羊杂汤喝多了上火吗 羊杂汤有什么营养价值
羊杂汤喝多了上火吗 羊杂汤有什么营养价值
羊杂汤的营养价值是非常的丰富的，因为在羊杂汤中含有很多的羊的内脏和肉，在羊肝中含有丰富的铁、维生素B2、维生素A,羊肚羊心富含蛋白质、维生素、铁、烟酸、硒等营养元素，羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶的等成分，这些营养物质对我们的身体来说是非常好的。
为什么羊肉汤炖的不白
羊肉汤是要加羊肉的，不是光放骨头就变白的，这里说的肉是羊杂，就是羊的下水，要熬出奶白色的汤有一种羊杂不得不放，就是“羊肚”，奶白色的汤全靠羊肚来熬的，你就是不放骨头，光熬羊杂汤也会白的。
羊杂汤的适宜人群和禁忌人群 健脾胃
羊杂汤中蛋白质含量较高，食用有一定的促进胃粘膜健康的作用。再加上羊杂各部位性温的性质，对于脾胃虚寒的人群有很好的缓解作用，有强健脾胃，增强脾胃功能的作用。
羊肉汤养胃还是伤胃 羊杂汤养胃还是羊肉汤养胃
相对来说羊杂汤更养胃一些。
羊杂汤和羊肉汤都是属于温性的食物，所以平时适当地食用一些的话都能够对人体起到一定的养胃作用。
但羊杂汤中含有羊心、羊肺、羊肚、羊舌、羊腰子、羊肝等多种内脏器官，而从中医的角度上来看有“以形补形”的说法，其中的羊肚能够对人体起到补虚健脾胃的作用，所以相对来说羊杂汤会更养胃一些。
羊杂汤功效 羊杂汤可以天天喝吗
不建议天天喝。
羊杂汤的主要材料是羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等羊肉部位，这些物质多半是温性的，天天过量食用容易加重人体燥热之气，从而容易出现上火、发热等不适症状的发生，不利于人体健康，所以羊杂汤是不建议天天喝的。
羊杂汤怎么煮最好吃 喝羊杂汤有什么好处
铁这种营养物质对我们的身体健康来说是非常的重要的，能起到保护眼睛和补血的效果，对我们的身体健康非常的好，而在羊杂汤中的羊肝中就含有丰富的铁，能够给身体补充到丰富的铁物质。
在羊杂汤中还含有一定的羊心，羊心中含有的营养物质是非常的丰富的，对我们的身体健康是非常的好的，能一定程度上起到补心益血的效果，还能治疗失眠，对身体健康来说是非常好的。
羊杂汤中还有羊肚这一成分，这一物质中也含有丰富的营养物质，对我们的身体健康来说是非常好的，身体比较虚的可以吃点羊肚来补一补，而且还能治疗尿频。
在羊杂汤中所含有的羊肺中含有非常丰富的营养物质，对肺部有一定的保护作用，还能一定程度上起到利尿的效果，对身体来说是非常好的食物。
羊杂汤喝多了上火吗
羊杂汤是上火的，因为羊肉是属于热性的食物，吃的过多会造成上火的症状，而且大部分人在夏天一般不吃羊杂汤的原因也在于此，夏天吃羊杂汤会给身体增加热性，对于身体来说是非常不舒服的，所以大部分人吃羊杂汤都会选择在冬天。
清汤火锅底料的做法
火锅底料制作前的原料准备：
火锅主料
牛毛肚、鸭掌各350克，鸡脯肉100克，净猪瘦肉150克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各150克，鸭肠250克，脆皮肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克、冬瓜300克，鸡肉、猪排骨各500克。
火锅所需调料：
老姜50克，精盐6克，味精，料酒35克，胡椒粉2克。
加工制作
1、制卤水。将鸡块、猪排骨洗净，入开水锅氽一下，捞起用清水漂洗干净，再放入一锅中，加入清水3000克，先用大火烧开，撇去浮沫，再用小火吊香香鲜味，舀出约300克冷却待用;将鸡脯肉和净猪肉捶成茸状，分别用100克鲜汤调散，放入火上烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒，再将猪肉茸化入汤中，用汤勺搅拌均匀，待肉茸浮在汤面上时，将锅放入小火上，保持小开状，5分钟后用小漏勺捞起肉茸，并再次将汤烧开，将鸡茸加入，用久搅拌均匀，待鸡茸在汤面时，将锅移在小火上，保持微开状;将鸡茸挤压成一团，继续在汤中熬制10分钟，然后捞起鸡茸，将汤舀入火锅中，加入味精即为汤卤。
2、牛毛肚洗净，撕去筋膜，开片，切片，用水漂起，牛环喉用水泡一下，撕去膜，剞花刀开条，牛肉、猪肉横着筋络下刀，片成大薄片，鸭肠用精盐反复揉匀，洗尽黏液，并翻出里面，用小刀刮去油层，入开水中迅速氽一下，捞起切段封用;午餐肉切片，鸭掌洗净，刮去粗皮，冬瓜去皮，切片;各种素菜洗净，理好;以上各料分别装入盘，围在火锅四周待用。
3、将火锅烧开，撇去浮沫，先加入鸭掌煮起，烫食各料。
另可用香油、蒜泥、精盐、醋等拌匀分入味碟，每人一份，蘸着吃。
火锅底料成品特点：
用料讲究，浓郁鲜香，汤美可饮，四季均可。
火锅底料制作的注意事项：
制作清汤的关键是原料上等、工序精细，以免影响火锅的品感;各种主料的片要均匀，厚薄一致;吃的中途要添加汤及精盐等，利于调味;火锅的清汤可以饮用。
清汤火锅底料的做法二：牛骨汤
牛骨汤用高压锅较好，能压很多油出来，能吃很多天，每天吃……爽!
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行，开得快些)，水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽)
把骨头汤倒入高压锅，加一小块的老姜(用刀侧面拍几下)，一、二根葱(用手掐成两段就行)，滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)，时间根据口味自己掌握(用高压锅煮过东西吧?)。
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精，会影响原有的鲜味)
清汤火锅底料的做法三：羊杂汤锅
去市场上，看有卖羊杂汤 的，买点雪白洋杂汤或来自用，自己也可以熬洋杂汤，但是洋杂打理太麻烦!
将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药(可选不要)，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。
正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝钦点的御膳;北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等;山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲;山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。
清汤火锅底料的做法四
配料：
〖主料〗：(5人份)毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。
〖辅料〗：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克
〖调料/腌料〗：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
特色：清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
操作：
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤?散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中焯一分钟。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
注意事项：
1.在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。
2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。
羊杂汤的功效与作用 羊杂汤的适宜人群
1、羊杂汤营养丰富一般人群均可饮用。
2、羊杂汤适合饮食寒凉或者本身体质虚寒的人群食用，可以增进脾胃功能，帮助消化。
3、羊杂汤有促进食欲的作用，适合没有胃口，不想吃饭导致身体瘦弱的人群食用。