儿菜腌制几天可以吃 方法四
儿菜腌制几天可以吃 方法四
原料:新鲜儿菜、盐、辣椒、米酒或白酒少量、豌豆、瓜子仁、菜籽油。
做法
1、儿菜洗干净,去老皮,切片,晾晒适中,太干了口感不好,水份太多容易发臭。
2、晒好的儿菜,加盐巴,辣椒,米酒或白酒少量,揉到入味,加入炒好的豌豆和瓜子仁,这两样也可不放,入坛子腌制40天左右,最后再加一点菜籽油。
注意
1、凡是腌制的咸菜,一定要单独的菜板,不可碰厨房的油腻和生水,切记。
2、加菜籽油的时候,一定要把菜籽油烧开,晾凉。
孕妇吃芥菜吗 孕妇不宜吃腌制的芥菜
很多人喜欢把芥菜腌制成榨菜食用,开胃消食,能让人食欲大增,很多孕妇在怀孕期间喜欢吃这种酸辣的食物,值得注意的是,在新鲜芥菜腌制成榨菜的过程中会产生大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐有诱发癌症的可能性,所以孕妇朋友在怀孕期间应少吃或不吃腌制的芥菜,
那孕妇可以怎么吃芥菜呢?
儿菜有点苦能吃吗 儿菜吃前是焯水好还是用盐腌好
看食用方法。
如果是煮汤或炒儿菜吃的话,一般焯水即可去除苦味,不用再用盐腌制,但若是腌制儿菜食用,最好是先将儿菜洗净,然后放入盐,以充分杀出里面的多余水分,避免腌制菜因含水量过高而腐坏变质。
辣白菜腌制多长时间可以吃
辣白菜腌制半个月后吃最佳。
一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了,但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候,因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后,而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降,所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳
酸菜腌到什么程度可以吃
看腌制时间。
在腌制的过程中是全程密封的,如果在没有腌制成功的时候就打开瓶盖,就有可能会导致酸菜腌制失败,所以看酸菜腌好了的方法就是看腌制的时间,腌制时间到了基本上也就腌好了。
一般腌制酸菜的时间在一个月以上才能腌好,因为酸菜在刚腌制的时候含有的亚硝酸盐的量会比较的多,腌制一个星期后,亚硝酸盐的含量达到最高,之后又会慢慢开始下降,直到一个月基本消失,这时也是可以食用的时候。
儿菜品种介绍
早娃一号
多又奇种子育种专家新育成特大高产极早熟儿菜F1,全生育期90-130天,比普通儿菜提早30-50天上市,植株长势中等,儿芽个头大,产量高,绿白色,肉白色,扁圆长形,肉质脆嫩,清香无苦味。单株重2公斤左右,大株可达3公斤。可以炒食、煮食、煮汤、凉拌、腌制、泡菜等。富含多种维生素,具有清热败火,去油腻等保健食疗效果,市场售价比普通儿菜高出3-5倍。在西南地区可以大面积种植的优良早熟品种,在南方,福建、江西、浙江等地均有试种成功,秋播早熟75天左右可以采收。是基地抢早上市栽培的最佳品种。
多福一号
多又奇种子育种专家新育成中晚熟特大高产儿菜种子,全生育期110-130天,植株长势强,儿芽个头大,产量高,翠绿色,扁圆,肉质细嫩,清香。单株重4公斤左右,亩产4500公斤左右,可以炒食、煮食、凉拌、腌制、泡菜等。
儿菜的做法
吃儿菜喜欢淡煮,直接放清水里煮,原汁原味,味道清甜。如果蘸辣椒水吃,那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦,辣椒面要先在铁锅里炒糊,装碗里倒些酱油,然后撒点葱花、放点盐。这样吃,最去油腻。
儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片,先在油锅里炒炒,再放些豆豉。豆豉炒出香味,回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些,再放进切成片的儿菜,大火一起翻炒。如果能吃辣,再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮,出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放,以自己的口感为准。
儿菜腌泡菜,那才叫美味。酸酸的、脆脆的,吃鸡蛋炒饭时,来上几片,那真是开胃。
蒸儿菜。把儿菜洗净,对切,然后在盘里摆成宝塔或者花朵的形状。上锅里蒸。蒸熟端出。净锅烧热,水、盐、鸡精放入煮到沸腾,然后加适量水豆粉调好浓稠度,浇在蒸好的儿菜上即可。
糖尿病人能吃儿菜吗
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。
吃儿菜喜欢淡煮,直接放清水里煮,原汁原味,味道清甜。如果蘸辣椒水吃,那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦,辣椒面要先在铁锅里炒煳,装碗里倒些酱油,然后撒点葱花、放点盐。这样吃,最去油腻。
儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片,先在油锅里炒炒,再放些豆豉。豆豉炒出香味,回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些,再放进切成片的儿菜,大火一起翻炒。如果能吃辣,再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮,出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放,以自己的口感为准。
儿菜清炒和儿菜炝炒,是四川家常菜的一种,清炒只需要食用油、味精盐即可,根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香,香味自然扑鼻。炝炒则需要干红辣椒段,热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片,两分钟起锅,是典型的四川风味。
儿菜腌泡菜,那才叫美味。酸酸的、脆脆的,吃鸡蛋炒饭时,来上几片,那真是开胃。儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。
儿菜在四川地还可以腌榨,俗话叫“浮”(乐山话音),做法和大头菜的做法相同,只不过口味比如大头菜腌榨的爽口,但是在农村,为解决产量过剩运输不易等问题提供了解决办法。
上文我们介绍了糖尿病这种疾病容易导致患者出现并发症,所以对于糖尿病这疾病来说除了治疗外,护理也是很重要的,而且最主要的还是饮食的护理,所以提到的儿菜含有丰富的维生素和多种微量元素,适合糖尿病患者食用。
儿菜的食用
吃儿菜喜欢淡煮,直接放清水里煮,原汁原味,味道清甜。如果蘸辣椒水吃,那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦,辣椒面要先在铁锅里炒煳,装碗里倒些酱油,然后撒点葱花、放点盐。这样吃,最去油腻。
儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片,先在油锅里炒炒,再放些豆豉。豆豉炒出香味,回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些,再放进切成片的儿菜,大火一起翻炒。如果能吃辣,再放两勺 湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮,出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放,以自己的口感为准。
儿菜腌泡菜,那才叫美味。酸酸的、脆脆的,吃鸡蛋炒饭时,来上几片,那真是开胃。
辣白菜放久了还能吃吗 辣白菜腌了7天可以吃吗
可以。
一般情况下辣白菜腌制后四五天就可以吃了,但是这时候的辣白菜风味并不是最佳的时候,辣白菜在腌制的过程中,其中的营养物质和调料一般要在两周左右才能达到最佳状况,虽然辣白菜腌了7天已经可以吃了,但是其最佳食用时间是在腌制两周后。
青菜头是不是儿菜
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。
又叫“超生菜、南充菜(宜宾),娃娃菜、娃儿菜(四川)”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。青菜头又称青菜头疙瘩,是一种腌制成的咸菜。因腌制后的青菜头咸脆可口,成为人们饭桌上的常用佳味菜肴。青菜头含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,青菜头含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。 鲜青菜头含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,而腌制后的青菜头中含有致癌物质,因此,吃新鲜的青菜头比腌制后的青菜头更健康。