初榨橄榄油能炒菜吗 橄榄油有哈喇味还能吃吗

初榨橄榄油能炒菜吗 橄榄油有哈喇味还能吃吗

不建议食用。

橄榄油出现哈喇味多考虑已经变质，这是其中的油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸和具有挥发性的醛、酮类物质而引起的，已经出现哈喇味的橄榄油是不建议继续食用的，否则可能会刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，或者出现发热、头晕、胸闷等全身性症状，严重者甚至可能会损害器官，对身体健康产生极为不利的影响。建议可以将它来做润滑油、养花、护手霜来使用。

什么样的橄榄油适合炒菜

精炼橄榄油适合炒菜。

食用橄榄油一般分为初榨橄榄油、精炼橄榄油。初榨橄榄油是用未成熟的橄榄制作的，含有叶绿素这些促进氧化的光敏物质，所以不适合高温、长时间的加热，一般用来凉拌比较好。

精炼橄榄油的是通过精炼而制成的，其营养成分比初榨橄榄油低，但是可以经过高温烹煮，所以精炼橄榄油适合用来炒菜。

初榨橄榄油的营养价值有哪些

其实初榨橄榄油，从字面意义上就不难理解出一种质量特别好的橄榄油。质量最好意思也就是对于橄榄油的酸度会有一定的要求。既然橄榄油的作用这么大，而初榨橄榄油又是最好的，那么接下来我就来告诉大家初榨橄榄油有哪些功效吧。

酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。

生化指标和感官特性也必须达到相关标准。

优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。

低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。

精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。

橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。

精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。

看了上面的文章想必大家对于初榨橄榄油的功效已经有多了解了吧?对于橄榄油我们还需要谨慎选择，好的橄榄油不同于一些劣质的橄榄油，质量不同，效果当然也就不会一样了。它们的色泽不同，味道不同，这些都是我们买橄榄油的时候应该注意的。

什么橄榄油适合炒菜

精炼橄榄油和混合橄榄油适合炒菜。

食用的橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三种，而初榨橄榄油是用未成熟的橄榄制作的，含有叶绿素这些促进氧化的光敏物质，所以不适合高温、长时间的加热，一般用来凉拌比较好。

而精炼橄榄油的是通过精炼而制成的，其营养成分比初榨橄榄油低，但是可以经过高温烹煮，所以精炼橄榄油适合用来炒菜；混合橄榄油则是用初榨橄榄油混合精炼橄榄油而成的，营养品质位于二者之间，也可以用来炒菜。

初榨橄榄油能炒菜吗

不建议用来炒菜。

初榨橄榄油是用机械压榨等物理方式直接从橄榄树果实中提取出来的，没有经过其他精炼，保留了果实中原有的多种营养物质，食用价值很高，但是它并不是适合炒菜，因为通常炒菜需要的油温比较高，而这类橄榄油的油温不宜超过150度，否则会破坏其中的营养成分，降低橄榄油的营养价值，如果想用它来炒菜的话，也只能用来烹饪易熟的绿叶蔬菜。

过期的橄榄油能吃吗 橄榄油的保质期是多久

一般来说，橄榄油有初榨油，调和油，特技初榨橄榄油等品种，这些品种中，只有特级初榨橄榄油才算是真正的橄榄油，橄榄油的保质期计算应该从压榨时间算起，初榨橄榄油的有效期是12个月，精致橄榄油的保质期是18个月。

橄榄油的分类

特级初榨橄榄油： 酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。 优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。

低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。

精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。

橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。

精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。

为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。 橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。

除以上外，特级初榨橄榄油按质量高低又可分为： 普通特级初榨橄榄油、原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这后三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。

橄榄油到底值不值得吃

在很多人眼中，橄榄油是“高档油”的代名词。然而，最近一篇名为《橄榄油没那么神》的报道将橄榄油推上了舆论的风口浪尖。文章中称，“橄榄油能防癌、抗衰老、抗辐射”等宣传都没有证据。一时间，橄榄油的保健功效广受质疑。橄榄油对身体究竟有没有好处，还值不值得购买?

橄榄油很多功效被夸大

抗癌?有宣传中称，“橄榄油中含有的脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，降低肿瘤发病率。”对此，大连市中心医院营养科主任王兴国告诉记者，虽然有调查结果表明，以橄榄油为主要食用油的地中海地区，心血管系统疾病和癌症发病率较低，但这还不足以得出橄榄油抗癌的结论。癌症的发病率低与很多因素有关，比如蔬菜水果、五谷杂粮摄入多等，而这些饮食习惯恰恰是地中海地区居民所具有的。

抗衰老、抗辐射?针对橄榄油能够抗衰老、防辐射的传闻，中国粮油学会油脂分会会长王瑞元教授表示，橄榄油中确实包含一定量的抗氧化剂成分，但没有充分的研究证明，橄榄油有预防衰老、防辐射的效果。

脂肪酸比例适合婴幼儿?关于橄榄油功效的宣传还包括“橄榄油最接近母乳，6个月以上婴儿辅食中就可以添加橄榄油了。”王兴国说，母乳的脂肪酸构成中，油酸含量的确比较多，这一点与橄榄油相似。但这并不能得出结论说，婴儿辅食要添加橄榄油。因为橄榄油中亚油酸和亚麻酸的含量不高，而这两种脂肪酸才是必需脂肪酸，即人体无法合成，必须由食物摄入。添加辅食时(6个月以后)应首先添加富含这两种必需脂肪酸的油脂，如核桃油、芝麻油、玉米油、大豆油等。

降血脂?大家最为熟悉的橄榄油的“保健功效”，是关于“研究发现，每天吃两勺橄榄油有利于减少冠心病的风险。”在王兴国看来，这可能主要指的是“油酸”的作用。理论上说，橄榄油、山茶油等能提供较多油酸的植物油都可以预防心血管病，研究较多、证据较充分的只有橄榄油。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心提醒，正常饮食之外再吃一勺橄榄油的做法没有意义，还很有可能造成油脂总量增加，反而影响健康。王瑞元也强调，橄榄油是一种油，不是药，吃橄榄油防病治病，是不现实的。

橄榄油有3个优势

王瑞元称，橄榄油虽然没有传言中那么神奇，但也不能否定它作为“优质油”的地位。跟其他食用油相比，它的优势主要有3个。

一是橄榄油中单不饱和脂肪酸(主要是油酸)的含量达到60%以上，远高于通常的豆油、花生油和色拉油。研究显示，如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪，有利于减少冠心病的发生风险。

二是橄榄油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物，一般认为它们具有抗氧化作用。

第三是初级冷榨橄榄油具有特殊风味，很适合用来拌凉菜。

初榨油凉拌，精炼油炒菜

王瑞元指出，虽然橄榄油没有宣传中那么神奇的作用，但从食用油的角度分析，它是一种植物油，富含单不饱和脂肪酸，与富含多不饱和脂肪酸大豆油、玉米油、亚麻油、紫苏油等搭配食用，有利于饮食中的脂肪酸平衡。一般主张用橄榄油代替一部分其他油品食用，而不是所有菜肴都用橄榄油烹调。

需要提醒的是，目前，国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过滤等处理后得到，可以直接食用。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。

王瑞元指出，初榨橄榄油的“价值”主要来自于多酚化合物的抗氧化作用，若用来炒菜就会被破坏。因此，如果是拌凉菜、做沙拉、直接饮用或菜熟后淋洒，应选初榨橄榄油。如果是煎、炸、炒，可以选择精炼橄榄油，其耐热性好，氧化危险小。

宝宝可以吃橄榄油吗 来了解下

宝宝能吃橄榄油吗

橄榄油具有极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。那么，宝宝能吃橄榄油吗?让我们看看吧!

在宝宝刚添加辅食时就可以用橄榄油了，(6个月至1岁每天5ml-10ml)，鸡蛋黄里加入适量橄榄油既可改善蛋黄的口感，并且有助于蛋黄里Fe元素的吸收。

宝宝大一点的话在面条、粥、土豆泥、鸡蛋羹等都可以添加橄榄油(1岁至3岁每天20ml-25ml)，(3岁至6岁每天25ml-30ml)，2岁至6岁的宝宝可以在加在蔬菜沙拉里或炒菜里。

橄榄油中含高质量的油酸、亚油酸、亚麻酸，医学研究证明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA(俗称脑黄金)和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。

为了宝宝的安全，我们得选有机种植的安全橄榄油，最好是宝宝专用橄榄油，橄榄油是指从新鲜果实直接压榨出的天然橄榄油，不经任何处理，就能直接食用的橄榄油。

这种橄榄油保持了鲜果中许多营养成分，油脂质量好，其中含有多种维生素、矿物质元素(中国油橄榄书196页表7—1由中国林科院薛益民分析资料中有具体数据)，维生素K的缺乏能导致宝宝凝血障碍，除橄榄油中有维生素K以外，其它食用油中都没有。

宝宝吃橄榄油的注意事项

要让宝宝吃得健康安全，就需要了解宝宝吃橄榄油的注意事项。来看看吧!

1、橄榄油是最适合宝宝食用的一种油了。能促进宝宝神经和骨骼的生长发育，不过一次不要吃太多，滴个一两滴就可以了。

2、如果宝宝身体比较虚弱，或者肠胃排泄功能很差，那么橄榄油就不能作为主要油品了，橄榄油属于凉性油品，宝宝可能会加重腹泻。

3、市场上常见的橄榄油，可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和普通橄榄油。特级初榨橄榄油营养素保存最好、质量上佳，是首选。

4、不少人在吃橄榄油时也有个误区，认为橄榄油只有做凉拌菜才能保住其营养。其实，它完全可以用来炒菜，但油温不可过高，像煎炸都不行。实际上，不单是橄榄油，任何油都不适合高温烹调。

橄榄油能生吃吗

生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。但是，不是什么橄榄油都可以生吃。精练的橄榄油，果渣油，所谓的纯橄榄油，烹调橄榄油，橄榄葵花油(根本就不是橄榄油)等等都不能生吃，即使加热吃，这些橄榄油的营养含量也很有限。生吃一定要选择特级原生橄榄油(特级初榨橄榄油)，并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级原生橄榄油。

生吃橄榄油有许多种方法，可以在每天早上起床时食用一小杯，即所谓的喝油。如果不习惯这种生吃法，可以兑入些果汁。

除此之外，还有以下几种生吃方法

1、蒸鱼、蒸蛋时，可在蒸好的菜上浇上橄榄油。此法可以使食物更香滑，味道更醇厚。

2、用橄榄油拌各种荤蔬凉菜，可以光亮色泽，清新口味。

3、蛋炒饭出锅前淋上橄榄油，果香扑鼻，粒粒留香。

4、煮汤时，加入一匙橄榄油，能使汤更清鲜味美。

5、调制各种色拉时也可加入橄榄油。

值得注意的是，并非所有橄榄油都可以生吃。生吃一定要选择特级原生橄榄油即特级初榨橄榄油。精炼橄榄油、果渣油、所谓的纯橄榄油、烹调橄榄油、橄榄葵花油等都不能生吃。