猪肉的储存方法

猪肉的储存方法

营养价值

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉

猪肉的适用人群

一般人都可食用;

适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

如何挑选猪肉首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

猪肉的储存方法

1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

我们平时生活中食物的种类虽然有很多种可以供我们选择，但是如果我们能更好的掌握食物的营养，我们就能结合自己的身体情况知道哪些食物更加适合我们食用。通过对瘦肉的营养价值有哪些的了解之后，我们在平时生活中就能更加准确的食用瘦肉。

猪肉冻了一年还能吃吗 猪肉能保存多久

猪肉建议是现买现吃，不建议长时间保存，但是如果实在是吃不完，可以存储在冰箱内。

一般放在冷藏室内的冻肉不建议超过3个月，最长不建议超过9个月。虽然严格控制肉类食品的冷冻工艺和储存条件，肉类可以保存十几年甚至几十年，但是这样一来，其中的营养成分和口感全部都会大打折扣，而且吃起来也会有一定的心理负担。

所以，如果是把猪肉放在冰箱的冷藏室，最好建议在三个月之内吃完。同时，也建议购买的时候，可以按照每餐的量购买，不要一次买的太多造成浪费。

健身为什么不能吃太咸

主要的问题在于，摄入过多的盐将使得肌肉储存水分，这会很影响肌肉的线条，健身增肌的效果就不那么明显了。

鸡油怎么吃最好 鸡油和猪油能混在一起吗

可以。

鸡油中所含的成分与猪油中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以鸡油和猪油是可以混在一起用的，但是因为两者的熔点并不一样，所以平时在储存的时候是不建议将两者放在一起储存的。

而且需要注意的是，因为鸡肉和猪油中都含有较多的脂肪，如果食用过多的话容易对身体造成较大的负担，所以在吃的时候也要注意控制好食用量。

咸肉的存储

存放于阴凉干燥处，用纸箱等包装。防止阳光直射、潮湿、高温、霉变、虫蛀以及动物啃食。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

​老年人应该重视肌肉储存

那么，肌肉减少会给人体带来那些影响呢?①肌肉减少后，会使人的基础代谢功能降低，使热量的消耗减少，最终可造成脂肪的堆积，引起肥胖;②肌肉的衰弱会累及心脏的功能，可成为心血管疾病的诱因，也是人到老年后易患冠心病的原因之一：③肌肉的力量下降，会影响人的运动，使人很容易出现肌肉拉伤、骨折等情况;④肌肉的减少会加重关节的负担，使人易患关节疾病。因此，老年人应高度重视肌肉的储存。

储存肌肉的最佳办法就是进行体育锻炼。老年人由于受身体的限制，不能完全像年轻人那样进行锻炼，但可先从强度小、易于学习的简易运动做起，例如：①可利用椅子，采取时而坐时而站的方式来锻炼腰部肌肉;②可把住栏杆或家具做下蹲运动来锻炼腿部肌肉;③可在平躺后弯曲双腿，然后稍稍抬起上半身，这样反复运动可锻炼腹部肌肉。

老年人在进行一段时间的低强度锻炼后，就可进行包括游泳、举重、投掷和做仰卧起坐、俯卧撑、引体向上等在内的高强度锻炼。普通的老年人每周可做力量练习3次，每次可练30分钟。在所有运动中，最适合老年人的运动是游泳。运动医学专家研究发现，一个人每周游泳2次即可达到维持全身肌肉现状的作用，而天天游泳则可以起到促进肌肉生长、加强肌肉强度的作用。

另外，老年人还可以依据自身的条件进行一些有氧运动。一般来说，喜欢静的老年人可以选择散步、练气功、打太极拳、玩保龄球等锻炼方式，而喜欢热闹的老年人可以选择跳迪斯科、练健美操、打门球、玩高尔夫球等锻炼方式。老年人参加锻炼通常应在早晨进行，但时间不宜过早，一般应选在日出之后。而有心血管疾病的老年人则应将体育锻炼放在傍晚进行，且每次锻炼的时间不宜超过60分钟。

需要注意的是，老年人参加体育运动后的正常表现应为：①脸色红润;②微微出汗;③心率加快但不超过120次/分钟;④运动后身体稍感疲劳，但休息后即可得到恢复;⑤有食欲增加、睡眠转好和精神变爽的感觉;⑥原有的慢性疾病都可得到缓解。如果坚持锻炼后，出现了与此相悖的后果，那么老年人就要对自己的运动量或锻炼方法进行调整，以免给身体带来副作用。

老年人要储存一定的肌肉，除了坚持锻炼以外，还要辅以合理的饮食。那么，老年人在饮食安排上要注意哪些事项呢?

一、要有规律地摄取蛋白质：临床研究发现，人体肌肉的逐渐衰老是肌肉蛋白质的合成与降解失衡造成的。因此，老年人应及时地、有规律地补充蛋白质。专家认为，老年人应在每天中午一次性地摄入日需蛋白质总量的80%，因为这样安排比三餐平均摄入蛋白质更有利于肌肉中蛋白质的合成，从而可达到延缓肌肉衰退的目的。富含蛋白质的食物有鱼类、禽类、蛋、豆类等。另外，老年人在补充蛋白质的同时还要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，以加强消化功能。

二、要补充足量的氨基酸：氨基酸能起到提高人体生长激素含量和清除过多脂肪的作用。吃高蛋白食物的同时服用氨基酸，对促进肌肉的生长十分有利。因此，老年人(尤其是消化功能不好者)应及时地补充氨基酸。补充氨基酸的最好方法是直接服用氨基酸制品，因为它容易被人体快速吸收。老年人可在临睡前空腹时服用氨基酸制品，如复合氨基酸口服液、铁锌钙氨基酸口服液、氨基酸片等，具体的服用量应根据自己的身体状况而定，最好是咨询医生。

三、应多补充维生素C和维生素E：肌肉进行代谢时需要大量的氧气，而氧气在氧化过程中会形成大量的游离根，这些游离根积聚在肌肉组织中，会使肌肉组织发生坏死(这种变化与铁器生锈的机理一样，都是强烈氧化作用的结果)。要解决这个问题，最好的办法就是多补充两种维生素——维生素C和维生素E。研究表明，普通成人每天服用12～35毫克的维生素E和60毫克的维生素C就可以抵抗氧化作用对肌肉的损害。

专家告诉我们，老年人要重视肌肉的储存，但不是肌肉越多越强就越好。老年人应根据自己的身体情况，合理地调整锻炼方式和饮食结构，把锻炼身体当作一件快乐的事，这样才能使自己的晚年生活更加美满幸福。

牛肉的存储

1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

怎么挑选猪肉 怎么保存猪肉

买回新鲜猪肉如果一两天内能吃完的话，可以将猪肉用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室储存。如果想要使猪肉保存的时间更长的话，可以将猪肉放入冷冻室进行冷冻，等要吃的时候再拿出来，这种方法可以保存1-2个月左右.

将买回来的新鲜猪肉切成条状，然后再用结实的细绳穿起来，挂在通风处使其晾干。这种方法可以减少猪肉中的水分，从而可以抑制细菌的生长，达到长期保存的目的。

猪肉有什么营养 猪肉怎么储存

⑴将猪肉切成片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖好盒盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

⑵将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，放置在冷冻室内将其冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可保持1个月不变质。

⑶将肉切成肉片，然后放入锅内，加油炒至肉片转色后盛出，待其凉透后放进冰箱冷藏，可保存一周不变质。

⑴在炖老鸭时，可取一块猪胰，将其切碎后同煮，可使鸭肉易烂，且汤汁鲜美。

⑵如果烧菜的铁锅漏了，可用生猪肝加土，捣成泥状，补在漏洞处抹平，补后的锅会越烧越牢。

⑶长时间不穿的皮鞋，在鞋面上涂一点猪油，将其存放在阴凉干燥处，不仅可以保持皮鞋表面的光洁度，而且还可以使皮鞋更加柔软。

警惕！一根火腿肠=一大碗米饭的热量 火腿肠的营养成分与价值

一般我们在市面上见到的火腿肠其淀粉与脂肪含量较高，每100克火腿肠所含212大卡的热量，也就是我们平常所说的887千焦热量。这些热量在人体内极易转化为肥肉储存起来。现在一般的火腿肠我们以70克计算（当然这是那种很小很细的火腿肠），也含有148千卡的热量。可以这么说，我们吃一根火腿肠，摄入的能量就占人体一天总能量的7%左右了。

肉苁蓉储存方法

密封干燥保存即可。

肉苁蓉做为一种中药材，在市面上大多售卖的都是已经干制好的，但干制好的肉苁蓉一旦保存不当，也会出现受潮、发霉、生虫等变质情况。

因此肉苁蓉在买回来后，最好使用密封袋或者密封的容器装起来，隔绝与外界空气的接触，再放置在干燥、阴凉、避光的地方保存即可。

猪腰子的做法 猪腰的选购储存

1、选购猪腰时，应该选择表面有层膜，有光泽，无出血点，颜色呈鲜红色，触摸时柔软且富弹性，形体正常的猪腰。

2、储存猪腰时，最好用保鲜膜包裹好置于冰箱内冷藏，但是也应尽快食用。