干豆腐皮怎么泡发

干豆腐皮怎么泡发

首先，将干豆腐皮冲洗一遍，注意冲洗的时候不能太用力，然后放进盆里浸泡。浸泡时间不用过长，避免泡得太软成糊状，浸泡后的豆腐皮再切成窄条，可凉拌可炒菜，十分美味!

孕妇吃什么可以补钙

孕妇吃什么可以补钙?专家介绍说：孕妇吃牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等都可以补钙。下面小编和您详细了解下：孕妇吃什么可以补钙。

专家向我们详细介绍了孕妇吃什么可以补钙，我们来详细看下

日常有许多食物可供钙源补充。这里介绍一些富含钙的食品：

乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

干豆腐皮泡多长时间好

干豆皮用温水泡约20分钟就可以了。

豆腐皮是我们常吃的一种豆制品，豆腐皮一般分为干豆腐皮和湿豆腐皮，干豆腐皮容易保存，所以说受到很多人的欢迎，购买来干豆腐皮的时候，首先应该放到温水里面浸泡，只有充分的泡开以后才可以使用干豆腐皮泡的方法比较简单，要把干豆腐皮先冲洗一遍，力量要温柔，避免弄破。

干豆腐皮怎么泡发 干豆腐皮怎么做好吃

1、将干豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会;

2、尖辣椒切片;

3、炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色;

4、下入干豆腐皮煸炒;

5、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;

6、待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;

7、用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

减肥可以吃干豆腐皮吗

建议最好是少吃。

干豆腐皮一般是将豆浆经过加热，在其表面所结成的一层皮膜，将其捞出来晒干之后就是干豆腐皮了。

因为在加热的过程中其中所含的脂肪类物质也会上浮，所以干豆腐皮的脂肪含量也是比较高的，每100克干豆腐皮中所含的脂肪含量有23克左右，因此对于一些正在减肥的人群来说，建议最好是少吃干豆腐皮。

一张干豆腐皮的热量

268大卡左右。

干豆腐皮是属于豆制品的一种，是利用豆类制作而成的一种食品，其中含有丰富的蛋白质，适当地吃一些的话是有利于人体健康的。

但是干豆腐皮的热量相对来说是比较高的，一般每100克干豆腐皮的热量大约是447大卡左右，而一张干豆腐皮的重量，大约是60克左右，所以其热量是268大卡左右。

干豆豆腐皮生产流程

干豆腐、豆腐皮生产流程

黑龙江豆腐机干豆腐机为提高干豆腐质量，强化质量第一，效益至上的宗旨，现制定干豆腐车间岗位质量标准：

一、泡豆：

1、每槽豆生产之前应投洗一遍，放豆时水清豆净，并将杂物捞净。黄豆中不许有铁块、铁丝、石子、砂粒等杂物进入磨中，生产前10分钟允许放豆。

2、每槽豆在浸泡时，加水前将豆平整好，中间要换水一次，豆要完全覆盖在水中。

3、进入磨中的石豆不得超过3%。

4、根据季节和室内的温度掌握好泡豆的时间，泡豆时间不得过长或过短，以无硬心为太长，豆子硬心40%为过短(包括泡馊和生芽)。

5、石豆应用热水烫好后使用，不得存放到第二天，烫好的豆子要均匀掺入槽中。

黑龙江豆腐机干豆腐机6、上豆时将豆袋倒干净，上豆时并将散落的黄豆全部收起，放入洗豆槽中。本班扛豆后应将豆库散落的黄豆及时收集装袋，并打扫干净。

7、洗豆机、洗豆槽、桄筛要交班前清洗，不许有杂物和残豆。

8、停止放豆后，将漏斗中的黄豆收起放回槽中用水浸泡。

二、煮浆：

1、按要求使用消泡剂。

2、煮浆要求少抽、勤煮，豆浆没过汽管50公分，豆浆最多不能多于点脑缸1.5缸。

黑龙江豆腐机干豆腐机3、必须保证豆浆煮透，一次性大气煮熟，煮熟后立即关气，不能带气放浆，车间设备发生故障，停磨后及时抽浆，发现没浆尽快与带班(点脑)组长沟通及时开磨严禁停线。

4、不许低压煮浆，气压大于6个压后方可送气，豆浆送气加热后禁止中途闭气。

5、开锅后按计时器时间停汽。

6、不得跑锅，手控制放浆阀门，关严，严禁脚踢，以免生浆泄出。

7、振动筛不能漏渣子。

8、第一锅豆浆必须听到磨浆人员指令后方能抽浆(三锅抽过汽管方可抽一锅)。

黑龙江豆腐机干豆腐机9、每班结束后，清理煮浆槽的污垢，卸下放浆管透净管道。接班时安装好密封接头，不得泄漏豆浆，并用清水冲刷煮浆槽及管线(从磨浆槽开始确保内壁无污垢)，不允许豆腐中出

黑点现象。

10、如发现豆浆过浓时应多煮10秒钟。

11、放碱水时，必须放到点脑台，从最后一个阀门放出、冲洗干净放浆管线。

三、磨浆：

黑龙江豆腐机干豆腐机1、磨片研磨后，两平面应完全接触，不得有接触不到的地方。

2、检查豆渣的标准度，一把豆渣水洗后不得超过5粒豆身子。

3、豆浆浓度为7，±0.5°之间。

4、三磨豆渣保证甩干，用手攥不出水，保证三浆水不外流。

5、每班头磨、二磨必须换新磨网方能使用。

6、研修磨片结束后必须用清水冲净，放浆槽一并冲净，避免豆腐黑点出现。

7、每班交接班各冲洗一次磨膛，生浆管。放浆槽。放浆槽、渣槽班后清洗里外见光。

四、点脑：

黑龙江豆腐机干豆腐机1、掌握好点脑的尺度，达到老嫩适中，不得有浮浆或黄浆出现，无生产故障情况下不允许空缸。

2、每天测量囟水浓度，囟水浓度要求21°。

3、墩缸时间最好为15分钟，不得低于15分钟，不得超过17分钟。

4、破脑后立即放线，不得超过30秒。

5、监督豆浆的浓度(7°±0.5°)及生熟，发现问题及时通知前道工序，经常检查豆腐的质量及时调整点脑程度，负责本班的全面生产组织工作。

6、生产前、结束后刷洗净点脑缸、打脑机和过滤筛，透净放浆管线。

7、三圈内清理一下点脑缸内四壁存脑(四壁厚度不超过5mm)。

五、打脑：

1、破脑后马上放线，不得超过30秒。

黑龙江豆腐机干豆腐机2、调好打脑机速度(保证质量和无硬节情况下越慢越好)脑块大些为好，要求脑块为5mm。

3、不得跑浆，负责开关阀门(故障停线时缓冲桶脑子必须放

干净)。

4、及时清理缓冲桶内四壁的脑块(四壁厚度不超过5mm)。

5、生产前、结束后刷洗点脑缸、打脑机和过滤筛，透净放浆管线。

六、放线：

1、放线要掌握好薄厚均匀度，保证每张干豆腐重量为4.5两±0.5两。

2、暂停生产时最后一榨必须抬放线盘，如放线盘内存剩脑必须清理干净后再放线。

3、小车上豆腐的高度左右偏差不得超过三公分，纵横不允许断张。

黑龙江豆腐机干豆腐机4、上下包布头距离拉开0.5米，包布头、尾各留1.5米勤看、勤查发现上下包布错位要及时调整，不得跑脑，收尾时留2米空包布，成品豆腐上不许出现块状物。

5、排气管的气不得放大，不影响干豆腐质量为主。

6、前后两榨，包布不得超过3米。

7、每班生产结束后，要清理放浆管及排气管，刷净线上的帘子，不得有污垢和豆腐渣。

七、压榨：

1、掌握好干湿程度，保证干湿均匀，100斤干豆腐打刀后不得超过三条色差。

黑龙江豆腐机干豆腐机2、不得有水边子、水头子，一榨不超过3张水边，3张水头，榨机缓慢下落，每榨要求归垛两次，第一次进入榨机前归垛一次，榨机落底后20秒再抬起归垛一次，再次升起时放压杠。

3、当压杠上好后，用木板刮前后水头子。

4、压榨机停顿间隙应立即关掉电源，禁止工作前长时间榨机空转、运转。

5、必须用手接放线末端的包布头，并摊平摆正。

6、压榨小车常修理、快修理，看好薄厚。根据每榨豆腐薄厚，定压榨时间，厚多压5秒禁止薄、厚一个时间，产生厚豆腐，湿、薄豆腐粘包扒不下来。

7、压榨必须保证小车沉榨位在沉榨，不得空榨及倒榨。

八、扒皮：

1、保证包布上好卷齐，长短差不得超过一公分，包布不正常运转时不许坐下。

黑龙江豆腐机干豆腐机2、两人配合协调达到上下包布松紧适度，破碎程度不得连续超过2张，保证生产速度。

3、包布上出现破碎的干豆腐应及时摘下，一块包布不得超过2块干豆腐碎片，摘豆腐关闭开关(注意安全)。

4、掉在地上的碎边子应及时拣起放好。

5、不许存榨，压好的干豆腐必须马上扒皮(以跟上度为标准，不许拽榨)。

6、每班生产前将投好的包布用榨机压干，再上机卷。上榨机的包布必须两摞6块摆放整齐，让压板受力均匀。

7、生产结束后扒皮机、传送带、毛刷边角要冲刷，保持清洁无污物，禁止向电机上浇水。

黑龙江豆腐机干豆腐机8、把待煮包布上的碎豆腐摘下，并按要求打成捆。(捆的长度不得小于1米，系的不能太紧，也不能太松)。

九、晾豆腐人员：

1、每两张干豆腐要展开平放在晾架上，不得打褶。三杆倒晾，必须两个杆有豆腐，保证不空杆。

2、晾好的干豆腐码齐摞好，放到打刀台上，长短差不得超过0.5公分，干豆腐要凉透避免包装后变质或影响保质期。

3、水边、水头、半截及大块碎豆腐要单码单放，用于打小张工作中要随时拣起掉到地面上的干豆腐，地面要随时打扫干净，停线时间把架子下面豆腐及时拾起，禁止闲聊。

4、发现黑点异物要及时反映，及时摘下，如无法摘的污物要求扔掉，禁止有脏豆腐出厂。

5、晾干豆腐的台布要勤洗勤换，保持干净无异味，不能乱放杂物或当椅子坐。

6、禁止饭盒、零食摆到案子上，或拿干豆腐盖饭盒。

十、打刀人员：

黑龙江豆腐机干豆腐机1、打刀之前要将干豆腐码齐摞好，豆腐要切齐，不得有水边、水头，每刀豆腐高度不得超过100斤。

2、单码的水边、水头要单独打刀。

3、每包干豆腐必须达到中间刀、边刀各一半。

4、同一张干豆腐的宽窄差不大于0.8公分，张与张之间不得超过0.8公分。

5、过秤前要仔细检查和校准秤的精度，不许短斤少两。

6、车间设备维修造成发货紧张时禁止离开车间，豆腐随出随打，确保发货车尽快离厂。

黑龙江豆腐机干豆腐机7、打小刀人员必须在开磨前将煮好的包布清洗三次，整齐投出并且不影响上班前扛豆，负责在生产过程中煮包布，煮包布加入的火碱要求每套包布2.5公斤，时间为开锅两小时为好，煮包布期间要求送气不能过大或过小，以开锅水花不超过8--10公分为好。

春季减肥菜谱 豆腐皮肠

材料：一张鲜豆腐皮、20g蛋清、70g蘑菇、20g豆粉、70g去皮马蹄爽、100g豆干丝、70g青笋、10g姜丝、10g葱丝、20g番茄酱。

做法：

1、用温水把豆腐皮泡软，切成30厘米长、3厘米宽的片状。

2、把马蹄爽、蘑菇、青笋切成丝、然后把所有材料都放入盆中，加入盐、酱油、香油、番茄酱、味精、花椒粉和豆粉搅拌均匀即可。

豆腐皮怎么保鲜

豆皮放冰箱可以保存4-6天。

豆皮的保存方法：

1、豆腐皮有干湿两中，干豆腐皮可以用保鲜袋封存，放阴凉处或是冰箱，保存期比较长。

2、新鲜的豆腐皮一张张的码整齐，然后用一次性食品袋装起来，然后放进冰箱保鲜模式。

3、保鲜温度为：5-15度之间，低于这个温度容易把豆腐皮冻坏，高于这个温度豆腐皮容易变质腐烂，在这样的环境储存豆腐皮绝对可以达到4-6天的储存期。

豆皮与腐竹有什么区别

豆皮豆制食品名，有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。压成的豆腐皮，其吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒即可;而油皮的菜品则较为丰富。 豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。腐竹腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装

豆腐皮如何保存

1、豆腐皮有干湿两中，干豆腐皮可以用保鲜袋封存，放阴凉处或是冰箱，保存期比较长;

2、新鲜的豆腐皮一张张的码整齐，然后用一次性食品袋装起来，然后放进冰箱保鲜模式。保鲜温度为：5-15度之间，低于这个温度容易把豆腐皮冻坏，高于这个温度豆腐皮容易变质腐烂，在这样的环境储存豆腐皮绝对可以达到4-6天的储存期。

千张怎么做好吃 千张是豆腐皮吗

是。

千张的别名又叫做干豆腐、豆腐皮、百叶等，因为地区不同，所以叫法不同，但是它们都是指的同一种食物，千张的叫法通常见于江西、安微、湖北等地，北方某些地区将其称为干豆腐、豆腐皮等，苏北的个别地区将它叫做百叶。