羊肉汤怎么熬制好喝 清炖羊肉汤
羊肉汤怎么熬制好喝 清炖羊肉汤
材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、食盐。
做法:
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火即可。
羊肉汤放什么增香 羊肉汤怎么煮成乳白色
俗话说“小火出清汤,大火熬浓汤”,如果炖羊肉汤一开始用的是小火,那么是很难将汤熬成白色的。因为浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体,只有一开始用大火猛煮,令羊肉中的脂肪在高温下乳化,形成悬浮液,而不是简单的飘在羊汤表面,这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的。
小贴士:如果想让汤在短时间内就变得浓白,可以把食材用油煎下再倒入热水,以中大火熬煮,因为加入了油脂会令汤更快熬成白色。
炖羊肉放什么去除膻味 羊肉汤怎么做汤才浓白
之所以炖羊肉汤会浓白因为羊肉中的脂肪和水乳化在一起了,所以要注意控制好羊肉和清水的比例,清水过多汤会过浓,清水过少汤会浓但是不够喝,一般羊肉和清水比例在1:1左右。
熬制羊肉的时候,火候也是比较重要的,而熬浓白的汤必须要是大火,小火熬制出来的是清汤。
还可以在炖羊肉汤的时候加少许食用油,也就是自己脂肪的含量,进而让脂肪乳化更彻底。
羊肉和牛奶能一起吃吗 羊肉汤什么时候放牛奶
羊肉汤熬煮完成后放入牛奶,再小火煮至沸腾即可。
如果在一开始炖羊肉的时候就放入牛奶或奶粉熬煮,会让其中的营养随着久炖而逐渐流失,因此放牛奶的时机要在羊肉汤做好了之后放,而且放过牛奶之后,只需进行加温沸腾即可,无需再次久煮。
材料:牛奶200g、羊肉300g、淮山适量。
做法
1.首先羊肉清洗干净,切片;山药泡一下,切片。
2.将羊肉和老姜放入锅里,加适量的水,大火煮到酥烂。
3.再将鲜牛奶倒入,加入淮山,煮熟,加入盐调味即可。
适合冬天吃的家常炖菜做法
清炖羊肉汤
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
羊肉汤怎么熬制好喝 羊肉红枣汤
材料:羊排、白萝卜、胡萝卜、食盐、姜片、红枣、葱、香菜。
做法:
1、羊肉放入冷水,入葱姜,汆一下。水开后撇去浮沫捞出洗净。
2、另起一锅冷水,放入羊肉。大火烧开。
3、等待水开的过程中,配料。萝卜们都切成小块,葱切碎,姜切片,红枣洗净。
4、水开后,锅中放入姜片和红枣。
5、半个小时后放入萝卜们。此时就可以盖上锅盖,把萝卜炖烂。
6、萝卜炖烂以后,放入些许盐调味。盛到碗里,撒少许葱花和香菜,即可。
羊肉汤什么时候放牛奶
羊肉汤熬煮完成后放入牛奶,再小火煮至沸腾即可。
如果在一开始炖羊肉的时候就放入牛奶或奶粉熬煮,会让其中的营养随着久炖而逐渐流失,因此放牛奶的时机要在羊肉汤做好了之后放,而且放过牛奶之后,只需进行加温沸腾即可,无需再次久煮。
羊肉热量高嘛
羊肉本身的热量并不是特别高,虽然和我们平时吃的米饭相比,热量稍微高一些,但是和其他肉类比较的话,算是比较适中的。上面的数值指的是肥瘦相间的羊肉的热量,如果是纯瘦的羊肉的话,热量会低一些,100克的热量为118大卡。一份500克的清炖羊肉汤大概是186大卡,一碗的量大概是250克,那么它的热量就为93大卡。所以我们喝一碗羊肉汤的话,摄入的热量并不会特别高。