腊肠晒到什么程度最好 腊肠晒好后怎么保存

腊肠晒到什么程度最好 腊肠晒好后怎么保存

将晒好的腊肠用干净塑料袋包好，然后密封放入冰箱冷冻室内保存，这样能防止腊肠和外界细菌接触，且低温能抑制细菌滋生，这样腊肠一般能保存一年之久。

在晒好的腊肠表面涂抹适量白酒，酒精能起到杀菌抑菌的作用，从而能延长腊肠保质期，然后再将腊肠挂在阴凉干燥处保存即可。

腊肠要晒多久才能吃 腊肠在多少度下晾晒

气温在5-10度晾晒最佳。

腊肠放在温煦的眼光下晾晒制成，其味道更香更好吃，但温度不宜高，最好是5-10度为宜，这样腊肠晒出来的颜色才算红润透亮的，如果温度高了，肉质颜色容易发黑。

建议晾晒腊肠的时间选择在冬至前后，此时我国大部分地区的温度刚好在此区间，晾晒腊肠的成功率较高。

腊肠刚灌好可以吃吗

可以。

刚灌好的腊肠是可以立马吃的，只是这样就更吃普通的新鲜肉一样，并没有腊肠的风味。另外如果要吃刚灌好的腊肠的话，建议要尽量吃，因为此时腊肠中水分以及油脂含量比较丰富，放置时间一久就很容易变质。

但一般还是建议将腊肠晒干之后再吃，这样吃起来口感更加的鲜嫩可口，紧实有嚼劲，并且保质期也会更久。

腊肠做好了风干多长时间

腊肠做好以后，应该把它放到通风的地方晾晒，如果在晾晒的过程中发现有气泡出现，就用针刺穿气泡，每隔12厘米左右为1节，进行结扎。等到两天以后再翻转一次。晾晒的具体时间要取决于温度、风力等不同的因素，一般来说，十天左右就可以了，要注意不能够晒得太干，否则口感就不会太好了。晾晒好以后可以把腊肠饭放到塑料袋里面保存，然后放进冰箱里冷藏或者冷冻。还可以用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹腊肠的表面，把腊肠悬挂在10℃以下阴凉处即可。

腊肠晒干后为什么是酸的 腊肠晒到什么程度就可以吃了

腊肠刚灌好时颜色呈鲜肉色，质地比较饱满，经过一段时间晾晒后里面水分会慢慢蒸发，腊肠外表会变硬，会缩水出现皱缩现象，同时颜色也会变成红褐色甚至有点发黑。但用手用力按压腊肠会非常有弹性，这种外硬内软的状态就说明腊肠已经晒好了。

晒腊肠的最佳温度 腊肠怎样算晒好了

腊肠没晒之前是呈鲜肉色，在晒制过程中颜色会慢慢变暗，等腊肠颜色开始变红褐色，或者有点发黑状态时，就说明腊肠差不多晒好了。

刚灌好的腊肠质地会比较饱满，但随着水分蒸发腊肠质地会慢慢变干，表面甚至会发皱。但用力按压会有弹性，整个处在一个外干里软的状态。

刚灌好的香肠不会有什么味道，最多只会有一股肉腥味，但香肠晒好之后，香肠会变得风味十足。

10斤肉能晒几斤腊肠 腊肠晒到什么程度最好

晒好的优质腊肠色彩鲜明有光泽，肌肉暗红色，脂肪透明或呈乳白色，观察其表面肠衣，应该是干燥的，如果过于油腻甚至发黏发滑，则有可能已经变质。

触摸腊肠肉质结实致密，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕，如肉质松软无弹性，指压后凹痕不易恢复，可能是没晒干或变质的表现。

晒腊肠需要用针扎洞吗 腊肠晒几天就可以收了

7-10天左右。

腊肠灌好之后放在阴凉干燥且通风性好的地方风干晾晒7-10天左右即可，一般晾晒汁腊肠表面呈红褐色甚至微微发黑，质地变干，表面有皱褶即可，此时的腊肠用手用力按会比较有弹性，处在外干内软的状态，且此时的腊肠闻起来会带有一股香味，这样就说明腊肠晒好了。

腊肠晒干后为什么是酸的

变质了。

正常情况下腊肠晒完后是不会有酸味的，一旦腊肠晒完发酸，很可能是已经变质的。有可能是直接将腊肠放太阳下暴晒、或者是温度过高而导致的，另外如果使用的原材料不新鲜也容易导致腊肠发酸变质。一旦腊肠出现发酸情况的话是不宜再继续食用的，因为其中营养成分已经流失，同时还产生了大量细菌，再继续食用会对健康造成非常不好的影响。

腊肠没晒干可以吃吗 腊肠晒好后怎么保存比较好

腊肠晒好后可以继续挂在阴凉通风处保存起来，如果想要保存更长时间，可以在腊肠表面涂上一层高浓度白酒，白酒有杀菌的功效，能帮助延长腊肠保质期。

晒好的腊肠还可以放到冰箱冷冻室中保存，注意不要直接放，最好用保鲜袋装好会比较好，这样可以繁殖腊肠和外界细菌接触。

腊肠晒出油是好是坏 怎样判断腊肠晒好了

可以从以下方面进行判断。

一般腊肠在没有晾晒好的时候，颜色呈鲜肉色，而在晾晒好后，颜色转变为红褐色，或者呈发黑的状态。

其次腊肠在没有晾晒好之前，整体光滑柔软，晾晒好后则会有一定硬度，按压有会弹，整体呈外干里软的状态，带有一定的褶皱。

腊肠在没有晾晒好之前，由于是新鲜的肉制成的，闻起来带有新鲜的肉腥味，晾晒好之后，有一股特殊的香肠味，可以明显闻到。

腊肠晒多少天可以吃 腊肠晒的太干了怎么办

如果腊肠用太阳晒得的太干的话可以将香肠置于热水中浸泡半个小时左右，浸泡后的香肠会吸收部分水分而变软，但是注意不要浸泡太长时间，并且浸泡过的香肠要尽快食用完。

腊肠晒太干了还可以用上锅蒸一下，蒸制的时候可以在底部多放一些水，这样水分蒸发后可以帮助软化香肠，同时还不会对香肠的口感造成影响。

晒香肠能受冻吗 香肠是蒸熟了存放还是生着放

建议生着放比较好。

香肠晒好后建议直接生着放入冰箱冷冻室中，不要将香肠煮熟或者蒸熟后再放入冰箱，因为这样能更好的保留香肠的风味，并且还可以用塑料袋将香肠装好，这样能隔绝外界空气，进而使香肠的保存时间更长。

还可以在腊肠表面涂抹一层食用油，然后置于阴凉通风处保存，食用油也能很好的隔绝空气，这样香肠也能保存几个月之久。

腊肠晾了几天表面有白色的正常吗 腊肠晒完发黑不发红怎么回事

正常现象。

自己做的腊肠晒完不红甚至会有点发黑的现象，这属于正常现象，腊肠是以新鲜猪肉制作而成，制作是还会加入盐、酒等多种调味料，而随着晒制过程中腊肠水分慢慢蒸发，其颜色就会从鲜肉色转变成红褐色，甚至会发黑的情况。超市买的腊肠之所以很红是因为在制作的时候加入了红曲粉，这是一种天然无添加的食品染色剂，能让香肠做出来鲜红油亮。