山药脆片是油炸的吗 山药脆片的做法

山药脆片是油炸的吗 山药脆片的做法

材料：紫菜适量，虾皮粉适量，山药1根，玉米淀粉适量。

做法：

1、将玉米淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。

2、将山药去皮，用刮皮刀将山药刮成薄片。具体的操作方法，可以用手拿着没有去皮的下半部分山药，用刮皮刀像图上这样，按照圆形的横截面一片片地刮下来，一定要注意不要刮到手了哈！

3、将山药片立刻放入水淀粉中浸泡。

4、把泡好的山药片，放入开水中焯一下，稍候烤的时候会更容易烤熟。

5、将焯好的山药片放入清水中镇一下。

6、烤盘上铺上烘焙纸，依次把山药片摆好。山药片最好用厨房纸吸一吸水分，烤的时候更容易烤得脆。

7、先将山药片放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤制5分钟。

8、把山药片上的水分差不多烘干之后，取出烤盘，在山药片上刷少许植物油。将山药片慢慢翻面。

9、继续将山药放入烤箱，上下火150度，烤制5分钟，直到山药片烤脆即可出炉。

玉米脆片是油炸食品吗

玉米(拉丁学名：Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉;叶舌膜质，叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异。雌雄同株异花，花果期秋季。

胃不好多吃养胃食物来缓解

1、山药

中医认为，山药味甘、性平，具有健脾益胃，补肺固肾等作用。适用于脾虚久泄、食欲不振、倦怠无力等病症。现代药理学研究发现，山药含淀粉酶、多酚氧化酶等，有利于肠胃消化吸收功能，适宜于慢性胃炎、肠炎，糖尿病及病后虚弱者。山药有收涩作用，大便燥结及邪实者不宜食用。

对于各种山药的烹饪方式其实是看自己的喜好，没太大讲究。不过圆山药脆爽，清炒可口;而佛手山药淀粉含量较高，口感软糯适合蒸着吃，铁棍山药介于二者之间，煲汤是不错的选择。此外，山药既可作主粮又可作菜肴，能清炒、炖汤、拔丝等等，是个全能型食材。

2、胡萝卜

胡萝卜性味甘平，中国医学认为它“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。

胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，既达到暖胃目的，又吸收了炖肉的香气，味道更好。

3、甘蓝

甘蓝不仅能抵抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。这道暖胃蔬菜重点推荐给患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，可以榨汁饮用，做蔬菜沙拉等。

需要提醒的是，甘蓝不要用刀切丝，最好用手撕，能保持其营养成分不流失。烹炒的时间不要过久，以免活性成分受到破坏。

怎样烹制山药最好

山药的种类多，各种山药的烹饪方式其实是看自己的喜好，没太大讲究。不过对于山药烹调怎样口感最好，有人根据自己的经验总结了一个小诀窍：圆山药脆爽，清炒可口;而佛手山药淀粉含量较高，口感软糯适合蒸着吃，铁棍山药介于二者之间，煲汤是不错的选择。

山药既可作主粮又可作菜肴，能清炒、炖汤、拔丝等等，是个全能型食材。而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种：一是蒸山药。原汁原味，营养价值能很好地保存。二是木耳炒山药。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，再配上山药，效果更好。

需要注意的是，生山药易引起过敏反应，过敏体质或身体较弱的朋友最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全。

香菇脆片有营养吗

判断香菇脆片的营养 有多少，关键在于它的制作、加工方法。生产香菇脆片主要有真空干燥或真空膨化、真空低温油炸、真空冷冻干燥三种 方法。生产工艺不同使脆片的营养价值也不相同。像浙江上大生物科技商城里的磐峰香菇脆片就保留了原果蔬中绝大部 分营养，最大限度地维持食品的色、香、味，还能最大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分，使受热变性的营养成分 损失降到最低。用这种方法生产出来的产品，含水量很低、保存期长，一般可保存数年以上。

淮山药食用方法

1、秋冬季吃山药，到底好不好?

现在不少人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等，这是秋冬最明显的气候特点“燥”。

作为白色食物之一的山药，中药材称淮山、淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，尤其山药含皂甙、黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴，益肺止咳。而且，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人食疗佳品。补脾养胃以铁棍山药最佳。

2、怎样烹制山药最好?

山药的种类多，各种山药的烹饪方式其实是看自己的喜好，没太大讲究。不过对于山药烹调怎样口感最好，网友根据自己的经验总结了一个小诀窍圆山药脆爽，清炒可口;而佛手山药淀粉含量较高，口感软糯适合蒸着吃，铁棍山药介于二者之间，煲汤是不错的选择。

网友解释，山药既可作主粮又可作菜肴，能清炒、炖汤、拔丝等等，是个全能型食材。而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种：一是蒸山药。原汁原味，营养价值能很好地保存。二是木耳炒山药。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，再配上山药，效果更好。

火龙果怎么吃好呢

脆炸火龙果地做法

1配料: 火龙果1个.花生油500克(实耗油50克),盐5克,面粉50克,生粉80克,泡打粉3克,清水适量。操作:1、火龙果去壳起肉，切厚片。2、面粉、生粉、盐、泡打粉淡水调匀，制成脆浆，静放10分钟待用。3、烧锅下油，油温120度时，放入每片挂上脆糊地火龙果，炸至外脆里嫩捞起摆入碟内即成。

橘子火龙果果酱地做法

1[原料/调料]橘子 350公克 火龙果 250公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个水 适量 盐 适量[制作流程]1.柠檬洗净榨出果汁备用;橘子用盐巴仔细搓洗后剥下橘皮，再将橘皮泡水4小时以上;橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色地薄膜备用;火龙果去皮后切成丁状，由于火龙果果肉容易褐化，因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。2. 用耐酸地锅子煮开半锅水，放入1大匙地盐，将泡好地橘皮放入锅中煮10分钟，使橘皮软化并去除苦味，煮过地橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色地橘络，再将橘皮切成细丝。3.将处理好地橘皮丝、橘肉及火龙果丁一起放进耐酸地锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

贵妃蚌炒火龙果

原材料：贵妃蚌400克、火龙果3个、油25克调味料：盐3克、鸡精2克做法：1、贵妃蚌取肉清洗干净后，用盐、味精腌制3-4分钟;2、火龙果剥去壳取肉，切成块，果壳洗净留用;3、炒锅上火，油烧热，放入腌过地贵妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龙果肉轻炒，盛入火龙果壳里。特别提示：贵妃蚌一定要清洗干净且要先腌入味。

凉拌山药火龙果

1原材料：山药100克、蒜头4粒、火龙果100克、柿子椒2个调味料：芝麻酱3大匙、糖1大匙、盐1小匙做法：1、山药洗净，削皮，泡醋搓洗去黏液，切丝后，下沸水中氽烫后，捞出沥水备用;2、火龙果去皮，用半匙盐水洗净，切块;蒜头用压泥器压泥;柿子椒切斜片备用:3、将芝麻酱、糖、半匙盐拌匀，加山药丝、火龙果、柿子椒丝、蒜泥一起拌匀，入冰箱腌渍10分钟即可。特别提示：炸地时间不宜过长，油温也不宜过高。

扁山药和圆山药的区别

1、质地不同：扁山药一般为山药的干制品，而圆山药则是新鲜山药。

2、口感不同：扁山药由于脱去了水分，其口感更加干硬；圆山药则口感绵粉香甜一些。

3、用途不同：扁山药一般为药用，而圆山药则入菜食用为主。

4、外观不同：扁山药干硬，质地洁白，一小块的切割好；圆山药脆爽，质地透明偏白，有长条或圆柱状。

淮山药是脆的还是糯的 山药蒸完怎么还是脆的

若是山药蒸完之后还是脆的，主要是山药的品种问题，你可能买的是脆山药，也就是菜山药，比较粗，掰开和蒸后肉质都是很酥脆的，怎么蒸都是难以变成面山药的，建议选择铁棍山药清蒸即可，另外，也有可能是蒸的时间不够，导致山药内部没有完全熟透，因此出现脆的情况。

淮山药是脆的还是糯的

糯的。

山药是一种常见的食材，而市面上的山药从口感上来区分，可以分为脆山药和糯山药两种，我们常说的淮山药，也叫做淮山，是薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，其口感软糯，属于糯山药的一种，适合炖汤或做甜品，口感会甜糯、饱满。

拔丝山药的做法大全

山药是美食，也是我国传统中药之一，是大家熟悉的滋补珍品。能补虚、理气、益智、延年、疗疾。对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。中医理论认为：山药性平，不燥，不温不燥，功能补脾胃，益肺肾。>>>山药的做法大全

做法一

材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，

调料：食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙，

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制作流程

1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉，2.把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊，

3.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油，

4.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

特点：

外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

做法二

制作食材

怀山药..600克

白糖....200克

花生油...500克

制作流程

1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。

2.炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。

3.锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。

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制作关键

1.炒好糖是制作拔丝的主要技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按..150克糖，5克油较为合适。第二水炒法，水与糖的重量比，一般为..150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比为..150克糖、20克水，5克油。以上三种炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入锅，就要不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，即可投入主料。不论采用哪种炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响颜色。

2.主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝效果和成品质量。

3.装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。

做法三

制作食材

铁棍山药山药500克(首选晶福源的铁棍山药)，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。

制作流程

1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。

2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

制作贴士

拔丝手艺很重要。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。

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制作窍门

1.根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起;土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。

2.在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。

3.炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50%左右;条、丸状原料则为30%～40%。挂糊的比不挂糊的用量要多些。

4.糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。

果蔬脆片热量高吗

很高，建议也是不要多吃，最好的还是吃新鲜的蔬菜。

从这个角度来说，适量食用果蔬脆片是可以摄取一些营养物质的，是有益于健康的。但是再有营养的东西也要适量，果蔬脆片也一样，一定要注意适量，果蔬被浓缩成果蔬干之后，虽然维生素、矿物质等成分浓缩了，但是水果干中的糖分等也浓缩了，如果大量食用的话，也会导致糖摄入过量。