桶子很多的都是油漆之类的，经过高温一烤可能会有毒的，所以还是尽量不吃皮为好。
烤红薯的皮可以吃吗
烤红薯能连皮一起吃吗烤红薯最好不要连皮吃。
因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。而且外面卖的烤红薯的桶子很多的都是油漆之类的，经过高温一烤可能会有毒的，所以还是尽量不吃皮为好。
烤红薯有毒吗
烤红薯没有毒。有的人担心烤红薯表面是焦黑的，是不是含有致癌物。这其实是红薯中的糖分在高温下发生的焦糖化反应，颜色会逐渐变为褐色或者深褐色，没有毒，也不会危害健康，是可以吃的。
烤红薯发酸是什么原因 烤红薯的皮能吃吗
不建议吃。
红薯皮虽然没有毒性，但是含有较多的生物碱，吃多了容易引起肠胃不适，而且烤红薯的时候很容易将红薯皮烤焦，这样食用的口感较差，且营养价值较低，因此不建议吃红薯皮。另外，挑选烤红薯的时候，要选择形状均匀、表面没有黑斑及捏在手里软烂的，这种烤红薯吃起来更甜。