野菜有哪些 苦菜
野菜有哪些 苦菜
苦菜是菊科的一年生的草本植物，在不同的地方有不同的叫法，其学名较苦苣菜，还有苦菜、苦荬菜、小鹅菜等多个小名，在早春时期便开始生长，这段时间也是最嫩的时期，是野菜中最常见的一种，生长在田野、路旁、村舍附近，含有丰富的维生素和胡萝卜素，并且这种野菜也是中药之一，具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。
注意：苦菜和其名一样，带有苦味，因此，在食用之前最好用开水焯水处理，可去苦味，然后可凉拌也可炒食，美味极了。
苦菜要不要焯水
苦菜吃前要先焯水。
野菜的种类很多，通常被人们采摘、食用且市面上常见的少说也有十几种。野菜的特点是多数具有苦味。这些苦味多来自生物碱、配糖体等物质。生物碱的种类很多，约有l万多种。40％的植物都至少含有一种生物碱。
野菜中生物碱所含有的种类及含量的多少对人体毒性不一。食用野菜不当就有可能中毒，轻者腹痛、恶心、呕吐，重者呼吸困难、心力衰竭，出现意识障碍甚至死亡。野菜通过开水焯烫、清水浸泡，可以去除苦味。经过处理后仍有明显苦味的野菜，最好不要食用。
羊肉搭配什么吃最好 苦菜和羊肉一起吃可以吗
可以的，苦菜有很多种，其中宜开紫色花的树荣苦菜对人体有益，苦菜营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。是中国人最早食用的野菜之一，夏季养心，苦能养心，所以夏季是吃苦菜的最佳时节。既可以清热解毒又能改善贫血症状。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。用苦菜时一定要一闻二看，先闻闻有无化学品的味道，有无上霉的情况；再看菜的外表是否变黑或经冲洗。
家乡的紫花苦菜
在灌南这个苏北平原土生土长的紫花苦菜，是从我这个农村走出来的人都很熟悉的野草了。浅绿色的叶片带有白色细小柔软的小绒毛，淡紫色的小花摇曳在风中洋洋得意，闭上双眼，我也能想象它那孱弱的可爱模样。小时候家里穷，奶奶就让我们去采野菜，其中最多的就属紫花苦菜了，那时的地里的紫花苦菜也不多，因为我们这里靠近海边，盐碱地多，紫花苦菜也长不大，所以采的少，但它们的生命力极强，怎么也采不绝。走在沟渠边上，那些随风摇曳的小紫花花，好像在向我招手：带我走吧，我会给你好的惊喜。
地里有很多野菜，有一种叫蒲公英也叫菇菇丁，叶片比紫花苦菜要大一些，它呢，开的是黄花，农村人经常用它泡茶喝，据说可以去乳腺增生以及脂肪粒等小东东。很多人会把蒲公英和紫花苦菜搞混，分不清，尤其是现在的年轻人和城里人。小时候，村里人一般是将紫花苦菜采下来，洗干净，去除中间的苦芯，因为这个菜芯非常苦，去掉菜芯，这样苦味就能减少很多，再用手去揉搓几次，苦味基本没有多少，再在热水中焯一下，然后放入清水中，剩下紫花苦菜的苦味也拔除的差不多了。在那个贫穷的年代，紫花苦菜是我们的救命菜。
苦菜胃炎可以吃吗 胃炎可以吃苦菜吗
胃炎可以吃苦菜。
苦菜属于常规的野菜之一，含有苦味素不含毒素，就算胃肠有炎症也不会由于吃苦菜引起食物中毒，另外，苦菜营养丰富，不仅仅能补充机体需求，还对胃炎有一定辅助治疗效果。
春天野菜有哪些
野菜的品种可不少，功效也不一样，不是每种野菜都适合你的体质的，可要了解清楚了再吃哦。
不同的野菜有不同的功效，野菜的品种很多，不同的野菜有不同的药用功能。记者咨询了一些医生，了解了几种常见野菜所含的物质以及药用价值，希望能对大家有所帮助。
1、苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜比较常见的吃法有蒜泥拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
2、马齿菜有益糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质。
马齿菜的药用功能是清热解毒、凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
3、吃蒲公英对肝有好处
蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
4、蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
5、补虚健脾吃荠菜
荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
6、桔梗能抗溃疡
桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
7、小根蒜能防动脉硬化
小根蒜又名薤白。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。小根蒜主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
8、面条菜
面条菜也叫面条棵，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症，面条菜是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜，性味甘、微苦、性凉。面条菜可以凉拌、蒸着吃，也可和其他蔬菜混搭。
上面为大家介绍了吃野菜的注意事项，野菜营养好但是也要注意食用方法，野菜不能吃太多，最好吃新鲜点的，不认识的野菜最好不要吃。
孕妇可以吃野菜吗
野菜营养丰富，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例，铁质为大白菜的13倍，胡萝卜素为其2倍，维生素C为其8倍。至于叶酸，每100克红苋茶含量高达200微克，超过叶酸之冠——菠菜。故孕期餐桌上添一碟野菜，无疑为孕妇和肚中的胎儿增添了一条营养供给渠道。此外，野菜污染减少，味道也佳，可刺激食欲，减轻厌食症，故值得提倡。
因此，准妈妈们平时在餐桌上多添一盘野菜，无疑为腹中的宝宝增加了一条营养供给的渠道。而且野菜的味道清爽可口，对母亲和胎儿双方都比较安全，有助于激发孕妇食欲。此外，孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。妈妈吃得越均衡营养，宝宝长得越健康茁壮。
几种野菜的养生作用：
蕨菜 有安神作用：蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗 能抗溃疡：桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。荠菜补虚健脾：荠菜的花期在4~6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
蕨菜 有安神作用：蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
蒲公英 婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜 可抑制白血病：苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
荠菜要焯水吗 还有哪些野菜需要焯水处理
其实很多野菜都需要焯水，不进行焯水都带有苦涩味，不怎么好吃，而且还有些野菜含有一定量的生物碱，不焯水对人体的危害较大。
常见的需要进行焯水的野菜有：苋菜、香椿、木耳、荠菜、马齿苋、竹笋、黄花菜等。
胃炎可以吃苦菜吗
苦菜属于常规的野菜之一，含有苦味素不含毒素，就算胃肠有炎症也不会由于吃苦菜引起食物中毒，另外，苦菜营养丰富，不仅仅能补充机体需求，还对胃炎有一定辅助治疗效果。
野菜孕妇能吃吗 孕妇能吃的野菜有哪些
孕期的饮食需要十分注意，不仅仅要求营养的均衡，更是要求对母子没有伤害，野菜是春天来临时生长的第一波绿色食物，其中有很多都是孕妇能吃的，因此，在挖野菜的时候，可稍微注意一下类别，选一些带回去给孕妇吃，补充营养和调理口味都很不错。
常见的孕妇能吃的野菜有：蕨菜、蒲公英、桔梗、苦菜、水竹笋等。
野菜健康美味为啥不能天天吃
春天来了，大自然奉献给我们的除了美景之外，还有食物，其中不得不说的是野菜。以前说到野菜，年长一些的人联想到的是生活困难时期，拿野菜来当干粮活命的痛苦回忆，也往往把吃野菜与生活困难联系在一起。可如今，痛苦的回忆已经远去，吃野菜已经成为一种时尚，地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草，树上长的榆钱、榆树叶、柳树芽等都成了餐桌上的美味佳肴。
野菜不野，有的成家养啦
在经过很多前人的尝试后，能吃的野菜还不少：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等等，各地还有特色的野菜。野菜之所以称为野菜，是因为它是野生的，不用管播种，只管采摘就行。如今，随着消费的需要，人工栽培的、大棚里种的就越来较多了，野菜也就不野啦，味道也大打折扣。
野菜有营养，但不是灵丹妙药
野菜之所以受到追捧，是因为其鲜美的外形、独特的味道、短暂的季节性，还有就是它含有不少的营养物质。根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点：
● 含的水分多，有65%-95%的水分。
● 含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富，特别是绿色、深绿色的野菜中。
● 矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。
● 膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。
● 含较多的植物化学物质，有利于健康。